Králík v němčině

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Králičí	1 kostra
Fat (Salo)	100 g
Mrkev	3 ks
Pór (neměl jsem)	1 ks.
Cibule	3 ks
Česnek	3-4 hřebíček
Celer (mám stonky)	1 ks.
Kečup (mám poltavský obvaz)	3 lžíce. l.
Houby	0,5 kg
Bobkový list	2-3 ks
Pepře
Karafiát	2 ks
Majoránka	1 lžička
červené víno	1 polévková lžíce.
Masový vývar	0,5 l
Sůl
Hořčice	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Letos si otec vzpomněl na své mládí a dětství a začal chovat králíky. Pamatuji si přesně 30 z nich, ale možná i více ...
Nyní ovládáme pokrmy z králičího masa!
Králičí:
Jatečně upravené tělo by mělo být nejprve několik hodin namočeno, aby nám nezbyl neobvyklý zápach. Mnoho lidí nemá ráda, jak voní králičí maso.
Po uplynutí času vodu vypustíme, kostru umyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Sůl, pepř, přidejte hořčici a jemně nasekaný česnek, vše promíchejte a nechte marinovat v chladničce po dobu 6 hodin.
Zelenina:
Nakrájejte houby a osmažte je na póru (v mém případě na cibuli).
Markov, celer, umyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky a promíchejte se smaženými houbami.
Na pánvi rozpustíme slaninu
a osmažte na něm králičí kousky z obou stran.
Vložte zeleninovou směs na králíka a nalijte polovinu vývaru 2-3 lžícemi. l. víno. Uzavřete víkem a duste na mírném ohni 2 hodiny.
Omáčka:
Jemně nakrájejte cibuli a česnek, zahřejte pánev a pošlete cibuli a česnek do rozpáleného oleje, smažte, dokud není cibule průhledná, pak nalijte druhou polovinu vývaru do pánve, do vývaru vložte všechno koření, sůl. Necháme zovřít a vaříme 5 minut na mírném ohni. Nakonec přidáme kečup a červené víno, necháme zovřít a odstavíme.
Kousky králíka opatrně přeneste do pekáče, zalijte omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 20 minut.
Maso se ukázalo jako nejjemnější a nejšťavnatější, dobrá chuť!