Dort "Opilý kapucín" (Besoffener Kapuziner)

[Příprava]

Dort "Opilý kapucín" (Besoffener Kapuziner)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: rakouský

Složení
vejce	4 věci
cukr	150 g
vanilin	na špičce nože
skořice	1 špetka
citrónová kůra	1/3 ks
pšeničná mouka	130 g
lískové ořechy (mouka)	50 g
-------------
pro impregnaci:
šťáva z jednoho pomeranče	100 ml
voda	60 ml
cukr	100 g
bílé víno	250 ml
citronová šťáva	1 polévková lžíce
rum	100 ml
skořice, hřebíček	chuť
šlehačka	sloužit

Metoda vaření

• Na začátku 16. století začal slavnou kapuci nosit františkánský mnich Matthew Baschio s tím, že to byla čelenka, kterou nosil sv. František z Assisi. V roce 1525 se jeho následovníci pod vedením Basiho v Urbino začali nazývat kapucíni z této kukly. V roce 1528 byl řád kapucínů schválen papežem Klementem VII., Který dal kapucínům v následujícím roce velmi přísnou listinu. Chudí mniši se začali nazývat pracovními Božími služebníky. Oblékli se do hnědého roucha s všitými kapucí a opásali se provazem, jako františkáni. Řád kapucínů se rychle rozšířil do Francie, Německa, Švýcarska, Španělska. Na konci 19. století bylo v mnoha evropských zemích více než půl tisíce klášterů, dvě stě padesát nemocnic a padesát škol pro nováčky.
• A v roce 1538 byla v Neapoli založena Kongregace kapucínských jeptišek „Dcery utrpení Páně“. V Itálii bylo mnoho klášterů kapucínských žen, které neustále chodily bosé s centrem v Miláně.
• 
• 
• Klášter kapucínů v Salcburku
• 
• V nejvyšší nadmořské výšce ve městě Salcburk - Mount Capuchins, se nachází klášter. Krásná historická budova nabízí nádherný výhled na Staré Město. Zde mniši žijí skromně ve svých celách, pravidelně se konají bohoslužby, uzavřené před zvědavými turisty, všude je ticho a klid. Kapucínský klášter byl postaven na počátku 17. století, ačkoli prehistorie jeho vzniku sahá hluboko do středověku.
• Ve středověku byla věž určená k obraně Salcburku. Město je dobře viditelné z výšky 636 metrů. Poté se věž změnila na pevnost zvanou „Trumpetovský hrad“. A v roce 1596 sem arcibiskup Wolf Dietrich von Rathenau pozval kapucínský řád a věřil, že skromní mniši mohou farníky vrátit do katolické církve. Po 6 letech byl na místě hradu postaven kostel.
• Postupně se klášter rozrůstal, objevovaly se zde nové budovy, nádvoří a uličky. Současně se interiér v gotickém stylu vyznačuje jednoduchostí, zdrženlivostí a skromností, která je vlastní mnichům kapucínského řádu.
• Kapucínský kostel a císařská hrobka v Rakousku
• 
• Skromný, v souladu s pravidly žebravého řádu, se kostel kapucínů (Kapuzinerkirche) z roku 1633 stal pohřebištěm Habsburků. Vlevo od kostela je vchod do budovy, která se od 17. století výrazně rozšířila. císařská hrobka (Kaisergruft), ve které odpočívá 149 zástupců rodiny Habsburků (bez srdcí a vnitřností). Jejich srdce jsou uchovávána ve stříbrných urnách v kryptě srdcí augustiniánského kostela a jejich vnitřnosti jsou v měděných urnách v vévodské kryptě pod katedrálou sv. Štěpána.
• V komorách krypty, které následují po sobě v chronologickém pořadí, jsou bohatě zdobené a jednoduché sarkofágy a rakve, včetně nádherného dvojitého sarkofágu Marie Terezie a Františka I. od Balthasara Molla (1753).
• Necitlivost mnichů při konzumaci vína neustále vyvolávala vtipy, ale spíše přátelské než zlé.
• Slavné francouzské přísloví říká:
• Pijte jako kapucín
• Znamená trochu pít.
• Pijte jako Celestine -
• Je toho hodně k pití.
• Pijte jako jakobín
• pak vezměte půl půllitru.
• Pijte jako františkán
• Vyprázdnit sklep ...
• Víno bylo samozřejmě známé a ceněné dlouho předtím, než se v Evropě objevily kláštery. Ale po velkých invazích barbarů a neuvěřitelném úpadku civilizace to byla církev, která obnovila důstojnost vinic, přispěla k jejich rozšíření všude tam, kde to povětrnostní podmínky dovolily, a dokonce i v místech s drsnějším podnebím, čímž se vinařství stalo vynikajícím uměním, které dnes známe. Křesťanství potřebovalo víno, protože je nezbytné pro liturgii. Skutečně, mniši jsou doslova \ "otcové vinařství \". Pracovali také na zdokonalení metod výsadby vinné révy (například terasovité vinařství vděčíme německým cisterciákům).
• Besoffener Kapuziner (opilý kapucín) - dort namočený v rumu, existuje varianta „Durstige Nonne“ (Žízeň po mnichovi).
• Příprava
• Vejce několik minut šlehejte se solí, cukrem a vodou, dokud se hmota nezvýší 3-4krát. Lískové ořechy rozemlejte v mlýnku na kávu na mouku, promíchejte s prosátou moukou a kořením. Přidejte směs ořech-mouka do vejce:
• 
• Jemně promíchejte špachtlí a vložte do plechovek na muffiny / muffinů nebo do jedné velké pánve. Doporučuji vám formy navíc promazat, po upečení jsem měl potíže i se silikonovými. Pečeme v troubě předehřáté na 170 g po dobu 35 minut. Dostaneme ořechový sušenku. Lepší nechat ho stát noc na roštu. Následujícího dne přiveďte pomerančovou a citronovou šťávu, vodu, cukr, bílé víno, skořici do varu. Ochlaďte a přidejte rum. Nasycujeme koláče ve tvaru, ve kterém byli pečeni, protože moc impregnace! Ozdobte šlehačkou. Lze podávat s kopečky zmrzliny pečené z dýňových semen.
• 
• Připravte si křehký karamel na dýňová semínka. Přidejte cukr s trochou vody a pár kapek citronové šťávy do pánve na středním ohni na příjemný karamelový odstín a poté smíchejte s dýňovými semínky. Pomlčte studené pražené ořechy a přidejte do zmrzliny.
• 

Miska je určena pro

18 ks

Čas na vaření:

45 minut

Program vaření:

mixér, trouba

Poznámka

Reinhessen.
Je to nejstarší a jedna z největších vinařských oblastí v Německu. Jeho produkce představuje čtvrtinu veškeré produkce vína v zemi. Vína z regionu jsou velmi žádaná v zahraničí, zejména v Anglii a Spojených státech. Plocha pod vinicemi je asi 22 tisíc hektarů a roční produkce vína je více než 2 miliony hektolitrů. Více než 92 procent tvoří bílá vína. Tento region leží mezi Rýnem a Nahe a je ohraničen čtyřmi velkými městy: Bingen a Mainz na severu, Worms a Alzei na jihu.

Zde se pěstují hrozny Ryzlink rýnský, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat a mnoho dalších, které tvoří základ oblíbeného měkkého vína Rheinhessen.

Hrozny rostou v oblasti považované za nejúrodnější v Německu. Jedná se o nejsuchší a nejteplejší region v zemi kvůli jeho nízké nadmořské výšce a úspěšné ochraně hor před studenými větry západu a severozápadu.

Geograficky je region rozdělen na tři vinařské oblasti (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 velkých vinic a asi 450 jednotlivých vinic. Působí zde téměř 15 tisíc vinařských podniků a 39 vinařských družstev.

Vinařství na levém břehu Rýna sahá až do doby římského císaře Probusa a významně se rozvíjelo za Franků. Ve středověku se do výroby vína zapojily kláštery. Dnes je příjemné a měkké víno Rheinhessen známé každému znalci německých hroznových vín. Je ceněn nad ostatními rýnskými víny i v zahraničí.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH, Wow! Pěkně! A když jsem byl v Salcburku, tak nějak mi chyběl takový zázrak, nezkoušel jsem ...

[Tatyana]

Tatyana, dík! Věděl jsem! Napsal jsem tedy recept, aby vyplnil kulinářskou mezeru.

[Ostrý!]

Velmi zajímavý recept! : děvče-ano: Historie i složení! Mimochodem, nezkoušel jsem ani karamelizovaná dýňová semínka! ... Děkuji, Ostrý!

Oooooooo! moje oblíbené okouzlující věci. Okamžitě chci získat růžovou blůzu a brýle a začít předstírat

[Nataši!]

Krásný dort, Nataši! A příběh je zajímavý! A také se mi líbilo složení dortu (nemluvím o impregnaci).
Pokud ne na dovolenou, můžete a bez impregnace, že? Podle mého názoru to bude velmi chutné!

[Sasha]

Sashaděkuji, drahý, že jsi se zastavil!

Natálie, Děkuji za podporu! po několika věcech vám brýle pomohou skrýt hravý vzhled opilého kapucína))))

Mikši, nedělejte bez impregnace, namočte alespoň cukrový sirup, je to jen klasický sušenka, jen ořechový, je suchý! ale moje dcera je takhle jedla (jen se smetanou), opilá nemá co dělat, když na dort - pak v obvyklé formě musíte péct

nedělejte bez impregnace, namočte alespoň cukrový sirup,

No, pokud byste nakonec měli namočit, udělám to se svým oblíbeným rumem! Kde náš nezmizel!

Natasha, děkuji za zajímavý recept
Košíček je pravděpodobně namočený, aby ho bylo možné vytlačit?

[Irochka]

Irochka, s rumem - tak s rumem! muži ocení! Líbilo se mi to

Irina, jo, jsou velmi opilí, topí se))) rád tě vidím

Pracovali také na zdokonalení metod výsadby vinné révy (například terasovité vinařství vděčíme německým cisterciákům).

V oblasti města Rüdesheim, řeky Rýn, je velmi zajímavé projet se lodí a prohlédnout si tuto terasovitou vinařství.

Krása, díky za fotku!