Sušený pstruh v sušiči Oursson

Sušený pstruh v sušiči Oursson

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Pstruh	500 g
Sůl	1-1,5 lžičky
Cukr	0,5 lžičky
Omáčka z granátového jablka	1-2 lžičky
Provensálská směs bylin	chuť

Metoda vaření

• Rybu nakrájejte na 3 cm talíře.
• Ryby potřete omáčkou z granátového jablka, směsí soli a cukru. Na vrch posypeme bylinkami a marinujeme 10 hodin.
• Na podnos položte pergamen a kousky ryby, smirkový papír položte na papír.
• Suší se 5 hodin při 60 stupních.

Poznámka

Ukázalo se, že ryba je na můj vkus slaná, můj manžel je v pořádku. Příště sůl omezím.



Pstruh je obecný název pro sladkovodní formy pstruha potočného (pstruh potoční) a lososa ocelového (pstruh duhový). Délka 25-90 cm (obvykle asi 37 cm), hmotnost 0,2-2 kg, někdy i více. Tělo potočního pstruha je štíhlé, ve tvaru torpéda, pokryté malými, ale velmi hustými šupinami, za hřbetní ploutví je malá mastnota ve formě podlouhlé kožní řasy, velká tlama je usazena s mnoha zuby. Barva těla je od tmavě hnědé až nažloutlé, hřbet je obvykle tmavý, hnědozelený, hlava je téměř černá, žaberní kryty jsou zlaté, spodní strana těla je bělavá; celé tělo je pokryto tmavými a červenými skvrnami, často ohraničenými světlým okrajem.

Pstruh duhový se vyznačuje delším tělem, vroubkovanou ocasní ploutví, širokým duhovým pruhem (odtud název) podél boční linie a absencí červených skvrn na těle; během období rozmnožování je duhový pruh obzvláště jasně zbarven do fialova a červeně.

Pstruh žije v potocích, rybnících, řekách a jezerech s čistou studenou vodou; potok - v řekách evropského a afrického pobřeží Středozemního moře; duha - ve vodních útvarech tichomořského pobřeží Severní Ameriky, aklimatizovaných v řadě zemí v Asii a Evropě, kde je obrovským předmětem chovu pracovních ryb a je také aklimatizován v některých řekách.

V bývalém SSSR existuje kromě pstruha potoka a duhy také pstruh Sevan neboli shikhan (horské jezero Sevan v Arménii).

Pstruh je uváděn na trh živý a zmrazený. Maso je narůžovělé, jemné, jemné chuti, obsahuje až 18% bílkovin, 8–12% tuku, vhodné pro všechny druhy kulinářského zpracování. Zvláště dobrý je pstruh vařený s bílou omáčkou a smažený se zeleninou.

Podobné recepty

Smažené ryby v křupavé ořechové krustě (ang-kay)

Pikantní marinované ryby (ve variči Polaris 0517 nl (Loya)

Nakládané ryby (Krystal)

Leno, DĚKUJEME! Vypadá velmi chutně!

Tanyusha, díky. Doufám, že to bude někomu užitečné.

Leno, velmi mě zajímá, co narsharab dává?

Leno, velmi mě zajímá, co narsharab dává?

Lena mě opraví, pokud něco ...
Podle mého názoru taková sladkokyselá omáčka eliminuje vůni čerstvých ryb (kterou ne každý má rád, když solí ryby), a činí povrch ryb, když jsou sušené, vystavené teplému vzduchu, více prosklené. Chuť se také zlepšuje
Například vždy, i při běžném smažení ryb nebo v páře, vždy ryby předem marinuji solí a cukrem - to výrazně zlepšuje chuť ryb

Tatiana, děkuji za vysvětlení, Nato, před vařením lososa nebo pstruha to vždycky marinuji s citronovou nebo granátovou omáčkou. Líbí se mi to takto. Ale ať už je to správné nebo ne, nemohu říci.

Lenochka! Včera jsem doslova hledal tento druh ryb! Díky za recept! Určitě to uvařím, když jsem snědl svoji domácí půl tuny sušených kachních a krůtích nohou, prsou atd. Kromě toho existuje turecká granátová omáčka.

Olga, díky! Rybu jsem sušil spolu s kuřecími prsy a krůtími stehýnky
Při zkoušce, abych tak řekl. Rychle jedli pstruhy, prsa a nohy stále žvýkají Vyalila na spodní podnos s masem, nahoře podnos s rybami. Rybu jsem sundal o hodinu dříve. Mimochodem, použil jsem také tureckou omáčku

Mnyamko! Dokážu si představit, jak je to chutné! Oh, nemám sušičku ... smutek

Irsko, díky! A sušička není smutek, ale sen, který se jistě splní

Udělal jsem marinádu na 1 kg pstruha: 6 g. Sůl + 3 lžičky. vinný sirup (Saperavi) + 1 lžička citronová šťáva.
Na můj vkus se dokonce ukázalo slané. A další sirup nebo omáčka z granátového jablka.
Skvělé ryby - neodcházejte

Sušený pstruh se ve srovnání s pečeným pstruhem srovnává příznivě, protože charakteristické tukové vrstvy mezi svaly se úplně „neroztaví“. Ryba se proto taví v ústech.

[anel]

anelLeno, jaká nádhera !!!! Vypadá to, že ryba je tak průhledná, mastná - jen prosí o jídlo !!!! A je zde sušička - musí být hotová do pátku !!!

Skvělý nápad. Děkuji!!! Přišel jsem sem z tématu o sušených chobotnicích. Mám rád všechno trhané. A sušička potěšila svým vzhledem v domě.

[anel]

anel, a po rybách není v sušičce žádný zápach?

Autor se na fóru dlouho neobjevil, odpovím

Ne, tácky nejsou impregnovány vůní ryb ani masa. Po zaschnutí samozřejmě na podnosech zůstávají stopy, tuk z ryb, výrůstky, takže je je třeba umýt vodou, je dostatek čisticího prostředku na mytí nádobí. To je obvyklá péče o sušičku, stejně jako o pánev po smažení masa a ryb.

RYBA: OBSAH „RECEPTŮ DO ELEKTRICKÉ SUŠIČKY“ SEKCE # 8