Palačinky („Vaření“, 1955)

[Těsto:]

Palačinky („Vaření“, 1955)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Těsto:	v původním receptu / vzal jsem
pšeničná mouka	83 g / 400 g
vejce	4 g / 20 g (pouze žloutek)
cukr	3g / 15gr
sůl	1,5 g / 6 g
lisované droždí	2,5 g / 12 g
voda	83 g / 400 (300 voda + 100 g mléka)
rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Ah-ah, už růžová jako prasata.)))
• První číslice jsou původní recept (na 1 malou porci). Vypočítává se jednoduše vynásobením počtem porcí, které potřebujete.
• Nyní vám odhalím velká tajemství výroby palačinek (* zní to jako chichot *))). Dosáhl jsem zenu, tajemství vesmíru mi byla odhalena ... Vše díky starým sovětským receptům veřejného stravování. Zejména folio všech dob a národů: „Vaření“ vydání z roku 1952. Je docela možné, že spáchá vraždu (váha - asi 5 kg) nebo si alespoň zlomí nohu protivníka ve sporu o kotlety!))).
• Osobně jím jen tenké palačinky nebo palačinky z droždí. Nejím palačinky se sodou a práškem do pečiva - to pro mě není chutné (pozor, nebijte !!!), nejím malé palačinky atd. Palačinky pro mě byly vždy s droždím. Šel jsem velmi dlouhou a trnitou cestou hledat správné palačinky a téměř jsem dosáhl úrovně Sensei, ale tyto palačinky mě zakončily. Oni jsou skvělí! Pokud máte podobné chutě jako já, nezapomeňte na několik pravidel, ke kterým jsem empiricky dospěl:
• 1. Nedělejte je bohatými! Mléko (v žádném případě kefír a jiné kyselé mléko) přidejte maximálně 1/3 objemu kapaliny. Zpočátku jsem vždy chtěl, aby to bylo pohodlnější (pro sebe, můj milovaný, bude to chutnější), bylo použito mléko, máslo, vejce atd. To je chyba. Lívance jsou poměrně silný kus těsta, který přichází do styku pouze s jednou stranou pánve. Protože byl bohatý, začalo hořet mnohem dříve, než se uvnitř upečlo. Ze stejného důvodu je velmi málo vajec. Tyto palačinky se zdají být trochu gumové, na chuť - jako těsto ze smažených sovětských koláčů (pamatujete si na tyto?), To znamená, že mají neutrální chuť chleba. dobře se slané a sladké.
• 2. Velmi dobrá fermentace. Nespěchejte, zejména proto, že od vás stejně nic nepotřebujete - prostě nezasahujte do těsta, aby se pověsilo)).
• 3. Střední oheň. Měli by dobře vařit.
• 
• Připravme si tedy:
• Těsto je vyrobeno bezpečným způsobem.
• 1. Droždí rozpustíme v teplé vodě (směs vody a mléka).
• 2. Přidejte tam sůl, cukr, prosetou mouku, vejce. Za 400 gramů mouky, které jsem vzal, jeden žloutek, protože je to 20 gramů. Celé malé vejce si můžete vzít jen na 800 g mouky.
• 3. Vše dobře promícháme metličkou.
• 4. Fermentace trvá 3,5-4 hodiny. Pokud je teplo (v troubě s režimem kynutí těsta, v troubě s hrnkem vroucí vody atd.), Pak asi 2,5 hodiny. Uprostřed procesu musíte udělat jedno hnětení, to znamená jen promíchat těsto a nechat ho znovu na pokoji. Před smažením těsto trochu promícháme lžící, necháme 10 minut na pokoji a začneme smažit. Na pánvi několik lžící rostlinného oleje (palačinky nemají rády suchou pánev. Pod hotové papírové utěrky položte talíř, abyste zachytili přebytečný olej.
• Těsto je strašně lepkavé a je těžké ho normálně spojit s hmotou a vyložit. Vezměte velkou lžíci (důvěřujte jí pohodlněji) a prstem vyjměte těsto z pánve. Nabral na pánev prstem ze lžíce. Střední oheň, smažený, převrácený.

Miska je určena pro

15 kusů střední velikosti

Čas na přípravu:

4 hodiny

Poznámka

Hádejte, kdo to bude jíst)))



Podle mnoha požadavků diváků zveřejňuji možnosti palačinek s rozinkami a jablky.

Lívance s jablky

(Počet potravin je dán 1 a poznamenávám, že je to skromná část, takže vynásobte potřebným počtem jedlíků):

Mouka 60 g; vejce 4,3 g; cukr 3g; jablka 35 gr; sůl 1,5 g; droždí 2,5 g; voda 58gr.
Začněte a připravte si těsto na palačinky. jak je uvedeno v hlavním receptu. Jablka, oloupaná a oloupaná, najemno nasekaná, přidejte do těsta za hnětení a promíchejte.

Lívance s rozinkami

(Počet produktů je uveden pro 1 porci)

Mouka 64gr; rozinky 20g; vejce 4g; cukr 3g; sůl 1,5 g; droždí 2,5 g; voda 71gr.
Připravte si palačinkové těsto. Při hnětení přidejte do těsta umyté a sušené rozinky.

Předepsaná mouka 83 gr.?

[Strašák]

Strašák, Natusya, jsem první na chutnou pochoutku, užívám FSE!
Zneužívám palačinky z droždí, děkuji za skvělý recept, ani dlouhé stání těsta mě nezastaví ...

Předepsaná mouka 83 gr.?

Myslíte si, že je to hodně na 4 g vejce?

První číslice se počítají na porci

Pokud chápu, droždí je přirozeně mokré, v 52 to bylo sotva suché ..

Mmm, palačinky! Mám podezření, že tohle jsem jedl v bufetu ústavu. A doma se to neopakovalo. Jak dobří jsou s džemem! Natasha, děkuji za recept, určitě ho použiji!

Myslíte si, že je to hodně na 4 g vejce?

První číslice se počítají na porci

A 2,5 gramu droždí ...?
Nipanayatno (s)

Jen se ptám, protože čísla mi nejsou jasná))) Nikdy jsem nejedl palačinky z droždí)

A 2,5 gramu droždí ...?
Nipanayatno (s)

Jen se ptám, protože čísla mi nejsou jasná))) Nikdy jsem nejedl palačinky z droždí)

a čerstvé droždí 2,5 g)))
Teoreticky je to asi polovina ploché čajové lžičky.

Je ale lepší znásobit vše najednou alespoň 4–5.)

Chuch, jak to chápu, droždí je přirozeně mokré, v 52 to bylo sotva suché ..

Ano, ano, stisknuto, nyní označím, aby se nikdo nezaměňoval s moderními suchými.

A 2,5 gramu droždí ...?
Nipanayatno (s)

Jen se ptám, protože čísla mi nejsou jasná))) Nikdy jsem nejedl palačinky z droždí)

Je to napsáno nahoře: v původním receptu / vzal jsem to. Až do zlomku - čísla původního receptu, počítaná pro 1 porci. Vypadají tak. Po zlomku - důl přepočítán na počet mých jedlíků / produktů atd. Vždy píšu tímto způsobem, protože sovětské recepty na stravování jsou buď na porci, nebo kg na 5 mouky / masa atd. Vždy je jednodušší vypočítat sami přímo z originálu ... A pak jsem spočítal a zaokrouhlil nahoru, aby se vešly mé množství, pak přepočítat a zaokrouhlit moje a dostanete plus / minus půl slona.

a čerstvé droždí 2,5 g)))

Mám to díky.

Je to napsáno nahoře: v původním receptu / vzal jsem to. Až zlomek .....

O zlomcích nebyly žádné otázky
83 gramů mouky mě zmátlo. Na 1 porci jsem ani nepomyslel))))

Velmi dobrý recept. Něco k doplnění. S vaším svolením. Tři brambory na hrubém struhadle - přidejte do těsta. Můžete mít jablka, můžete mleté ​​maso ... Smažíme na mírném ohni, ale pod pokličkou, na obou stranách.

[Strašák]

Strašák, stejně se obávám o porci)) a doufám, že v talíři pro děti jsou Plushin palačinky? Do vaší sklenice by se vešly alespoň 2–3))), ale trápí mě nejasné pochybnosti, že dítě v tomto domě je podvyživené

[Shakira]

Shakira,

V programu Vaření existují možnosti jablka a rozinek. Ale nebyly osobně testovány.

[Strašák]

Strašák, stejně se obávám o porci)) a doufám, že v talíři pro děti jsou Plushin palačinky? Do vaší sklenice by se vešly alespoň 2–3))), ale trápí mě nejasné pochybnosti, že dítě v tomto domě je podvyživené

Samozřejmě, Plyushin. A to je jen první. K dispozici byla také druhá, třetí a čtvrtá, zakysaná smetana a plastová jablečná marmeláda, čaj. Nebojte se, jí jako skutečná))).

Ufff, dobře, teď jsem klidný ohledně rostoucího dětského těla!

Nat, nasadíš víko po otočení? nebo hned?

[oko]

oko,

Vůbec nezakrývám víkem.

Ano? a zakrývám to ... palačinky jsem dlouho nepiekla, vždy jsem se snažila těsto hnětet.

Vovo! Právě tyto palačinky jsme v dětství krmili !!!!!
S jamikem !!!!
Natašo, děkuji, nesmírně, za tyto milé recepty !!!
Sám si malou knížku otevřu, ale nemám čas si nic podrobně prostudovat - pořád někdo tahá !!!

[oko]

oko,

Zkuste změnit své pravidlo tak, aby nafouklo co nejvíce vajec, mléka nebo smetany (já, vánoční stromky, jsou stejné))).)) Bude se vám líbit !!

Irina F,

Ano, konečně je tolik věcí!

Na odpolední svačinu v zahradě jsme dostali chléb a džem, sušenky s mlékem nebo buchtu s kompotem nebo ...
Ale ze všeho nejvíc jsem miloval palačinky! Často se dávali se zakysanou smetanou!
Ale nejvíc ze všeho jsem miloval s kondenzovaným mlékem!
Byl to nejchutnější den
Děkuji, Nato, za připomenutí! Mentálně!

Natasha, koně jsou velmi chutní, takže by bylo dobré brát je lžící, musíte je neustále ponořovat do vody, vždy to dělám, když smažím palačinky z droždí

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

teprve potom se voda dostane do rozžhaveného tuku a začne ostřelování! Já a sporák jsme „postříkáni“. Už jsem si tím prošel a tuto myšlenku jsem opustil))).

:) Když jsem těsto položil na pánev, trochu jsem se zapálil.

[Zkušenosti]

V zahradě máme odpolední svačinu

Nic jako vy, madam, odpoledne byl čaj zkažený ... a my jsme spíš jako cookie. Palačinky byly snídaně nebo večeře. Dokážu si představit, co jste měli k snídani ... Šel jsem závidět ..

Natul Miluji tvoje recepty na Zkušenosti a praktičnost! Děkuji, pravděpodobně palačinku popadnu s sebou.

Děkuji, pravděpodobně palačinku popadnu s sebou.

* křičí po *: otřete si stávající ruce později !! Mastné!

Jsem potěšen vašimi recepty a podrobným vysvětlením. Dík!
V mé rodině jsou palačinky na starých kefírech velmi respektovány, ale poznámka o tom, že toto těsto připomíná sovětské smažené koláče, mě zajímalo ... to těsto se mi opravdu líbilo. Pokusíme se.

* křičí po *: otřete si stávající ruce později !! Mastné!

ne, olízl jsem je

Drahý strašák! Děkuji mnohokrát za tento recept! Včera v noci jsem hnětl těsto s Coonwoodem, pak jsem ho položil na balkon a dnes ráno jsem ho smažil, dopadlo to skvěle! Za prvé, neobvyklá chuť je spíše chlebová a neslazená, a pak je velmi chutná! Nudí se. Nechal jsem si poradit - „posuňte prst“))) Nejprve jsem si myslel - „nehygienický“, pak - „za to efektivně“! Ještě jednou děkuji!

[Brouk extraktor]

Brouk extraktor,

Ano, všechno jste si správně poznamenali, právě tak - chléb i slané. To byly palačinky v mateřské škole v mém dětství. Dostali sladkost a tak dále pomocí gravies / omáček / přísad ve formě džemu, kondenzovaného mléka, džemu atd. Samotné palačinky však byly neutrální.

Nic nehygienického. Hostesky udržují vše ve svých rukou, které jsou poté odeslány na pánev / pánev / misku. A pak je tu tepelné zpracování v horkém tuku. Takže se nebojte ani o hygienický stav palačinek!)))

[Nata]

pamatujte na několik pravidel, ke kterým jsem přišel empiricky:

Natajak skvělé je, že již existují zkušenosti, na které se musíte vždy spolehnout

Nejím jedlou sódu a pečení palačinek.

Podle mých zkušeností s vařením pouze palačinek na kefíru se sodou. A dal jsem jim něco dávno, častěji vařím palačinky.

[Albina]

Albina,

Ano. zkušenost je samozřejmě. Potkal jsem lidi. kteří vůbec neví, jak smažit palačinky (nepracují). Pro mě je to nesmysl, protože v naší rodině jsou palačinky rutinní a ranní pokrm připravený tou nejdivočejší rychlostí. Od dětství zvyklí a učeni dělat, co chcete.

Ale nikdy jsem si nezvykl na palačinky se sodou a práškem do pečiva. Ačkoli to moje matka dělala a stále dělá na kefíru a sodě. Podle mého vkusu ztrácejí na droždí. Už milion let dělám tenké palačinky podle stejného receptu (mimochodem, musím udělat a porovnat z Vaření) a jen palačinky z droždí. Opravdu nemám rád palačinky a tenké palačinky s kefírem (další kyselé mléko). Kyselá chuť je nesmysl, je dobrá, neruší a vůbec ji vůbec nelze pociťovat, nejde o ni. Konzistence těsta se navždy mění. V hotové lívance se stává „tmelem“.Není nikdo, koho miluji, gumovost a chlebovost. Také miluji chléb: francouzský, bagetový, chabatta (voda, mouka, sůl, droždí. Někdy - stříkající mléko a olivový olej)). Navíc vždy smažím na litině. Palačinky na kefíru se drží litiny navzdory všem mým dovednostem při přípravě litiny. Ne k smrti, pokud je litina správná, ale palačinka musí být velmi dlouho „sušena“ na nízkém ohni, aby se odstranila tato rozmazaná struktura (aby se odpařilo více vody), ze které se při pokusu o převrácení okamžitě rozbije (mám obrovské palačinky, litinová pánev je asi 30 cm v průměru). Palačinky s mlékem a mlékem + vodou - chovají se úplně jinak. Palačinky potažené máslem a cukrem jsou mým podpisovým pokrmem!))) Děti i dospělí je lákají šílenou radostí. A vždy se ptají: jak je získáte tak vanilkově sladké?! Hádejte (hloupě posypte cukrem. Rozpustí se to později !!)))

[Nata]

Palačinky potažené máslem a cukrem jsou mým podpisovým pokrmem!))) Děti i dospělí je lákají šílenou radostí. A vždy se ptají: jak je získáte tak vanilkově sladké?! Hádejte (hloupě posypte cukrem. Rozpustí se to později !!)))

Nata, Zkusím Ačkoli můj jako suché palačinky namočit kondenzované mléko

Natašo, nemohu ani vyjádřit svou radost! Dva dny jsem trpěl, chci najít recept na „ty“ palačinky, od dětství a mládí. Dnes mě dokonce napadlo požádat, abyste je hledali ve své kouzelnické knize. Jdu na web a tady je dárek! Děkuji mnohokrát! Jdu dát těsto.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Nezapomeňte se o své dojmy podělit později !! Zajímavé ...)))

[Shakira]

Shakira,

V programu Vaření existují možnosti jablka a rozinek. Ale nebyly osobně testovány.

Natulik, už jsem se napjal, můžu ti říct, že to je TO STEJNÉ! !!! babiččiny palačinky s jablky, recept, který jsem hledal 15 let, a to bezvýsledně. Sdílejte, co je napsáno ve vaší kouzelnické knize, pohaaaaluystaaa! !!!

[Léto]

LétoZde je odkaz na kouzelnickou knihu:

🔗

a NEJLEPŠÍ z toho:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, moc děkuji, jen dárek, žádná slova !!!!!

Nudí se.

Toto je správná definice. Babiččin recept. Část byla oddělena od těsta na chlebové těsto a vložena na palačinky. A moje matka po hladovém dětství (narozeném ve věku 31 let) upiekla všechno, chtěla všechno sladší a více oleje. Natasha, děkuji za připomenutí babičkových palačinek.

[Andrei]

Andreia díky ode mě. Všechno je tak jednoduché a jasné

Natulik, už jsem napjal všechno, mohu ti říci, že toto je TO STEJNÉ! !!! babiččiny palačinky s jablky, recept, který hledám již 15 let, a to bezvýsledně. Sdílejte, co je napsáno ve vaší kouzelnické knize, pohaaaaluystaaa! !!!

Recept zveřejním v komentářích hned v prvním příspěvku s receptem.

Tusichko, děkuji, drahý !!!!

Ale když jsem smažil palačinky, ukázalo se, že jsou tučné, když jsou stlačené, "potí se" tukem. A v jídelně dávají suché palačinky. Nemyslím si, že upečou 50 kusů a položí je na ručník. Také chci suché.

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Šetřete olej))).

Ale když jsem smažil palačinky, ukázalo se, že jsou tlusté,

je nutné, aby těsto dobře kvasilo, vykyslo, pak do sebe pojme méně tuku.

[Strašák]

StrašákNatusya, jsou na místě nějaké palačinky? Začalo být zajímavé, jak je vaříte, tak napsal mňam.

A chápu, že můžete udělat těsto a dát ho do chladničky přes noc? Nebude to peroxid? ?

[Trishka]

Trishka,

Ne, v chladničce to nebude peroxid. Pouze ráno, před smažením, musí být předem vyjmuto na ohřátí.

Tady jsou moje palačinky. Fry pro zdraví))) Sweet - úplně poslední v seznamu receptů.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Díky, drahý tovarisch !!!!
Těstové těsto v teple odstát, 30 minut nebo hodinu?

[Trishka]

Trishka,

Hodinu na zahřátí celé mše. Pokud dobře rozumím, co budete dělat s 500 gramy mouky?

[Strašák]

Strašák, aaaaa Nata - jsou nejvíce stolování ... Stejný tuk a stejná svěží ... Slibuji, že uvařím tyto palačinky ...