Sladké pečivo s brusinkovým a jablečným těstem na francouzské závitky

[K hnětení tohoto těsta používám pekárnu Panasonic.]

Sladké pečivo s brusinkovým a jablečným těstem na francouzské závitky

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mléko	400 g
Živé droždí	1/3 tyčinky
Cukr	3 lžíce. l. + 0,5 lžíce.
Mouka	2 lžíce. + Do hustého těsta
Vejce	2 ks 1 kategorie
Sůl	2,5 lžičky
Máslo	80 g
Rostlinný olej	20 g
Cukr s přírodní vanilkou	10 g
Brusinka s / m	400 g
Apple červená	2 ks
Cukr	chuť

Metoda vaření

• K hnětení tohoto těsta používám pekárnu Panasonic. Můžete použít hnětač nebo pracovat ručně.
• Těsto:
• Přidejte droždí do vlažného mléka, 3 lžíce. l. cukr a 2 lžíce. mouka. Dobře promíchejte a dejte na teplé místo.
• Těsto bloudí asi hodinu. Připravenost těsta definujeme následovně: stoupá k okrajům lopaty a začíná klesat samo.
• Těsto:
• Do hotového těsta přidejte předem rozpuštěné a ochlazené máslo, rostlinný olej, ne studená vejce, zbývajících 0,5 šálků cukru, sůl a mouku. Přidejte vanilkový cukr (NE VANILÍN!) Je-li to žádoucí, dodá těstu další chuť. Přidejte jen tolik mouky, aby se těsto začalo hromadit do buchty. Pokud nalijete mouku, bude těsto tuhé. Těsto je velmi měkké a jemné.
• HB uvedeme do režimu „Pelmeni“ - 20 minut, nebo ručně těsto hněteme, dokud se nezačne odlupovat od stěn nádoby, ve které vaříme.
• Těsto necháme znovu na pokoji, zvedne se. Hněteme těsto po dobu 20 minut a začneme krájet.
• Toto množství těsta stačí na 1 koláč a 10–12 malých rolí.
• Spodní část plechu vyložíme pergamenem, je žádoucí, aby jeho okraje trochu vyčnívaly, takže bude snazší vyjmout hotový dort a přenést ho na krásný podnos.
• Část těsta odřízněte a vyválejte asi 0,5 cm silnou, položte na dno a vytvořte boky (to je důležité - náplň nevyteče).
• Roztáhneme náplň: odřízneme kůži od jablka, odstraníme semínka a nakrájíme na tenko. Rovnoměrně rozdělte na těsto. Otočte brusinky mixérem, přidejte cukr podle chuti a nalijte na jablka.
• Z poloviny zbývajícího těsta vytvořte mřížku na koláč a vyklopte boky. Necháme to na kontrolu. Po vykynutí těsta promažte rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů dozlatova. Vychlazený koláč posypeme přes cedník práškovým cukrem.
• 
• Zbývající těsto stočte do vrstvy, namažte jej rostlinným olejem, posypte cukrem nebo sezamovými semínky, stočte a nakrájejte na kousky široké asi 4 cm. Vzniklé buchty narovnejte a nechte kynout. Promažte zbytkem vajec a pečte.
• Tento koláč můžete vyrobit s třešňovou nebo ptačí třešňovou náplní.
• Třešňová náplň: Opláchněte 0,5 kg čerstvě zmrazených třešní a podlejte cukrem. Třešeň dá šťávu. Přiveďte k varu, nechte vychladnout v sirupu. Posypte spodní vrstvu těsta škrobem (odstraní přebytečnou tekutinu) a vložte třešně bez šťávy. Ozdobte horní část koláče.
• Výplň ptačí třešně:
• Uvařte 1 sklenici ptačí třešně se 2 sklenicemi horkého mléka a nechte ji asi 2 hodiny bobtnat. Přidejte 0,5 lžíce. Sahara. Položte na spodní vrstvu těsta, upravte horní část koláče. Upéct. Po vychladnutí přikryjte otevřené oblasti precedenou zakysanou smetanou smíchanou s cukrem (podle chuti).
• 

Miska je určena pro

1 koláč (asi 2 kg) a 10 - 12 rolí

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Náš rodinný recept

Jaké krásné pyro a náplň vypadá tak chutně.
A na cut-break není žádná fotka? Chci se podívat na těsto.
Děkuji, kusmanchik bych za čaj neodmítl.

[Tanyulya]

Tanyulya, Eh, bohužel řez nelze nijak vyfotografovat) Koláč odchází velmi rychle. Zkusím to příště!

[Cixlida]

Cixlida, a kolik droždí potřebujete ?? Nemáme tyčinky, ani přibližně v gramech?
A mouka také není čirá, 2 sklenice + kolik, alespoň přibližně?
A tak velmi krásný dort a taky dole jsou strany tak úhledně provedené !!

[Lerele]

Lerele, Děkuji! Získá se 33 gramů syrového droždí, celá sklenice mouky je pravděpodobně 4. Ale do těsta nikdy nepřidávám mouku ve sklenicích, takže se zvyšuje šance na zničení všeho. Jakmile se těsto začne formovat do lepkavé koule, již jej nemůžete přidávat.

[Tanyulya]

Tanyulya, zde je řezaná fotka z mého dalšího receptu, koláč velmi podobné struktury:

[Cixlida]

Cixlida, Děkuji!! Je to jen tak, že recept obsahuje půl litru mléka a jsou napsány 2 lžíce mouky, nepochopil jsem, že můžete dát ještě pár

[Lerele]

Lerele, ne 0,5 litru, asi 400 g!

OOOO, krásný střih! Musíme se o to pokusit.

[Natasha]

Natasha,

ne 0,5 litru, asi 400 g!

- pak správně, prosím, 400 g v receptu. Protože pro mnoho, 2 polévkové lžíce. mléko je 0,5 l.
Velmi dobrý dort, zajímal mě. Je to s jablky a brusinkami, náplň, která je pro mě docela přístupná.

[Most]

Pevný
Most„Natašo, koláč je vynikající, často si ho objednávám

Úžasný dort !!

velmi zajímavý recept, určitě jeden upeču, ale zatím záložku

[Olekma]

Olekma, kuznez84, děvčata, díky! Pečeme bez problémů!

[Cixlida]

Cixlidaa já upeču, jak dort skončí
Opravdu to miluji

A jak krásně obalíte boky ???

[Lerele]

Lerele, řekněte nám své dojmy))
Boky dělám takto: Vyvalím dva svazky a spletu je dohromady.

Chci koláč !!!

Chci koláč !!!

Len tak v čem je problém? Zítra čekám na fotku

No tak, děvčata) Podělte se o své dojmy

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, velmi krásný koláč: růže: dáte nejprve boky na koláč nebo na rošt?

[Kirks]

Kirks, Děkuji! Nejprve rošt, boky zakryjí ostění

[Cixlida]

Cixlidasamozřejmě ti to řeknu
Brusinky by nezapomněly koupit pouze

Lahodné!

Cixlida, můžeš nahradit živé droždí suchými kvasnicemi?

[Natasha]

Natasha„Rád vařím takové obrovské koláče 🔗 pravda je většinou uzavřená.

[Lyudok]

Lyudok, můžete, ale chuť těsta se bude mírně lišit od té doby)

[Albina]

Albina, tento koláč je dostatečně velký)) zkuste, aby nebyl úplně zavřený, bude chutnější.

A tady jsem se zprávou, lahodný koláč !!! Nevyšlo to dobře, ale ve skutečném životě je



Do těsta šlo 5,5 šálku mouky, já jsem zvlášť změřil sklenici 250 gramů s brýlemi.
Těsto se ukázalo být dobré, měkké, pozoruhodně vzrostlo !!

[Lerele]

Lerele, ach, jaký krásný muž !!! Ruddy a svěží, super!

A jaká je velikost formy?!

[Kisena]

Kisena, 33 x 38 cm, plech na pečení

Natasha, děkuji za odpověď! Chci zkusit pečení!

[Kisena]

Kisena, péct) Koláč je vynikající!

Natašo, konečně jsem to upiekla! Chutný! Miluji ty! Těsto lze jíst, jak se říká, svými rty. Díky za recept. Určitě se budu opakovat. Jen se učím, jak zdobit koláče, takže tam nebude žádná fotka. Krivoruchenko je tam. Takže musíte věřit jednomu slovu

[Kisena]

Kisena, skvělý! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

[Cixlida, Nataša]

Cixlida, Nataša, a sekáte nebo rozmrazujete brusinky přímo zmrazené-zmrazené?
A je možné vzít brusinky ze sklenice pokryté cukrem (samozřejmě bez sirupu).

[Dáma s @]

Dáma s @, Ira, můžete z plechovky, nechám ji roztavit a rozemlet mixérem) Hlavní věc je, že tam není přebytečná kapalina

[Cixlida]

Cixlida, jasně)) jinak moje zmrzlina nestačí, ale v plechovce to bude tak akorát))

[Dáma s @]

Dáma s @, Ira, můžete z plechovky, nechám ji roztavit a rozdrtit mixérem) Hlavní věc je, že v ní není přebytečná tekutina

Natasha, a pokud jsou brusinky čerstvé, ještě není mráz, je to na balkóně, také brousit? Nebo můžete dát celý?
A pak už jsem dal těsto, ale s náplní to není jasné.

[Olekma]

Olekma, Katya, podívej se sám) Líbí se mi to více namleté ​​s cukrem

Včera jsem to upiekl Lahodné těsto! Mírně sladká, ale jaká radost z práce S náplní, pravda je moudrá, dal jsem bobule úplně, zůstalo to většinou celé a trochu to vložilo, byla tam lenost
Nyní ráno dám těsto znovu, udělám to znovu, jen s náplní to udělám jinak, teď dám brusinky a dám je do mrazničky, nechám to zmrazit, pak to rozdrtím na procesoru, drahoušku, myslím, že to bude ještě chutnější.
Obecně byl recept předepsán pro mě

[Olekma]

Olekma, Katya, skvěle! Jsem rád, že se mi koláč líbil))

[Cixlida]

Cixlida,
Nataši, o víkendu jsem ti upiekla dort)) Je pravda, že doma nebyly brusinky, vzal jsem brusinky a třešně. Ukázalo se to velmi chutné, ale bylo to ošklivé. Udělal jsem to na půl porce. Nyní musíte koupit brusinky a udělat celou porci))
Moc děkuji za recept!

[Antonovka]

Antonovka, Lena) Ach, jak skvělé! Jsem rád, že se mi recept líbil! Další velmi úspěšná kombinace - ptačí třešeň a zakysaná smetana

[Cixlida]

Cixlida,
Nemám třešňový pták, nemůžu ho zde najít)) Mám mouku - a sotva jsem ji našel)))

je to mouka, která je potřeba, vaříte ji s mlékem, lúhujte 2 hodiny a podle chuti cukru

[Cixlida]

Cixlida,
Oh, pak to budu muset udělat, moc děkuji))

[Cixlida]

Cixlida,
Natašo, připravila jsem mouku z třešní s horkým mlékem, stála déle než 2 hodiny. Zůstal tekutý a nalil ho na těsto. Nyní k rozladění. Pojďme se podívat, co se stane

Přidáno neděle 30. října 2016 22:27

Dokončuji to - ukázalo se to chutné)) Ale pravděpodobně se mi líbilo lépe s jablky)) Zbývá to vyzkoušet s třešněmi))

A mimochodem, tentokrát se těsto ukázalo lépe. Na polovinu porce těsta jsem vzal 380 g mouky (píšu pro sebe). Nejprve jsem začal těsto v kbelíku HP (mám Panasonic-255), po 35 minutách jsem přidal vše ostatní shora a zapnul režim těsta, nechal to na konec. Stručně řečeno, Natasha, líbilo se mi to))

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, moc děkuji za rodinný recept! Časem jsem z nějakého důvodu takovou krásu neviděl! : girl-swoon: Chci se zeptat, těsto by se mělo hromadit, ale být lepkavé nebo ne? A stále přemýšlíte, jakou sůl používáte? Existují různé koncentrace v moři, „extra“, růžových a jiných solích. Bojím se přesolit. Děkuji.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro„Lero, těsto jde do hrudky a je trochu lepkavé, při vyvalování na stůl to zabere více mouky, takže hlavní věcí je nepřesouvat mouku během hnětení, jinak se těsto bude táhnout a bude jako kámen. Používám kamennou sůl "Baikalochka" a také jídlo Extra, zbytek jsem nezkoušel)



Antonovka, Lena) Neviděli jste své zprávy, vyzkoušeli jste možnost třešeň?)