Kuřecí prsa SousVide s parmezánem podle Onegina (Steba SV2)

Kuřecí prsa SousVide s parmezánem podle Onegina (Steba SV2)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí fileta
sůl
pepřová směs
tymián
rozpuštěné máslo	20 - 30 gramů
strouhaný tvrdý sýr, jako parmazán

Metoda vaření

• Dlouho jsem se díval na recept od Alexei Onegina a rozhodl jsem se ho vyzkoušet stejně.
• Jaké jsou rozdíly a výhody tohoto receptu:
• vaříme rychle, jako expresní metoda
• ukázalo se to vynikající
• Parmezán dává koření bílému kuřecímu masu.
• Začněme tedy:
• to je to, co potřebujeme k vaření a navíc strouhaný parmezán
• 
• 
• Filé dobře umyjte, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ubrouskem
• Každé prsa natřete rozpuštěným máslem
• 
• Filety jsme vložili do pytlů a do sáčku osolíme, opepříme a přidáme tymián, který jsem měl bez větve, ale na každé prsa můžete dát větev tymiánu.
• Filé evakuujeme pomocí vakuové aparatury, mám status SV2000
• 
• Nezapomeňte předem nalít vodu do aparátu suvid a zahřát na 75 g.
• Nastavil jsem to na 1 hodinu a moje voda se za 30 minut zahřála na teplotu, kterou jsem potřeboval
• Dali jsme balíčky do přístroje Suvid
• 
• vaříme 27 minut
• 
• Všechno, prsa je připravena
• 
• předehřejte gril na maximální teplotu.
• 
• Smažte prsa po dobu 1,5 minuty.
• 
• 
• Vyjměte z grilu a z jedné strany stočte do strouhaného parmezánu.
• 
• nakrájíme a podáváme)
• Ukázalo se] chutné, a hlavně rychle.
• Tuto možnost vaření použiji jako rychlou.
• A doporučuji vám vyzkoušet))
• 
• 
• vezměte recept 🔗

Poznámka

vezměte recept 🔗

No a co! Jsem první na prsou .. !!!

[Maria]

Maria, je rozdíl v chuti, pokud vaříte při 63 stupních po dobu 4 hodin a při 75 stupních pouze 27 minut?

[Helen3097]

Helen3097, Len, vypadá to, že ano)))
Pomoz si sám
francievnaAlla, pro mě osobně je rozdíl. 63-65 gr se ukáže jemnější, odlišná struktura masa. ALE! Čas se okamžitě zvýší na 1 hodinu nebo 1 hodinu 30 minut.

A také nechám tuto možnost pro sebe, když potřebujete rychle vařit, dopadne to velmi dobře, ale trochu jinak))

Zde se z důvodu vysoké teploty zkracuje doba vaření.

Ó, Masho! Takže jste odtajněni
Skvělý recept!
Určitě to zkusím, díky!

[Nata]

Nata, jo, slíbil jsem

Vyzkoušejte, ukáže se to rychle a chutně)))

[Maria]

Zkusím to uvařit pro srovnání.
Dík, Mariapodle receptu.

[Alla]

Alla, Pro vaše zdraví !! Určitě napište své dojmy, velmi zajímavé))

[francievna]

francievna, vaříme kuřecí prsa na 63 C, pouze 1 hodinu, není třeba 4 hodiny. Kuřecí stehna - 65 ° C, také 1 hodina. Pokud bylo kuře příliš velké, můžete přidat 30 minut času. Podle mého názoru jsou 4 hodiny příliš mnoho, stejně jako 75 C. Při vyšší teplotě úplně jiná chuť. Na konci, po suvid, může být prsa stále smažena na pánvi, držte ji tam o minutu déle.

poprsí jako 75

Tato možnost slouží k rychlému vaření, takže doba je pouze 27 minut.
Tady nejsem tajemství.

Při 63 gramech vařím 1 hodinu a 20 minut. Ukázalo se skvěle, jemně) těch 20 rukavic pro ohřev vody a hodinu pro vaření.

Mimochodem, u šéfkuchaře MK vařil kachní prsa na 80 gramů po dobu 20 minut.

Toto je jedno z pravidel suvid - čím vyšší teplota, tím méně času.
Čím nižší je teplota, tím delší je doba vaření.

Máte pravdu, nebudu se hádat.

[Cronut]

Cronut,