Svanská sůl (სვანური მარილი)

[Svanská sůl]

Svanská sůl (სვანური მარილი)

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: gruzínský

Složení
Koriandrové fazole	2 lžíce. l. s topem
Sušený zelený kopr	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou / 1 svazek suchý
Kopr se semínky	1 polévková lžíce. l. (přidáno do receptu od mě)
Semena pískavice	1 polévková lžíce. l.
Sušené měsíčky	1 polévková lžíce. l.
Sušené chilli papričky	1 polévková lžíce. l.
Čerstvý česnek	2 hlavy / 100 gramů
Hrubá šedá kamenná sůl	6-8 st. l. top (dát 10 lžíce. l.)

Metoda vaření

• název Svanská sůl (სვანური მარილი) pochází z názvu regionu Svaneti - je to hornatá oblast v severozápadní Gruzii.
• Slyšel jsem o této soli mnohokrát a dokonce jsem nějak uchovával sklenici této soli v obchodě, ale nějak bez důvěřování receptu na štítku, zejména proto, že nebyly uvedeny poměry složek.
• Pak jsem chtěl vařit tuto sůl. Vlezl jsem na internet a narazil jsem na spoustu receptů, různých receptů a komponentů - a pak čemu věřit?
• A nakonec jsem recept na svanskou sůl viděl v knize „Léčivá sůl“ s receptem, přísadami a jejich množstvím a zásadou přípravy. A navíc sůl obsahuje takové gruzínské složky, jako je pískavice řecká, Imeretian šafrán (měsíčky).
• 
• Jsem si jistý, že po zveřejnění mého receptu na svanskou sůl se objeví komentáře jako „Dělám to jinak“, „v Gruzii se sůl připravuje takto ...“ atd.
• No, no, budu poslouchat každého ...)))
• Oloupejte a rozemlejte česnek paličkou a mixérem - tak je to napsáno v receptu.
• Nasekal jsem česnek na struhadle, vytlačil "červy" - neudělal jsem bramborovou kaši a česnek.
• 
• Smíchejte všechny přísady (kromě česneku). Míchejte hodně koření se solí, dokud nebude hladké.
• Do směsi přidejte česnek. Směs promíchejte prsty a promíchejte sůl a vlhký česnek. Výsledkem je hmota podobná mokrému písku. A sůl bude z měsíčků oranžová.
• 
• Sůl lze dát do sklenice a použít.
• Ale sůl osuším spolu s kořením, aby i česnek uschl.
• Na stůl položte velký plastový sáček nebo kulinářský film, na který položte papírový ručník ve 2-3 vrstvách, na kulinářský papír nebo pergamen. To se děje tak, aby papír a papírový ručník dobře absorbovaly vlhkost z bylin a vlhké soli a film pod papírem neumožňoval pronikání vlhkosti na stůl a neznečistil ji.
• Dejte na papír sůl. Hmotu promíchejte do hladka a nechte na papíře, aby byla sůl nasycená kořením, a koření se solí solí - navzájem se přátelí.
• Tři až čtyři dny jsem měl na stole přátele, dokud sůl úplně nevyschla.
• Záměrně jsem nezačal sušit směs v sušičce, bylo důležité, aby všechny ingredience byly navzájem nasyceny šťávou a lihovinou, a to nějakou dobu trvá.
• Pravidelně uvolňujte sůl, aby se nekousala.
• 
• Výsledkem je velmi aromatická sůl!
• Nasypala jsem připravenou sůl do nádoby a pevně ji zavřela víčkem
• 
• 
• 
• Ponechal jsem část soli ve sklenici jako celek (a umístil ji na tmavé místo) a rozbil jsem ji v mixéru na malé drobky, pevně ji zavřel víkem a nechal ji na stole, abych ji měl vždy po ruce pro snadné použití.
• 
• Sůl má velmi bohatou vůni!))
• 

Poznámka

Svanská kořenící sůl je v kuchyni nenahraditelným „pomocníkem“.
Svanská sůl se hodí k různým pokrmům.
Svanská sůl se podává na stůl k pokropení podle chuti jakéhokoli pokrmu, namísto obvyklé soli při moření, místo obyčejné soli - také přidává sůl do soli a impregnuje ji kořením, dodává pokrmu další chuť.
Při marinování kebabů z různých druhů masa, drůbeže, ryb.
K solení a konzervování zeleniny a hub.
Pro přípravu omáček a marinád.
Dodá chuť a aroma hotovým pokrmům z masa a ryb.

Dobrou chuť, všichni!

Kuchyňská sůl (vytvrzovací směs) (Správce)

Vaření citrusové rozmarýnové soli (Správce)

Kuchyňská sůl "suchá gremolata" (Správce)

Podobné recepty

Adygská sůl "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Kuchyňská sůl "Kosterok" (Správce)

Černý solný čtvrtek (Tumanchik)

Teprve dnes jsem v rukou točil sklenici svanské soli, ale nenašel jsem složení, dal jsem ho na místo. Děkuji, Tatyano, teď to zvládnu sám doma. Sůl je velmi zajímavá. Lahodné.

[Správce]

Jejich složení samozřejmě tají. Přesto mám podezření, že všechno je všechno Správce existuje, a také mají. Pískavice řecká je jasně slyšitelná. Tuto sůl a mnoho dalších koření jsem koupil (bez zaváhání) jen na Moskevském veletrhu potravin v gruzínsko-arménském obchodě (ano, skvělá kombinace a přátelství-přátelství). Koupil jsem to pro všechny a vytáhl poslední maličkost. Co dělám? Kromě výroby této soli ...

Tanyusho, kde můžeš získat pískavice v semenech?

[Dívky]

Dívky, DĚKUJEME za komentáře!

Ksyusha, Pískavice řecké seno a měsíčky Kupuji na trhu od Uzbeků, v lžících na šálky

Děkuji! Pojďme se podívat ...

[Tanechka]

Musíme hledat pískavice a Imeretian šafrán, budeme muset pěstovat měsíčky příští rok, jeho "vždy nejlepší"
Tanechka, jako vždy skvělé! Vzal jsem to do záložek, ale udělám to blíže k zimě, až dokončíme sklizeň čaje.

Skvělý recept! Děkuji. Vzal jsem to do popelnic. Tanya, děvčata, píšu sem, protože téma „hledám ...“ nejde samostatně, ale můj komentář se upravuje a už se nemohu dočkat odpovědi:
Melissa na mě zaútočila ve velkém počtu. stejně jako tymián. kromě čaje, co jiného můžete poradit?
Tanyusho, omlouvám se. Pak to vystřihněte.

[Dívky]

Dívky, pro vaše zdraví!

Irsko„Používám mátu různými způsoby, v malém množství, spolu s jinými kořením, jde velmi dobře do různých pokrmů
Suším to - je tu celá nádoba spolu s dalšími nádobami.

Dále:

Petržel a máta gremolata (Správce)

Kuchyňská sůl "suchá gremolata" (Správce)

Osvěžující nápoj ze zeleného čaje a máty (Správce)

Nebo jen nalijte lístky máty olivovým olejem, nádoba je v nulové komoře chladničky.

kromě čaje, co jiného můžete poradit?

Toto lahodné pesto je vyrobeno z máty. Myslím, že citronový balzám a tymián pro toto podnikání budou dobré ... společně i samostatně.

Úžasné pesto z máty

A recept na studio? Autorská práva! Je žádoucí, abychom viděli podrobnosti o tom, co a s čím se křížit a oženit, abychom cítili úžasnou chuť na jazyku

[Tanechka]

Tanechka, Nemohu s tebou držet krok !!!

Slyšeli jste o svanské soli, nyní ve svých stopách se k ní můžete bezpečně přiblížit / vařit sami !!!

Úžasné pesto z máty

Recept na studio Olenko !!!

[Tanechka]

Tanechka, Nemohu s tebou držet krok !!!

Pospěšte si, ale mám na plánu ještě pár zajímavých a nečekaných receptů

[Mátové pesto s pistáciemi]

Pokud je to vhodné zde ...

Mátové pesto s pistáciemi

velký svazek čerstvé máty (pouze listy)
hrst oloupaných pistácií
kůra a šťáva z 1/3 citronu
1 lžička Miláček
2 stroužky česneku
chilli prášek a sůl podle chuti
1/3 šálku rafinovaného rostlinného oleje
Jemně nasekejte mátu a vložte do mixéru s ořechy, citronem, česnekem a medem. Mlít do hladka, postupně přidávat rostlinný olej. Dochutíme.

Ořechy a zelenina se mohou měnit.
Podle mých zkušeností by podíl zelených a semenných ořechů měl být asi 1: 1 objemově, pokud se počítají jako mletý.

Přidáno neděle 17. července 2016 10:40

TatyanaChtěl jsem objasnit pískavice řecké. Nechal jsi to celá zrna, nerozdrtil jsi to?
Obávám se, že ne každý mlýn přijme celá zrna.

To je skvělé!!!

[Olya]

Tatyane, chtěl jsem objasnit pískavici řeckou.Nechal jsi to celá zrna, nerozdrtil jsi to?
Obávám se, že ne každý mlýn přijme celá zrna.

Olyadíky za mátový recept, musím zkusit vařit

Zasadil jsem pískavice s zrny. Je velmi dobře rozemletý na drobky, v mlýnku na kávu nebo podobném zařízení. Mám 250 ml skleněné nástavce. pro kombajn Kenwood a pro bamiks200 je sklenice - dobře se brousí na „prach“.

S rezervou sleduji dvě možnosti:
- zcela tak, jak je, přidává se při vaření a dusení masa nebo něco jiného, ​​tj. Tepelné zpracování
- jemně mletý, na drobnozrnný, k přidání do salátů, nebo posypání něčeho podle chuti, například rád přidávám míchaná vejce s takovým práškem.

No, myslel jsem jen pepřové mlýny v jejich stolní verzi (nebo stolní ...?). Že se mlýnek na kávu bez váhání odváží, je pochopitelné.

[Olya]

znamenalo mlýnky na pepř

Olya„Takhle jsem pískavici nezkoušel rozdrtit
Upřímně řečeno, mám takové mlýny, které jsou teď zaneprázdněné pepřem, nechci to vylévat, abych to zkusil
Myslím, že pokud mlýny berou celý hrášek a nedusí se emocemi, pak by měl pískavice projít

Tanya a moji milí kuchaři. Díky za všechny tipy. jak jsem zamrkal a neodpověděl? střecha jde z práce. Vezmu všechno v úvahu. všechny bylinky jsou brány v úvahu při procesu práce.

[Irsko]

Irsko, pro vaše zdraví!

[Tatyana]

Tatyanadíky za sůl! Také jen hledáme, jak na to, protože ten zakoupený skončil. Vzal jsem Globus, jejich produkce byla vynikající! Mimochodem, mají také Adyghe. Tanyo, možná to dokážeš uvařit taky? Otázka: Můžete si vzít nějaké měsíčky, jen vysušit lístky? Můžete přidat listy pískavice? Tam se píše o jiném pískavici řecké, podle mého názoru mám indiána, Shambhalu?
R. S. Můj mlýn se semeny pískavice kategoricky nechtěl komunikovat! Zajímavé je, že vrtulník si poradí s kombajnem?

[přístav]

přístav, Děkuji!
Zde jsem se právě vrátil z kuchyně, mletou sůl spolu se semeny pískavice v Bamiks200, rozbil ji noži - ukázalo se to docela normálně, na zrna.
A vůně je bohatá

Mám FEDERÁLNÍ SEMENA podle receptu.
V listech ne pískavice řecké seno ani šambala - ale semena. V prvním příspěvku jsem ukázal fotografii pískavice řecké seno. Velmi intenzivní vůně při zemi

Nemohu říci nic o dalších zdrojích, z nichž se připravuje sůl - naznačil jsem svůj

Přemýšlím o soli Adyghe

Jak tedy můžete sušit měsíčky? Nějaké okvětní lístky?

[Chionodox]

Chionodox, osušte květinu sepalem, poté vyjměte ze sepalu nějaké okvětní lístky a používejte pouze je. Nebo, pokud máte čas a ne lenivost, můžete okamžitě odtrhnout okvětní lístky ze sepalu a uschnout. Ale to trvá déle))))

[Irina]

Irina, Děkuji. O víkendu budete muset trhat květiny. Máme jich hodně. Navíc se očekává, že počasí bude suché a horké

můžete okamžitě odtrhnout okvětní lístky ze sepalu a uschnout. Ale to trvá déle))))

A už vůbec ne. Velmi snadno všechno odtrhnu, nyní schne. Pouze moje lístky jsou citronově zbarvené, takže sůl bude žlutá.

Potřebujete je před sušením umýt?

Neumýval jsem. Naše vesnice je šetrná k životnímu prostředí ...

[marinastom]

marinastoma nejrůznější mouchy, hmyz?

A co oči? Sebral jsem tucet květů, vykuchal jsem a podíval se. Vysušil jsem to a znovu si to prohlédl. Vizuální kontrola.
Ale netrvám na tom, můžete to opláchnout.

Ano, nejsem ani kvůli tomu, že jsou na skladě živí tvorové. Ale létá tam pravidelně a špinavými nohami dupá na květinách

Ano, nejsem ani kvůli tomu, že jsou na skladě živí tvorové. Ale létá tam pravidelně a špinavými nohami dupá na květinách

Myslíte si, že je čistší koupit koření v pytlích v obchodech? „Nejsou k dispozici jen„ chyby dupající “, ale také„ kakaové chyby “. Tyto koření již nelze umýt

IMHO
Dokud je rostlina naživu, má samočisticí metody.Navíc, jako v mém případě, roste ve venkovských oblastech.
Věřím, že hmyz je méně škodlivý než chemikálie atd. Ze vzduchu, deště.
Kromě toho samotné měsíčky obsahují phytoncidy.

[Tatyana]

A letos jsem zasadil pískavici řeckou a vysušil ji, vůni ...
Minulý rok jsem koupil semínka v Adleru na vaření

Přidáno středa 17. srpna 2016 14:37

Tatyana, díky za recept! Odtažen

[Sveta]

Sveta, pro vaše zdraví! Sůl je lahodná s přísadami

Dívky, neobtěžujte se od nuly

Kromě toho samotné měsíčky obsahují phytoncidy.

Přesně tak! Nebudu se obtěžovat! Takže to usuším. Nikdy jsem se neobtěžoval, ale pak na mě něco přišlo

Můžete položit 2 hloupé otázky
Vzít obyčejnou kamennou sůl?
A pro měsíčky, které okvětní lístky jsou vnější?
A konečně jsem našel pískavici řeckou !! Potřebuji udělat

[Dáša]

Dáša, měsíčky vypadají takto



Při vaření používám vždy jen sůl



Balení se může lišit, ale mělo by to být „stolní, kamenná“ sůl bez jakýchkoli přísad.

[přístav]

Tanya, zatímco moje měsíčky vypadají takto:

Přidáno v pátek 26. srpna 2016 13:40

přístava na okvětní lístek je také připevněna schránka na osivo. Spolu s ní, nebo odtrhnout?

Přidáno Pátek 26. srpna 2016 13:45

A! Už jsem to pochopil - bez nich. Snadné vypuknutí. A semena uvnitř sepalu zůstávají

Zveřejněno v pátek 26. srpna 2016 13:53

Myslel jsem, že měsíčky voní stejně. Ukázalo se však, že sto jednoduše zrzek má tak drsnou vůni (což je pravděpodobně to, co je při vaření potřeba), a ty pestré vůbec necítí. A dal jsem více pestrých, takže směs byla jasnější. A co teď můžu dělat? Nepoužívat skvrnité?

Fuh! Sušené

Olyo, použila jsi lístky?
Tenké tyčinky ve středu květu jsou považovány za Imeretian šafrán, jsou tak tenké



Máte více lístků než cokoli jiného. Hotová sůl vypadá takto



Je žlutý od šafránu, ale v celkové hmotnosti je ho mnohem méně.

[Tatyana]

Tatyana, fuj! Nevěděl jsem, že jen tyčinky budu muset udělat všechno znovu

A proč do receptu píšu „Imeretian Saffron“ a pro přehlednost dávám fotografii
A během toho bylo dost komentářů

[Tatyana]

Tatyana, ale nějak jsem to nepoužil, takže nevím, jak to vypadá. Myslel jsem, že květy měsíčku, tak celé. Jednou jsem dal celé květiny do okurek. Takže jsem si myslel, že je to stejné i tady. To je jedno. Sbírám víc

Dobře! Poté se zcela podělte o chuť květin

Tady jsem blázen! Také s okvětními lístky suchých měsíčků. Ačkoli podezření, že prodávají něco bez zjevných lístků, Tanyusha mě nevyřadil z cesty a koriandr zůstává jako semena, nebo bude při drcení rozdrcen? Našel jsem pískavici. Teď to udělám taky

Všechno bude rozdrceno, včetně koriandru bude v prášku
Pokud je koriandr potřebný celá semena, přidejte jej po rozemletí celé hmoty na sůl.

[Olechka.s]

Olechka.s, znovu vysušíte měsíčky? Nebo to necháte jako lístky? Stále se dívám na své, jsou tak krásné. Zahoď, ruka nebude stoupat

Zahoď, ruka nebude stoupat

Olyo, nevyhazuj to! Připravte máslo https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Také jsem odřízl a vysušil lístky !!! Zbytek jsem vyhodil a pak ... četl jsem, že od středu potřebuji tenké lístky. A tato centra již šla do koše. Nechápejte to !!! Nalil jsem olej na okvětní lístky a zahřál je, půjdu do dacha pro nová kuřata, a přesto udělám tuto sůl. Udělám to! A velké lístky opět usuším, lze je přidat trochu do čaje a na chléb.

[Správce]

Také jsem to sušil „všechno dohromady“ ...
No, nic, stále je spousta měsíčků, budu více sušit. Pouze někde musím zařídit nálet, všechny moje pevné okvětní lístky.
SprávceTatyano, myslíš si, že šafrán půjde? Právě jsem zaútočil v obchodě, koupil si pár pytlů kamisovského šafránu.