Dort "egyptský"

[Dorty]

Dort "egyptský"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: egyptský

Složení
Dorty (za dort)
protein	3 kusy
pšeničná mouka / jakost	15 gramů (10)
cukr	40 gramů
sůl	štípnout
vanilka	chuť
vlašské ořechy nebo lískové ořechy	50 gramů
Pralinka
nějaké ořechy, možná mix (mám arašídy)	75 gramů (150)
cukr	100 gramů (150)
Krém 1
žloutky	6 kusů (10)
mléko	200 gramů (350 ml)
cukr	120 gramů (250)
mouka	80 gramů (100)
sůl	štípnout
vanilka	chuť
máslo	100 gramů (170)
Krém 2
smetana 33% tuku	240 gramů (400)
vanilka	chuť

Metoda vaření

• Dorty

• Výpočet pro jeden dort. Musíme upečet takové tři koláče.

• Vložte ořechy do vrtulníku a rozdrobte na malé drobky.

• Smíchejte oříškové drobky s moukou a vanilkou.

• Umyjte vejce. Opatrně oddělte bílé od žloutků. Zajistěte, aby se žloutek nedostal do bílé. Přidejte špetku soli a rozšlehejte. Jakmile bílkoviny začnou trochu pěnit, přidejte tenkým proudem cukr. Nepřestáváme bičovat. Beat bílé, dokud křupavé. „Tvrdé vrcholy“, nazývané také „ostré“ - je vyvrcholením šlehání bílkovin. Pěna má největší stabilitu a objem. Hmota je svěží, ale velmi elastická a lesklá. Když je výprask zastaven, hmota je stažena za šlehací metlu a zůstane na ní ve formě ostrých, neklesajících forem. Pokud nakloníte misku šlehaných bílků, hmota drží svůj tvar a neteče. Po dosažení této fáze bití byste měli přestat - bílí jsou dokonale poraženi a připraveni k dalšímu použití.

• Přidejte k bílkovinám směs ořech-mouka a jemně promíchejte stěrkou.

• Nakreslete kruh na papír na pečení (mám 24 centimetrů). Papír otočíme vzorem dolů. Váš papír by měl být velmi kvalitní, silikonizovaný.

• Vložte protein na papír podle výkresu a vyrovnejte jej.

• Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 12-15 minut. Hotový dort se po stisknutí odrazí. Dřevěná tříska vyjde suchá.

• Odstraňte koláč a nechte jej na drátěném stojanu vychladnout, dokud nebude teplý. Otočte se. Vyjměte papír. Když papír odstraňujeme, nevytahujeme ho, ale opatrně ho odstraňujeme rovnoběžně s dortem.

• Pralinka
• Opečte ořechy v troubě na 170 stupňů do zlatova. Asi 7-10 minut.

• Nalijte cukr do misky se silným dnem v jedné vrstvě. Hořte. Čekáme, až se cukr roztaví a změní barvu. Snažíme se nemíchat. Je lepší pokrmy protřepat a vyjmout je z ohně.

• Když je cukr celý rozpuštěný, můžete míchat. Přineste karamel do požadované barvy.

• Nalijte ořechy a promíchejte.

• Hmotu přeneseme v jedné vrstvě na naolejovaný papír na pečení. Nechte úplně vychladnout.

• Rozbijte to na kousky. Mlít jakýmkoli dostupným způsobem na drobky. Lze vyrobit pralinky pro budoucí použití. Sklopte nádobu, pevně ji zavřete a jednoduše uložte do kuchyňské skříňky. Použijte podle potřeby. V létě jsem měl pralinku více než měsíc jen ve skříni na polici. Netavilo se, nedrželo to spolu. Pokud jste příliš líní na to, abyste si s pralinkou pohrávali, můžete si jednoduše koupit ořechové kozinaki a brousit je pomocí brusky.

• Krém 1

• Žloutky rozmíchejte s mlékem.

• Smíchejte mouku s cukrem a solí.

• Postupně nalijte směs žloutkového mléka do směsi mouky a míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

• Hořte a za stálého intenzivního míchání zahušťujte. Sejměte z tepla, přikryjte kontaktní fólií a nechte úplně vychladnout. Nebo v chladu za stálého míchání. Chcete-li krém rychleji ochladit, můžete jej dát do misky se studenou vodou.

• Do vychlazeného pudinkového základu přidejte velmi měkké máslo a vanilin. Beat do hladka. Krém se ukáže jako hustá krupicová kaše.
• Krém 2

• Velmi dobře ochlaďte krém.Je vhodné ochladit pokrmy, ve kterých je budete bít. Šlehá se pouze smetana s obsahem tuku nejméně 30%. Začněte porazit při nízké rychlosti, postupně je přidávejte na maximum. Beat, dokud pevné vrcholy. Smetanu opatrně a opatrně porazte, abyste je „nepřerušili“. Jinak si vezměte olej.

• Nalijte polovinu pralinky do krému a promíchejte. Můžete přidat všechno, ale polovinu jsem nechal na vrchní dort.
• Shromáždění

• Na dort naneste třetinu pudinku.

• Nahoře na kréme je krém z pralinkového krému.

• Takže namažte všechny koláče. Boky namažte krémem. Posypeme zbývající pralinkou nahoře. Boky mohou být ponechány takhle nebo posypané drobky sušenky.

• Koláč dejte na nejméně 5 hodin do chladu. Pak vyjmeme, nakrájíme a užíváme si)

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Miska je určena pro

rodina nebo společnost

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Poznámka

Recept na tento dort se „potuluje“ po internetu na mnoha stránkách. Proč se tomu říká, to nevím. Kromě toho, kdo je autorem.
Pečené poprvé přesně podle receptu (počet produktů v závorkách). Ale bylo tam tolik krému !!!! Nebylo to absorbováno, dort prostě plaval. Musel jsem to shromáždit ve formě, abych to neshromáždil po celém tácku. Nevím, co se děje. I přes takový neúspěch se mi dort líbil, i když jsem měl hodně tekuté smetany a sladkosti. Rozhodl jsem se, že to znovu upeču a přinese to „na mysl“, co se týče mého vkusu a názoru. Snížil jsem produkty pro jeden a druhý krém o 40%. Pralinka o 50%, ale zvýšil jsem množství mouky v dortech a pudinkovém základu. Podle mého názoru všechno dopadlo perfektně. Neplovoucí, ale velmi mokré. Nehmotný, ale docela sladký.
Dort je lahodný, něžný. Velmi, velmi oříškové. Připravuje se velmi rychle. Během pečení prvního koláče se mísa umyje, otře do sucha a připraví se těsto na druhý a poté na třetí koláč. Ořechy se pečou v troubě ihned po upečení koláčů. Karamel je vyjmut a vyroben. Zatímco se příprava na pralinku a koláče ochlazují, krémový základ pro krém se vaří. Stručně řečeno ... pište déle. Všechno je velmi rychlé.
Vřele doporučuji!

Zastupuji ..., mělo by to dopadnout velmi chutně
To znamená, že se nedíváme na závorky, rozuměl jsem správně ??

[Jeanne]

Jeanne, jo mňam. Správně jste pochopili, že to, co je v závorkách, je originál.

Určitě to zkusíme)))

hezký dort! mňam (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, sem. Pouze v poledne jsem to rozřezal. Stále existuje, nikdo nepřišel a je příliš slabé na to, abys najedl všechno najednou.

Určitě to zkusíme)))

Jeanne, Nepochybuji, že ano)

Věděl jsem, věděl jsem, že lupiči odnesou

Dnes jsem udělal tento dort, teď sedíme jako rodina, hic, měli jsme chutné jídlo. Děkuji (kvůli nesnášenlivosti mléka musel být vyměněn pouze krém se smetanou, ale to nemělo vliv na chuť). Myšlenka pralinky se mi velmi líbila, budu ji používat častěji.

[Nikko]

Nikko, no, to je skvělé! Jsem rád, že se mi dort líbil. Pralinka je věc)

🔗
Angela děkuje za lahodný dort !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, zdravý dort. Jsem rád, že se mi to líbilo. Je to velmi chutné)

Angela, děkuji za dort, za upravené proporce. Moc se mi to líbilo, jemné, mírně sladké. Ale dal jsem více mouky (polévková lžíce s velkým sklíčkem, váhy ukazovaly 25 gramů), cukr (170 gramů), máslo (125 gramů). A krém 200 ml (to bylo balení).
Vlašské ořechy v dortech, arašídy v pralince. Ale v dortu to téměř nebylo cítit. Miloval chuť krému. Ukázalo se, že koláč má průměr 20 cm, výšku 6,5 cm a váží 1400 kg.

[Larissa]

Larissase ukázal velmi krásný dort. Jsem rád, že se mi to líbilo. Děkuji za tak krásnou zprávu)