Koláč se sušeným ovocem a jablky v karamelu

[Dort]

Koláč se sušeným ovocem a jablky v karamelu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dort
Máslo / margarín	100 g
Žloutek 1 ks	24 g
Cukr	60 g
Mouka	150 g
Prášek na pečení	8 g
Vanilinový / vanilkový cukr	chuť
Plnicí
Třešeň suchá	50 g
Suché brusinky	50 g
Sušené meruňky	50 g
Karamelizovaná jablka	150 g
Škrob 1 polévková lžíce. l	15 g
Koňak	20 g

Metoda vaření

• 1

• smíchejte máslo, žloutek a cukr

• TEXT

• 2

• přidejte mouku s práškem do pečiva a rukou hněte těsto. Těsto nemůžete dlouho míchat, stane se viskózním a při pečení je těžké

• 3

• sbírejte těsto do buchty a dejte ho do ledničky, když jsme zaneprázdněni náplní

• 4

• část těsta dáme do formy a rukama ji rozdělíme podél dna formy

• 5

• vyrobíme nárazníky ze stejného těsta

• 6

• těsto podélně nakrájejte nožem nebo vyřezávaným kolečkem

• Plnicí
• 7

• Sušené meruňky nakrájené na malé kostky o velikosti suchých brusinek a třešní. Pokud nakrájíme velkou třešničku na dvě části, vše spojíme, promícháme a přidáme koňak, aby se sušené plody nalily a trochu zjemnily

• 8

• oloupejte jablka, nakrájejte je, vložte do předehřáté pánve, přikryjte je granulovaným cukrem

• 9

• smíchejte a smažte jablka ve výsledném karamelu

• 10
• 11

• jablka se velmi rychle smaží, jakmile jablka začnou za stálého míchání ztrácet tvar, vyjměte je ze sporáku

• 12

• přidejte jablka do sušeného ovoce

• nalijte škrob na vrchol a promíchejte

• 13

• vložte náplň do formy s těstem, vyrovnejte ji

• 14

• ze zbytků nakrájeného těsta vyvařte proužky, rozkrojte je ozubeným kolečkem a položte je na vrch náplně

• můžete použít formulář k vytvoření krásné sítě

• 15

• vložte formu do trouby a pečte při 190 * 30-35 minutách, posypte moučkovým cukrem

Miska je určena pro

f-ma 19cm. výška dortu 4cm

Poznámka

Toto těsto používám vždy, když potřebuji křehké těsto. Vyzkoušel jsem mnoho receptů na křehké pečivo, ale žádný z nich mi tento recept nenahradí. Jeho výhodou je snadná příprava. V naší kuchyni nejsou žádní další pomocníci. Velmi rychle se mísí. Můžete jej zcela nechat v chladničce a okamžitě použít při pečení. Což obvykle dělám. Moc se mi líbí struktura hotového výrobku. Dorty jsou drobivé, ale dobře drží tvar. Při řezání se nerozpadejte. Křupavá tenká kůra nahoře a těsto tající v ústech uvnitř.
Košíky můžete péct, poté do nich vložit náplň a znovu je upečet. Poté, co jsou naplněny náplní, těsto zůstává stejné drobivé a jemné.
Příklady vaření z tohoto těsta.
Malinový krém a čerstvé malinové koše



Tvarohový koláč se sýrovou smetanou a sušeným ovocem



Pečené koše se smetanou a jablky



Malé koše se sušeným ovocem



Dezert s křehkým suflé.

Tvar mřížky je zajímavý.
Recept je obecně úžasný. I moje obě levé ruce svěděly, aby to zkusily))

[Chraplavý]

Chraplavý,
Nádherný zimní RECEPT

[Chraplavý]

Skvělý recept! : girl_claping: Nejsem moc dobrý v křehkém těstě ...: oops: Zkusím tento recept ChraplavýLyudmila, vaše recepty vždy fungují, takže se určitě pokusím

[Chraplavý]

ChraplavýLyudmila, děkuji za lahodnost a krásu! Křehké těsto máme velmi rádi, takže ho určitě v blízké budoucnosti upeču.

Lyudochka, moc děkuji! Právě včas pro mě
To je přesně to, co potřebujete: obrovský prostor pro kreativitu s využitím všech dostupných produktů.
Jedinou otázkou je: je nějaký krém / náplň vhodný pro toto křehké těsto? v tom smyslu, že z něčeho nezmokne?
A ještě jedna věc: jak vám chutná lépe - s máslem nebo s margarínem?
A pokud se podíváte na položku 1 ve vašem receptu, je možné to všechno postavit na domácí majonéze (bez hořčice)?

[Ludmila]

Ludmila, díky za útulný recept!
v nadcházejících záložkách!

[brendabaker]

I moje obě levé ruce svěděly, aby to zkusily))

Pokud škrábají, zaměstnejte je !!: girl_wink:

brendabakerano, to je jisté. V každém ročním období můžete zvolit vhodnou náplň pro takové těsto.

Kuzea, Tatyana, recept není vůbec komplikovaný. Zkus to. Hlavní věcí zde není přeskupit pořadí akcí. Musíte hnětet v pořadí, které jsem napsal.

Lera-7, Svetlana, Děkuji!! : girl_curtsey: Doufám, že se tento recept ve vás zakoření, protože milujete písek.

A pokud se podíváte na položku 1 ve vašem receptu, je možné to všechno postavit na domácí majonéze (bez hořčice)?

Olyo, no, ptal ses mě na problém. Dlouho jsem přemýšlel, kde mám majonézu v kroku 1 a proč bez hořčice?
Olyo, nezkoušel jsem míchat s majonézou. Něco, když se zdálo, že jsem to udělal s majonézou, ale tohle rozhodně není tento recept. Tady pro vás nejsem ani ponětí.
Pokud jde o máslo / margarín. Nevšiml jsem si silného rozdílu. Ale v posledních letech to dělám jen s ropou. Ale můžete to udělat tímto způsobem, a proto jsem to napsal.
Udělal jsem jinou výplň. K dispozici byla také tekutá náplň, ale podle receptu velmi vzdušná celfh Tatiana Dno nebylo vlhké. Jsem prostě zamilovaný do této tvarohové náplně. Často to dělám s různými druhy ovoce.
Také jsem vyrobil toto křehké těsto s tajnou náplní odlišnou od Sveta. A nahoře je pusinka zpívaná v troubě. Lahodné. Je pravda, že v tomto případě byl dort nejprve upečen. Poté jsem na vrch položil ovocnou náplň, nahoře vyšlehané bílkoviny s cukrem.
Hodně štěstí!
oko,TatyanaDěkujeme za vřelý tip na recept!

Dlouho jsem přemýšlel, kde mám majonézu v kroku 1 a proč bez hořčice?

Připomnělo mi to majonézu od sdružení „máslo + žloutek“, jen tam nebylo dost hořčice
Také jsem si vzpomněl, že někde jsem měl recept na majonézové koše. Promiň, Lyudochkko, udělal jsem tu s tebou blázna
Tento váš recept určitě vyzkouším!

Opravdu to miluji, aby to nebylo těžké a chutné !! Zatímco v záložkách opravdu chci těsto vyzkoušet, ale moje plány, jakmile dojdu, to hned zkusím, nebo možná v procesu
A kde jsi koupil takovou formu pro mřížku ?? Nemůžu to ani dostat, všechno je při nošení zakřivené.

Lyudochka nerozuměl: je nutné při samostatném pečení košů bez plnění je něčím stlačit nebo je propíchnout vidličkou?
Podíval jsem se také na váš recept na koše, který jste zveřejnili dříve, tam jsou proporce všeho jiné. Takže pro koše, podle kterého receptu je lepší udělat?
Stále to není jasné: míchejte máslo s cukrem a žloutkem, dokud se cukr nerozpustí, nebo jen dokud není rovnoměrné? To znamená, hněteme první díl, nebo také lehce rychle promícháme?
Už jsem to vložil do trouby, ale zatím nevím, co přesně jsem tam dal.

Lerele! Volaná forma na krájení těsta ze síťoviny (od společnosti Teskoma). Například zde 🔗

Hlásím:
Těsto se ukázalo jako velmi chutné - jemné, drobivé, středně sladké.
Jak se to stalo:
Udělal jsem dvojitou porci, protože jsem ji otočil na 32 cm formu.
Máslo v balení, které jsem začal, bylo 178 g, nechtěl jsem začít nový, přidal jsem 22 g olivového oleje, toto máslo vyšlehal s cukrem, špetkou soli a celým vejcem, dokud se cukr úplně nerozpustil a dokonce mírně do nadýchaného stavu. Mouka musela přidat 20 procent. A prášek do pečiva byl 12. balíček, přidal jsem další lžičku. soda.
Obecně jsem improvizoval
Rozhodl jsem se péct na 2 průchody: nejprve „koryto“ a pak pečeme s náplní.
Těsto bylo hněteno do tvaru asi 4–5 mm, výška boků byla 4 cm, při pečení se těsto čtyřikrát zvedlo! To znamená, že místo koryta se ukázal malý talíř. Chtěl jsem udělat tvarohovou výplň, ale prakticky na ni nezbylo místo
Proto jsem rychle vytvořil tajnou výplň ze Světty (citron + třešeň), všechno jsem udržoval dalších 15 minut na 170 * C a ... dnes, za půl dne, nezbylo nic.
Chyby: tvar má příliš velký průměr, protože těsto je křehké, bylo nutné ho dostat ven bez dechu
Při pečení těsto zvětšuje svůj objem, což je třeba vzít v úvahu, pokud na něj hodláte natřít hodně náplně.
Závěr: Těsto se mi opravdu líbilo jak v práci, tak ve výsledku. Bude ve službě!
Lyudochka,

[Olga VB]

A kde jsi koupil takovou formu pro mřížku ??

Děkuji!! Mám síť vyrobenou v Itálii. Firmy Martellato. Podíval jsem se, kam jsem to jednou vzal. Jsem šokován !! Cena 1600 rublů. Obejdete se bez toho.

Olga VB, Olga, Jsem velmi rád, že vám chutnalo těsto, ale vaše je úplně jiné. To, co jsem dal, je méně pracné. Všechno je pro mě jednodušší. Nic nebičuji. Vejce, máslo při pokojové teplotě a cukr vidličkou vymíchejte do hladka. Cukr se v mé hmotě nerozptýlí. Při pečení se dokonale rozcházejí. Zaspávám mouku s práškem do pečiva a hnětím rukama. A to je vše. Míchám rukou a těsto procházím prsty. Jedna až dvě minuty a těsto je hotové. To se děje rychleji rukou než špachtlí. Kombajn vůbec nepoužívám a nezbarvuji ho. Těsto nemusí v chladničce vůbec stát, ale hned se plní do košů. Pokud dáváte přednost vyvalování těsta, musíte ho chvíli držet v chladničce. Pokud těsto upeču bez náplně, nevkládám dovnitř nic (hrášek, fazole). Těsto stoupá, ale není kritické. Zde pravděpodobně hrála roli soda.
A samozřejmě, pro křehké pečivo tohoto průměru musí existovat rozdělená forma nebo forma s odnímatelným dnem. Jsi jen pán, který ho dokonce dostal z formy. Doufám, že alespoň to nechám úplně vychladnout, pak je snazší to získat, bude to těžší. A pokud není žádná výplň, můžete ji získat pomocí dvou desek. Zakryjte to deskou, otočte ji vzhůru nohama, uvolněte ji z formy. Na dno formuláře vložíte další desku a znovu ji otočíte „od hlavy k nohám“. Tímto způsobem se obracím ve formách ne velkého průměru a s náplní.

Ah, jiný? To znamená, že jsem také ušlechtilý kuchařský specialista? Vynalezla nádherné těsto!
Lyudochka to pochopitelně pochopila, když bylo všechno úplně v pohodě, ale dokonce se bála dýchat. Flexibilní špachtle od společnosti Kesha hodně pomohla.

Maslo a cukr jsem rozšlehal mixérem a mouku jsem také promíchal rukou.
Podle vašeho názoru to určitě zkusím, aniž bych porazil máslo a rozpustil cukr. Možná se těsto tak neroztahuje.
Před vyjmutím se mi podařilo vyfotit, pak jsem neměl čas nic dělat, prostě zkusit pár drobků

vyrobený s tajnou náplní od Svetty (jeden a půl citronu a hrst třešní). Barva se ukázala být velmi krásná, na fotografii vydává oranžovou kvůli blesku a živou - rubínovou
Také se mi líbilo, že těsto je velmi jemné a křehké a je krájeno perfektně, rovnoměrně.

[Ludmila]

Ludmila, velmi oduševnělý koláč, právě v sezóně na večerní čaj, okamžitě tak útulný a útulný z vůně a pak z chuti a dochuti!
těsto je úžasné, dal jsem 130 g mouky a pak jsem se bál, že ho nevyzvednu, natáhl jsem ho ve tvaru o průměru 26, dokonce i po stranách)
náplň - jablka vařená s pomerančem (zásoba), trochu švestek a trochu ořechových ořechů. odřízla přebytečnou výšku ze stran a rozptýlila kousky po povrchu, protože na pletivu nebylo žádné těsto.
upečený za půl hodiny, drobivý, voňavý
Děkuji mnohokrát!

[Olya]

Olya, děkuji za pěknou zprávu. Nejprve jsem si myslel, že máš kaviárový koláč. Pak jsem si to přečetl a uvědomil jsem si, že to bylo jen jemně nasekané a utažené. Také miluji tento koláč s náplní od Svety.
Olya, ale recept se liší v množství, protože jsem to počítal za 180 g másla. A předtím dala buď 150 g másla nebo 250 g. A přirozeně se počítají všechny produkty.
Tatyana, překvapivě, že ho vytáhla na průměr 26 cm. Ukázalo se to přísně 19 cm. A na roštu bylo dost jídla a jídla. Výplně byly také uvedeny v množství přesně k tomuto průměru. Takže jste jen kouzelníci. Jeden má 32 cm, vy máte 26 !!! Jsem velmi ráda, že se mi těsto líbilo. jíst pro vaše zdraví.

Převedl jsem to na 180 g oleje. A předtím dala buď 150 g másla nebo 250 g.

A tady na 100 ...Existuje počáteční verze?

Takže jste jen kouzelníci. Jeden má 32 cm, vy máte 26 !!!

Lyuda, takto jsem připravil dvojitou porci

A tady na 100 ... Existuje nějaká počáteční verze?

Olya, zde dala 100 g, když recept upravila konkrétně na tvar 19-20 cm. A náplň byla dána přesně z výpočtu takového dortu.
Původní recept, který jsem kdysi dávno zkopíroval do notebooku, je založen na 150 g oleje.
Teď dám fotografii, když si zapíšu všechny recepty pro sebe. Tímto způsobem nás ve škole učili. Jsem zvyklý, jsem velmi pohodlný.
Neděs se. Tato nahrávka je již 37 let stará. Dokud jsem ženatý. Také jsem to napsal na psacím stroji. Proto již na místech, kde jsou stopy, zžloutl ... no, řekněme jen můj nedbalost cukrářské činnosti.

Kolik let upiekla podle toho, jak to bylo napsáno v knize. To znamená, že sekvence záložek byla přesně stejná, jak jsem napsal v tištěném receptu. Ale těsto vyšlo z dubu. Houževnatý. Někde v časopise (nepamatuji si, který z nich, pravděpodobně dělník nebo rolník, nikdo před ostatními nebyl) jsem našel vysvětlení toho, v jakém pořadí by mělo být hnětené těsto. Změnil jsem pořadí rezervací produktů, ponechal jsem recept beze změny (pouze když se objevily váhy, měřil jsem vše v gramech), výsledek byl úplně jiný. Takové, jaké je nyní. Od té doby jsem nic jiného nezměnil. S tímto konkrétním receptem jsem spokojen s přesně tímto výsledkem.
Zkoušel jsem mnoho různých receptů na křehké těsto, ale tento je můj oblíbený. I když ... možná je to jen otázka zvyku a vkusu.

Jak zajímavé!
Podívej, výše jsem napsal, že jsem do těsta přidal špetku soli (solím téměř do všech sladkých pečiva). A ve svém starém receptu máte sůl. Tady ne.
A vzal jsem si celé vejce na dvojitou porci. A váš starý recept má také celé vejce. A tady máte jen žloutek.
Také jsem přidal prášek do pečiva (nezačal jsem toho dost, nešel jsem po novém) přidal jsem sódu a ve vašem starém receptu jen sódu a v novém pouze prášek do pečiva.
A co se týče technologie, měl jsem blíže ke starému receptu, to znamená, že jsem šlehal bílé máslo se vším kromě mouky a prášku do pečiva a pak jsem rychle přidal mouku. A nedal jsem to do ledničky, ale okamžitě jsem ho začal hnětet ve tvaru.
Ukázalo se, že já sám, aniž bych si to uvědomoval, jsem byl blíže původnímu receptu a technologii
Jsem také velmi spokojen s výsledkem, i když jsem to udělal. Nejen, že nedopadl dubový sušenek, ale také nejjemnější.

Nyní chci opakovat podle vaší technologie s košíky s náplní Tanyiny tvarohu - všechno, jak jste navrhli.
Ohlásím se později a porovnám výsledek.

[Chraplavý]

Chraplavý, Lyudmila, děkuji za recept na koláč. Upekl jsem to, ale síťku jsem nevypracoval, těsto bylo roztrhané, použil jsem těšovský váleček a jen jsem ho natáhl .... Co jsi udělal špatně?

Použil jsem Teskovovo video, a jen natáhnout ...

Leno, nepoužil jsem váleček, ale řezačku ok. Je uvedena v receptu.
Pokud si správně představím řezačku, kterou jste pletivo vyrobili, pak s ním nevyrobíte pletivo z křehkého pečiva. Je určen k nafouknutí kynutého těsta.

[Chraplavý]

Chraplavý„Ludo, děkuji, takže jsem pro ně nemohl udělat síťku, tak jsem nalepil klobásy na vrch, neovlivnilo to chuť, dortík je pozoruhodně chutný.

[Elena]

Elena, takže také tak zřídka používám toto pletivo, že jsem poprvé po dlouhé přestávce nedal těsto správně na pletivo. Nesundal jsem to. Musel jsem hledat vlastní MK, abych mohl použít tuto síť. Byl jsem velmi rád, že existuje takové fórum, kde najdete vše, co potřebujete !!! A že je tu tolik skvělých lidí, kteří sdílejí své nápady, osvědčené postupy, tajemství !!

Dík!

Lyudmila, jdu s reportáží - dortík je velmi chutný, velmi se mi líbilo těsto - je drobivý a chutný. Obecně miluji křehké těsto.Náplň se ukázala - přátelství národů spolu s jablky, mraženými brusinkami a třešněmi přešlo na karamel, no, na hromadu sušených meruněk. Moje síť samozřejmě není moc krásná, ale už bylo pozdě a chtěl jsem ji co nejdříve upéct. To však neovlivnilo chuť. Mnohokrát děkuji za recept