Philips 9040. Chléb "Narochansky"

Philips 9040. Chléb "Narochansky"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka zaset	230 g
Pšeničná mouka, prémiová	220 g
Voda	330 ml
Sůl	1 1/2 lžičky
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	1 1/2 lžičky
Suchý kvásek	1/2 lžíce. l.
Slad	30 g (3 polévkové lžíce. L.)
Bramborové vločky	15 g
Mletý kmín	1 polévková lžíce. l.
Semínka kmínu)	1 lžička

Metoda vaření

• Po vložení špachtle na hnětení žitného chleba vložte všechny výrobky podle pokynů do kbelíku z bavlny.
• Pamatujte, že žitná mouka pro tento chléb je převzata ze SEED.
• 

Čas na vaření:

3 hodiny 30 minut

Poznámka

V narochanském chlebu byly použity staroběloruské recepty.

Yano, řekni mi, potřebuješ vařit slad?
Žádný cukr v receptu?
A další otázka a na vahách byly zváženy bramborové vločky, nebo kolik je to lžící?
Existuje mnoho otázek najednou, protože často peču žitný chléb, chci mít chutné recepty. Na fotografii vypadá lahodně

[LaraN]

Yano, řekni mi, potřebuješ vařit slad?
Žádný cukr v receptu?
A další otázka a na vahách byly zváženy bramborové vločky, nebo kolik je to lžící?

LaraN , nemusíte vařit slad. Tento chléb se peče bez cukru.
Bramborové vločky v lžících přibližně - 1 polévková lžíce. l. = 4 g, tj. jen asi 4 lžíce. l. Použil jsem Maggiho bramborové vločky.
Těsto na chléb dobře hněte, nemusíte nad ním stát a škrábat mouku ze stěn. Snažil jsem se „upravit“ přísady a proporce tak, aby se žitný bochník mohl upéct rychle a bez problémů. No, takže vzhled chleba podle staré receptury byl „na úrovni“.

Zvláštností tohoto chleba je, že je pečený na oseté žito + pšeničná mouka. Snažil jsem se nahradit nasazený oloupaný. Výsledek se mi nelíbil. Chléb je drsný a tvrdý. Pečete proto chléb „Narochanskiy“ pouze na nasazenou žitnou mouku. A přesto nedávejte bramborové vločky větší než 15 g, protože "střecha" bochníku praskne.

Jak jsem slíbil, hlásím se. Chléb má 100 bodů!
Pěkný, hladký, lesklý ostrý, jednotný pěkný drobek. Stejně jako na fotografii, jeden na jednoho. Toto je můj nejlepší žitný chléb, který jsem upiekla. Odvážil bych se ho nabídnout svému otci, který říká, že můj hnědý chléb nikdy nevypadá jako obchod (surový, nepečený, ošklivý).
Rozhodně oblíbený chléb, každému doporučuji zkusit pečení.

chléb “a pečte 3 hodiny 30 minut.

Yano, dobré odpoledne! Máte vynikající chléb! Mohl byste však svůj program x / n objasnit podrobněji včas. Mám LG, chtěl bych se přizpůsobit svému pekárně. A úplně jsem tomu nerozuměl: 3 hodiny 30 minut. upéct. Pravděpodobně jste mysleli samotný 3h proces. 30 min. A pečení obvykle 50-60 minut?

[pečený]

chléb “a pečte 3 hodiny 30 minut.

Yano, dobré odpoledne! Máte vynikající chléb! Mohl byste však svůj program x / n objasnit podrobněji včas. Mám LG, chtěl bych se přizpůsobit svému pekárně. A úplně jsem tomu nerozuměl: 3 hodiny 30 minut. upéct. Pravděpodobně jste mysleli samotný 3h proces. 30 min. A pečení obvykle 50-60 minut?

Jsem zodpovědný za Yanu.

Celý program je 3,30 minut. Nemůžeme neustále opakovat všechny cykly, které jsou součástí programu. Stačí označit režim pečení (program) a dobu pečení (celý program od začátku do konce).
Pokud chléb pečený v pekárně, poté od pokládání produktů až po konečný výsledek - hotový chléb.

[Ardwolf]

Mám LG, chtěl bych se přizpůsobit svému pekárně. A úplně jsem tomu nerozuměl: 3 hodiny 30 minut. upéct. Pravděpodobně jste mysleli samotný 3h proces. 30 min. A pečení obvykle 50-60 minut?

Ardwolf, v Panasonic 255 3h 30 min - Rye program. V LV žádný takový program neexistuje. Přečtěte si toto téma
Žito v pekárně, pokud taková funkce neexistuje
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[Ardwolf]

chléb “a pečte 3 hodiny 30 minut.

Yano, dobré odpoledne! Máte vynikající chléb! Mohl byste však svůj program x / n objasnit podrobněji včas. Mám LG, chtěl bych se přizpůsobit svému pekárně. A úplně jsem tomu nerozuměl: 3 hodiny 30 minut. upéct. Pravděpodobně jste mysleli samotný 3h proces. 30 minut. A pečení obvykle 50-60 minut?

Ardwolf , V mém x / n specifikuji program "Rye Bread" podle času:
Nivelační t-ry - 45-60 min
Hnětení - asi 10 minut
Výstup - 1 hodina 20 minut - 1 hodina 35 minut
Pečení - 1 hodina
Celkem - 3 hodiny 30 minut

Brzy budu jíst tento chléb a po návratu z dovolené si určitě koupím pekárnu.
Podle fotografie se Narochanský chléb netahuje - obyčejná cihla. Narochansky - kůra je dobře smažená a chuť, jak si vzpomínám, už slintá.
Pokud vím ze složení, je to úplně jiné.
Když přinesu kousek papíru, zveřejním jeho složení

[- Pak jsme si vzpomněli, - pokračuje Svetlana Ivanovna, - že naše babičky přidaly brambory k chlebu. Všechno jsme to smíchali s žitným sladem, melasou, kmínem a ... Narochansky vyšel]

Podle fotografie Narochanský chléb netahuje - obyčejná cihla. Narochansky - kůra je dobře smažená ...
Pokud vím ze složení, je to úplně jiné.
Když přinesu kousek papíru, zveřejním jeho složení

A tady jsem četl rozhovor s tvůrci tohoto chleba a ukázalo se, že Yanův recept je velmi podobný složení originálu, cituji: „Před dvaceti lety piekli„ cihlu “,„ Darnytskyi “za 14 kopecků a„ ukrajinský “chléb za 16. Second pekárna hlavního města také zásobovala obchody zvláštním - „Minským“: od žita, nejlehčí, mouky, posypané kmínem - za 18 kopejek.
- Lahodné, ale za den už bylo zatuchlé, rozpadlé, - neskrývá minulé chyby Světlana Zagnetova. - V těch letech jsme se pokoušeli upéct pudink „Rizhsky“, ale vůbec to nevyšlo - sporé, s prasklinami, možná to nezůstalo tak rychle jako ostatní.
- Pak jsme si vzpomněli, - pokračuje Svetlana Ivanovna, - že naše babičky přidaly brambory k chlebu. Všechno jsme to smíchali s žitným sladem, melasou, kmínem a ... Narochansky vyšel.
Celý rozhovor zde 🔗

A z fotografie odtud 🔗 - velmi jako Yanin chléb! Barvu krusty v pekárně lze zvolit libovolně. Ne každý miluje velmi smažené.

Pěkná chutná fotka, jíst lov... Když k nám přišel bratr mého otce, přinesl nám Narochanský chléb, ale kůra tam byla tak černá a chutná a také vnitřek chleba byl také tmavý, ale jak chutné to bylo. Stále si pamatuji ten vkus. Přinesu však složení těchto bochníků a začnu nebo začnu všechno vyčarovat.
Mimochodem, v obchodě jsem nějak koupil minský chléb, zdá se, dobře, tam, jako, chuť byla blízká Narochanskému. Stručně řečeno, nepamatuji si, jak se tomu říkalo Narochansky, ale chuť Narochanského nedosahuje.

Mimochodem, spousta chlebů 🔗

Ano, kolik prostoru pro experimentování. A barva a kůra se nemusí shodovat, protože mouka první třídy v receptu pekárny. a vezmeme nejvyšší. A chléb se peče v krbových pecích, je jako kámen a dokonce i s párou, kterou v peci nedokážeme reprodukovat. Kdyby jen v troubě.

Pravý chléb „Narochansky“ se samozřejmě peče v troubě na zelí a dubových listech. A jeho příprava, počínaje od kvásku po pečení, trvá asi den. Těsto je doplněno "živým" kváskem a droždí, čerstvou bramborovou kaší. Ale doma je opakování tohoto procesu obtížné. Recept na chléb „Narochanskiy“ jsem právě přizpůsobil pekárně, aby se dal bez problémů péct.

Yano, můžeš nahradit bramborové vločky bramborovou kaší nebo vařenými bramborami? Tak kolik? (15 g brambor je pravděpodobně polévková lžíce - nestačí to?)

[kava]

kava, bramborové vločky lze nahradit kartami. bramborová kaše. Musíte si vzít 50 g pyré. Ale opravdu se mi nelíbila bramborová kaše, protože se s ní špatně chléb. U cereálií je chléb nadýchaný a vydrží déle.

Ale opravdu se mi nelíbila bramborová kaše, protože se s ní špatně chléb. U obilovin je chléb nadýchaný a vydrží déle.

Absolutně s tebou nesouhlasím.Chléb s vařenými bramborami (nikoli zbytky stolu, ale speciálně k tomu vařený) je velmi svěží, chutný a dokonale skladovaný.

Podívejte se na moje recepty na chléb na bramborách, hodně jsem je upiekla a pokračuji v pečení.
Teď mám bochník vařených brambor, sníme zbytky, upečené před několika dny, samozřejmě vyschne, ale nezhorší se.

Kdyby jen zapekli s černými bramborami ...

Dnes jsem byl v pokušení receptem uvedeným v tomto vlákně. Jako vždy jsem nemohl odolat svévoli:
- nejprve jsem vodu nahradil bramborovým vývarem,
- za druhé, místo obilovin jsem přidal 50 g bramborové kaše,
- za třetí, suché droždí bylo nahrazeno čerstvými (11 g),
- ve čtvrté přidali 3 plné lžíce kvásku žito-kefír a 2 lžičky. bezlepkový,
- zapáté, dala 1 polévkovou lžíci. l. hnědý cukr.

V důsledku těchto změn bylo nutné v průběhu hnětení přidat mouku (50-70 g)
Celý proces vypadal takto:


v procesu míchání


po první kontrole

P.S. Po hnětení jsem špachtli nevyndal. Nemám žitný režim, a tak jsem po dobu 3 hodin používal režim „Rustikální chléb“. 30 minut.


takhle vypadal chléb uprostřed


a na konci kynutí těsně před upečením


a tady je výsledek Zatímco se ochlazuje. Mírně nerovná střecha, ale chléb obecně neklesl a vypadá docela slušně

[Yanochka]

Pravý chléb „Narochanskiy“ se samozřejmě peče v troubě na zelí a dubových listech. A jeho příprava, počínaje od kvásku po pečení, trvá asi den. Do těsta se přidává „živý“ kvásek a droždí, čerstvé bramborové kaše. Ale doma je opakování tohoto procesu obtížné. Recept na Narochanský chléb jsem právě přizpůsobil pekárně, aby se dal bez problémů péct.

Yanochka, díky za přizpůsobení receptu na x / n. Je skvělé, že i „čajové konvice“ jako já umí takový chléb upéct snadno a bez bolesti hlavy.

[Yana]

Yana! Po všech novoročních oslavách jsme chtěli boršč s černým chlebem. Vybral jsem váš recept a nemýlil jsem se - chléb se ukázal jako velmi chutný, dobře upečený. (y) Jen já jsem neměl bramborové vločky a nahradil jsem je vařenými bramborami. To je pravděpodobně důvod, proč jsem musel přidat trochu mouky - buchta byla trochu tenká. Ukázal se takový voňavý a krásný chléb. Díky moc za recept!

Nevyhazujte prosím pantofle, ale můžete místo bramborových vloček přidat škrob ve stejném hmotnostním objemu?

Pravý chléb „Narochanskiy“ se samozřejmě peče v troubě na zelí a dubových listech.

A pokud se tento chléb peče na žitném kvásku? Umět?

Nejsem autorem tématu, ale odpovím - samozřejmě můžete. A přiblížte se k originálu. Dříve to bylo pečené s kváskem. A chuť bude úplně jiná.

Nejsem autorem tématu, ale odpovím - samozřejmě můžete. A přiblížte se k originálu. Dříve to bylo pečené s kváskem. A chuť bude úplně jiná.

Bude chuť lepší nebo byste neměli pokazit recept?

Upekl jsem Narochanskij s bramborovou kaší a kváskem MK - mimo chválu, takže se nebojte, nic nezničíte!

Upekl jsem Narochanskij s bramborovou kaší a kváskem MK - mimo chválu, takže se nebojte, nic nezničíte!

Pokusím se. Děkuji. : květiny: Co je to MK?

Startovací kultura s kyselinou mléčnou https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Yana, dobrý večer! Chtěl jsem takový lahodný chléb. Přečetl jsem si recept a byla otázka ohledně sladu. 3 lžíce. lžíce není moc? Nechutí to jako slad? Nebo pokud to nevaříte, je to v pořádku.

Přečetl jsem si recept a byla otázka ohledně sladu. 3 lžíce. lžíce není moc? Nechutí to jako slad? Nebo pokud to nevaříte, je to v pořádku.

Napíšu své dojmy: chuť sladu nebyla cítit, chléb se ukázal jako velmi krásný a chutný

Včera jsem upiekla tento chléb.
Pečené ve francouzském režimu.
Hněteme těsto och. snadno, s obyčejnou lopatou.
Výsledek se mi líbil. Všechno bylo upečeno, růže.
Pokud tomu dobře rozumím, drobenka tohoto chleba je hustší než pšeničná?
Chuť je zajímavá, zcela neslazená, kyselá.
Přináší zpět něco známého, zapomenutého z dob Sovětů ...

Včera jsem upiekla tento chléb.

Kvasinky nebo kvas?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Ještě nevyzvedám ...
Vyrobeno přesně podle receptu Yana.

Zvláštností tohoto chleba je, že je pečený na osetém žitu + pšeničné mouce. Pokusil jsem se nahradit nasazený oloupaný. Výsledek se mi nelíbil. Chléb je drsný a tvrdý. Pečete proto chléb „Narochansky“ pouze na nasazenou žitnou mouku.

Co znamená nasazená mouka? Prosít žito sami?
Pokaždé, když prosívám mouku, před pokládkou.
Chystám se upéct tento chléb, ale chci nahradit droždí kváskem.

[odrůda žitné mouky]

Nasazená mouka je taková odrůda žitné mouky
Přečtěte si zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Správce]

Pokud recept obsahuje žitnou mouku, přidám žitnou mouku, kterou mám. Ani nevím (), jaké mám žito. Dobrou zprávou je, že vůbec existuje.
Až příště koupím, zeptám se prodejce. Obchod v mlýně na mouku, měli by znát takové jemnosti.
Mezitím budu následovat odkaz Správce.

Teď se můj chléb peče, téměř opírá víko!
Slad se opravdu vařil. No, až na saf-levure nemám droždí, ostatní menší skončily a neodvážil jsem se nalít koule takové velikosti jen tak. Rozložila je ve vlažné vodě, přidala trochu mouky, aby byla naživu, tedy alespoň? A pak nějak plachě začali foukat bubliny. Nastavil jsem režim těsta, moje hostitelka smíchala buchtu, vypnul jsem ji. Udělejte vzdálenost asi 1,5 hodiny a poté zapněte pečení. Pečení - 1 hodina. Dokončí troubu, pěkně smaženou. Co je uvnitř, řeknu ti, jak se ochladit. Možná vyfotím))))))

Chléb je nesrovnatelný, pravděpodobně už naše konstanta v rodině. Cukrová chata téměř 2 lžíce. Vařím lžíce a slad. Kmín a koriandr jsou nutností. Ukázalo se, že je to trochu sladké, prostě super. Můj manžel nikdy nejí žito obecně, ale ten jen vyhrává. Nemám čas fotit.

Dívky, ale jak udělat kynuté těsto, jinak v našem městě neprodávají tak dobře, nebo vypadám špatně? Četl jsem o nich hodně, ale nerozuměl jsem, který recept použít pro tento recept a v jakém poměru!

[nadin_85]

nadin_85 , živé startovací kultury se v obchodech neprodávají.
Přečtěte si o kvásku TADY.

Moc se mi to líbilo, lahodný chléb, u mě se zakoření ...
Místo obilovin hodil lžíci bramborové kaše a vody a nahradil ji vývarem z tohoto pyré. Nebyl tam žádný kmín, tak jsem hodil více zrn.
Mouka, žito, semeno, z Ukrajiny, je v ruském obchodě.
Základní režim bílého chleba, bez vyrovnávání, 3 hodiny 20 minut.

Vím, že v obchodech neprodávají živé. Chci říct, že nemáme suché Extra „R“, ale o živých, mluvím, čtu, ale nevím, který a kolik do tohoto receptu dát!

Prostě nevím, co a kolik do tohoto receptu dát!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Dlouho jsem měl recept na tento chléb, pak jsem se rozhodl ho upéct, zkusit. Myslím, že toto je pravděpodobně jedna z mých nejúspěšnějších žit ... Nepatřím k fanouškům žitného pečiva, na rozdíl od mé matky a sestry, ale při mé poslední návštěvě u mě mi dali vyzkoušet přesně TAKÉ žito, i když zakoupené, s přáním upéct něco takového a téměř okamžitě jsem našel přesně to, co jsem potřeboval ... nedostal jsem to tak svěží jako na fotce ... ale porézní, kypré s jemnou kyselostí a VELMI chutné ... Pro majitele LG Sdílím proces pečení ... Program „Těsto“ vložím na 1. dávku (6 minut), končí, resetuji program, znovu na hnětení (celkem 12 minut hnětení). Vypínám kamna na 1,5-2 hodiny ... pravidelně pozoruji vzestup. Před pečením to namazám kefírem, zředěným mlékem, posypeme kmínem (ale vše chutná, můžete to udělat bez něj), dobře, pak zapnu režim "KEKS" (pečení po dobu 60 minut). V našem programu „francouzština“ můžete také použít začátek hnětení (20 minut zahřívání, 13 minut hnětení). Po první várce vypněte kamna a poté vše postupuje podle výše popsaného schématu ... Příště to zkusím ...

Tady slíbila, že nahraje obrázky - tady je - Narochansky! Super chléb !!!

Yano, co když to zvládneme bez kvasu? Jsem jen úplně nováček a ještě jsem ten kvas nezjistil pořádně.
A chléb takové hotzzy

Yano, co když to zvládneme bez kvasu? Jsem jen úplně nováček a ještě jsem ten kvas nezjistil pořádně.
A chléb takové hotzzy

Recept je takový, že se obejdete bez suchého kvásku. Místo toho můžete přidat 1 lžičku. ocet pro přidání kyselosti k pšeničně-žitnému chlebu.

Sledujte rovnováhu mouky / kapaliny, kolobok.

Recept je takový, že se obejdete bez suchého kvásku. Místo toho můžete přidat 1 lžičku. ocet pro přidání kyselosti k pšeničně-žitnému chlebu.

Sledujte rovnováhu mouky / kapaliny, kolobok.

Hurá !!! Vypracuji recept !!!

Vzal jsem tento recept jako základ, ale udělal jsem nějaké změny: při absenci nasazené mouky vezmu loupanou mouku, pečeme na cibulovém kvásku (to je můj oblíbený) + 3 gramy lisovaného droždí, přidám lžičku medu, někdy nahradím bramborové vločky drcenými bramborami a nedávám kmín ( Více se mi líbí koriandr, ale mému prostředí se nelíbí ani jedno, ani druhé). Tato žita se stala oblíbenou. Kůra je tenká a křupavá a drobenka je porézní a nelepivá

Vynikající chléb!
Jediná věc, které nerozumím, je důvod, proč je napsáno, že recept na Philips 9040 ??!
Fotografie ukazuje, že byl upečen v Panasonicu (Phillipsův bochník jiného tvaru - nižší a delší), říká „dát stěrku na žitný chléb“ (a to má pouze Panasonic, Phillips má obecně dvě míchadla, ale čepele jsou běžné), režim je popsán “ žito "v Panasonicu (v komentářích).

omlouvám se za naivní otázku, ale kde v Minsku koupit:
- Suché kynuté těsto 1/2 lžíce. l.
- Slad 30 g (3 lžíce. L.)

v Komarovce prodávají fermentovaný slad dvou druhů - bude to pasovat? kterou si vzít?