Švýcarská sněhová pusinka (adaptace pro indukci Kenwood)

Švýcarská sněhová pusinka (adaptace pro indukci Kenwood)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
protein	9
krystalový cukr	450 g
sůl	1/3 lžičky
vanilin

Metoda vaření

• Pečlivě oddělte bílé od žloutků nebo vyjměte bílé z mrazničky, které zůstaly, jak jsem po upečení dortů, nalil do misky, přidejte veškerý cukr najednou.
• Namontujte parní ochranný kryt a nástavec šlehače na KM.
• Nastavte teplotu na 75 stupňů a rychlost šlehání 4.
• Když se rychlost automaticky sníží, stiskněte a podržte po dobu 4 sekund. pulzní tlačítko „P“ pro zvýšení rychlosti šlehání.
• Beat po dobu 3 minut.
• Vypněte topení.
• Nastavte rychlost šlehání na 5 a znovu pomocí tlačítka "P" přepněte do režimu šlehání při vysoké teplotě.
• Beat dalších 5 minut, dokud nejsou bílé lesklé a husté.
• Moje celková doba šlehání je dnes 9,25.
• Autor receptu dále připouští možnost tónování, použil jsem to takto.

Miska je určena pro

velmi mnoho)))

Čas na vaření:

15 minut + doba pečení

Program vaření:

KM Kenwood, indukce

Poznámka

Původní recept:
🔗

Pečil jsem tento recept:
malé pusinky při teplotě 110 stupňů, po 40 minutách se staly příjemnou béžovou barvou a v zásadě byly připraveny, podržel jsem to dalších 15 minut a nechal jsem v chladicí peci;
Dnes jsem se pokusil upéct základnu pro dort a vytlačovat bílkoviny z vaku bez trysky, dostal jsem tři dorty o průměru 28 cm a spoustu malých bezesheků. Teplota 105, u „koláčů“ to trvalo 3 hodiny, a nechala se v chladicí peci.
Vytáhl jsem malé bezeshki za 1,5-2 hodiny.
Leželi při pokojové teplotě po dobu 7-10 dnů a zůstali suché (letní sezóna ještě neskončila).
V obou případech jsou bezeshki výrazné, křehké, jemně porézní, ne rigidní, pichlavé.
Velmi chutné samo o sobě a v dortu, řez je velmi elegantní:

sušené švestky jsou mírně rozmazané.
Dort v den montáže je po 3 hodinách v ledničce (okamžitě odstraněn) dokonale nakrájen, základna je křupavá.
Také druhý den je perfektně zastřižený, ale základna trochu změkla, nesáhne po noži, nelepí se na zuby, ale neexistuje žádná suchá křupavost jako okamžitě.

Zvláštní poděkování patří Mirandě za navigaci v blogu, podporu a pozorné profesionální sledování

Výborně, Tanechko! Nezbytná mistrovská třída !!!

Pěkně!

Nezapomeňte zahrnout odkaz do tématu receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Mirando]

Olchik, děkuji, ale není to daleko od mk a podle mého názoru je to přehnané
V tomto autě je důležité kombinovat několik parametrů a tento recept se mi líbil.
A výsledek, ano, potěšen, takže jsem se nemohl ubránit sdílení.



Mirando, to je vše díky vám!

a tam Olga dá věci do pořádku)

Tanya moc děkuji za sdílení vašich zkušeností! Sbíráme recepty na indukci, kousek po kousku)

[NataST]

NataST, díky, ráda vám pomůžu!
do receptu jsem přidal toto:
„Dort v den montáže je po 3 hodinách v chladničce dokonale rozřezán (okamžitě odstraněn), základna je křupavá.
Následujícího dne je také dokonale zastřižený, ale základna trochu změkla, nesáhne po noži, nelepí se na zuby, ale není tam žádná taková suchá křupavost. “
Buď sušené švestky dodávaly vlhkost
Ačkoli podle obvyklého receptu na pusinky neměly švestky stejný účinek a krémové máslo + nevařené kondenzované mléko sem i tam ...

Děkujeme za recept a indukční adaptaci !!! Velmi relevantní!

[Tatyana]

Tatyana, pro vaše zdraví!
Děkujeme za zastavení!

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji mnohokrát!!!! prostě obrovský !!! pomalu zvládnete proteinové krémy! udělal pusinky s olejem podle endishef ofigela jít ven s vodní lázní! ještě jednou děkuji!!!!

[Gulnara]

Gulnara, pro vaše zdraví, nechte vše fungovat!

[Tanya !!]

Tanya !!! Děkuji mnohokrát!!!
Jen jsem nerozuměl ... nemůžete to použít BEZ pečení?

[oko]

oko, Tanya, děkuji za užitečný recept !!

Z nějakého důvodu jsem dostal karamel jako hustý a jasný vzor, ​​když jsem si sedl a nerozmazával se, ale táhl se jako žvýkačka

Udělal jsem švýcarskou pusinku v Keche, trochu svým způsobem, ale se zaměřením na tento recept. Na 1 protein si vezmu 56 g cukru. Nepřidávám sůl, přidávám kyselinu citronovou. Vanilin je nutností)). Kesha, mám elitu, ne indukci. Proto zahřívala bílkoviny za stálého míchání silikonovou stěrkou v vařiči mléka. Teplota byla měřena kulinářským teploměrem. Přivedl jsem to na 75 *, nalil jsem to do misky Keshina a bil jsem maximálně 10 minut. Krém se ukázal super! Ale pošetile jsem udělal 4 veverky! Zvykl jsem si na to, že poté, co byly bílkoviny hotové, jsem vždy přidal máslo)) a upekl jsem sušenku o průměru 30 cm a výšce 8 cm! Je pravda, že jsem to potřel krémovým krémem (medová sušenka v mikrovlnné troubě), ale přesto jsem neměl dost krému na ozdobu! Musel jsem dokončit další 2 veverky, a protože jsem už metličku namočil, vzal jsem si na šlehání k-eshku. Takže k-eshka šlehala velmi dobře, ale špičky za tryskou se trochu roztáhly ((. Takže můj dort se ukázal být chlupatý. Nyní ho nakrájíme na čaj)). A vám, moji milí, fotografie:

[Lyuba]

Lyuba, oh, jaký krásný muž vyšel!

[Vita]

Vita, dík! Poprvé jsem dělal švýcarskou pusinku v Keshu, nedávno se z bílkovin vařilo více bílkovin. Obecně ráda zdobím švýcarskou pusinku v oleji - ukázalo se to tak hladce! A špičky se neroztahují. Ale velmi odvážné ((. Už jsem dlouho nepiekla ((, dort jsem dělala vůbec loni))))

[Lyuba]

vynadá hostitelka tématu?

Lyuba, majitel motivu zapomněl, jak dýchat přímo, z dojmu tak pozitivního dekoru!

Tanya !!! Děkuji mnohokrát!!!
Jen jsem nerozuměl ... nemůžete to použít BEZ pečení?

Olenka, pevné zdraví, ráda, že je užitečná!
Mám výstřelek o syrových vejcích, neriskuji to.

[Lyuba]

Lyuba, dorty jsou jeden krásnější než ten druhý. Také se mi moc líbila švýcarská pusinka a mám také Keshku bez indukce, ale četla jsem všechna témata indukcí, protože chci druhou

[Tanechka]

Tanechka, Děkuji drahá! Možná se malé nápady budou hodit))! Moje temka na tento medový sušenek už dlouho žila v receptech pro mikrovlnnou troubu. Nyní v horku použijte mikru! Vitaa tak dlouho jsem přemýšlel, které Keshe si vzít! A neriskoval jsem to s indukcí - mám stroj z Evropy, bez záruky ((myslel jsem si - pokud si vezmu indukci, najednou mi mozek lehne ((. Mám také velkou elitu, 6,7 litru. A všechny trysky z nerezové oceli. Ano a většinou jsem to bral na kynuté těsto (najednou mě to na něj udeřilo) a především na koláče. Koláče a koláče peču v posledních letech velmi zřídka - s celou rodinou bojujeme s nadváhou s různým úspěchem)). Koupíme také byt pro Keshu - nabídla jí indukci, ani ona nechce! Řekla - vezměte si to, jak máme. Vůbec nevaří, může začít?)))

[Lyubasha]

Lyubasha„Nebudu na tom trvat, ale na tvém místě bych to dal své dceři Keshe a vzal bych si indukci pro sebe
Když znáš svou zvídavou mysl a neklidný charakter, dal bys nám za pár měsíců něco takového, čeho by se vzdali samotní výrobci .. myslím, stojí to za to

[oko]

oko, Tanechkavám přinesl můj dnešní malý dort (průměr 16 cm) s krémem. Dort objednaný dcerou - jejich přítel má narozeniny, chtějí poblahopřát a namočit si obličej do měkkého dortu))). Takže bez silných ozdůbek)), nenáročný.

[Lyuba]

Lyuba, roztomilý dort, díky!
Jsem si jist, že to není jen pro vnější, ale také pro vnitřní použití