Krutony z hnědého chleba s česnekem

[intenzivně míchejte krutony lžící, jinak by se česnek mohl shlukovat.]

Krutony z hnědého chleba s česnekem

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Žitný chléb (černý, šedý)	1 bochník (600-800 g)
Rostlinný olej	70-80 gramů
Česnek	1 hlava
Sůl	chuť

Metoda vaření

Jídlo pro ty, kteří mají rádi česnek nebo o něm ještě nevědí.

Co potřebuje člověk, aby byl šťastný? Ukázalo se docela dost, jen čtyři věci: černý chléb, rostlinný olej, sůl a česnek. A všechny jsou téměř vždy v každé kuchyni!


Dlouho jsem přemýšlel, zda vůbec stojí za to „vyjádřit“ tento recept - koneckonců, ve skutečnosti jde o přípravu z vařeného! Jídlo se zdá být primitivně jednoduché, je těžké ho dokonce nazvat jídlem. Kupodivu jsem na pekárně chleba nenašel recepty na krutony jako samostatné jídlo, možná tu nejsou krutony v módě nebo v zásadě nejsou „comme il faut“? Ani jsem nepochopil, do které sekce umístit. Ale vím, že mnoho lidí vaří krutony různými způsoby. Pak se pokusím trochu rozbít základy a „kampaň za sovětskou moc“! Mimochodem, kořeny receptu pocházejí právě od její drahé, nebo spíše ze sovětské Litvy!

Bochník chleba podélně rozkrojte na poloviny. Téměř vždy používám "Borodinsky" rostliny Cheryomushkinsky (to je vysvětlení pro obyvatele Moskvy), je to nejsprávnější - vařené a jednoduše nejchutnější.

Odřízněte horní opečenou krustu (přibližně 2-3 mm). Když to znovu smažete, trochu to zkazí chuť.

Poloviny nakrájejte na pravidelné plátky o tloušťce 5-7 mm.

Každý plátek (pro urychlení procesu lze vyrobit několik kusů najednou) nakrájejte na proužky široké přibližně 8–10 mm. Přibližně o velikosti obchodního krutonu, takže je vhodné jej poslat do úst. Malá rada, při řezání pásů by se nůž měl pohybovat hlavně „dolů“, a pokud krájíte vodorovně (něco jako „řezání“), plátky se mohou zlomit a chléb se může hodně rozpadat.

Asi polovinu oleje nalijte na plech.

Nalijte nakrájený chléb na plech, tenkým proudem nalijte zbývající olej a jemně promíchejte špachtlí, aby se olej rovnoměrně rozložil. Můžete to udělat bez položky 5 a nalít celé máslo na chléb.

Předehřejte troubu na 120 stupňů, vložte plech na pečení s budoucími krekry a zavřete dvířka trouby tak, aby zůstala mezera asi 2 - 3 cm. Režim trouby - jednoduchý „Konvekce“. Pokud nedochází k žádnému proudění, je to v pořádku, nastavte nejjednodušší režim spodního ohřevu. Mezera je nutná k odvodu vodní páry. Mezi dveře trouby a tělo trouby obvykle vkládám něco kovového, abych vytvořil mezeru.

Asi každých 10-15 minut musíte odstranit plech a míchat krutony špachtlí. Pokud nemáte konvekci, je vhodné krutony obracet o něco častěji.

Mohu uvést pouze dobu pečení, vše silně závisí na obsahu vlhkosti původního chleba a jeho množství. Asi 50-60 minut na 2 bochníky. Okamžik připravenosti je určen následovně: vezměte a ochutnejte sušenky, měly by být na pokraji měkkosti a tvrdosti, přesněji křupavé kůrky a mírně zaschlého jádra - po rychlém ochlazení se z nich stanou přesně sušenky. Pokud náhle zůstanou měkké, můžete je sušit v troubě (pokud jste nepřidali česnek).

Oloupejte česnek.

Až budete připraveni, přeneste krutony do velké mísy a česnek můžete okamžitě vytlačit na horké česnekovým lisem v dávkách 2-3 stroužky, zatímco intenzivně míchejte krutony lžící, jinak by se česnek mohl shlukovat.

Po částech přidejte sůl a znovu promíchejte. Po každém míchání dochuťte solí. Od této chvíle není zakázáno jen jíst své krutony.Nejprve budou kvůli česneku ostrovní, po chvíli (3-4 hodiny) tato ostrost pomine a jen „Jemné a rafinované“ česneková příchuť!

Krutony necháme chvíli odstát, aby se odstranila zbývající vlhkost, včetně česneku. Někdy to může trvat 6-8 hodin, pokud není úplně vysušeno v troubě.

Krutony vyjměte z nádoby s víkem (nádoba, pánev, mísa). Víko je povinné - vůně je ohromující jak v aroma, tak v intenzitě. Na fotografii je 4litrová mísa - jen pro dva bochníky.

Poznámka

Několik poznámek.
- Tyto krutony jsou obzvláště dobré, když nejsou jen sušené, ale trochu smažený.
- Je lepší vzít si chléb s „těžkou“ strukturou drobků - jako Borodinsky, Darnitsky, ukrajinsky.
- Jeden bochník chleba je položen na jeden plech běžné stacionární trouby, i když ve 2-3 vrstvách. Může být rozložen na 2 plechy na pečení, pak se krutony budou vařit rychleji. Pokud však použijete dva plechy na pečení, je pravděpodobně zapotřebí režim konvekce. Obvykle vařím 1,5–2 bochníků najednou, aby mě nezasprejovali. Proto rozdělím celé množství chleba na 2 plechy na pečení.

- Můžete použít olej, který máte nejraději. Slunečnice, kukuřice, oliva ...

- Obvykle nekupuji chléb již nakrájený v továrně - jsou tam příliš silné plátky, asi dvakrát silnější, než je potřeba. Ale někdy musíte ještě koupit, pokud nejsou žádné celé bochníky - duše se ptá ...

- Je lepší krájet borodinský chléb, pokud leží 2–3 dny - tímto způsobem se méně drží na noži.

- Po dokončení by krutony měly mírně „svítit“ kvůli oleji, což je indikátorem dostatečného množství oleje.

- Můžete si hrát s množstvím oleje, soli, česneku a stupněm pražení podle svého vkusu. Věřte mi, kolik chleba budete hrát jen nahoru ...

- Můžete použít kterýkoli z vašich oblíbený „Šedý“ nebo „černý“ chléb. Nezkoušel jsem to s „bílou“.

- Můžete zkusit přidat nějaké koření. Neměli jsme rádi koření.

- Můžete to udělat pouze se solí - bez česneku. Znám lidi, kteří česnek vůbec nekonzumují (osobní „Ahoj!“ Čarodějkám a upírům!).

- Předvídání možných otázek: na pánvi jsou krutony podle chuti úplně jiné.

S čím jsou ty krutony dobré?

1. S jakoukoli polévkou, no, s hráškem nebo fazolemi - vůbec žádná slova! A máte na výběr: buď do polévky, nebo do polévky!

2. S jakýmkoli pivem Osobní „Ahoj!“ silná polovina lidstva, která vás pro crackery bude upřímně a něžně zbožňovat.

3. Jen tak, bez čehokoli! A toto je hlavní nastavení. Ale zároveň je to skvělá alternativa k semenům, pokud jde o „infekčnost“ - snaha zastavit se nebo zastavit někoho je k ničemu. Upřímně, upřímně, skutečná „INFEKCE“!

Mějte na paměti, že budete muset prokazovat neustálou bdělost a pevnost v boji s morálně nestabilními prvky v rodině, kteří neúnavně bojují proti kaloriím navíc, ale v boji proti pokušení hlodat sušenky s nebo bez něj nevyhnutelně zvítězí. No tak!

O negativních bodech v podobě pachu a kalorií navíc rozhoduje každý individuálně, dobře nebo společně ...

Vezměte prosím na vědomí, že jsem vám nabídl pouze, ale nepřinutil jsem ...

Dobrou chuť!

PS: Děkuji moc Elena Tim za organizační, poradenskou a rozloučenou pomoc!

A několik dalších receptů na lahodné chlebové krutony

Sušenky „upřímné“ (Správce)

[Igrig]

Igrig, Igor, super krekry! V našich hospodách to jsou ty, které podávají k pivu, kde jim říkají „česnek“. Líbí se nám to!
Děkuji za takový podrobný popis a fotografii! Určitě to teď udělám doma

Děkuji za takový podrobný popis a fotografii! Určitě to teď udělám doma

Trochu jsem se „bál“, že je to příliš podrobné, ale bez pochyb, že to dokáže kdokoli.
A recept je opravdu z pivního baru v Kaunasu, ze vzdáleného května 1980! Je pravda, že je „kreativně přizpůsoben“ sovětské a současné realitě!

Trochu jsem se „bál“, že je to příliš podrobné, ale bez pochyb, že to dokáže kdokoli.

O! Chtěl bych, aby všechny moje recepty byly popsány tak podrobně, takže správně

[Igrig]

Igrig, díky za recept! Teď si koupím chléb v obchodě a budu v příštích dnech vyrábět sušenky

A několik dalších receptů na lahodné chlebové krutony

Díky za odkaz. Musíme se rozhodnout!
Dlouho jsem prohledával fórum, abych neopakoval recept.

[Igrig]

Igrig, děkuji za podrobný a upřímný popis! Hezké čtení! Co se týče krutonů, ano, vyzkoušeli jsme několik možností, metodou zkoušek přišli zhruba stejně. Je skvělé, že jste recept publikovali, nemusíte se snažit dělat chyby! Děkujeme, čekáme na další!

Teď si koupím chléb v obchodě a v nejbližších dnech budu vyrábět sušenky

A nezapomeňte na česnek! Mladý česnek v Moskvě překvapivě poklesl!
Podle mého názoru je hlavní hodnota receptu v jeho primitivní sadě produktů!
Chléb může být použit a zatuchlý!

[Igor]

Lahodné krutony! Máme to moc rádi, zbožňujeme to česnekem! Je opravdu těžké se odtrhnout od takové „infekce“. Igor, díky za velmi podrobné, srozumitelné a příjemné MK a fotografie!

metodou testů jsme došli zhruba ke stejnému.

Recept jsem také leštil velmi dlouho, nyní je to win-win, bez nástrah ...

slinná fotka na začátku)))
sušíme vždy bez lékařského předpisu, podle oka, ale určitě maleho cukru, tak to vyrazilo

sušíme vždy bez lékařského předpisu, podle oka, ale určitě maleho cukru, tak to vyrazilo

I já bez předpisu ...
Tento recept je pro nové konvertity! Proto podrobně. A na pohled všechno!
Dnes také dělám krekry a protiotázku - cukr, když ???
Odvážil bych se vyzkoušet pár krekrů a posypat cukrem, možná vás to vezme za srdce!

cukr když ???

slaný cukr na sekaných krekrech před máslem, asi pár - nejsem si jistý, jestli cítíte skutečný obraz, chuť bude česnek + sůl a cukr je čistě pro stín, ne pro sladkou chuť, ale pro celkový objem.
Je to jako špetka soli ve sladkém těstě.

slaný cukr na nasekané krutony před máslem

Říká se „pozdě, příteli ...“! Krutony jsou již v troubě.
Solím už po pražení, pak to zkusím, chléb před pražením posolím - zdá se mi to těžší uhodnout solí, zejména proto, že tam je chléb, a ne hotové krekry, jiné vnímání, a tak je soleno absolutně bez problémů. Takže dva kousek klobásy sušenky s cukrem na mě čekají dopředu ...

Díky za detailní Mk a skvělý recept!
Zajímalo by mě, co když ne v troubě, ale smažit je ve vzduchové fritéze?
A další otázka, na jeden bochník chleba - 1 hlavu česneku, ne moc?

[Igor]

Igor, můj přítel sám!)))
Jsem si jistý, že není příliš pozdě na oslazení a v procesu odběru vzorku, ne soli, ale pokud chcete experimentovat bez rizika, pak trvám na tom, abyste alespoň na hrst překročili velikost party Tets, no, co se stane s 2 kusy? čaj, ne kaviár, ale černý chléb

[Snaž se]

čaj, ne kaviár, ale černý chléb

„Chléb je naše bohatství!“

Zajímalo by mě, co když ne v troubě, ale smažit je ve vzduchové fritéze?
A další otázka, na jeden bochník chleba - 1 hlavu česneku, ne moc?

Neexistuje fritéza a nemám k tomu co říct. S největší pravděpodobností to bude rychlejší, ale méně kvantitativní a ach, jak urážlivé! A nevím, jak je to s máslem. I když je v zásadě konvekce téměř fritéza.
Pokud jde o česnek: Česnek budete po částech mačkat a míchat po každém, jak jsem již psal.
To je Snaž se a stop na správné množství: 3 hřebíčky, 7 nebo hlava. Vše ve vašich rukou! Stejně jako sůl!

Všechno je jasné, boom podle chuti!

boom zkuste

Odhlásit odběr vzorků!

[Igrig]

Igrig, Igor, super krutony, ty mám rád k pivu ... lahodné ... děkuji o receptu

[jen s pivem]

cool krutony, mám rád ty s pivem.

Potěšen odolností: jen s pivem!
A tady jsem si blízký i bez toho!

[Igor]

Žitný chléb (černý, šedý) 1 bochník

Igor, bochníky jsou nyní tak odlišné v hmotnosti, ve vašem receptu bochník toho, co je míněno?

bochníky jsou nyní tak odlišné v hmotnosti

Borodinsky z Cheryomushki - 800 gramů. Ano, jsou chleby a každý má 600 gramů. Je nutné vzít si jakýsi bezvzduchový chléb, jako je Darnitsky, ukrajinský, aby byl hustý a těžký. Z černé lehké váhy se mi zdá, že to tak nebude, kruton by měl být na zubech cítit!
Ale! Samozřejmě dělám všechno zrakem. Ale změřil jsem to konkrétně pro recept. Kluzkou složkou je zde olej. Proto jsem napsal o jeho množství: 70-80 gramů. Nalijte méně než 60-70 gramů, i když se to zpočátku zdá jako příliš mnoho másla, chléb to vezme. Někdy vidím, že pokud není dost oleje, přidám ho během procesu smažení. Někdy (velmi zřídka) nalévám příliš mnoho oleje, potom přebytečný olej po smažení jednoduše zůstane na plechu na pečení ... Koneckonců, záleží to také na druhu chleba. Trik spočívá v tom, že krutony by neměly být sušené, ale mírně „smažené“. Když ji poprvé uvaříte, pochopíte, co vám osobně chybí nebo je přebytečné: nedostatečně vysušené (pak ho udržujte otevřené, dokud nezmizí měkkost), trochu převařené (to je špatné - chuť se zhorší), hodně oleje nebo soli. Ale je to elementární, jen to příště opravit !!!
S česnekem a solí je vše mnohem jednodušší: tyto přísady budete přidávat po částech, takže se sotva můžete pokazit.

[Igor]

Odvážil bych se vyzkoušet pár krekrů a posypat cukrem, možná vás to vezme za srdce!

Igorjaká byla ochutnávka homeopatické dávky léku testovací dávka?

Jak proběhla ochutnávka homeopatických dávek přípravy testované šarže?

Stejně jako v duchu: odvážně tuhou rukou vzal kruton, namočil jej do cukru a vložil do úst!
Dále existují dvě možnosti rozvoje událostí:
- trochu příliš mnoho cukru, zdálo se to sladké,
- není dostatek cukru, vůbec ho není cítit, česnek a sůl byly přerušeny.
Výsledek je zatím negativní, ale neztrácím naději, pokusím se (pokud to nepohltíme dříve) odtrhnout krutony ze svého srdce, posypat je cukrem v misce, nechat je máčet a zkusit to znovu. : ano: Rozhodně se odhlásím!

první možnost není možnost, druhá je vhodná, neměla by se cítit sama o sobě, ale obohatit chuť, netrvám na tom, ale sdílím své pozitivní zkušenosti)))

[Igor]

Igor, nakonec! Dlouho jsi šel.
Ale jak skvělý recept se ukázal - a design je tak čistý a vše je popsáno tak podrobně - mám rád takové recepty.
Vidíte, marně se obáváte - mnoho lidí si vaše sušenky oblíbilo.
Gratulujeme k úspěšnému debutu!

spousta lidí měla ráda vaše krutony.

Zkus to! Vím, že máte také rád česnekovo-křupavý!

Podle mého názoru je hlavní hodnota receptu v jeho primitivní sadě produktů!

Ano, a tento recept zvítězí! Dík! Skvělý a podrobný popis procesu!

Víko je povinné - vůně je ohromující jak v aroma, tak v intenzitě.

Dvě role odletějí mrknutím oka, pak je zavřete - nezavírejte je ... a nejdůležitější je zastavit se včas, zatímco ochutnáte sůl ...

nejdůležitější je zastavit se včas a přitom ochutnat sůl ...

Musíme upřímně čelit pravdě a nenechat si dopřát iluzi, že je to možné ...

Tady jsou moje krutony! To je z jednoho bochníku, ale už trochu snědlo. Lidé je navíc začali chytat jednoduše nakrájené na kostky ještě před pecí
Milost pro recept

[autentický]

To je z jednoho bochníku, ale už trochu snědlo.

Oh dissemble, oh dissemble! Cítím se konkrétně aplikován!
Velmi rovný autentický dívej se! Crackers jsou dvojčata s mými! Báječné!
Jeden úžasný okamžik: v zápalu okamžiku jsem chtěl říct, že dělám trochu tenčí tyče, a pak jsem se podíval na svou fotku a tam vypadají přesně stejně pro mě: to znamená optická iluze na fotografii!
Ale vaši lidé jsou ještě aktivnější! Včera ke mně přišli s mísou a požadovali nalít z trouby horkou, i když nedopečenou, nesolenou a bez česneku - stejně jako aroma smažených krutonů má nepříznivý vliv na „mladou, křehkou“ psychiku! Už jsme nemohli čekat!
Varuji vás: musíte jen začít ... Ze zkušenosti vím, kdo začne vyrábět krekry - nepřestává!
Jsem rád, že se mi to líbilo!

Chci také tyto sušenky. Naléhavě potřebujeme černou troubu. Dík)

Naléhavě potřebujeme černou troubu.

Je pro mě škoda, že si ho upeču sám! Nebo je snadnější koupit hotové zboží?
Už jsem napsal, že milujeme tyto krutony vyrobené z „těžké“ drobky.
Pokud si ho vyrobíte z vlastního chleba nebo zakoupíte - sdílejte, prosím, své dojmy!
Navíc nejjednodušší sada produktů a nejjednodušší technologie a výsledek je působivý!

Varuji vás: musíte jen začít ... Ze zkušenosti vím, kdo začne vyrábět krekry - nepřestává!
Jsem rád, že se mi to líbilo!

Ano, souhlasím s tím. No, jsem vážně, lidé už začali nosit jen nakrájený chléb, pak popadli z trouby nenaplněné sušenky
Recept byl přijat

lidé už začali nosit jen nakrájený chléb, pak vzali z trouby nerafinované sušenky

S ním (lidmi) je nutné být přísný! A pak chce ještě rozpoutat nějakou revoluci!

[Igrig]

Igrig, Igor, děkuji za recept, vezmu ho do prasátka.

odnést v prasátko

Lepší ne v prasátku, ale v kuchyni. A tam si okamžitě uvědomíte, „aniž byste opustili pokladnu“! Koneckonců, všechno je „elementární, Watsone“!

Samozřejmě, základní je, koupit černý chléb a jít rovnou do kuchyně!))

To není recept, ale upřímná píseň. Děkuji Igorovi za recept a za krásné fotografie a za emotivní popis přípravy. Líbilo se mi všechno!

Děkuji Igorovi za recept a krásné fotografie a upřímný popis přípravy

Díky za recept a fotku - je to velmi pěkné!
Ale je dvojnásob příjemné slyšet díky za chuť - zkuste se podělit !!!!!!!!!!!!

Přidám malý trik o krájení chleba. Jak jsem psal výše, čerstvý chléb má sklon držet se nože.
Tomu se lze vyhnout tím, že chléb dáte na asi den do chladničky.
Je pravda, že sám tento přístup téměř nikdy nepraktikuji, protože struktura hotových krekrů se na můj vkus stává o něco tvrdší než obvykle.
Ale proč to nezkusit?

[Igor]

Igor, díky za recept !!!
po mnoho let náš přítel vyrábí podobné sušenky během společné opilce přátelská setkání
jen on má větší, uvnitř měkký a chuťově ostrý, pivní verze))))

naše děti také milují krekry, takže vyrobím podle vašeho receptu, určitě odhlásím

jsou větší, uvnitř měkké a štiplavé chuti, pivní verze))))

Pravděpodobněji je správnější nazývat krutony, v pivních restauracích se podávají teplé ... Také skvělé občerstvení!

naše děti milují také krutony

Moje vnučka, která ve svém životě nikdy nejedla kousek chleba, ale je u nás hostem, aniž by propagovala své preference, pravidelně vběhne do kuchyně a drtí krutony!
V receptu udělejte vše v absolutních detailech.

[s]

Na zdraví díky !! Také si myslím, že koření na pozadí česneku všechno zničí, ale to je pro milovníka koření - možná dokonce nic. A tady je trochu víc pepřesspánek - bude to dobré.

Mír s vámi, pekaři!

Igor

Děkuji za připomenutí, nějak jsem zapomněl na domácí krekry, no, jako bych chtěl požádat svého syna, aby přinesl tašku z práce
Domácí je samozřejmě trumf

[Anatoly]

Anatoly!
Domácí je samozřejmě trumf

Jsem rád, že slyším váš názor po skutečné ruční implementaci receptu.
Jak může muž poradit člověku něco špatného!

Všechno je elementárně jednoduché, i když ne tak rychlé, možná jak bychom chtěli!

Igor! A také milujeme takové krutony! Půjdu hned teď a „přenesu“ na ně veškerý chléb!

S jakýmkoli pivem Osobní "Ahoj!" silná polovina lidstva, která vás pro crackery bude upřímně a něžně zbožňovat.

A někdy je slabé slabé pro belgické pivo s krekry!
Přemýšlím, co když hned použijete suchý česnek s olejem? Bude chuť měkčí?

[Rada-dms]

Rada-dms
Nemůžu říct nic o suchém česneku, nikdy jsem ho nepoužil. Já sám nevím, z nějakého důvodu jsem zaujatý, i když nebyly žádné důvody, a dokonce i doma je! Proto nevím, jak se chová po tepelném zpracování, možná ztratí svou vůni a ostrost, jako čerstvé.
Nebo jej použijte po smažení krutonů?
A o tom čerstvém jsem do receptu napsal: ano, zpočátku jsou sušenky ostrovní, ale po několika hodinách koření zmizí. Ale „některým se to líbí“ (C) !!!
Kromě toho můžete samostatně použít množství česneku, které potřebujete, a upravit stupeň štiplavosti.
Užijte si své zkušenosti s crackery a Dubbelem, Triple a, nebojím se tohoto slova, s Quadrupel!