Nakládané okurky "Chuchinův oblíbený"

Nakládané okurky "Chuchinův oblíbený"

Kategorie: Prázdné

Složení
okurky (pro plechovku 3 l)	kolik se vejde do nádoby
sůl	60-65gr (6h. L)
cukr	110-120 g (6st. L.)
esence (kyselina) octová 70%	9-10 ml (1 dezert l.)
rybízový list	10 kusů
černý pepř	6-10ks.
česnek	5 kusů.
estragon (estragon) větvička (pokud existuje)	5-6 cm
kopr	hůl s deštníkem
křenové listy (volitelné a lepší je nedávat syrové)

Metoda vaření

• No, nemáš na skladě okurky? Je tedy čas, aby Chuche nahrál recept))). To znamená, že jsem vždy „na čas“!)) Čaj a lžíce se berou s kopcem. Ne s obrovským, ale s takovým sklonem.
• Všechny dávky se nepočítají pro 3L vody / marinády, ale pro 3L BANKU! To je z toho, kolik plechovek jste nalili vodu do kastrolu, to je založeno na tolika plechovkách a počítat sůl / cukr a všechno ostatní. Pokud vezmete plechovky menšího objemu, rozdělte je v poměru k kapacitě BANK. U plechovky o objemu 1,5 litru - recept na polovinu, u plechovky o objemu 1 litr - na tři atd.
• Matčiny okurky. Mírně sladká, nakládaná. Báječné. Na můj vkus. Na vašem - musíte zkusit, neexistuje jiný způsob)).
• U okurek je tam všechno jako obvykle.
• 1. Okurky důkladně umyjte a připravte na konzervování (konce odřízněte). Vložte do sklenic těsně spolu s bylinkami, pepřem. Je lepší rozdělit greeny na 2 části a část dole, část uprostřed / nahoře.
• 2. Zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát - obsah nalijte do kastrolu. Ve skutečnosti okurky zalijete vroucí vodou pro „dezinfekci“ a zahřejete je.
• 3. Opět vařte, nalijte 1 hodinu a přikryjte sterilizovanými víčky. Okurky začnou měnit barvu. Od obvyklé zelené okurky až po byliny.
• 4. Znovu scedíme do kastrolu, přidáme sůl, cukr, po uvaření přidáme esenci, okamžitě nalijeme marinádu do sklenic a stočíme (víčka opět zakryjeme vroucí vodou). Otočte a zabalte přes noc. Všechno.
• Na křenových listech. Stimulují aktivní fermentaci, proto je nejlepší je před usazením do sklenic osušit, ale nedávejte je pouze syrové jako jiné zelené. To je například večer trhali, umývali se a ležel někde na stole. Ráno můžete pracovat s okurkami.

Miska je určena pro

nádoba 3L

Proč tato sezóna skončila. Právě jsme začali. Sbíral dostatečné množství dvakrát. Děkuji, Natusi, uzavřu to podle tvého receptu

[kirch]

kirch,

Stále máme identitu, ale není kam jít))).

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za recept. Udělám to, milujeme okurky. Neexistuje žádná esence, kolik octa je potřeba 9% nebo 6%?

není kam jít

To je ano. Někteří se již potulují, nebrat, když navrhuji

A moje sezóna právě začíná! Teď jsem polil okurky a staral se o recepty.
Tento recept mám připravený na zítra.

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za recept. Udělám to, milujeme okurky. Neexistuje žádná esence, kolik octa je potřeba 9% nebo 6%?

Protože procento je 8krát odlišné (9% a 70-72%), pak si vezměte 8krát více octa 9%. No, 7.5. Jak tomu rozumím.

Jsou stejné, nebo ne?
Nebo jsou také slané?

Vzal jsem recept, i když jsem letos zůstal bez okurek ...
Děkuji!

[Strašák]

Strašák„Natašo, musíme se pokusit zavřít okurky podle tvého receptu. Letos experimentuji, chci pro sebe vybrat ty nejlepší recepty.

To je ano. Někteří se již potulují, nebrat, když navrhuji

Lyuda, jsme připraveni vás zbavit této těžké zátěže. A nebudeme se potulovat.

stimulovat aktivní fermentaci,

Páni, ale neudělal jsem to, a proč je vyléváte odděleně vroucí vodou a potom proudem do nádoby?

již bloudíte, neberte

Mlina, někdo by mi něco nedal, ale prodal ...

Jsou stejné, nebo ne?
Nebo jsou také slané?

Vzal jsem recept, i když jsem letos zůstal bez okurek ...
Děkuji!

Stručně řečeno, existují i ​​slaná / nakládaná / jednoduchá solení. Nezmarinovaný Potřebujete je také? Jsou tak kyselé, obvykle pro kyselé okurky nebo pro ty, kteří mají rádi „sudové“.

Takže, pane, už jsem zavřel 2 plechovky Chuchelkinových rajčat (i když jsem to pokazil octem), pokud si ještě vyzvednu okurky, zavřu to znovu, experimentujte - tak experimentujte!

[Aynat]

Aynat,

Už jste to nadužívali? Ocet, myslím ..

jsou stejné

Zpočátku jsem se na ně ptal ...

A co sračky?

Na křenových listech. Stimulují aktivní fermentaci, takže je nutné je předem nalít vroucí vodou a tak dále, ale ne jen syrové jako zbytek zelených.

Hmm ... A my fsyu žijeme tak surově a strčíme

Už jste to nadužívali? Ocet, myslím ..

Jo, i když jsem vynásobil 9 (když jsem přeložil esenci do octa), mám letos bláznivý srpen, trochu spím, když jsem kráčel do kuchyně - zapomněl jsem, jak moc se množit.

Zpočátku jsem se na ně ptal ...

A co sračky?

Sračky jsou nejlépe sušené. Napíšu do prvního příspěvku. To znamená, že například večer odtrhněte, umyjte a rozetřete. SchA v prvním příspěvku napíšu, abych nehádal.

Mírně sladká, nakládaná. Chutný. Na můj vkus.

Také miluji sladkou chuť

[MamiAnya]

MamiAnya, AnnaPokud experimentujete, v mých receptech jsou okurky (můžete také rajčata) s listy mrkve a také recept na rajčata (můžete také okurky) s cibulí a mrkví. Zkus to.



Kéž mi autor receptu odpustí.

[Strašák]

Strašák, Nata, stejný recept jako tvoje rajčata ("Čuchinův oblíbený")? Včera jsem to právě zavřel (pro 3-chl nádobu: 6 lžiček soli, 6 lžící. L cukru). Že jo?

[lžička]

do banky
sůl 60-65 g (6lžička)
cukr 110-120 g (6Umění. l.)

Natula s lžícemi je vše přesné? Čajové jídelny?

[Strašák]

Strašák, Nata, stejný recept jako tvoje rajčata ("Čuchinův oblíbený")? Včera jsem to právě zavřel (pro 3-chl nádobu: 6 lžiček soli, 6 lžící. L cukru). Že jo?

Ano, je to tak, vaří je téměř stejně. Pouze na zralá sladká rajčata někdy dá cukr na menší lžíci, aby nedopadly jako „džem“, protože jejich vlastní sladkost nikde nezmizí. Ale okurky nemají své vlastní cukry (sladkosti) a dostávají pouze cukr, který dáme.

Natula s lžícemi je vše přesné? Čajové jídelny?

Ano. všechno je správně. Stále můžete zkontrolovat objemový cukr, z nějakého důvodu se shodují (zkontrolováno mnou milionkrát). V lžíci 15 ml, 6 lžíce. l. - 90 ml / g cukru. Plus malá skluzavka (moje matka to zdůraznila - ne přesně pod řezem lžíce) a vylila se na váhy přímo přede mnou.

PS: Mám 100 ml odměrku v misce na cukr a odměřím jí cukr na pečení. Zde ve 100 ml pod řezem - 100 g cukru.

Je možné válcovat do litrových plechovek se stejnými poměry? okurky mají jen dvě sklenice. dnes je nemáme ((((

[victoscha]

victoscha,

Samozřejmě. Snižte pouze v poměru k posunutí.

Snažím se udělat přepočítání. Pane, kolik vody se vypustí ze 3litrové nádoby s okurkami?
Vyrobím litr a 0,8 litru

[Větvička]

Větvička,

Myslím, že stačí spočítat posunutí. Myslím tím posunutí nádoby, ve které sklízíte, a ne vypuštěnou vodu. Protože recept není uveden ani na 3 l vody, ale na 3 l JAR.

U sklenice o objemu 1 litr bylo vše rozděleno třemi (tj. 2 polévkové lžíce toho a 2 lžíce toho nebo gramy byly rozděleny). U plechovky 0,8 litru počítáme podle koeficientu: 0,8 litru (požadovaná plechovka): u 3 litrů (plechovka, pro kterou se počítá recept) = 0,266. To je koeficient. Znásobíme tím zbytek receptu. Celkem: sůl - 16-17g, cukr 30-32g (mimochodem, to je 2 polévkové lžíce. L.standard od HP na 15 ml pod nůž), listy rybízu 3 ks, 2-3 papriky atd.

PS: Doufám, že jsem pomohl)).

[Strašák]

Strašák, díky za recept, okurky právě šly. je třeba připravit

Děkuji mnohokrát!

kolik vody se vypustí ze 3litrové nádoby s okurkami?

Podle velikosti okurek (malých, velkých), ale obvykle mám ve 3litrové nádobě 1,5 kg okurek a 1,5 litru vody, u rajčat je to jiné: 2 kg rajčat a 1 litr vody, už jsem to dávno změřil, to je pamatoval ...
Natus, promiň, vstoupil jsem, ale možná to někdo udělá ...

Ale tady to není pro litry, ale pro plechovky ...

[Trishka]

Trishka,

Ano, moje matka také říká, že z litrové láhve se vypustí asi 1,5 litru, pokud nejsem zmatená. Ale tady je to pro přemístění plechovky, a ne pro vodu. A moje matka vždy vaří takhle: vydělí recept na 3 na litr a vydělí ho 2 na 1,5 litru. Po mnoho let.

[Strašák]

StrašákNatasha! Díky za recept na okurku!
Chtěl bych vědět víc o vašem slaném receptu. No, opravdu chci, a naléhavě. Napište prosím složení přímo do tohoto receptu, dokud jej nevystavíte jako samostatný recept. Potřebuji to solit nejpozději za 2-3 dny. Zeptejte se prosím své matky.
A nikdo nemá rád nakládané v rodině, používám to jen občas v salátu. A nikdo nejí ani nakládané. Mělo by být speciálně soleno bez jakékoli peroxidace.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jsou stejně fermentované. Proto obvykle dobře okyselí a solanka je zakalená, jako v sudech, poté se usadí sediment. A pak se srolovat, aby zastavili fermentaci, něco takového. Jednoduše solené bez čehokoli (bez octa - moření nebo bez kyseliny mléčné v důsledku nakysnutí / fermentace) - nemám. Nikdo to nejí. Ale v této sekci můžete hledat, co tam není, můžete narazit na něco podobného a vyhovovat vám.

[Strašák]

StrašákNatasha! Solím podle mého oblíbeného receptu. Jen jsem si myslel, že váš recept je slaný bez kvašení, tak jsem to chtěl vědět. Nyní je vše jasné.

Hlásím, udělal jsem dvě plechovky, jedna je podlitr s pravidelným víkem pro šití, druhá je 0,8 se zkroucením. Rozhodl jsem se, že v těchto dvou plechovkách je tolik vody jako v půl a tři litru. Tady. Podle toho si vzala jen polovinu.
Oba se nafoukli a vložili do ledničky, vypadalo to, jako by se v srolovaném víku zastavilo kvašení, víčko bylo zatažené. Ale otevřel jsem ten zašroubovaný.
Jo, a chutné okurky (nikdy jsem okurky s cukrem nedělal, jednou jsem kvasil zelí s cukrem, ukázalo se, že je to viskózní kaše, mám se na pozoru)

Zhřeším na octové esenci. Její čtvrtinová láhev stála za to od loňského roku. Mimochodem, chuť necítím. Polovina sklenice se už zhroutila. Okurky porostou, zkusím to znovu. Léto končí, začínají okurky, kvete jako bláznivé, ale s mužnými květinami

Včera jsem pod šroubovací uzávěry svinul 3 kusy 1,5 litru. Jsou průhledné jako slza, takže to zkusíme později. Nezdálo se mi, že bych se tentokrát pokazil octem.

[Větvička]

Větvička,

Máma to měla minulý rok. Také jsem zhřešil na podstatu. Polovina plechovek byla oteklá)).

[Nata]

Nata, soudě podle popisu, chuť je moje! Chci srolovat 1,5 litrovou nádobu. Jsou uloženy v bytě nebo jen v chladu?



A zapomněl jsem se zeptat: rozuměl jsem správně, že esence se nepřidává do nádoby, ale do vroucí solanky?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Klidně stáli v obvyklé místnosti.

Ano, esence se vaří a nalije do sklenic.

[Nata]

Nata, Děkuji mnohokrát!

Letos se valím jen podle tohoto receptu. Minulý rok jsem to udělal před soudem, jedl s pískáním. Natasha, moc děkuji za recept!

[Jiří]

Jiří,

Irinka, dobré zdraví !!))

Máme stejné utrpení - srolovat, vařit, vařit, nakládat))).

Nataša nebo holky, nemohu najít odkaz na okurky od Natašiny matky, kde jsou odhozené okurky zlikvidovány, je to velmi nutné !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Držet: Salát z okurky z konzervy maminky z Čučiny

OH Děkuji !!!! Šel jsem do toho !!!!

Dobrý den všem! Studuji fórum už dva roky, vzal jsem spoustu receptů do záložek a aktivně je používám, děkuji všem za takový cenný zdroj! Ale za tyto okurky nemohu jen vyjádřit svou (a všechny členy domácnosti) vděčnost! Natasha, děkuji OBROVSKÉ !!! Minulý rok jsem četl recenze a zavřel VŠECHNY okurky podle tohoto receptu, pak jsem se obával - najednou se jim to nelíbilo. Ale otevřeli první nádobu a ... členové rodiny jim řekli, aby vyráběli okurky pouze podle tohoto receptu. Lahodné, křupavé, sůl, cukr, ocet - vše s mírou! Ještě jednou děkuji!

[Zralý]

Zralý,

Rozhodně to řeknu své matce. Určitě bude ve tmě zářit s potěšením po dobu 2 dnů!)))

Chuch, Nat, řekni mi, jak změřit esenci na 800 gramové plechovce? Než?

[Trishka]

Trishka,

Stříkačka!

díky za nápad

Nataši, prosím, řekni mi, je to možné pomocí šroubovacích uzávěrů?