Rodinný dort

[Recept:]

Rodinný dort

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
vejce	10 kusů.
máslo	200 g
margarín	200 g
rozpuštěné máslo	100 g
čerstvé syrové droždí	100 g
krystalový cukr	3 sklenice
mléko (nejlépe rustikální)	1 l
rozinky	1 sklenice
mouka
sůl	podle chuti, přibližně 1 polévková lžíce. l.
vanilin a další požadované přísady	chuť
GLAZURA:
bílkoviny	2 ks
cukr	1 sklenice

Metoda vaření

• V předvečer Velikonoc se s vámi chci podělit o recept na nádherný velikonoční dort. Recept na tento dort se mnou před mnoha lety sdílela kolegyně z práce - Alexandra Vasilievna, název dortu je také její. Podle tohoto receptu se již mnoho let pečou velikonoční dorty. Moc se mi líbil dort s jeho příjemnou a delikátní chutí, tento dort už dlouho ďábel, od těch dávných let jsem velikonoční koláče piekla jen podle tohoto receptu. Mohu také říci, že mnoho, které s tímto dortem zacházím, tvrdí, že dort je prostě nesrovnatelný. Zatím není žádná fotka, určitě ji zveřejním, jakmile ji upeču před dovolenou.
• Recept:
• 10 vajec
• 200 gr. máslo
• 200 gr. margarín
• 100 g ghí
• 100 g čerstvé syrové droždí
• 3 šálky písku
• Smíchejte všechny přísady, přikryjte a dejte na teplé místo na 12 hodin (přes noc).
• 1 litr, nejlépe venkovské mléko
• 1 sklenici rozinek
• Mouka
• Vanilin a další požadované přísady podle chuti.
• Sůl podle chuti (přibližně 1 polévková lžíce).
• Ráno přidejte mléko do těsta a hněte těsto, vložte rozinky, vanilin.
• Formuláře naplníme 1/3, necháme je vyjít a dáme zapéct do trouby
• Formy vymastím ghí, aniž bych něco pokropil - nelepí se. Znetvořila koláče kvůli nedostatku forem, dokonce i ve sklenicích na čaj. Jsou také pohodlné, protože je možné je při kynutí uzavřít víkem. Je pravda, že jsem musel dát papír na stranu, protože strany okraje sklenic jsou konkávní dovnitř a velikonoční koláče by nevyskočily.
• 
• Glazura: Rozšlehejte 2 bílky čerstvých vajec s 1 sklenicí cukru, namažte horké koláče. Posypeme - ozdobíme vrch dortů ..
• A tady jsou velikonoční koláče.
• 

a nemusíte do těsta přidávat mouku?

a nemusíte do těsta přidávat mouku?

Ne, není třeba přidávat mouku, pouze to, co je napsáno. Překvapivě, samozřejmě, ale takový je recept.

Řekněte mi prosím, kolik mouky je potřeba? Co by mělo být těsto? A přesto, ale ne hodně tuku?

[katyac]

Řekněte mi prosím, kolik mouky je potřeba? Co by mělo být těsto? A přesto, ale ne hodně tuku?

katyac... Nikdy jsem neměřil, kolik mouky se utratí, protože jsem vždy hnětl ručně. Tentokrát při hnětení těsta na Velikonoce určitě změřím množství mouky. Není moc tuku, je to tak, těsto je mastné, ale měkké a pružné.

A jaké těsto se získává v konzistenci ... jako chléb a koláče nebo jako sušenka?
Kolik koláče je toto množství?

A jaké těsto se získává v konzistenci ... jako chléb a koláče nebo jako sušenka?
Kolik koláče je toto množství?

Sušenku jsem nikdy nepečel, to nemohu říct. Tady v Tatarii pečou hlavně koláče a já nejsem výjimkou. Pravděpodobně je těsto spíše jako koláče, velmi měkké a pružné, ale mastnější. Nemohu říci číslo, dortů je moc mnoho, peču v nejrůznějších nádobách, dokonce i v malých hrncích a plechovkách z kompótů. Dost pro každého a distribuováno příbuzným, přátelům a rodině na několik dní.

Dívky budou mít hodně těsta, musíte snížit rychlost 2-3krát. Tady, bez mouky, téměř 3 kg. A recept je opravdu dobrý. Peču skoro stejně.

Peču podle podobného receptu, trvá to trochu více než 2 kg mouky, těsto se ukáže jako plný kbelík 15 litrů.Peču Velikonoce v plechovkách kávy Nescafe (250 g), takže je tam 15 hotových kusů - ne tolik.

[Margit]

Margit, máslo, margarín se přidávají změkčené nebo roztavené? Pak ghí - jak to získat? Když hnětete těsto, používáte ruce v rostlinném oleji nebo mouce?

[Zigor]

Chápu, že jsi ráno dal mouku a mléko?

Ano, Zigor, Ráno jsem při hnětení dával mléko a mouku.

Margit, máslo, margarín se přidávají změkčené nebo roztavené? Pak ghí - jak to získat? Když hnětete těsto, používáte ruce v rostlinném oleji nebo mouce?

Ruce si nemastím ničím, protože těsto je docela mastné. Tavím ghee z másla, pokud mám štěstí, koupím ho na trhu a ten rok jsem ho koupil v metru, je tam 80-85 procent másla a tavím ho na mírném ohni. Když jsem choval krávu, nebyly žádné problémy s olejem, teď už krávu nechávám, churn a separátor jsou nečinné a musím si koupit olej.

Margit, máslo, margarín se přidávají změkčené nebo roztavené?

Ne, neodpověděl jsem na vaši otázku. Jakékoli máslo, do jakéhokoli těsta, vždy jsem dal změkčené.

Peču podle podobného receptu, trvá to trochu více než 2 kg mouky, těsto se ukáže jako plný kbelík 15 litrů. Peču Velikonoce v plechovkách kávy Nescafe (250 g), takže je tam 15 hotových kusů - ne tolik.

Těsto vyjde asi 5 kg. Do pekáče musíme dát 1 \ 3 nebo 1 \ 2. To je 125 g - 150 g. To znamená, že by mělo vyjít asi 40-30 kusů.
Peču 0,5 litru mléka a peču ve smaltovaných hrncích (300 g) a vyjde asi 18 ks.

Holky! Můžete položit otázku ohledně technologie? Píšete, že z dávky vychází 15-18 velikonočních dortů. Ale kolik plísní jde do vašich pecí najednou? Co dělám? Je to jen to, že když pečiem první dávku, zbytek nejprve přijde, přijde a pak, jak to bylo, překyselí, „odpadne“. Co to děláš?

[kolenko]

Holky! Můžete položit otázku ohledně technologie? Píšete, že z dávky vychází 15-18 velikonočních dortů. Ale kolik plísní jde do vašich pecí najednou? Co dělám? Je to jen to, že když pečiem první dávku, zbytek nejprve přijde, přijde a pak, jak to bylo, překyselí, „odpadne“. Co to děláš?

kolenko - Helen, dělám to. Nejprve vařím první dávku, nechám je kynout a v troubě. Zatímco se pečou, připravuji druhou várku tím, že položím do forem, znovu dokážu a v troubě. Totéž dělám nejen s velikonočními dorty, koláči a dorty.

Řekněte mi, ráno po hnětení hlavních surovin nemusíte nechat těsto zapadnout, ale hned do forem?

Řekněte mi, ráno po hnětení hlavních surovin nemusíte nechat těsto zapadnout, ale hned do forem?

Těsto musí určitě zapadnout, pak ho dáme do forem.

Můžete nahradit margarín máslem? Už dávno jsme přestali jíst margarín (i když dnešní máslo často připomíná margarín)

Můžete nahradit margarín máslem? Už dávno jsme přestali jíst margarín (i když dnešní máslo často připomíná margarín)

Můžete samozřejmě nahradit 50/50 krémově roztavené.
Mám rád. Velikonoční koláče jsou vlhčí a vláknitější.
S margarínem jsou velikonoční koláče trochu načechranější, ale také sušší, jako by.

Pokud jde o objem těsta, obvykle přinesu stejné množství na velikonoční koláče: Peču jeden z nerezové oceli o objemu 3 litry. pánev, 1-2 do litinové formy a zbytek vložím do porcelánových hrnků a upeču A teď jsem koupil malé papírové formy - místo hrnků použiji

Každý rok jsem si koupil pár hliníkových forem na velikonoční koláče a konečně jsem měl dost forem, letos nebudu muset hledat další sklenice.

Nejprve vařím první dávku, nechám je kynout a v troubě. Zatímco se pečou, připravuji druhou várku tím, že položím do forem, znovu dokážu a v troubě.

Abazhite, abaze !!! Jaká je první dávka? Skládá se to, tedy první várka, výhradně ze všech ingrediencí v receptu? ale pokud se z toho vyrobí více než tucet velikonočních koláčů, jak je potom po kontrole vyzkoušíte všechny v troubě? Do mé trouby je nacpáno maximálně 6-7 forem. To je můj problém s kamny. Je nutné vypočítat množství těsta nejen podle objemu dostupných forem, ale také podle velikosti trouby

Dobrý den, prosím, napište podrobně vše o tom, co spíte od večera do noci a co ráno. Nerozuměl jsem všemu. Proč vás velmi žádám, abyste ocenili rodinné recepty. Díky předem.

Smíchejte všechny přísady, přikryjte a dejte na teplé místo na 12 hodin (přes noc).

Ráno přidejte mléko do těsta a hněte těsto, vložte rozinky, vanilin.

To znamená večer: VŠE KROMĚ MLÉKA, ROZMOUŠTÉ MOUKY, VANILLINU.

V tématu je také napsáno, že je získána velká část testu.

Peču podle podobného receptu, trvá to trochu více než 2 kg mouky, těsto se ukáže jako plný kbelík 15 litrů.

A když je těsto ráno hněteno, musí zapadnout.

Těsto musí určitě zapadnout, pak ho dáme do forem.

A teprve potom vyložte formy, počkejte, až se koláče znovu objeví, a pak pečte.

Moc děkuji za rychlou odpověď. Děkuju



Správně připravená vejce, večerní hnětení, vypouštění másla, margarínu, ghí, droždí, cukru. A ráno bude tolik přidávat mléko a mouku.

Díky za recept, lahodný dort. dík

Děkuji moc za recept Margarita, ukázalo se to velmi chutný dort. Peču druhý rok. Ten rok jsem vložil více cukru - poznamenal jsem, že sladkost je nadbytečná. Letos jsem to upékal striktně podle receptu ... i když mi to trochu chybělo s moukou - na půl porce jsem dal 1 kg. Sama pochopila, že těsto je tekuté, jako na panettone. Příští rok dám na polovinu porce 1200. Ale velikonoční koláče se přesto ukázaly jako úžasné: voňavé, ne malé, vzdušné. Již 2 jsou pryč. Existují fotografie a dokonce i v rozporu ... ale nikdy jsem se nenaučil posílat. Vezměte si tedy slovo.