Jaká je bezpečná teplota pro vaření šunky a steaků?

[Bezpečné teploty při vaření šunky a steaků z různých druhů masa]

Bezpečné teploty při vaření šunky a steaků z různých druhů masa

Dobrý večer všem! Druhý den jsem koupil elektrický gril a šunku Teskomovskaya. A teď mě trápí pochybnosti o bezpečnosti připravovaných pokrmů. Koupil jsem teplotní sondu. Prosím, řekněte mi správnou teplotu, která by měla být v hotovém výrobku (zajímá se o úplné pražení). Nechci jíst maso a přemýšlet o červech, kteří by tam mohli být.

Teplota uvnitř šunky by měla být 69 stupňů. Šunka je při této teplotě hotová, vyšší už může vydávat hodně tekutiny. Steaky hovězího masa, pak je nejlepší teplota kolem 55 g. Maso je navíc šťavnaté a jemné, barva uvnitř načervenalá. Pokud chcete mít více smaženého masa, pak 60 gr. Samotná věc.

Díky za odpověď! A řekněte mi víc, prosím, v nějakém zdroji jsem četl, že teplota vaření kuřete je 90 stupňů, jinak některé mikroby nezemřou. Takže pochybnosti mě vezmou. Chci šunku a teplota je nízká

Teplota je pro ptáka vždy vyšší. Obecně to vypadá takto: nejnižší teplota je ryba, pak hovězí, vepřové, krůtí a nejvyšší je kuře. Už dávno jsem se vzdálil od vaření steaků a šunky metodou smažení. Nyní vařím všechno pouze pomocí metody sous vide. Tabulka teplot sous vide v zásadě odpovídá vnitřní teplotě jídla během smažení.

Děkuji!

Související témata:

Výrobník šunky, drtič, lisovací forma na šunku (materiál)

Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)