Makrela uzená za studena (suchá metoda)

[Studená uzená makrela doma]

Makrela uzená za studena (suchá metoda)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
čerstvá (zmrazená) makrela
sůl	22% hmotnosti ryb
tekutý kouř

Metoda vaření

• 1. Rybu vykuchejte (opusťte hlavu, odstraňte žábry), dobře ji opláchněte, osušte. Dobře otřete solí (zejména uvnitř). Umístěte do velkého podnosu nebo misky.
  
• 
  
• 2. Solte na chladném místě (v chladničce) po dobu 2 dnů, občas obracejte.
  
• 
  
• 3. Rybu důkladně opláchněte studenou vodou a pověste na 3 hodiny, abyste ji vyschli za ocas. (Visel jsem na balkóně).
  
• 
  
• 4. Poté dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15–20 minut.
  
• 
  
• 5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny.
  
• 
  
• 6. Ryba je připravena, můžete krájet a ochutnat.
  

Poznámka

Fórum má recept Studená uzená makrela doma

Ale makrela může být vařena trochu jinak. Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že tato ryba je suchší a její filety jsou pružnější.

Zkuste to, možná se vám tato možnost bude líbit více!

Moje poznámky:

1. Tuto rybu jsem vařil současně s první možností, takže jsem pro tuto změnu nepoužil tekutý kouř. Výsledkem je velmi něžná, chutná solená a sušená makrela.

2. Sůl potřebuje 220 gramů na každý 1 kg ryby. Zdá se, že je to hodně, ale ryby absorbují potřebné množství soli.

Zdroj: https: //Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Díky za recept.

Otázka: Na balkóně je teď zima. Zmrazily ryby?

Teď jsem to neudělal, ale předtím jsem měl na balkoně pozitivní teplotu.

Mám to díky.

4. Poté dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15–20 minut.

5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny.

To znamená smýt kouř?

["4. Potom dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15-20 minut.5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny. “]

To znamená smýt kouř?

A kde je napsáno smýt kouř?

"4. Potom dobře přikryjte tekutým kouřem a nechte působit 15-20 minut.

5. Znovu zavěste za ocas a sušte dva dny. “

To znamená, že to rozetřete tekutým kouřem, nechte to sedět 15 minut a zavěste to znovu na dva dny.

To mě zmátlo - „nechte 15–20 minut“
Protože pokud neoplachujete, tak proč odejít a ne okamžitě pověsit

To mě zmátlo - „nechte 15–20 minut“
Protože pokud neoplachujete, tak proč odejít a ne okamžitě pověsit

No, tak, že to bylo nasáklé, nasávané a ne všechno SKLO najednou na podlaze!

Zkrácený kuchař!

Zkrácený kuchař!

Učte se student!

Takové ryby vařím už dlouho. Recept byl vystaven v únoru 2010.
🔗
Ukázalo se to chutné.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži„Uvedl jsem svůj zdroj receptu.

Hlavní věc je, že ryba je chutná.

Dívky, a dva dny viset na balkóně je předpoklad. Dnes ve 14:00 jsem to pověsil na balkon a chodil jsem jako ta kočka kolem křoví a přemýšlel o tom, jak to vydržím, až do nedělního odpoledne zbožňuji ryby v jakékoli formě, ale samozřejmě kromě syrových

[matice,]

matice, pokud jsou dvě ryby, pak můžete jednu zkusit hned, a pokud je jedna, buďte trochu trpěliví, abyste zjistili, co by to mělo být.

Myslím, že ano!

[Luysia]

Luysia nejsou dva, je jich pět - takhle chodit

[matice,]

Jít na procházku matice, Procházka! Celní správa je připravena!

Dobrý den, přečetl jsem všechny komentáře dvakrát, a proto mám otázku. Pokud ale visíte rybu někde na balkóně nebo někde, nemusíte ji například balit gázou? nebudou tam hnízdit mouchy?

[Marilyn,]

Marilyn, mouchy nelétají na mém balkónu, protože všechna okna jsou pokryta síťkou.

A v jiném případě samozřejmě potřebujete ochranu před muškami.

[Luysia]

Luysia-chka
A pokud tuto rybu pověsím za takové teplo při pokojové teplotě za ocasy, nemám ji ... ne shnilý pokazit se?

[Krosh,]

Krosh, vy sami jste se již PRÁVNĚ rozhodli, že v tomto počasí je lepší to udělat Studená uzená makrela doma Jen pro případ požáru!

Z nějakého důvodu moje ryba vzala trochu více soli, než bych chtěl, ale obecně je to vynikající. Jsem si jistý, že pokud někdo tuto rybu vyzkouší, aniž by znal způsob vaření, nikdy by ji nerozlišoval od ryby v obchodě

Díky za recept, označeno záložkou

Ale pokud děláte vše podle receptu, pouze bez tekutého kouře a kouřte to studené kouřením v udírně? Je třeba to zkusit