Lišky ... s bramborami ... v kotlíku

🔗

Dnes si dáme houbový oběd. Protože šli na houby.

🔗

Lišky.
Tak. Šli jsme sem na houby. V lese je sucho. Ne, tak je všechno zelené a živé. Na houby je to suché. Proto jsme shromažďovali hlavně lišky. Zjistili jsme samozřejmě bílé podpatky a osiky houby ..., ale hlavním úlovkem byly lišky. A nerostou v obvyklých hejnech, a to společným způsobem, ale častěji samostatně. Maximum ve dvojicích - třech. Obecně suché. Déšť a ... trochu tepla. Počkejme. Podíváte se, a houby budou mít podmínky pro ... počkáme.

Jako obvykle, znovu umyté, vyčištěné a opláchnuté. A pak to uvařili. Ne moc, ale asi patnáct minut se houby vařily na mírném ohni. A pak to hodili do cedníku. Nechte je odtéct.

🔗

Luchoku. Čerstvá, nová sklizeň. Šťavnaté a ostré. Oloupejte a nakrájejte. Lepší kostky, dokonce i čtvrtiny, obecně ne příliš malé.

🔗

Brambor. Také ze zahrady. Tak těsné, těžké. Čistý. Toto zařízení vám velmi doporučuji. K čištění zeleniny. Opravdu pohodlné.

🔗

A pak nakrájíme brambory. Zde je naopak lepší být menší a tenčí.

🔗

A samozřejmě budeme vařit s nejčerstvějšími ghí.
🔗

🔗

A budeme vařit v kotlíku. Kazan dlouho nečinně stál, stalo se to.

🔗

Vzpomínka na to, co bylo jednou řečeno 🔗, nalijte vodu do kotle, přiveďte ji téměř k varu, vydrhněte stěny štěrbinovou lžičkou, čaj není teflonový a po vystříknutí vody otřete kotel čistým a suchým hadrem.
A pak tam, v kotli, natřeme máslo. Tři lžíce. Už ne. A bude to trochu tlusté. Oheň, budu vám to připomínat více než jednou, abyste to udrželi na žetonech. Žádné silné plameny. Pamatujte, že máslo, i když ghí, není rostlinný olej. Není těžké hořet. A spálené ... co chcete - nebude to chutnat dobře. Trvá pár minut, než se ghí stane „připraveným“. Vidíte, jak se kroutí. Jemně ... laskavě. A aroma ... Odpovím vám.

🔗

A okamžitě nalijte cibuli do kotle. Můžete ji dokonce mírně pokrčit. Ale ... nemusíte. Například já ne.

🔗

Smažíme ... nebo raději nesmažíme, ale dosáhneme průhledné předsmažené cibule na pár minut ... víš, dostal jsem deset. Ale tady hodně záleží na kotli, síle ohně a dokonce i na oleji. Pokud si vezmete zeleninu, může se stát, že to dopadne rychleji. Protože je to zelenina, předpokládá vysokou teplotu. Jedním slovem ... jak dohoníme příď do takového stavu.

🔗

A nalijte naše houby do kotle. To znamená, lišky. Ano, ... řekněme ... v žádném případě nevylijte „vývar“ z lišek. Stále to přijde vhod.

🔗

A míchání ... ne, ne takhle. „Míchání“ zde absolutně není vhodné. Zapomeňte na tento krok, dokud nebudou lišky připraveny. Spíše to bude - „jemně se otočit“ .... A tak jemně, velmi často za míchání, smažíme lišky. Aby se tedy lišky nekrčily - lámaly.

🔗

Smažíme dvacet minut. Řeknete toho hodně? Nezapomeňte proto, že oheň udržujeme po dlouhou dobu. A mimochodem, dukhmane, houba nepůjde hned. Počkáte asi deset minut. Ale pak ... !!!
A pak přichází řada na bramborách. Nalijeme to do kotle.

🔗

A také jemným mícháním dosáhneme tohoto výsledku. Aby brambory dostaly také olej.

🔗

A asi deset minut, nezapomínáme to občas obrátit, všechno spolu smažíme.
A pak vezmeme liščí vývar a jemně, po okrajích, nespěchejte, nechte ho proudit dovnitř, pod vrstvu produktu, nalijte jej do kotle.

🔗

A znovu opatrně, ale velmi, připomínám vám, úhledně znovu míchání. A pak zakryjeme kotel víkem.

🔗

Zde by pravděpodobně bylo vhodnější říci, že budeme pokračovat v hašení. Dusíme asi deset minut, ale nezapomeňte to několikrát otočit. Toto bude obrázek na konci těchto minut.

🔗

A po těchto deseti minutách….Přidejte krém do kotle. Sklenka. Už ne. I když ... vše závisí na kvalitě a svěžesti tohoto velmi krémového. Nebral jsem zesílené. Denní příspěvek stačil. A obsah tuku v naší smetaně je poměrně vysoký. Pihové mléko dává v oblasti šesti procent. 🔗 Šachová slova !!!

🔗

Opět platí, že když jsme to dobře otočili ...

🔗

… Vařte dalších pět minut. Kotel již neuzavíráme a nezapomeneme ho několikrát otočit. Aby to nefungovalo, jaký druh hoření.

🔗

A tady jsi. Máme takový obrázek. A vůně je taková, že ... !!!

🔗

Zbývá jen rychle nasekat zeleninu, ještě teplou, ze zahrady a ...

🔗

Angela vám k jídlu !!!