Sezamový chléb v troubě

Sezamový chléb v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Aktivace kvasinek (mluvčí)
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	160 g.
Suché instantní droždí (Saf-moment)	2,5 g.
Voda	200 g.
Těsto:
Mluvka
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	240 g.
Sůl	6d.
Cukr	24 g.
Sezamový olej (originální hořčičný olej)	32 g.
Voda	55 g.

Metoda vaření

• Chcete-li aktivovat droždí, zahřejte vodu na 50 ° C, přidejte mouku, droždí a šlehejte metličkou po dobu 4 minut při střední rychlosti nebo noži v kuchyňském robotu po dobu 2 minut při vysoké rychlosti. Zakryjte a nechte 30 minut při 35 ° C.
• Dále přidejte do chatterboxu olej, vodu, sůl, cukr, mouku. Míchejte 2 minuty do hladka při nízké rychlosti. Těsto na konci hnětení:
• 
• Těsto zakryjte a nechte 30 minut. Dále hněteme do hladka po dobu 8 minut při vysoké rychlosti. Těsto je hladké, lesklé a s dobře vyvinutým lepkem:
• 
• Těsto necháme 10 minut v misce:
• 
• Potom položte těsto na stůl, mírně naolejované, přeložte do obálky, vložte do vymastené nádoby a přikryjte. Nechejte na teplém místě kvasit celkem 3 hodiny
• se dvěma rotacemi: po 40 minutách a po 1 hodině 20 minutách po zahájení fermentace. Během hnětení je těsto napnuto do vrstvy a třikrát přeloženo třikrát, jemným pohybem mačká bubliny.
• Položte zralé těsto na stůl, promněte, vytvarujte kouli, přikryjte a nechte 10 minut působit.
• Poté znovu promíchejte, je-li to nutné, vytlačte bubliny dockerem, vytvarujte bochník, vložte do kontrolního koše švem nahoru nebo na stůl švem dolů. Zakryjte a nechte 45 minut působit. nátisk.
• Před pečením udělejte řezy. Bylo to nutné v podobě vánočního stromku po stranách, ale zapomněl jsem na to (vánoční stromek), udělal jsem z toho mříž. Posypte vodou a pečte v páře v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 35-45 minut. Posledních 5 minut jsem piekla bez pokličky.
• Jak správně spárovat si můžete přečíst zde:
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• Prakticky beztížná strouhanka s křupavou kůrkou. 400 g. mouka zabírala objem 3,5 litru. Chléb je nafouknutý jako balón !! Doporučit!!

Miska je určena pro

hotový chléb 620g.

Čas na vaření:

asi 6 hodin

Poznámka

Recept od LJ Luda: 🔗 Omlouvám se autorovi receptu za takovou bezplatnou interpretaci.

Podobné recepty

Sicilský sezamový chléb Mafalda (trouba) (AXIOMA)

Sezamový chléb s medem a mlékem (pekárna) (Yana)

Máslový chléb se sezamovou moukou v pekárně (MariV)

Ale proč se to dělá! Neuvěřitelně krásné buchty !!!
šeptem: mohu sedět na dně? Nebude se šířit?

A z filmu o testu - myš omdlela

Shl. Teď mám sezamový olej. Děkuji. Je to znamení?

Ach, jaký vzdušný buchta! Jmelí, myslíte si, že to takto v HP dopadne? (Nejsem moc přátelský s troubou)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Je to znamení?

Nechoďte k věštci, on (podepište) Lenus !!!

Lenus, peki a tama a já vytáhneme ... mám ten sezamový olej jako lak na boty, jinýto jo , je tam světlo i tma ...

[Oksana]

Oksana, chléb je dobrý !!!! Polknu slintání. Obzvláště se mi líbil tvar husí misky. Rovně spící kachna
Mám gosper vyrobený z tepelně odolného skla, jak si myslíte, že to bude fungovat?
Téměř mimo téma: Ale nemám ani kombajn, ani pomocníka. V poslední době mi můj Bosch nařídil žít dlouho. Je mu již 5-6 let a model je jednoduchý, ale přesto dobrý pomocník. Když teď peču v troubě, vymiesím těsto pomocí mixéru - můj dědeček, je mu už 30 let a nikdy se nezlomil. Tato kvalita byla

[Tata]

Mám gosper vyrobený z tepelně odolného skla, jak si myslíte, že to bude fungovat?

Tata, Mám také skleněnou kachnu, mám z ní rád soooo chléb !!!

Jenže to před pečením nemastím, ale natřím papírem na pečení !!! Je to pro mě pohodlnější a pak nemyjte uniformu ...

[Tata]

Tata, Mám také skleněnou kachnu, mám z ní rád soooo chléb !!!

Jenže to před pečením nemastím, ale natřím papírem na pečení !!! Je to pro mě pohodlnější a pak nemyjte uniformu ...

Háčkování, Díky za radu. A papír jen na dně nebo na stěnách? Na stěnách se bude pokrčit (pokud to samozřejmě nevystřihnete zvlášť) a chléb nebude mít hladký sud

[Tata]

Dívky, moc děkuji !!! Chléb je opravdu fantasticky chutný.

A papír jen na dně nebo na stěnách? Na stěnách se bude pokrčit (pokud to samozřejmě nevystřihnete zvlášť) a chléb nebude mít hladký sud

Tata , Otočím polotovar z koše na papír a teprve poté jej přeneste na husí pánev (pánev). Ano, na některých místech je chléb zaseknutý kvůli papíru, ale není to kritické. A je pohodlnější jej vytáhnout.

Ten sezamový olej mám jako lak na boty, jinýto jo , je tam světlo i tma ...

KroshikMám tmavý olej, je aromatičtější.

v HP to bude fungovat? (Nejsem moc přátelský s troubou)

COGT , měl by pracovat. Stačí se podívat na objem kbelíku a chléb roste velmi silně.

šeptem: mohu sedět na dně? Nebude se šířit?

Lenchik, nejlépe na krbu a zakryjte víkem nahoře. Těsto je velmi učenlivé a elastické, nebude se šířit.

Ach, jaký lahodný chléb !!
Už je to nastíněno
Jsem si jistý, že to bude velmi chutné, protože podle vašich receptů to vždy dopadne velmi chutně
Dík!

[Victoria]

Victoria, dík! Recept není můj, jen jsem ho upiekl. Pečte a jste si jisti, že se vám bude líbit.

[Ksyusha]

Ksyusha Vznešený chléb !!!
Ale jak s tebou můžu držet krok

[Marish]

Marish, chléb je opravdu hodný !!! Manžel s ním místo pečení pije čaj.

[Ksyu]

Během hnětení se těsto natáhne do vrstvy a třikrát znovu přeloží

Ksyu, ale táhnout se tence potřebujete natáhnout těsto, které mě zajímá?

Nemá cha tento proces protahování / skládání zachycený kdekoli ve vašich receptech? Musel bych se dívat alespoň jedním okem a pak najednou nechápu, co to znamená třikrát protáhnout a složit a pak jednou v odtoku?

[Ksyu]

Ksyu, ale táhnout se tence potřebujete natáhnout těsto, které mě zajímá?

Nemá cha tento proces protahování / skládání zachycený kdekoli ve vašich receptech? Musel bych se dívat alespoň jedním okem a najednou nechápu dokonale, co to znamená třikrát protáhnout a složit a pak jednou v odtoku?

Háčkování, možná je to tak


P.S. Myslím Oksana se za moji odpověď neurazí, a pokud je to nutné, opravte

[Kroshik]

Kroshik, video TADY.

[Omelushka!]

Omelushka! Ahoj! Já mu dělal!
No, to je vše - pravda, všechno - pravda! Voňavé !!!! (víte, jaké máslo) Načechraný !!! Kůra!!! A jaké potěšení je těsto rovné, Shoho prdel uprostřed - ještě nevím, ochladí se ...

Obrovský +

[Lenchik]

Lenchikjaký pohledný muž !!! Myši omdlely !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu„Rozumím dokonale, chléb lze rozmrazit a upéct ve skleněné (nebo jiné) pánvi s víkem?

A také s čerstvými droždí, trénujte 2?

Otázka číslo 3 ... když budu péct na skleněné pánvi s víkem, nemůžu nic pokropit, že? Nebo jsem nerozuměl ničemu z toho, co jsem četl od Lyudy ...technika diagonálního čtení ašššoh, nikoho jsem nepřivedl k dobru ...

[Kroshik]

Kroshik, může být v jakékoli misce s víkem. Je nutné nastříkat páru, rozdrtit identitu.

shl. kolenko , de cut ??

[kolenko]

shl. kolenko , de cut ??

Ze stejného, ​​mami! Pamatuje si všechno, nedělej to.
FSE! jedli tu buchtu (a tam je jeden, je tam jen jeden vzduch)
Místo toho dávám kamarádovi hod. Pečil znovu a znovu. Pouze to není úplně sezam, olej dal hořčici (jako podle původního zdroje) a všechno ostatní - podle receptu bez váhání. Vůně, doanewna„ten šílený člověk není přítomen, jsou přítomny díry.

[w]

Včera jsem upekl dva (udělal jsem dvojnásobnou porci, jo), jeden bochník muw s mojí neteří zhltl rovně, aniž by opustil pokladnu svázaný do dvou tváří ... obojí Fšokovata ... z neuvěřitelné lahodnosti, ano ...

Druhý bar přežil ten první krátce ... Sakra, sakra, sakra, fičal jsem na tom a oni ... to nenechali vychladnout ...

Ksyu„Miluji tě, miluji tě, tvoje recepty Eta Wowa s něčíma!!!

Upiekla jsem, peču a budu péct následovat tě podle vašich receptů !!!

Tentokrát se mi dokonce podařilo vyfotit, jo !!! Proud musel být veden rovněa v uniformách by už mohlo být pozdě ...

[Lenchik]

jsou přítomny díry.

Wow Lenchik!!! To jsou díry !!!

Kroshik, smíchejte 4 porce !!!

[Kroshik]

Kroshik, smíchejte 4 porce !!!

Mysli 4 Fatit?

Ksyu, ale jen jsem si myslel ... mohu nadarmo tak pilně vyhánět bubliny z těsta? Vyhrál v Lenka jaké jsou díry, a já moje Fvykopla doku zničeno ...

[Kroshik!]

Páni, a já mám spoustu přístavních dělníků, tak stisknu tlapku
Kroshik! úžasný chléba se ukázalo být stejné na nové jednotce?

[Lenusko]

a mám hloupé doky, tak stisknu tlapku

LenuskoOpravdu jsi si myslel, že na mě shoš? Etj ?! Tlapám a hle ETim bude jezdit:

na nové jednotce?

AXa, na ёm drahá ...

[Kroshik]

Kroshik, to je krása !!!! A ve formách a řezu !!!!

Nemohu tak pilně vyhánět bubliny z těsta?

Ne, všechno je v pořádku !!! Poté bobtnají rovnoměrněji.

Pane, panny! Které hezké muže jste upekli - oko se raduje !!! Sdílet: Kde kupujete tento kouzelnický olej? A tmavé a světlé?

[Ol]

Ol, pojďme řídit svého hezkého muže. Beru tmavý olej v indickém koření.

Děkuji, šel jsem hledat, kde žijí tyto indické koření ...

Byl jsi tam někdy? Jaké štěstí má vaše peněženka.

Dívky, snažil jsem se použít hořčičný olej od Ogorodnikova, ale necítil jsem žádný zvláštní zápach. Pravděpodobně je to nějaký špatný olej. Co byste si měli koupit, abyste cítili?

[Olya]

Olya„Ani hořčici necítím. Peču tedy veškerý chléb buď v ghí nebo sezamu.

na roztavené ve smyslu krémové? Takže jsem to nezkoušel! A sezam, je to drahé? Viděl jsem 250 ml, něco kolem 400 rublů. Ropucha je uškrcená Zvládnu to s ropuchou, koupím ji na zkoušku, pro dobré chování upeču manželovi voňavou buchtu

Ghee - ze smetany. Sezam, ano, docela drahý. V indickém koření 450 ml. - 300 rublů.

to je zbožné! Škoda, že takový obchod nemáme. Možná v Petrohradě, kde? Je nutné se hrabat na internetu, něco, co jsme chtěli vyzkoušet!

Ano, určitě existuje. Musím se zeptat sousedů.
shl. ale ve skutečnosti to samé pošlou poštou, ale s převodem si myslím, že to bude drahé.

[Ksyu]

Necítím ani hořčici.

Ksyu, co jsi, hořčice a necítí?

Moje hořčice je vždy velmi voňavá a chléb s ní je sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ...

Koupím toto:

A opravdu se mi líbí toto sezamové semínko, východní které kupuji již dlouho:

Mám identitu hořčice Sarepta .. Ale můžeme místní únik ?? Necítí.

[Ksyusha]

Ksyusha, Našel jsem tyto indické koření ...

Byl jsi tam někdy? Jaké štěstí má vaše peněženka.

aby měl ještě větší štěstí, požádal jsem svého syna, aby tam šel ...
Hlásím: Všechno jsem spočítal na 500 g mouky, mouky 1. třídy „Nekrasovskaya“, hnětl, protáhl a složil - vše podle objednávky. Bylo to upečené na hliněném podnosu z Ikea (poprvé), velká pánev sloužila jako víko ...
Stalo se toto:

s takovou dírou - podívejte se, jak byl roztržen

a s takovým drobcem

Chléb je neobvykle voňavý, zvláště když je upečený, křupavá kůrka, něžná strouhanka. Necháme do rána vychladnout, abychom udělali „krásný“ střih pro zprávu, přijdu do kuchyně - střih je už hotový, čtvrt bochníku ... Samozřejmě, takové aroma ...
Děkuji za recept na takový mimořádný chléb, nyní to musíte vyzkoušet s hořčičným olejem.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Jaké jsou vaše zajímavé kastrolky (o chlebu ani nekoktám - jen obdivuji a obdivuji ...), je to Simax? Kolik litrů?

[Olya]

Olyaohromený, jaká krása !!! Je vidět, že drobenka je vzdušná !!!!

aby měl ještě větší štěstí, požádal jsem svého syna, aby tam šel ...

Zde je výňatek !!!!

[Ksyusha]

Dík, Ksyusha, Jsem velmi rád!
Pravděpodobně jsem udělal něco špatně, protože to prasklo?

Možná, že doba kontroly byla nedostatečná, nebo bylo nutné provést hlubší škrty? Stříkali jste před pečením vodu?

Postříkal jsem to štětcem, nemohli najít láhev s rozprašovačem, někde se dotkli domácnosti ...

Nedostatečné množství páry může také ovlivnit prasknutí.

[Ksyusha]

Dík, Ksyusha! Dám každému pár (teplo) !!!

Mám láhev tmavého sezamového oleje, kterou přinesl přítel z Číny. Jak je to smradvoní to, má drahá matko, srazí jí nohy, jako by udělala salát z dušeného lilku, ochucený tímto olejem, takže jsem mohl jíst až třetí den (je tak ostrý, že přežil až do třetího dne), když vůně vytryskla
Tak proč? něco je třeba udělat s olejem! A tady je takový krásný chléb!
všechny výrobky jsou na skladě a dokonce jsem si koupil litinu na pečení chleba ... i když jsem se na to podíval, podíval jsem se a rozhodl jsem se, že přemístění obrobku na rozžhavenou žehličku je pro mě akrobacie, takže zranění domácnosti také nezmizí řez, obecně se ho bojím .. tak jsem pečil na vyhřátém plechu, přikryl to litinou, ale něco pokazil, spodní kůra na mě vyhořela
velmi voňavá a načechraná strouhanka, předtím jsem pečil chléb s přidáním mouky c / z - poté se sezam zdá být bochníkem, dokonce i na mouce 1. třídy ..



Dík!

[Naděje]

Naděje, chléb se ukázal skvěle !!! A drobeček je vidět, že je vzdušný.

Udělejte to s litinou. Předehřejte troubu na požadovanou teplotu nebo dokonce o 20 ° C vyšší, vyklopte chléb z koše na papír na pečení (položil jsem ho na pružnou desku IKEA). Potom chléb nakrájejte, přeneste do studeného železného hrnce za papír, pokropte vodou, přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby. Snižte teplotu o 20 ° C, které jste provedli výše. Pečte 40 minut pod víkem, poté 10 minut bez víka.

dík! ano, drobek je prostě super, telefon nedokáže sdělit strukturu
Pečil jsem dnes další chléb a jednal s touto technologií, jen jsem ohřál litinu s víkem společně s troubou - recept potřeboval „výbuch těsta“, bylo vhodné papír přetáhnout, jen z papíru po okraji bochníku jsem dostal „sukni“, budu trénovat, zkoušet různé možnosti se studeným a horkým železem, když ke mně přijdou kovové škrabky, zkusím je přenést bez papíru a vyzvednout je na obou stranách ..
Py. Sy. a moje kůra se dnes ukázala soooooo

[Okrajové poznámky:]

Včera jsem upečl jeden chléb z dvojité porce těsta.

Nerafinovaný hořčičný olej.

Okrajové poznámky:

Pečila v sadě na pečení chleba podle následujícího schématu:

Předehřejte formu po dobu 30 minut na 230 g. (Konvekce)

Přetáhla chléb (předem pokropený vodou) na papír na pečení na podnos, přikryla ho kopulí a pečla 30 minut při t 210 gr. (proudění). Po 30 minutách byla kupole odstraněna a chléb byl vrácen do pece při stejné teplotě na dalších 10 minut. Po 10 minutách vytáhla chléb z trouby, vnitřní teplota byla 97 gramů. Hotovo !!!

Hmotnost hotového chleba je 1 kg. 250 gr.

Ksyu, obejměte a polibek na recept !!!

Děkuji ti drahý !!!

Takový chléb je jen o svátcích !!!