Buchty "Buchteln" ("Buchtel") se smetanovou náplní

[TADY]

Buchty "Buchteln" ("Buchtel") se smetanovou náplní

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: rakouský

Složení
Těsto
Mouka	500 g
Teplé mléko	250 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	0,5 šálků
Rozpuštěné máslo	75 g
Suché droždí	3 lžičky
Žloutek (vůbec se obejdete bez vaječných komponent)	1 ks.
Kůra z 1 citronu
Vanilkový cukr	1 lžička
Vyplnit:
Šlehačka	400 ml
Cukr	40 g

Metoda vaření

Postup výroby těsta je popsán zde:
výroba těsta
Tvarujte buchty do kuliček a přitahujte okraje těsta směrem ke středu, aby na „přední“ straně nebyly žádné „vrásky“. Dali jsme je do hlubokého plechu (vždy do hlubokého!) Bez pergamenu. Dno nic nemastěte ani nezatřete krémem z náplně. Neotevírejte příliš volně, po kynutí a upečení by měly představovat husté řady přitlačené proti sobě). Počkejte asi 30 minut (zvyšte téměř dvakrát).

Smíchejte krém pro nalití s ​​cukrem. Nemusíte je bičovat, dokud se „nezastaví“, stačí, aby mírně zesílily. Měli bychom nimi naplnit rohlíky. Naplňte rozložené rohlíky krémem přímo nahoře (tak, aby se dostal na každý z nich). Pokud je krém hustý a není snadné jej vylít - vezměte štětec a válečky namažte krémem, celý krém spotřebujte.

Krém se vaří, během vaření může přejít přes okraj, tak jsem dal pekáč na housky. Krém se během procesu odpařuje a zahušťuje se a stává se z něj krém. Rohlíky se stanou jednoduše lahodnými, jako koláče. Hustý krém vytvořený z krému ve spodní části formy bude loveckým cílem, věřte mi. Každý se snaží do něj navíc namočit roli.
Takto se cívky starají o kynutí a povlakování. Tentokrát jsem měl 33% krém, který nebyl přesně vyšlehaný, ale musel být vytažen z obalu lžící (na kousky!), Takže jsem je zředil 10% krémem. Výsledkem je konzistence sypké zakysané smetany. To vše a pomocí štětce to důkladně a bez obřadu rozmazalo.

Čas na vaření:

30 minut

Program vaření:

Pečeme na 180 stupňů.

Poznámka

Metoda nalití krému přímo na rohlíky se mi na první pohled zdála překvapivá, i když se ukázalo, že je rozšířená. To znamená, že buhtely nejsou naplněny, ale naplněny shora. Byl jsem k tomu poněkud skeptický, ale když jsem to zkusil, výsledek výrazně předčil moje očekávání. Chuť je neuvěřitelná. Krém se vstřebává do boků a dna rolí, vaří se a získáte ty nejkrásnější rohlíky s lahodným krémem.
O této technice jsem četl u Iris's Eating doma a ona zase u Ponchit's with Carina forum. Je pravda, že používám pouze techniku, své těsto.
Velmi doporučuji. Nebudeš litovat.
A recept na buchtelské buchty s tvarohem si můžete prohlédnout TADY .

Podobné recepty

Vysokokalorické buchty (recept GOST v pekárně) (Strašák)

Městská buchta (SLA)

Drdol. (alonka_12)

Dík!!! Všechny vaše recepty jdou do mého prasátka.

Nadio, moc ti děkuji za důvěru! Tyto role opravdu stojí za vyzkoušení. Navíc jsou velmi jednoduché. Těsto dělá HP, pak tvoří kuličky (a to nejsou koláče s náplní na vyřezávání, to jsou jen kousky těsta v kuličkách k uspořádání a vložení), zalijeme smetanou a je to.

Následujícího dne, pokud stále máte rohlíky, je nutné je před vstřebáním znovu zahřát. Doslova trochu. Pečivo rychle zhustne. To znamená, že není zatuchlý, ale hustý. Buničina ztrácí svoji nadýchanost. Pokud ohřejete buchtu, chutná stejně okouzlující jako čerstvě vyrobená.A odolávejte pokušení krémovat více cukru. Nezapomeňte, že se během pečení vaří a tvoří kondenzovanou mléčnou konzistenci. Současně je koncentrace cukru správná.

Role jsou prostě super !!! Je pravda, že to moje rodina neocenila, říkali, že role jsou jako role. Samotné těsto je velmi chutné a lze ho připravit bez nalití.

Pro zajímavost jsem se procházel německými kulinářskými místy, stále jsem chtěl porovnávat recepty.
Cirkus! Nenašel jsem jediný recept s náplní. Ale podle mého názoru celé kouzlo housek spočívá právě v náplni.
Němci pečou buchty bez polévání, v lepším případě buchty polévají vanilkovou omáčkou.
Budeme muset naučit Němce upéct jejich Buchteln!

[Stårn]

Stårn

Ano?!

Přísně vzato, buhteln nejsou původně německé rohlíky. Tyto buchty pocházejí z České republiky, z Čech a říkalo se jim české buchty. Poté migrovali do Rakouska a Německa a velmi se tam zakořenili. Jako tak. Kdo vynalezl jejich vyplnění - netuším. Často se v České republice podávají s vanilkovou omáčkou, která se vyrábí z mléka, cukru, vanilky a žloutků. Někdo přišel s nápadem nalít „omáčku“ přímo na vrchol. Nevím kdo. Já ne, škoda, je to takový nález. Velmi chutné, opravdu.

zolotko77

Můžete to udělat bez plnění, ale ... nemůžete! Toto je stejný cinus!

A je to! A byl jsem si jistý, že role byly německé. Díky za informace!

Plněné cívky jsou velmi působivé, vyzkoušejte boom

[zolotko77]

zolotko77

Můžete to udělat bez plnění, ale ... nemůžete! Toto je stejný cinus!

Jsem úplně saglasna, myslel jsem na své členy domácnosti, je jim to jedno, „a pokud není rozdíl, proč platit víc.“

Dnes chci upéct tyto buchty, všechno tam už je, ale není tam žádný krém, že se u nás staly vzácnými, a koupil jsem zakysanou smetanu. Vyvstala otázka, můžete místo smetany nalít zakysanou smetanu? někdo to zkusil, nebo budu první?

Pečený






nalil zakysanou smetanu s cukrem, ještě nezkoušel chlazení
zdánlivě chutné


PS: jak je to chutné, točí se mi hlava

Ve skutečnosti zakysaná smetana nefunguje. Kroutí se od teploty. Fermentovaný mléčný výrobek a mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku mají zcela odlišné vlastnosti. Doufám, že vše fungovalo a váš experiment se vám bude líbit.

[Strašák]

Strašák , že ano stočený trochu pod dnem, ale nehořel, všechno je v pořádku příště budu hledat krém právě dnes nebyl čas, zítra v 6 ráno jsem upekl buchty na cestě do Lvova

Moc děkuji za recept! Buchty odletěly. Nalitá smetana 33% + mléko (smetany bylo asi 250 ml. Žloutek jsem do těsta nedával. Těsto je velmi jemné. A včera jsem s tímto těstem upekl koláč s houbami a zelím (opravdu bez kůry a vanilinu). pak jsem celý život věřil, že buchty jsou nesmírně obtížná věc!

[Olympiad_M]

Aha! Existují již dva testovací subjekty. Jeden se však věnoval amatérským představením a místo smetany nalil na rohlíky zakysanou smetanu, ale nezdá se, že by si stěžoval.

Olympiad_M

No, opravdu lahodné rohlíky?! Zdálo by se - no, co se děje, jen rohlíky. Ale moji kolegové v práci, kterým krmím tyto rohlíky, pokud je moje nezvládli zničit až do konce, jednoduše zapískají a bojují za právo otřít plech pekáčem kusem housky a sbírat krém.

vishenka_74

Dobrý. Opravdu dokonale zapadá do plechu na pečení, výkon je vynikající. Pokud to přijde příště, zkuste to se smetanou!

Aha! Existují již dva testovací subjekty. Jeden se však věnoval amatérským představením a místo smetany nalil na rohlíky zakysanou smetanu, ale zdá se, že si nestěžuje.

Vůbec si nestěžuji a ti, kteří je jedli, si nestěžovali, protože neznali původní recept a žádali více. Takže do dalšího výletu budu péct se smetanou

No, prostě nemůžu přestat! Sbohem, neexistující postava ... Včera jsem upékala ty samé buchty se švestkovým džemem-mm-mm ... A pokud na vrch nalijete smetanu, myslíte si, Chuchelko, že to odletí? Nebo má smysl přestat?

Samozřejmě odletí! Jsou (plněné chlasty) podávány s omáčkou (mléko / smetana). Princip je prakticky stejný. jako při nalévání.Můžete tedy vyplnit ihned. Ukáže se to - super!

Dnes jsem se rozhodl zkusit buchty.

Náplň je sladký tvaroh s rozinkami.

Strašák moc děkuji za recept na neporovnatelné buchty.

[Apolinaria]

Apolinaria

Krém musel v troubě přetékat.? Bolestně jsou zaplaveny na vrchol. Začnou vařit - vylézt z plechu na pečení.

Všichni, vyrušovali mě, také jsem dal těsto ...

[Strašák]

aaaa tyto buchty jsou nakažlivé, jsou přenášeny přes internet

Pro potěšení čůrám s vroucí vodou. Moje rehabilitace.
Našel jsem tento krém


udělal nový


a před 10 minutami to vytáhl z trouby

zatímco se ochlazují, ale mám pocit, že naléhavě potřebuji jít spát, jinak nemusím sedět
Strašák

Nemůžu jít spát !! Měli by se jíst teplé, nyní jsou nejchutnější!

To ano, když jsem psal, pak můj manžel už jedl 5 věcí a já se držel, dokud jsem mu neohrožoval prstem, Schaub nesvedl

Také jsem je dnes upiekla. Pouze více než 3 mi nesedí.

Krém musel v troubě přetékat.? Bolestně jsou zaplaveny na vrchol. Začnou vařit - vylézt z plechu na pečení.

Nešplhali přes okraj, ale do plechu na pečení se moc nezmestili. Zdálo se, že jsem vytvaroval malé buchty a volně je roztáhl, ale po půl hodině tu byl jeden souvislý obrázek a krém se nikam nezmestil. Příště to určitě napravím. A tyhle buchty budu péct více než jednou, moje rodina je opravdu měla ráda.

[Apolinaria]

Apolinaria
A jakou velikost máte pro tyto buchty? Takže jsou v tom dobře umístěni, opravdu se mi to líbilo!

A tady jsou moje buchty ve smetanové náplni a uvnitř mají vařený vanilkový pudink od Dr. Yotkera. Děkuji za další nález, Chuchelko!

Mám malý plech na pečení 24 x 34, všechny koláče se tam nezmestily, několik kusů bylo pečeno zvlášť.

[Anastasia]

Jo, chyceni, pekaři!

Anastasia

Mám to samé! Nejoblíbenější - smažené pěny ze smetany! Nejprve je vyberu a jím ...

Jelikož jsou tyto role v mé rodině neustále žádány, pokračuji v experimentování s výplněmi. To byl karamel ve prospěch a dnes nová náplň udělala šplouchnutí. Ukázalo se to čistě náhodou z vanilkového pudingu, Dr. Otter - nezapůsobil na mě - nějaký bez chuti, ve srovnání s karamelem. Takže jsem do toho vzal několik polévkových lžic mandlového sirupu a postříkal jsem to a posypal mandlové lístky na housky před pečením - a voila, bohatou, lahodnou mandlovou příchuť housek.

Naplňuje karamel karamel? Dala mi nejlepší jízdu. Karamelky byly - jablečno-skořicové, zelené. Všichni se tedy divili, proč je náplň zelená. A manžel autoritativně vysvětlil přítomným tajemství pečení.

Naplňuje karamel karamel? Dala mi nejlepší jízdu. Karamelky byly - jablko-skořice, zelené. Všichni se tedy divili, proč je náplň zelená. A manžel autoritativně vysvětlil přítomným tajemství pečení.

Skvělá nová volba! Ne, mám karamelovou, která je vyrobena ze suchého karamelového pudingu od Dr. Ottera - musí být zředěna mlékem a vařena. Tyto pudinky přicházejí v různých příchutích. A nějak se mi ten vanilkový vůbec nelíbil - byl dost nevýrazný, ale stálo to za to přidat tam mandlový sirup - a začal hrát, stal se velmi chutný!

Bavíte se! Karamelky, pudink. Myšlenku nelze zabít. Pak zkuste sladkosti „Kráva“. Tají se z tepla, stávají se tekutými a dostávají buchty (koláče), jako by s vařeným kondenzovaným mlékem uvnitř. Často se jim říká „Mu-Mu“ koláče.

[🔗]

Pak zkuste sladkosti „Kráva“.

To je ono, vždy peču chlast s „Krávou“, zde jsem se jimi chlubil: 🔗
Obzvláště dobré v náplních "Korovka" s mákem, sezamem nebo ořechy, obecně s náplněmi ...

Děkuji za tak úžasnou pochoutku, celá rodina je potěšena, konečně existuje recept, který stojí za to hodně, to se předává generacím, hromadí se a chci se o něj podělit. :) Vaše zdraví a kreativita

Bavíte se! Karamelky, pudink. Myšlenku nelze zabít. Pak zkuste sladkosti „Kráva“. Tají se z tepla, stávají se tekutými a dostávají buchty (koláče), jako by s vařeným kondenzovaným mlékem uvnitř. Často se jim říká „Mu-Mu“ koláče.

Dobře. Drž mě sedm. A tak po druhé dceři není žádná postava

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Zdraví, dámy. Nemysli na škodlivost jídla, bude to mít na tebe špatný dopad. Přemýšlejte o radosti, pokud jste stejně pohltili.
Když dům voní jako buchty - je to DŮM!

A rozhodl jsem se pro tyto buchty, recept ležel doma vytištěný po dobu 3 dnů, no, svědomí mi nedovolilo večer je upéct, není vůle, prasklo by to před spaním, ale dnes si s čistým svědomím vezmu vzorek. Manžel, který si právě přečetl recept, byl již v očekávání. Nyní se rozcházejí, o výsledcích podám zprávu ...

Dívky, strčil do rolí "beruška" - to se stalo zajímavým. jen se to ukázalo tak krystalizované. kdo slíbil tekuté a kondenzované mléko? nebo ... mluvil jsi o teplých nebo studených rolích?

No, tyhle buchty mám
Sakra, nemohu vkládat obrázky
Těsto je velmi chutné, krém je vůbec beze slov, ale něco chybí, nějaká náplň. Můj manžel mi poradil, abych do sebe strčil kousek banánu, co si myslíš, že se převalí ???

Také se mi dařilo, pořídím fotografii, ohodnocuji to. Jediná věc, když jsem krájel buchty, celou dobu jsem musel mouku míchat. Tak by to mělo být ?? nebo musíte při hnětení přidat další mouku. Udělal jsem všechno přísně podle receptu, i když jsem nedal žloutek, ale celé vejce a udělal dávku v HP.

[lina]

lina

Ne, protože kondenzované mléko nebude, je teplé - tekuté. Pak s rolí zamrzne.

Gerda1

Pak je lepší dát si koláče. S náplní. A rohlíky jsou jen rohlíky se smetanou. I když ... Můžete se ho zbavit, jak se vám líbí, hlavní je, že se vám to líbí. Banán, podle mého názoru za to nestojí. Bude vypadat jako sladké brambory a ztmavne.

verš

Ne, nemusí to tak být. Možná vejce dalo trochu tekutiny navíc. Při formování není potřeba mouka. Těsto se vůbec nelepí.

Strašák, jak se nestydíš, takové úžasné role !!!!! Kamarád dnes přišel na návštěvu a já jsem jen nalil krém do rohlíků. Podívala se na tento případ a řekla - Jak udělat rohlíky ještě více kalorické? Je to jednoduché, musíte k nim přidat 35% krému.)))))
Udělal jsem to z 300 g mouky, nejprve jsem se rozhodl, že to udělám bez vejce, těsto bylo příliš husté, pak jsem narazil žloutek, pak se těsto stalo tekutým, pak jsem přidal lžíci mouky. Na pohled se mi těsto zdálo stále tekuté, ale nelepilo se mi to na ruce a já jsem za ním zaostával. Když jsem nalil buchty, byly téměř úplně utopené v krému. Po 15 minutách jsem snížil teplotu na 140 a po dalších 5 minutách byly hotové. Je škoda, že není dost náplně. )))))))
Moc děkuji za takové úžasné role !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Souhlasím, vysoký obsah kalorií. Jsem velmi v rozpacích.
Ale jak víte, nejvyšší úroveň je buď nemorální, nebo nelegální, nebo vede k obezitě. Zákon života.

Někdy si to můžete dovolit, no, tak chutné!

A těsto po žloutku pravděpodobně vypadalo trochu řídké. V mém tématu pro výrobu těsta je uvedena jeho konzistence - je to? Cítí se tak měkký a vůbec se nelepí.

To je prostě chutné, okamžitě jsem praskl až 4 kusy
ale musel jsem něco opravit - přidat celkem tekutinu bez žloutku na 500 g mouky, nalít 300 ml mléka a těsto vypadalo správně v konzistenci
VELMI chutné DÍKY velké

Když porazíte ostatní, nezapomeňte se zahřát. Pečivo rychle zhustne (není zatuchlé, ale spíše husté), díky zahřátí jsou tyto rohlíky stejně načechrané a jemné jako čerstvě upečené.

Chuchelka: Natalie, přeji ti dobrý večer! Upekl jsem vaše buchty „Buchteln“, dva plechy na pečení, jeden plech na pečení již byl vyprázdněn, buchty s náplní se ukázaly jako jednoduše lahodné, díky skvělému receptu.Ale moje rodina nemá sílu vypořádat se s druhým plechem na pečení, no, jsou velmi uspokojivé, nemůžu vystát krém z obchodu, tak jsem ho naplnil skutečným venkovským krémem. Ano, udělal jsem dvojitou porci, abych neztrácel čas maličkostmi. Mám na vás otázku, můžete nechat housky v plechu do zítra, nebo je lepší je odtamtud dostat? Nebudou v tom vlhcí?

Olegu, nebudou vlhčí. Horší, než byli - už nebudou. Stačí je zavřít, aby nevyschly, až budou úplně v chladu (vložil jsem je do sáčku přímo na plech). Zítra je nutné jej před jídlem zahřát. Jen pár sekund v mikrovlnce.

Celá rodina je v dobrém zdravotním stavu. No, vy příšery - celá pekáč! Více než tři role se do mě nevejdou.

A tyto buchty skladuji v ledničce v nádobě s dobře uzavíratelným víkem a podle potřeby je ohřívám v mikrovlnce, vypadají jako právě upečené! V chladničce určitě nevyschnou, a protože je vyrábím také s pudingovou náplní, také se nezhoršují.

Natalya, děkuji za tvou odpověď, uklidnila mě a zítra určitě zahřeju buchty. Praskly, protože jsou velmi chutné, každý má z buchty radost.
A co pro vás není recept, je mňam

Natasha, pečené buchty dnes podle vašeho receptu - mňam! Celé rodině se to moc líbilo !!! VELMI DĚKUJEME za recept !!!!!!!!