Rustikální kovriga s celozrnnou moukou

Rustikální kovriga s celozrnnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
celozrnná pšeničná mouka	180 g
voda (21C)	110 g
čerstvé droždí	1 g
Těsto:
celozrnná pšeničná mouka	180 g
pšeničná mouka (1. nebo nejvyšší třídy)	150 g
voda (33 ° C)	200 g
lehký zlato	25 g
sůl	8 g
čerstvé droždí	5 g
olivový olej	1 polévková lžíce
mletý anýz	1/4 krabice l.

Metoda vaření

• 1. U těsta rozpustíme droždí ve vodě, spojíme s moukou a hněteme při střední rychlosti po dobu tří minut. Nechejte kvasit při pokojové teplotě, dokud zdvojnásobí svůj objem. Poté vložte do chladničky na 10-12 hodin.
• 2. Med a droždí rozpusťte v teplé vodě, promíchejte s těstem a šlehejte do hladka. Smíchejte mouku se solí a přidejte do těsta v několika krocích. Hněte těsto podle schématu - 4 minuty při nízké rychlosti, dvě minuty při vysoké rychlosti. Přidejte olivový olej a promíchejte další 2-3 minuty při nízké rychlosti.
• 3. Hotové těsto necháme 45 minut kysnout, přeložíme do obálky a necháme dalších 45 minut. Poté si ruce a řezací podložku namažte olivovým olejem, vyložte těsto a znovu složte do obálky. Těsto nechte pět minut odpočinout, stočte ho do kuličky a nechejte ho asi hodinu kynout (dokud nezvýší objem 2,5–3krát.
• 4. Pečte prvních 5–7 minut v troubě vyhřáté na 220 ° C s párou. Poté snižte teplotu na 190 ° C a připravte chléb (v mé troubě to trvá dalších 25-30 minut). Před pečením chléb poprášíme moukou a uděláme řezy. Hotový chléb ochlaďte na roštu a zakryjte ho plátěným ubrouskem.
• 
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento chléb má úžasnou vůni, tenkou křupavou a jemnou strouhanku.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[Marish]

Marishjaký druh chleba !!! A drobek je velmi krásný !! Pečili jste v litině nebo na krbu?

[Ksyusha]

Ksyushaděkuji za chválu! Nepečel jsem v litině, používal jsem děrovanou pánev na pizzu. Výška strany je asi 3 cm a průměr je velký -38.

Ach, jaký chutný chléb. Řekni mi, je anýz silný v hotovém chlebu? Právě jsem si ho koupil poprvé poprvé a on mi moc necítí jako Pictus. Chutná na pečivu?

[LyuLeka]

LyuLeka, Díky za milá slova!

Právě jsem si ho koupil poprvé poprvé a on mi opravdu necítí. Chutná na pečivu?

V pečivu nebude vůně samozřejmě tak intenzivní jako v tašce, kterou jste si právě koupili. V receptu není příliš mnoho anýzu. Ale nemůžete jej použít, pokud máte pochybnosti.

[Marishenka]

Marishenka, jaká jste řemeslnice! No, proč jsi zase ty - anýz?! : girl-q: Pro role jsem to zatím nenašel! Už jsem běžel po všech obchodech a objednal jsem si syna. Konečně mě dokončíš
(Dělám si srandu, jen si dělám srandu, víte, pokud se o něčem rozhodnu, vykopnu si nohy, ale najdu tento anýz!)

[Marinka]

Marinka, SKVĚLÝ chléb! A kde je chléb s medem a mlékem, už si olízla rty. Skvělé!

Marina, skvělý chléb! Cítím vůni přes monitor ...

[Natasha]

Natasha

No, proč jsi zase ty - anýz?! Pro role jsem to zatím nenašel! Už jsem běžel po všech obchodech a objednával svého syna

Úžasný! I na našem trhu, kde nabídka koření není příliš velká, si můžete téměř vždy koupit anýz.
🔗
Podívejte se sem, často tam hodně nakupuji.

A kde je chléb s medem a mlékem, už si olízla rty

Tanyusha Přímo k věci. Ukázalo se, že je úžasně chutný s mlékem a medem! Naštěstí jsem neměl moc mléka, jinak jsem skoro snědl polovinu chleba.

Vasilisa, moc vám děkuji za laskavá slova a takové hodnocení!

Dokonce máme trh, kde nabídka koření není příliš velká

No, já jsem provincie ... A v Kyjevě to sledovali společně s mým manželem, a tohle ... chápete

Marino, jak zvládáš upéct takový chléb?

[Marish]

Marish, úžasný koberec!
Střih je také dobrý! Výborně!

[Irsko]

A v Kyjevě sledovali společně s jejím manželem, a to ... vy sami chápete

Pak je vše jasné

Irsko, děkuji za takové hodnocení! Ale upřímně, žádná tajemství, jen touha a praxe.

Marishenka, Děkuji drahá!

Ano, to není kovriga, Marinochka, ale skutečný bochník lahodného chleba!
Můj bože - babička nese na naší posteli mléko a čerstvý chléb s medem a mé hrdlo už bylo plné potěšení ze vzpomínek z dětství.
Miluji anýzové pečivo a anýz nakupuji v ruském obchodě a dokonce, zdá se, ukrajinské produkce. : ahoj: Babičky na trzích to mají vždy.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jsem velmi rád, že tento chléb inspiroval takové příjemné vzpomínky! Nakonec všichni pocházíme z dětství a vůně čerstvě upečeného chleba je vždy spojena (podle mého názoru) s teplem a pohodlím našeho domova

Ach, jaký skvělý chléb! A UŽITEČNÉ. Díky za recept! A jak to přizpůsobit pekárně?

[Natta de facto]

Natta de facto, děkuji za takové hodnocení! Ale abych byl upřímný, nevidím důvod přizpůsobovat recept, protože se ukáže, že to bude jiný chléb.

Tanya, sluníčko !!! Chléb je jiný, ale stále velmi užitečný pro všechny přísady, ale hnětení rukou, jako vždy, není dost času (dítě je malé). Zároveň chci zachránit své zdraví. Můžete pomoci alespoň přibližně?

[Natta de facto]

Natta de factoDoporučuji vám věnovat pozornost
tento chléb
Všechno je zde popsáno velmi podrobně a chléb je vynikající.
nebo toto
Také vynikající a zdravý chléb, je zde také žitná mouka. Recepty jsou časově testovány a testovány mnoha uživateli fóra.
A nabídnout vám přibližné vyrovnání, které jsem v praxi netestoval (nepeču chléb v KhP, žije u svokry a vyrobila oba tyto chleby), by bylo poněkud nezodpovědné. Koneckonců, v tomto případě nemohu zaručit slušný výsledek.

Děkuji! Tento recept se mi líbil. Teď, když se přizpůsobím, napíšu.

Chutné fotografie chleba. Nelze odolat
Už jsem těsto promíchal, anýz jsem nahradil pouze fenyklem (v obchodě jsem ho nenašel). Fenykl voní podobně, myslím, že by to mělo být dobré

[Olya]

Olya, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!

Už jsem těsto promíchal, anýz jsem nahradil pouze fenyklem (v obchodě jsem ho nenašel)

Také si myslím, že to bude v pořádku. Šťastné pečení! Budu se těšit na zapůsobení na výsledky.

Už jsem upečený !!!

(Omlouvám se za kvalitu fotografie)
Chuť ještě neznám, zatím se ochladí. Vůně fenyklu není cítit: (Asi jsem měl dát víc. Ale vůně je taková, že s největší pravděpodobností nebudu čekat, až vychladne.
Těsto je velmi zvládnutelné. Při kynutí se bochník nešíří, ale pouze roste vzhůru a trochu do šířky.
Určitě budu péct další. Díky za recept !!!

[Olga]

Olgajaký krásný bochník! A škrty se otevřely skvěle!

Vůně fenyklu není cítit; bylo nutné dát více.

Samozřejmě je lepší upravit částku podle svých představ. Nejprve ale nechte chléb stát a vychladnout, poté vzorek odeberete a rozhodnete se.

Těsto je velmi zvládnutelné. Při kynutí se bochník nešíří, ale pouze roste vzhůru a trochu do šířky.

Jsem rád, že se vám těsto ve vaší práci líbilo. Doufám, že ani chuť hotového chleba nezklame.
Moc děkujeme za důvěru a fotoreportáž!

Marina, už jsem to zkoušela. Přesněji polovina je pryč jíme to
S mlékem a medem je to něco! Chuť fenyklu téměř není cítit, ale zůstává velmi příjemná dochuť. Drobek má lehkou vůni, ale můžete ji chytit, když víte, odkud nohy vyrůstají. Určitě to upeču znovu a pravděpodobně i vícekrát.

[Olenka,]

Olenka, samozřejmě peki! A jděte na své zdraví! Mléko a med jsou navíc užitečné věci a celozrnný chléb je ta samá věc!

[přístav]

přístav, upečený koberec, ale vyvstaly otázky. Měl jsem těsto, jen tak hustou, hustou buchtu. Chtěl jsem tedy stříkat trochu vody: girl_red: Pak jsem stál dvě hodiny a neseděl mi dobře. Myslím, že ano, protože tam je hodně mouky. Upekl jsem chléb, všechno se podařilo, dlouho a bolestivě jsem zasahoval do aktuálního těsta. Upekl jsem pravdu bez anýzu, udělám to znovu bezchybně. Proto se chci zeptat, jaká by měla být konzistence těsta a jak moc vám vyhovuje (alespoň alespoň přibližně), abych věděla, o co se snažit. : D Při psaní jsem si myslel, že můžu těsto hnětet v pekárně? Můj mixér je nejjednodušší se dvěma háčky. Může to ovlivnit hustotu těsta? Omlouvám se za tolik otázek

[Galina]

Galina , s těstem jste v pořádku. Mělo by být husté a po ručním hnětení by mělo být snadno zaobleno do drdolu. Doba kynutí těsta může být různá, mám dvě hodiny. Pokud není kuchyň příliš teplá, můžete ji dát do trouby se zapnutým světlem nebo do MV (zahřát ji na čtyřicet sekund, vypnout a dát tam misku s těstem nebo těstem). V každém případě stačí pár hodin při pokojové teplotě, můžete jej bezpečně dát do chladničky.

Upekl jsem chléb, všechno se podařilo, dlouho a bolestivě jsem zasahoval do aktuálního těsta.

Pokud se do těsta nejprve přidá voda zbývající podle receptu a smíchá se háčky při střední rychlosti do hladka, získá se spíše tekutý „špekáč“ a pak do něj běžně zasahuje mouka. Mimochodem, mám také starý ruční mixér se dvěma háčky a hnětím s ním celé těsto. Ale pokud si přejete, můžete hnětet HP. Pokud budete mít další otázky, rád vám odpovím.
Galya, chléb, jak to chápu, se ukázal. Líbilo se vám to podle vašeho vkusu?

[přístav]

přístavDěkuji za podrobnou odpověď. : květiny: Ano, chléb se ukázal a chutnal velmi, takže se obtěžuji otázkami. Určitě budu péct další, anýz, kde to mohu získat: holka: Těsto bylo vhodné pro MV. Mám režim těsta, ale nepoužívám ho: oops: Možná marně. Těsto funguje dobře bez zahřívání. A zasáhl jsem správně. Nejprve těsto s vodou, pak zbytek mouky. Jen těsto se nechtělo nijak míchat, dokonce jsem ho hnětl rukama, ale mou mouku mám pravděpodobně sušší. Příště to zkusím promíchat v HP a možná přidat trochu vody. Obecně jsem se v poslední době začal zajímat o vaše recepty: Už týden se dívám na koláč s cherry rajčaty, stále se nemohu dát dohromady. A můžete přijít ke mně!

anýz kde sehnat

MAMIK, anýz v semenech a mletý, je k dispozici v supermarketech v oddělení koření a na trhu pro Uzbeky prodávající koření v šálcích, zejména v Moskevské oblasti. Vím to, protože čas od času nakupuji
Je lepší koupit v semenech a vždy si je můžete dát do malty sami

[Správce]

Správce„Nesetkal jsem se v supermarketech, ale pro Uzbeky na trhu: lol: díky.

[Galina]

Galina ,

Koneckonců, moje mouka je pravděpodobně sušší. Příště to zkusím promíchat v HP a možná přidat trochu vody

Mouka je samozřejmě pro každého odlišná. Zkuste hnětet v HP, jen s přídavkem vody musíte být opatrnější. A pak se drobenka ukáže být vlhká, nebo se těsto začne během kynutí rozmazávat. A další nuance - všechny přísady (včetně vody) jsou uvedeny v gramech. Možná automaticky měřila v ml? V gramech se získá trochu, ale stále více vody.

Obecně platí, že nedávno jsem se závisl na vašich receptech. Veselý, už týden se dívám na koláč s cherry rajčaty, stále se nemohu dát dohromady. A můžete přijít ke mně!

Galya, děkuji za pozornost mým receptům. Doufám, že nezklamou.
A pro mě samozřejmě také na „tobě“. Budu velmi rád!

A další nuance - všechny přísady (včetně vody) jsou uvedeny v gramech. Možná automaticky měřila v ml?

Ne, všechno je v gramech. Ano, je pro mě pohodlnější neobtěžovat se odměrkou.

A pro mě samozřejmě také na „tobě“. Budu velmi rád!

[Galina]

Galina

Ne, všechno je v gramech.

Pak se přizpůsobte svému trápení.

Drobek je tak krásně zalitý medem! Udušení

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: pomozte si! Tento chléb s medem a mlékem (nebo s čajem) je přesně to, co lékař nařídil

[Marinochka]

Marinochka, díky za úžasný chléb!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka a moc vám děkuji za použití receptu!
Jsem velmi rád, že se chléb ukázal a chutnal vám! Na fotografii je prostě pohledný!