Panasonic SD 2501. Darnitskijský chléb, jako v obchodě

Panasonic SD 2501. Darnitskijský chléb, jako v obchodě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	2 lžičky
Pšeničná mouka 1 třídy	200 g
Oloupaná žitná mouka	300 g
Agram temný	7,5 g
Panifarin	5 g
Sůl	1 lžička
Voda	360 ml

Metoda vaření

• Výsledkem je skutečný chléb Darnitsa, jako v obchodě.
• Nejdůležitější je přísně dodržovat pokyny: kde je to napsáno v gramech - je nutné měřit na stupnicích.
• 1. Nasypte na dno droždí, poté samostatně promíchejte 2 druhy mouky, tmavý agram, panifarin, nalejte droždí nahoře, pak sůl, vodu nahoře.
• 2. Vaření v režimu 07 (žito).
• 3. Po hnětení otevřete víko a mokrýma rukama nahoře vytvořte tvar (vyhlaďte jej), zavřete jej a pokračujte v vaření.
• Krok 3 nemůžete udělat, jen jsem se po hnětení podíval pod víko a nelíbil se mi tvar nahoře.
• 

Čas na přípravu:

3 hodiny 30 minut

Program vaření:

07

Podobné recepty

Moulinex 3000. Darnitsa chléb (Larisa)

Žitný chléb Darnitsky (pekárna) (GruSha)

Pšenično-žitný darnytsky chléb s medem (pekárna) (Lillian)

[Galalaz]

Galalaz, a můžete něčím nahradit agram a panifarin?

Neriskoval bych to, pokud chcete upéct darnický chléb.

[yudinel]

yudinel, Můžete to udělat bez panifarinu, můžeme bezpečně změnit agram 1-2 lžičky. ocet a 0,5 lžíce. Červený slad.

[yudinel]

yudinel, Můžete to udělat bez panifarinu, můžeme bezpečně změnit agram 1-2 lžičky. ocet a 0,5 lžíce. Červený slad.

Už to nebude chléb Darnitsa, byly učiněny pokusy o jeho nahrazení, ale nebyly korunovány úspěchem.

[Galalaz]

Galalaz„Tovární chléb Darnitsa se peče s žitným kváskem s minimálním množstvím droždí. Agram a Panifarin nepřidávají, bože! Vyjde v továrně, zlatý chléb. Tady je obchod https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Další by bylo podívat se na krajíc chleba - mohu mít fotku?
Chléb je jaksi nemotorně plachý do strany

Další by bylo podívat se na chléb - mohu mít fotku?
Chléb je jaksi nemotorně plachý do strany

Děkuji!

Galalaz, tovární chléb Darnytskyi je pečený s žitným kváskem s minimálním množstvím droždí. Agram a Panifarin nepřidávají, bože! Vyjde v továrně, zlatý chléb. Tady je obchod https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0

Jelikož moji mazlíčci jedí pouze darnický chléb zakoupený v obchodě, mým úkolem bylo dosáhnout výsledku co nejblíže GOST, uspěl jsem. Zde je recept pekárny - NTD GOST 26983-86 (Spotřeba surovin na 1 dávku, kg):

1 Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita 8,0
2 Pšeničná mouka 1 / s 20.0
3 Žitná mouka 11.2
4 žitný slad 0,5
5 droždí suché 0.2
6 Suchá startovací kultura „Agram-dark“ 0,25
7 Glofa sladový koncentrát 0,3
8 Sůl 0,66
9 Rostlinný olej na listech. 0,06
10 Voda 33,00
A droždí je zde přítomno v normálním množství a agramu, někde ho dělají s kváskem, ale agram je stejný kvásek, jen suchý, což je vhodné použít doma. Jeho cena za 250 g je pouze 108 rublů. Recept, který jste vyhodili z odkazu, je podobný mému, jen nemám čas udělat kvásek.

Do receptu jsem přidal 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje - nyní už dlouho nezanechává, doporučuji.

Do receptu jsem přidal 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje - nyní už dlouho nezanechává, doporučuji.

Ahoj :-)
Pečený. Ukázalo se, že to bylo pokroucené, jako by bylo spletené. Zdá se, že voda mu nestačila.
Delicious, nicméně. A barvy jsou krásné.

Příště dám více soli (ukázalo se to 7 gramů, obvykle jsem dal 10). A více vody (ne 360, ale 370); Poté odhlásím, co a jak. Mám SD-253

Pokuste se po hnětení vytáhnout buchtu a hněte ji mokrýma rukama, neměla by se ukázat jako nemotorná)

ale agram je stejný kvas

To je trochu špatně AGRAM DARK Složení: bobtnající pšeničná mouka, kyselina citrónová, smažená sladová mouka, octan vápenatý, cukrová barva (E 150c).

Hotové těsto se krájí, kousky těsta na plechový chléb se vkládají do forem, do krbu - do kulatých kazet pokrytých látkou nebo na desky posypané moukou a posílají se na kynutí.
Doba prokazování u produktů o hmotnosti 0,9 kg je 45-60 minut.
Pečení se provádí ve zvlhčené pečící komoře při teplotě 200-240 ° C.
Doba pečení výrobků o hmotnosti 0,9 kg lisovaných 55-57 minut, krb - 50-52 minut.
Před vyjmutím z trouby se doporučuje chléb postříkat vodou.
Teplotní režim a doba kynutí a pečení se mohou lišit v závislosti na typu a konstrukčních vlastnostech zařízení a jeho provozních podmínkách.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Žádný agram a panifarin.