Hovězí játra využívající technologii sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Hovězí játra využívající technologii sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorie: Zdravé stravování

Složení
Hovězí játra	400 g
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Umyjte játra, navlhčete, odstraňte filmy a žíly. Nakrájejte na talíře o tloušťce ~ 2 cm, sůl a pepř, vložte do dvou sáčků a pomocí integrovaného vakuového zařízení evakuujte vzduch.
• 
• Šití (a šití je jen pomalé vaření ve vodě bez dosažení varu) na 62^oOd jedné hodiny. Musím říci, že tak jemná játra jsem nikdy nejedl.

Miska je určena pro

2 porce

Lorik, je po tvé levé straně bílý faq? A také otázka, ale játra nemusíte namočit do mléka?

Bílý? Tohle je bramborová kaše, irská! Není namočený v mléce. Ale ukázalo se, jako by - ano.

[Larochka]

Skvělý! Byla to jen hovězí játra, která ležela v mrazáku, a už jsem si zlomil hlavu, aby to bylo tak naštvané, abych to viděl ... Larochka, Děkuji!!! Velmi aktuální recept pro mě!

Bílý? Tohle je bramborová kaše, irská!

Kurva! Jak to, že jsi tak krásná !!! Ne, no, nikdy mě neomrzí ohromení tvým talentem

A co je to červené pozadí?

Pokud mě moje vize nezklame, pak je to artyčok s rajčaty

Ano, poznal jsem rajče ... Artyčok?

Skvělý! Jen hovězí játra ležela v mrazáku!

V! Vyzkoušejte to, zaškrtnutí, jsem si jist, že se vám bude líbit! Můj manžel dobře miluje játra, pečená nasucho, ale to nevydržím, miluji šťavnaté. A tenhle - pro každý vkus, by měl uspokojit každého.
Červené - plátky rajčat vložené mezi "listy" okurky. Nic takového, že?

Nikdy jsem neochutnal artyčok, vzpomněl jsem si na dětskou báseň, kde se rýmovaly artyčok a volvulus

plátky rajčat vložené mezi "listy" okurky

Okurka? Nikdy by mě nenapadlo ...

Nic takového, že?

Ano, ne to slovo! Třída !!!

Červené - plátky rajčat vložené mezi "listy" okurky. Nic takového, že?

Nakonec se omráčte

Vyzkoušeli jste artyčok, Anh? Co jsi? Nebojte se, nic zvláštního. Zelenina jako zelenina. A mezi váhami je v něm málo.

Vyzkoušeli jste artyčok, Anh? Co jsi? Nebojte se, nic zvláštního. Zelenina jako zelenina. A mezi váhami je v něm málo.

To jo. Volvulus touhu zcela odradil. Protože říkáš - nebudu se bát

Larisi, kolik jsi dostal ze 400 g jater? 2 porce?

Ano, dvě velké, velmi velké porce. Víte, s přihlédnutím k příloze můžete nakrmit čtyři lidi. Ztráty jsou zanedbatelné - takže z vaku vytekla trocha šťávy. Nejprve jsem na tom chtěl udělat omáčku, ale pak jsem se rozhodl nechat všechno „přirozené“.

O!!! Larissa, děkuji! Ještě jsem neviděl játra, musím to udělat.

Ano, Tanechko, nenašel jsem to ani v receptech, proto jsem to udělal. A nebyl jsem zklamaný, vynikající!

Výborně Larissa !!!
Jen tak dál !!!
Jaká krása ...

Děkuji mnohokrát !

[dopleta]

dopletaLarissa! Vypadá velmi chutně! A samozřejmě chápu - je to velmi chutné! A řekněte mi, prosím, kvůli bezpečnosti nepečete jídlo po „sous vide“?

Sveta, četl jsem hodně o technologii sous-vide, dospěl jsem k závěru, že smažení před nebo po zpracování produktu se provádí pouze pro zlatou krustu, to znamená pro dosažení určité chuti a aroma. A z hlediska bezpečnosti stačí pro každý produkt zvolit správný čas a teplotu. Všechny potřebné tabulky vidí v knize stejný odborník na tuto technologii Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopletaLarissa! Děkuji!
Ano, také jsem viděl stoly a používal je, ale zatím jen na vaření zeleniny, ovoce, ryb a kuřecích prsou (recepty na webu jsem převzal od našich členů fóra, za což vám všem moc děkuji !!!).

[Larissa]

Larissa, krása a lahodnost z takových banálních produktů! je čas zahájit samostatnou soutěž o zdobení

za třetí zlato!

To mi určitě bude vyhovovat. Máme dívku, která nemá ráda játra. Nemyslím si, že to bude dokonce hádat (místo matčiny „podrážky“ bude jíst šťavnatá játra pro svoji tchyni).

Larisochka! No, jako vždy, jsem v šoku! Připravte takovou krásu z takových banálních produktů!
Děkuji, ráno začalo pozitivně!
Mám velmi rád játra, ale v poslední době jsem nemohl koupit dobrý a opravdu se to ukázalo jako podešev! Jelikož se mi zdá, že ke smažení a šašliku nepotřebujeme zmrazená játra, ale prodáváme se rozmrazené. A podle tohoto receptu, jaký druh jater?

Děkuji, děvčata, vážení, za potěšení ze čtení vašich recenzí! Julie, už jsem se pokusila vařit zmrazená játra a abych byl upřímný, necítil jsem ten rozdíl.

Lorik, právě jsem to zkusil a spěchám s sdílením: z hlediska šťavnatosti a hebkosti je to prakticky paštika. Žádné drcení a žádný pokles oleje. Játra jsou teď jen tvá cesta

Jen asi a porovnal jsem to s paštikou. Anya, hurá!

[Larissa]

Larissa, a je možné vakuovat zmrazená játra a ochutnat? Recept se mi moc líbil a játra jsou v mrazáku

Ach, Natasho, když jsem četl tvoji otázku, játra se musela rozmrazit? Je to k lepšímu - koneckonců, rozmrazení v misce by zabralo více času, to znamená, že by to během rozmrazování trvalo déle.

Ne, Lar, jsem v práci, ale játra jsou doma. Večer nebudu mít čas na odmrazování ... ráno to budu muset vidět. A slintám půl dne

Nakonec jsem se dostal k této játře! Ležím na gauči a čekám, až mi stopka zapískne ... Připravuji snídani nebo oběd

Natus, no, tvoje lednička mrzne! Játra se roztavila celý týden!

Natus, no, tvoje lednička mrzne! Játra se roztavila celý týden!

Lar, přinejmenším jsem to nemohl rozmrazit (u dachy, kterou jsem zavěsil s manželem), vrátil jsem se v úterý a doma není nic jiného než játra. Ach, dívčí vzpomínka ... je to nutné

Přidáno Čtvrtek 28. dubna 2016 07:02

Hlásím: játra se ukázala skvělá, ani tvrdá, ani měkká. O chuti nemohu říci, protože játra z prvního balíčku se ukázala být hořká; druhého se bojím otevřít! .. Škoda ...

Oyoyoy ... Je koupeno v obchodě? Jaký parchant!

Ano, Larisi, v obchodě. Přísahal jsem, že jim nebudu brát ... jakmile se hovězí maso ukázalo být dubové a staré, a pak, jak to ďábel okouzlil, by bylo lepší, kdybych se dostal k Magnitovi na zmrzlinu (i když se tam také můžete nechat píchnout). Miluji játra, kde je teď mohu získat

Larisso, prosím pomozte. Potřebujete po nalepení ostře vychladnout? Budeme jíst zítra.

Ne, Ira, pokud budeš jíst zítra, taková potřeba není.

Ne, Ira, pokud budeš jíst zítra, taková potřeba není.

Děkuji. a řekni mi ... za hodinu mám v sáčku stále krev, i když tloušťka je 2 mm - musím si ji ještě nechat? Choy je děsivý, ale nechci gumový. někteří se zadusí

2 mm ??? Pravděpodobně 2 cm? Ira, to není krev, to je šťáva se sraženou krví. Jsem si jistý, že je vše připraveno.

2 mm ??? Pravděpodobně 2 cm? Ira, to není krev, to je šťáva se sraženou krví. Jsem si jistý, že je vše připraveno.

oh, samozřejmě 2 cm.
Děkuji mnohokrát! zkusíme to zítra!

Přidáno Sobota 28. května 2016 21:41

Larisa moc děkuji za recept. Opravdu se mi to líbilo. Můj manžel a já jsme právě jedli s přílohou. Ale pro děti mi kapalina v červeném obalu stále vadila. A vzhledem k tomu, že moje játra jsou vepřové, a ne hovězí, jen jsem to nakrájel a nalil do čerstvě připraveného Bechamelu. Nechala mě stát pod víkem.
Játra opravdu chutnají úžasně. A neexistovaly žádné drobky charakteristické pro vepřová játra - jediná měkká hmota. Díky za recept. Velmi vhodné pro kojeneckou výživu.

Jsem velmi rád, Ira! Děkujeme, že jste napsali o svých dojmech.

Loriku! Ahoj!
Dělali jste kuře?
Kolik času a kolik to trvá

Ještě jsem to neudělal, Nato, ale díky za nápad!

[Larisi!]

Larisi! : rose: Udělal jsem, ale je divné jíst. Tak by to mělo být? Tam je na řezu viditelná hustá struktura jater. Neexistují žádné štáby, a proto také 62 *. Vařil jsem na multibove 65 *. Játra (hovězí maso) byla v multivarkě 1 hodinu, byla přivedena na nastavenou teplotu předem (tj. Okamžitě buh a 65 *)


Mám to pro mě ??? Něco se mi zdá, moje nebude jíst takovou svěžest.

Máte-li silné pochybnosti o atraktivitě svého domova, můžete kousky rychle (!) Smažit na velmi horké pánvi, abyste získali známý vzhled.

Tome, je pro mě těžké z obrázku pochopit, co se s tebou děje, ale navenek to vypadá opravdu vlhko. Možná byly vaše kousky silnější? Drží teplota karikatury přesně? Moje játra jsou rovnoměrně uvařená, bez vlhka uvnitř.

Dříve jsem byl také vystrašen z pohledu a prodlužoval jsem čas, ale pak se ztratila něžnost jater. A teď vařím bešamel (pomocí vývaru z jater) a okamžitě položím játra sous-vide, nakrájenou na proužky, na horké místo. Nechal jsem to stát pod víkem, dokud teplota není příjemná pro jídlo. Přichází rovnoměrně, aniž by byl tráven. Lahodné!