Kouglof

[Těsto:]

Kouglof

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Složení
Těsto:
suché droždí	4,5 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	120 g
mléko	115 g
cukr	10 g
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka nejvyšší kvality	250 g
mléko	30 g
sůl	4 g
cukr	50 g
žloutky	40 g (2 ks)
ricotta	85 g
máslo	70 g
pražené lískové ořechy	30 g
rozinky	70 g
mandle	20 g
práškový cukr na servírování	2 lžičky

Metoda vaření

• 1

  Mandle ponořte na minutu do vroucí vody.

• 2

  Hoďte na síto, opláchněte studenou vodou. Oloupejte a osušte na papírovém ručníku.

• 3

  Lískové ořechy rozemlejte v mlýnku na kávu.

• 4

  Namočte rozinky na hodinu do horké vody. Hoďte na síto, suché.

• 5

  Smíchejte droždí s moukou, přidejte cukr a teplé mléko (30 ° C). Míchejte, dokud není veškerá mouka rovnoměrně navlhčená.

• 6

  Nechte 40 minut kvasit při teplotě 28-29 ° C.

• 7

  Do těsta přidejte mléko, žloutky, cukr, ricottu, mleté ​​lískové ořechy a 220 gramů mouky. Míchejte 2-3 minuty při nízké rychlosti.

• 8

  Přidejte polovinu změkčeného másla a trochu mouky. Míchejte znovu při první rychlosti po dobu 2-3 minut.

• 9

  Do těsta přidáme sůl, zbývající mouku a máslo. Míchejte druhou rychlostí po dobu 10-12 minut.

• 10

  Těsto na začátku poslední dávky.

• 11

  Těsto na konci hnětení.

• 12

  Hotové těsto je velmi měkké, hedvábné a lesklé.

• 13

  Rohlíky rozválíme v mouce, přebytečnou mouku setřeme.

• 14

  Do těsta ručně vmíchejte rozinky.

• 15

  Dobře hnětené těsto je velmi plastové, snadno se táhne až k „slídovému okénku“.

• 16

  Nádobu s těstem utáhněte filmem a nechejte dvě hodiny fermentovat při teplotě 27-29 ° C.

• Uprostřed kvašení těsto jednou promíchejte.

• 17

  Hotové těsto.

• 18

  Formu na pečení vymažte olejem (silikonovou formu nemusíte mazat), dejte mandle.

• 19

  Položte těsto na stůl, vyvalejte ho na vrstvu silnou jeden centimetr.

• 20

  Srolovat. Připojte konce role. Výsledný prsten vložte do formy.

• 21

  Korektura pod filmem při teplotě 27-29 ° C po dobu asi jedné hodiny.

• 22

  Pečte uprostřed trouby (bez páry) při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a připravte se.

• Mírně ochlaďte ve formě, pak na roštu.
• Teplý kugloff posypeme práškovým cukrem.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Nemohl jsem ani projít kolem !!
Je to jako dort nebo dort?

[Manechka]

Manechka, vaše pečivo, jako vždy, je úžasné. Výborně!

[Maria, zaškrtnutí]

Maria, zaškrtnutí, Děkuji. Jsem velmi rád, že propadli.

Je to jako dort nebo dort?

Kaše, Velikonoční dort (chci zkusit udělat koláče z tohoto těsta, ale vezmu si více cukru). Drobek se ukáže být tak něžný, že se zhroutí pod svou vlastní tíhou.

Je nemožné přežít! Pečení, ano, droždí, ale bohaté, no, také s ořechy ... K tomu stojí za to naučit se péct!
Děkuji!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! chci)))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Za to stojí za to se naučit péct!

A je to ten muž, který dnes upekl takový lahodný chléb?
TumanchikIrishka, máš noc, abych se tam dostala, musím upéct další. Vystoupit.

[Irochka]

Víš co, Irochka, nejsi sám! Přesuňte se, já také chci! Abalden kráska!

Děkuji, Ksyusha. Doufám, že se vám také líbí, zkuste to.

Tumanchik, Irishka, máš noc, abych se tam dostal, musím upéct další. Vystoupit.

Ano miláčku! a máme o tom celý život snít

Určitě to zkusím. Je pravda, že nemám tak krásný tvar. Něco si bude myslet

[Manko]

Manko, oh ...... druhý den jsem snil o tom, že prochází recepty ... svůdnice A! Vyrábím jen malé ... Teď musím vybrat pečivo s medem pro nový rok, a tady o víkendu něco mudlovat
A ano ...s čokoládovými lupínky a bobulemi, také se ukážou nádherně, a pokud je vyváříte horké v cukru
můžete sníst svou mysl

[Ksenia]

Ano miláčku! a máme o tom celý život snít

Nechápal jsem to. To je sho pro pesimismus?! Jedna noha je tam, druhá je tady. A bez mluvení! A pak ...

Je pravda, že nemám tak krásný tvar.

Ksenia, moje forma také není zcela vhodná. Pro kugloff a kugelhopf potřebujete trochu jiný, s plynulým přechodem zdola nahoru.
pronaNatasha, děkuji. Nemám malé 10-12 centimetrů, takže peču s jedním velkým bochníkem.

druhý den jsem snil o tom, že prochází recepty

Ano, existuje spousta receptů. Erme má bohatší a „těžší“ verzi.

[Tumanchik]

A je to ten muž, který dnes upekl takový lahodný chléb?
TumanchikIrishka, máš noc, abych se tam dostala, musím upéct další. Vystoupit.

Ano, mám bohatý pigtail s tvarohem)
Mám následovat tvou krásu? A nemůžete projít dveřmi - noc nezbavuje chuť k jídlu))))))

[Manechka]

Manechkažádná slova!
Taková krása!

[Trishechka,]

A nemůžete projít dveřmi - noc nezbavuje chuť k jídlu

Ano, právě mi došlo fantazijní pigtail s tvarohem

Takže ... z tohoto místa podrobněji. Jaký druh pigtailu? Možná to také potřebujeme?

Trishechka, Ksyusha, děkuji, drahý. Pomoz si sám.

Ano, to je - na Reinhartově testu)))

Dobře, to je ono. Přestaň mě provokovat. Nejsem líný, mohu dát těsto v noci) nebo v nejhorším případě spát hodinu až do 4, a pak to nevydržím a probudím se na zkoušku)))

[Olga]

Olga, krása!

[Sonadora]

Sonadora, Manko, lovely))) kvůli této fotografii s nataženým těstem v hodnotě žít upéct))

To je pohledný muž!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Děkuji. Byl bych velmi rád, kdyby se vám to líbilo.

[Manechka!]

Manechka! Prostě wow !!!! Žádná slova! Taková struktura pečení !!!
Mám otázku: co lze použít místo ricotty?

[Natusichka]

Natusichka, mastný tvaroh. Stačí to protřít sítem, aby na něm nebyly hrudky.

Manyasha, krásko! No, už nejsou slova, ty jsi naše čarodějka. Schválila paní s nadýchanými ušima tento zázrak?