Vepřový hrudník Sous Vide (Caso SV-200)

[Vařte společně]

Vepřový hrudník Sous Vide (Caso SV-200)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
hrudník	500-600gr
dusitanová sůl	11gr
koření
bílé koření
pepřová směs
červená feferonka
muškátový oříšek
smíchejte s uzenou paprikou pro marinování masa	bez ní je to možné

Metoda vaření

• Dobrý den!
• Dnes navrhuji vařit domácí hruď pomocí technologie suvid.
• Dělá se to velmi snadno, podle Rulkova principu, který jsem již na fóru vystavoval.
• K tomu potřebujeme: hrudník, koření: musíme udělat vesnickou směs:
• 1 lžička: muškátový oříšek, pálivá červená mletá paprika, černé koření, bílé koření, nějaká červená sladká paprika.
• Smíchejte vše.
• Do této směsi přidávejte dusitanovou sůl v množství 18 g - 20 g na 1 kg masa.
• Kousek hrudníku dobře umyjte, osušte papírovou utěrkou, směs potřete ze všech stran a zabalte do vakuového sáčku.
• Chladnička po dobu nejméně 14 dnů. Čím déle to leží, vždy ve vakuu, tím lepší bude výsledek
• Po určité době vyjmeme sáček s hrudí a necháme ho přibližně 1 hodinu ohřát na pokojovou teplotu.
• Vložili jsme sáček do zařízení suvid a nastavili jsme teplotu na 2,5 gramu na 2,5 hodiny, pokud je hrudník 5 cm, pak je možné 3,5, to je doba vaření.
• Po skončení procesu vaření vyjměte a proveďte šokové chlazení, vložte jej na noc do chladničky.
• Ráno si užíváme lahodný hrudník. Nakrájejte na tenko a získejte slaninu))
• 

Poznámka

Přikládám videorecept.
Toto video je experimentální ze série Vařte společně
Ve videu nejsem sám
Pokud se všem líbí tento formát, zkusíme to natočit znovu)

[Maria]

Maria, Jsem první na hrudi !!! Potvrzuji, takže mňam !!! Tento recept připravuji s okrajem a později ho zmrazím. Kde se uzené koření prodává? Nirazu se nikdy nesetkala

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, jsem rád, že tě tady vidím)

Koupil jsem ve Slovinsku, ale musíte to najít na internetu, tato společnost má koření na OZON, pokud se nemýlím, tam byl jeden))

[Masinen]

Masinen, Mariajaká krása a lahodnost se ukázalo.
Děkuji Mashe za zranění naší psychiky na noc

Pojďme něco sníst

Mashun, pokud se někde někde najednou setkáš, pošli prosím odkaz. Jinak mají všechny moje výrobky stejnou chuť, protože používám stejné koření.
Mimochodem, video se z nějakého důvodu neotevřelo.

Mashulya! Ty a Ksyusha jste krásní !!!! S takovým potěšením jsem sledoval video !!!
Mám otázku)
Proč hrudník tak dlouho solí? Tady je krk pět dní ... a tady dva týdny! Nerozuměl jsem)

Otevřeno !!!! Krásky, které jste tam s Omelochkou. Půjdu, pohodlně si lehnu a dám video na obrovskou televizi буду, podívám se na tu krásu !!!

Otevřeno !!!! Krásky, které jste tam s Omelochkou. Půjdu, pohodlně si lehnu a dám video na obrovskou televizi буду, podívám se na tu krásu !!!

hurá! užívat si !!

Proč hrudník tak dlouho solí? Tady je krk pět dní ... a tady dva týdny! Nerozuměl jsem)

Irin, teď už držím krk déle.
Čím déle jej držíte, tím je chladnější))
Prsa nejméně 2 týdny, nebo dokonce tři, jak říkám ve videu)

[Maria]

Maria, díky, velmi poučné a obrázek je krásný!
Není to jen představit si chuť, stereotyp o vařeném kouři))), ale možná jednoho dne budeme mít i taková zařízení, takže - prozatím v prasátku

[Tatyana]

Tatyana, můžete to udělat v multivarkě, ale stále potřebujete vakuový tmel

A v indukční mezipaměti?

[Tatyana]

Tatyana`` A proč ne, nezkoušel jsem to, nevím, jak přesně udržuje teplotu, ale můžete zkusit)))

[Maria]

Mariajsou to koření? Moc se mi líbí, už jsem koupil třetí balíček

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ano, vypadá to jako tento)))

No, tady to je, pamatuji si, co jsem viděl)

struktura

Mášo, o stárnutí je všechno jasné!
A já si umíte představit, že se na vás dívám podle vašeho receptu a najednou vaše video s hrudníkem), alespoň běžte a vypněte.
Dobře, koupím si hruď a marinuji ji o něco déle.
Nyní jsem viděl krk, kuřecí řízek a kachnu v Lazersonově sirupu.
Kaše

a toto je studio, kde bude MK 30. září?

[IRINA]

IRINA, i po týdnu to bude chutné)

Jo, toto studio, je tam tak krásné

Stále je tu čistě uzená paprika, ale za 500 r, i když u velké plechovky, mě ropucha dusí, abych si něco koupil ... ale stále velmi svůdná, možná budu dozrávat
Slaninu připravuji s „kořeněnou marinádou, v zásadě téměř stejnou jako hrudník, jen ještě nejsem zvyklý na dusitanovou sůl ... Začal jsem ji používat, ale s téměř homeopatickými dávkami dohoním slanost obyčejnou solí

[Masinen]

Masinen, Maria, moc děkuji za video. Bylo tak příjemné vás oba sledovat, takže jsem si musel video znovu prohlédnout.
Neodvažoval jsem se vařit hrudník kvůli vrstvám tuku, můj manžel se už dlouho ptal, takže teď to uvařím.
Hrudník vypadá velmi chutně

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudmila, používám toto koření, když marinuji maso na studený stůl.
A dusitanová sůl je nutností, pak to dopadne jako z obchodu.

A bez dusitanu je to jen maso a nemůže se dlouho skladovat, ale potřebuji, aby leželo otevřené alespoň týden))

Bylo tak příjemné vás oba sledovat, takže jsem si musel video znovu prohlédnout.

Alla, díky !!
Měli jsme to jako experiment))
V tomto formátu bude další video, ale recept je jiný)

Neodvažoval jsem se vařit hrudník kvůli vrstvám tuku, můj manžel se už dlouho ptal, takže teď to uvařím.
Hrudník vypadá velmi chutně

Také nemám rád vařený tuk, ale tady se nalévá, jako byste si koupili hruď v obchodě
rovný jeden k jednomu nebo ještě chutnější
Vařte s radostí !!!

[Masinen]

Masinen, Skvělý hrudník! Lahodné ,.

[Konstantin]

Konstantin, Děkuji)
Máte suvid?
Zapomněl jsem, který, Shtebo?
Zkuste vařit, ukázalo se to velmi chutné

Mášo, děkuji za vaše recepty! Vždy všechno řeknete tak dobře, že všechno, co jste vařili podle vašich receptů, se ukázalo být 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, včera jsem si marinoval krk podle tvého receptu, přemýšlel jsem o hrudi, ale zatím jsem v obchodě nenašel dobrý kus, ale zkusím to. Po dlouhou dobu tam vaše recepty nebyly, někde jste zmizeli, už jsme se stihli nudit

[Masyusha]

Masyusha, Děkuji!

mimochodem, druhé video, hlavní bude Ksyusha-Omela a já jí pomůžu))

Toto je OZNAM !!!!!
Ksyusha je skvělý! Toto je její první video)
Ale myslíme si, že v této tradici společného vytváření videí budeme pokračovat, možná také přilákáme Tanyulyu
Půjdeme ji navštívit, do Čeljabinsku
Tanyush

Masinen, Masha, včera jsem si marinoval krk podle tvého receptu, přemýšlel jsem o hrudi, ale zatím jsem v obchodě nenašel dobrý kus, ale zkusím to. Už je to dlouho, co tam byly vaše recepty, někde jste zmizeli, už jsme se nudili

Olya, jsem na fóru)
Právě jsem se nechal unést parfémem

takoví jsme, dEvushku

stále jsou natáčena videa, ale není čas sednout si k jejich úpravám, a proto jsem vždy tady na mém oblíbeném fóru !!!

Krk můžete marinovat dva týdny, zdá se, že jsem to opravil v receptu, ale za předpokladu, že to uděláte s dusitany
sůl

[Maria]

Maria„Velmi cool, ale škoda, že takové jednotky nemám, vypadal jsem a slintal. Bravo dívky.
Rád sleduji videa Tanyushin, i když se nebudu snažit vypadat takhle.

Ano, Ksyusha byl velmi rád vidět! A pokud my tři něco probudíme, bude to nakonec hrozné

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, takže to můžete udělat v multivarku, pro test))
Děkuji!

Masyusha, jo, ve tři-bomba !!!

Krk můžete marinovat dva týdny, zdá se, že jsem to opravil v receptu, ale je to za podmínky, že to uděláte s dusitany
sůl

A pokud je polovina dusitany a polovina normální, pak kolik k nakládání, obvykle to nechám tři dny

[Jelení kočička]

Jelení kočičkaOlyo, může to trvat déle, určitě pět dní))

Kam se od vás dostanete? ... Nechystal jsem se kupovat žádné další kuchyňské vybavení, koupil jsem vakuum ... a nelituji ani kapky !!! Dělám to v multivarku. Je pravda, že teplota je pouze 60 nebo 65 (krok 5 stupňů), ale ukázalo se to úžasné! Jak se dívám na vaše recepty, tak běžím na další kus masa v obchodě lovu. : šílené: Brzy narozeniny, leží karbonatik nakládaný už dva týdny. Dnes myslím, že i teď budu řídit hruď. A obrázky (fotografie) jsou tak krásné!

Dívky, děkuji vám za milá slova! Hrudník je vynikající! Vrhli jsme se tam na ni jako stádo hladových lvů!)))

Dívky jsou skvělé! Sledoval jsem video s potěšením, líbilo se mi to! Video zpřístupňuje recept, strach a panika zmizí při prvním vaření! Děkuji růže: ty!

Dívky, jste super !!!! no, hrudník taky .... teď zkusím udělat takový hrudník s uzenou paprikou ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, to je pravda, nikde

Omela, Ksyusha, konečně jsi pádloval
LoksaOksano, děkuji! Ano, s videem je to jednodušší, trochu jsem se zlepšil a je to hned jasné))

HelenLenka, pojďme na to!
Děkuji!!

[Masinen]

MasinenMasha, Omela, Ksyusha, moc děkuji za video. Su Vid jsem nikdy neudělal, z nějakého důvodu jsem si myslel, že je to velmi obtížné, díky tvému ​​vynikajícímu a podrobnému videu mi bylo všechno jasné!
Dívky, vy, chytré dívky !!! Pořád natáčejte videa z vašich receptů, při vaření to hodně pomůže! Hodně štěstí s vašimi zajímavými nápady!
Můj manžel, který sledoval vaše video, hořel nákupem zařízení))), předtím jsem mu zjevně nevysvětlil, proč ho potřebujeme

[Zamorochka]

Zamorochka„Galyo, zařízení je dobrá věc !!
A ještě více, pokud vaříte tímto způsobem.
Tvůj manžel to myslí správně

Děkuji ode mě a Ksyusha !!!

Taková krása! Masha, jsem rád!)

[Masinen]

Masinen„Masho, jaký skvělý hrudník. Poté, co jsme také viděli dost vašich receptů, jsme se s manželem připojili k sous-vide. Zítra uvařím stopku a kotleta a marinuji v lednici.

[Masinen]

Masinen„Masho, svou lehkou rukou jsem objednal ponornou Shtebochku

Nakonec jsem čekal - viděl jsem Ksyushenka-Omelochku! Ach, Omelochko, drahý, jak jsi krásná, jemná stvoření s nádherným a srdcem vítězným pohledem, nádherným hlasem a krásnými rukama! Obdivuji tě, Ksyushenka !!!
Mašenka, královský majestát, skvělý recept hodný pozornosti a přípravy! Skvělé video, krásné dívky, moc děkuji!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, děkuji))

Mášo, jaký skvělý hrudník. Když jsme také viděli dost vašich receptů, dostali jsme se s manželem na sous-vide. Zítra uvařím stopku a kotleta a marinuji v ledničce.

Že jo! Suvid je dobrá věc, hlavní je pochopit ho

Mášo, vaší lehkou rukou jsem objednal ponornou Shtebochku

Mám také Shtebu))
Caso, samozřejmě, stylové, módní

Ach, Omelochko, drahý, jak jsi krásná, jemná stvoření s nádherným a srdcem vítězným pohledem, nádherným hlasem a krásnými rukama! Obdivuji tě, Ksyushenka !!!

Já, Ksyushu, vím už dlouho a osobně ano

Mašenka, královský majestát, skvělý recept hodný pozornosti a přípravy! Skvělé video, krásné dívky, moc děkuji!

Děkuji, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen„Masho, video je prostě skvělé! Přímo unášen - nebudete mě odtrhávat od počítače! Co jste děvčata, roztomilá, mladá! A co je nejdůležitější - o sous-vide je teď všechno jasné! Myslel jsem, že vložím ponorný přístroj do pánve a najdu něco, co zakryju - ale ukázalo se, že udržuje teplotu tak rovnou, otevřenou! Ale zatímco v karikatuře to dělám, ale obávám se, že teploty jsou stále příliš nízké - dělám to na 65 gr. - a nech si to déle.A stále myslím na dusitany! : girl-th: Také děsivé.

Masha, video je prostě skvělé! Přímo unášen - nebudete mě odtrhávat od počítače! Co jste děvčata, roztomilá, mladá!

Olya, díky!

A co je nejdůležitější - o sous-vide je nyní vše jasné

A to je nejdůležitější věc, pak bylo cíle dosaženo))

[Maria]

Maria„Nikdy jsem se nedostal ke kolenu, ale hrudník je moje slabost, a to i v tak chladném výkonu. Právě včera jsem viděl, že se ve sklenicích v Myasnově objevila uzená paprika.
Mohu nastavit teplotu a čas v Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, recept je úžasný, mk je vynikající jako vždy, moc děkuji vám a Ksyusha,

Dívky, otázka o uzené paprice - v tématu o koleni byl předpoklad, že při dlouhodobém působení páchne?
Je tady všechno v pořádku? Na hrudi nebyly žádné defekty?
A další otázka - našel jsem tři ponorná suvids, Shteba, Kaso a Profikuk. Všechny parametry jsou přibližně stejné. Asi jedna se dokonce v popisu objeví „multicooker“ a existuje automatický program na výrobu jogurtu. Koho si vybrat?
Mashun, v podstatě jsi korunován. Pravděpodobně jste je všechny držel ve svých rukou.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, můžeš to udělat v Shtebě)

Oktyabrinka, Tanya, díky !!!

Větvička`` Ne, nebyl žádný nepříjemný zápach, psal jsem o krku, protože jsem to zpracoval hořákem a všichni společně dávali takový účinek.
ProfiCook jsem nedržel v rukou.
Mám Shtebu, jsem s ním velmi spokojen.
Caso je nóbl, tak super, taky skvělé.
Můžete si vybrat buď Shtebu nebo Kaso, které na vás udělaly větší dojem)))

Jdu znovu obdivovat)))
Nyní vařím pouze krůtí prsa, rohlík, jen zřídka přidám stehno, pokud v šunce. A vepřovým masem se nezabývám déle než rok - doktor zakázal mému manželovi jako hlavnímu spotřebiteli.
Ale tolik mi chybí)) na krku a hrudi)
Udělám to všechno stejně. Jenom trochu. Možná někoho budu léčit, nebo bude dítě jíst.