Vinaigrette "Russian" v aktualizované verzi

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Řepa	1-2 ks
Mrkev	3-4 ks
Brambory	3-4 ks
Cibule cibule	1 PC.
Solené okurky	2-3 ks
Zelí (volitelně)	chuť
Nerafinovaný slunečnicový olej	chuť
Olej z cameliny	~ 30% objemu slunečnice
Byliny (používám směs	chuť
Sůl	chuť
Ocet 3-6%	~ 1 hod l.
Cukr (na moření cibule)	chuť
Hořčice	chuť
Zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený)	chuť

Metoda vaření

Jak víte, slovo „vinaigrette“ označuje zálivku (omáčku) sestávající z oleje, hořčice a octa; ve skutečnosti samotné slovo pochází z francouzštiny “vinaigre„, což znamená„ ocet. “Ale v Rusku se od dob SSSR tomuto slovu říká zeleninový salát, který je tímto dresinkem dochucen.
Dávám vám do pozornosti moji, mírně vylepšenou (jak se mi zdá!) Verzi tohoto salátu.
1.Mrkev, brambory a řepa se vaří jako obvykle: vaří se v „uniformě“ do měkka; pak vychladnout, vyčistit. Zelený hrášek vařte samostatně na malém množství vody, dokud nezměkne; vypusťte vodu a ochlaďte.
2.Jakmile je zelenina naložena do hrnce a vařena, měla by být připravena cibule. V mé verzi nejsou cibule zbledlé, ale nakládané. Do nádoby s dobrým uzavřeným víkem jsem dal jeden kus nového koření, feferonky a hřebíčku, dal jsem nakrájenou cibuli, přidám sůl, cukr, zaliju vroucí vodou a přidám ocet, pevně zavřete víko. Po 30-40 minutách bude cibule připravená a měla by být chlazena.
3.Další položkou v programu je výroba čerpací stanice. Za tímto účelem smíchám nerafinovaný slunečnicový olej s camelinou, přidám bylinky, trochu soli, trochu pepře a hořčici (poslední dvě přísady jsou volitelné). Olej Camelina dodává své neobvyklé chuti, která stejně jako bylinky velmi dobře „zapadá“ do celkové chuti. Byliny lze čerstvě vzít, nebo můžete použít hotovou směs; Používám "kavkazské byliny" (koriandr, petržel, celer, bazalka, zahradní slané), to se ukázalo jako velmi chutné, ale můžete udělat něco jiného. Pokud se použije hotová směs, je lepší udělat obvaz předem, aby bylinky nalil.
4.Potom nakrájím mrkev, brambory, řepu, okurky jako obvykle, pak promíchám všechno kromě řepy, přidám cibuli a zelený hrášek.
5.Poté zeleninu dochutím výslednou omáčkou, poté přidám řepu (pokud je přidána před dresinkem, řepa vše vybarví) a nechám ji chvíli odstát. Pokud ocet obsažený v cibuli nestačí, můžete přidat trochu.
PS: Také (pokud je to žádoucí) můžete do salátu přidat trochu zelí, nejlépe ne kyselé (používám zelí fermentované s jablečným džusem), nebo dát toto zelí místo nakládaných okurek.
P.S.P.S .: Když jsem to udělal minule, místo okurek jsem dal okurky „rychlého moření“ (jak jim říkám). Ukázalo se to velmi dobře! V případě potřeby je zde recept.
Dobrou chuť!