Chléb „Domácí“ (trouba)

Chléb „Domácí“ (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka 1. třídy	400 g
Žitná mouka	100 g
voda	280 ml
St. droždí	8 g
sůl	12 g
med (cukr)	1 lžička
olivový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• 1. Těsto:
  
• mouka 100 g
  
• voda 100 ml
  
• droždí 2 g
  
• spojíme všechny ingredience a necháme 2 hodiny kvasit.
  
• 
  
• 2. Zkombinujte zbývající počet ingrediencí (kromě soli a másla) a hněte těsto (hnětím mixérem, háčkem) po dobu 8-10 minut. Na konci dávky přidejte sůl a olej.
  
• Těsto mírně zaokrouhlíme a necháme v mazané misce do zdvojnásobení (trvá mi 1,5 až 2 hodiny).
  
• 
  
• 3. Vytvořte chléb a nechejte ho asi 45 minut odstát.
  
• 
  
• 4. Pečte prvních 7-10 minut na 220 stupňů, poté snižte teplotu a připravte se.
  

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb se získává s tenkou krustou, s příjemnou a lehkou žitnou vůní. Dobře stoupá v troubě. Recept je nenáročný, nezklamal mě.
Dobrou chuť

Šel jsem na těsto.

Twist, velmi zajímavý recept. Uveďte prosím droždí, nejste správně zapečetěni do „těsta“, nebo jsem tomu nerozuměl

[ludok01]

ludok01, přesně 2 g droždí jde do těsta. Zbytek se přidává při hnětení těsta (já je jen rozpustím ve vodě, před spuštěním hlavní dávky)

[Lozja]

Lozja
Svěží chléb Jak budete péct, odhlásit, prosím, jak se to stalo

[Lozja]

Lozja
Svěží chléb Jak budete péct, odhlásit, prosím, jak se to stalo

Nezbytně! Právě jsem dal těsto, ráno to nefungovalo, protože jsem zapomněl, že droždí bylo v mrazáku.
Taková otázka, bude těsto dostatečně pevné, aby si po kynutí udrželo svůj tvar? Bude to plížit? S tím mám vždy problémy, často později lituji, že jsem to nezvládl. Jak jsi se postavil? Jen na plech na pečení nebo do nádoby a poté vysypaný na plech a do trouby?

[Lozja]

Lozja, těsto je husté a neplazí se. Zaokrouhlím do koule (pokud je vše v pořádku, pak se těsto snadno vyjme z mísy a nelepí se mi na ruce), rozložím ho na plech vyložený papírem na pečení a přikryjeme stejnou miskou, do které se těsto vejde. Mám to transparentní. A ještě nemám korekční koše.

Twist, řekněme na suchu, můžete hnětet, kolik je 2 gr. DÍK!

[ludok01]

ludok01„Tento chléb jsem připravil pouze z čerstvých droždí. V receptech, kde byly uvedeny dva druhy kvasnic, bylo napsáno v tomto poměru - 10 g čerstvých nebo 5 g suchých; 6 g St. nebo 3 g suché. Myslím, že pokud dodržíte stejný poměr, pak 1 g by mělo jít do těsta, respektive 3 g do těsta. V receptech na troubu používám raději St. droždí a suché - pro HP.
A jaký druh chleba se suchým droždí se z tohoto receptu ukáže, lze ověřit pouze experimentálně.

Nádherný chléb se ukázal! Velmi chutné! A těsto je pevné, chutnalo mi to, chléb je vysoký, krásný, nic se nevysypalo.
Kousl jsem se na jeden zub pro testování a už sní o ránu, když ho potřu olejem.
Mimochodem, 100 ml vody v těstě jsem nahradil 100 ml zestárlého séra (pro moji práci je v mé ledničce, má už 3 týdny), zbytek je podle receptu.
Zítra vyfotím za denního světla. Děkuji za takový úžasný recept na každý den. Kynuté pečivo je v horku příliš vrtošivé, takže zatím budeme péct s droždím a váš recept bude jasně migrovat na mého otce s recepty na chleba, které nejčastěji používám.

[Lozja]

Lozja, Jsem velmi rád, že se vám to líbilo a všechno to má! A pro nápad se sérem - samostatný „merci“. Příště to peču.
Těším se na tu fotku.

Byl to hektický den, nebyl čas fotografovat chléb. Večer jsem se připravil a není co fotografovat, zůstal jen malý kousek. Nikdy jsme nejedli tak velký bochník tak rychle.

Nakonec jsem to vyfotografoval! Pečeme to všechno a pečieme to, jíme to a jíme to, pevně jsme seděli na tvém chlebu. Mám pocit, že nás to brzy neomrzí.
Chci to zkusit udělat s kváskem, ale pokaždé, když jsem zapomněl připravit kvásek na pečení den předem. Takže tento je stále mílovými kroky:



A toto je pro vás tak úspěšný recept pro naši rodinu -.

Také jsem to hněte v bavlně, ale buchta byla tak těsná - sporák se těžko otočil, nemohl jsem to vydržet a přidal jsem 30 ml vody - stalo se to snadnější Možná jsem něco nepochopil s tekutinou - 280 ml je celkové množství vody, včetně 100 ml na těsto ? Nebo pro těsto 100 a pro hlavní dávku 280 by mělo být? Panna, je příliš pozdě - řekni mi to

Nyní jsem to také promíchal v bavlně, ale buchta je tak těsná - sporák se těžko otočil, nemohl jsem to vydržet a přidal jsem 30 ml vody - stalo se to snadnější Možná jsem něco nepochopil s tekutinou - 280 ml je celkové množství vody, včetně 100 ml na těsto ? Nebo pro těsto 100 a pro hlavní dávku 280 by mělo být? Panna, je příliš pozdě - řekni mi to

To je celkem. Ano, těsto je trochu těsné, nerozumím HP, ruční hnětení se mnou, s háčky mixéru, je těsné, ale táhne. Nikdy nepřidávám kapaliny, protože to později během kontroly bude plížit, jak se mi zdá.

Řeknu ti, co se stane

[tlustý, těsný]

Nyní jsem to také promíchal v bavlně, ale buchta je tak těsná - sporák se těžko otočil, nemohl jsem to vydržet a přidal jsem 30 ml vody - stalo se to snadnější Možná jsem něco nepochopil s tekutinou - 280 ml je celkové množství vody, včetně 100 ml na těsto ? Nebo pro těsto 100 a pro hlavní dávku 280 by mělo být? Panna, je příliš pozdě - řekni mi to

Navrhuji - na základě mých vlastních zkušeností s pečením v troubě x / v troubě

Hnětení a „hustota“ těsta pro pečení v troubě x / v troubě se liší!

Pokud tlustý, těsný těsto do trouby je v pořádku, pak se po pekárně chleba ukáže, že je chléb těsný, suchý, s velkými slzami na kůře, nemusí dobře stoupat, protože droždí bude těžké těsto zvednout.

Proto je vhodné připravit těsto v troubě x / v peci měkčí, poddajnější - jak je popsáno v našem manuálu, aby vyhovovalo koloboku.

Přeji ti úspěch

Dlouho jsem pečil chléb pouze v troubě a v troubě hnětím. Ale i po přidání vody to bylo velmi těsné - uvidíme, co se stane

Dlouho jsem pečil chléb pouze v troubě a v troubě hnětím. Ale i po přidání vody to bylo velmi těsné - uvidíme, co se stane

Když jsem hnětl těsto v troubě x, stále jsem udržoval rovnováhu mouky a kapaliny - tímto způsobem těsto dopadlo lépe. A můžete stát a péct v troubě.

Nyní těsto úplně promíchám v kombajnu - princip hnětení a ovládání je trochu jiný

Budete muset dát obrázky, ukázat

Pojďme Tatiana Je velmi zajímavé vidět, že mám kombajn a jednou jsem se pokusil těsto hnětet hákem, ale točilo se to tak silně a zastavil jsem se, obávám se, že motor nebude stát

[Lozja]

Lozja, děkuji za nádhernou fotografii! Jsem velmi potěšen, chléb se mi líbil. Jezte pro své zdraví!

[matice]

matice, dobrý večer! Těsto je opravdu husté, ale obvykle se sbíhá do buchty.

Ale i po přidání vody to bylo velmi těsné - uvidíme, co se stane

Irina (mohu s tím tak zacházet?) Možná je to kvůli horku? A obsah vlhkosti v mouce se mírně liší?
Dnes jsem připravil chléb a otevřel nový sáček mouky (právě jsem si ho koupil), během hnětení jsem musel přidat vodu o čajovou lžičku. Recept na chléb je jiný, ale na jaře jsem ho několikrát upiekla a nebylo nutné přidávat vodu nad stanovené množství. Teď čekám, až to budu moci rozřezat a podívat se na výsledek.
Napište prosím, jaký druh chleba jste dostali. Počkám.

[Marinochka]

Přišel jsem se svými bochníky. udělal 2 malé


Líbilo se nám to, kůra opravdu drtí v pohodě, drobenka je neporovnatelná. A můj manžel měl obzvlášť rád tuto verzi


Marinochka, Děkuji mnohokrát ! Mám pocit, že v pekárně budu těsto na koláče hnětet jen na Velikonoce - chléb z trouby se mi moc líbil

[Irsko]

Irsko, nádherný chléb se ukázal!
A vy prostě musíte začít péct v troubě - nepřestanete! Otevírá se tolik dalších příležitostí

Zaujala vás paštika na chlebu. Chcete sdílet? Můj manžel také miluje nejrůznější takové pomazánky.

Zaujala vás paštika na chlebu. Chcete sdílet? Můj manžel také miluje nejrůznější takové pomazánky.

Toto je sendvičové sádlo (recept jsem vzal odtud 🔗, ale myslím si, že každá žena v domácnosti má na toto téma spoustu variací). Protože nejsem pojídač tuků, nemohu se podělit o veškerou radost svého manžela v okamžiku, kdy jím čerstvý chléb s takovou pomazánkou. Ale kdokoli miluje, pak to samozřejmě nemůžete vytáhnout za uši.
A tento chléb je jen píseň

[Děkuji, irský!]

Děkuji, irský! Je to jen jedlík tuku. Vezmu to na palubu.

Dívky, řekněte mi, prosím, můžete z tohoto receptu připravit těsto na noc? A ráno už těsto hněteme? Teoreticky chápu, že těsto v tomto receptu je stejný kvásek, který vydrží. Ale pochybuji o tom ... A pokud ano, kam to v noci uložit - na stůl, na parapet, do ledničky?
dík

[irza]

Dívky, řekněte mi, prosím, můžete z tohoto receptu udělat těsto na noc?

irza , Pokud Marinochka Nevadí mi, řeknu svůj názor - v této verzi to můžete nechat, ale připravil bych chladnější těsto, tedy ne 1: 1 mouka: voda, ale například 1,5: 1. Ukázalo se, že 150 g. * Mouka. a 100 g. voda. Může být ponechán na stole při pokojové teplotě přes noc (nebo více). Nezapomeňte zakrýt film z vinutí. Hodně štěstí!

* přirozeně v těstíčku pak bude 50 g. méně mouky.

[Díky za lahodný chléb!]

Díky za lahodný chléb! Budu péct další!

Včera upečený, trochu popraskaný, pravděpodobně nedostatečný nátisk?

[Frézie]

Fréziejaký krajkový drobek má chléb! Jsem velmi rád, že chléb šel ochutnat. Díky za skvělou fotku

[Marinochka]

Marinochka, moc děkuji za skvělý recept!
Chléb se ukázal jako velmi, velmi chutný! Musel jsem s těstem trochu vrtat, můj mixér to nechtěl hnětet, těsto bylo velmi cool. Přidal jsem trochu vody, bál jsem se zničit mixér, ale i tak jsem musel těsto přenést do svého původního HP. Tam to bylo dobře promíchané a nechal jsem to přijít také do kamen. Všechno ostatní je na předpis. Na večeři moje grilovala půl bochníku najednou. Teď to často budu péct!

[přístav]

To je dlouho náš každodenní chléb! Dokážu říct recept, i když se v noci vzbudím a zeptám se.

přístav„Jsem s tím, neměli jste takovou, že se zdá, že vrchní kůrka chleba pochází ze samotného chleba? To znamená, že po ochlazení jej rozříznete a nahoře pod kůrou je obrovská díra, někdy v polovině bochníku, někdy menší. Tato věc se děje téměř s každým chlebem po mnoho měsíců. Také jsem to konzultoval s Romy a snažil jsem se změnit všechno - a nic. Někdy to vyjde bez díry, zřídka, a já nechápu, jaký je důvod. A před Novým rokem jsem dostal tento chléb bez problémů.
Už jsem se pokusil dávat méně / více mouky a rozdělovat jiným způsobem a troubu více / méně ohřívat. Prostě nemohu přijít na to, v čem je problém. Myslel jsem, že mouka přes zimu v místnosti vyschla, takže mouka skončila, zásobil jsem se novou a to samé s ní.
Nechceme přejít na jiné recepty! Chceme jíst náš oblíbený chléb. Ale pokaždé, když je tato díra tak depresivní.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jsem velmi rád, že mi chléb spadl na duši! Pečeme a jíme pro zdraví

Lozja, Nikdy jsem neměl takový problém. Jedinou obtížností je obtížné hnětení.
Pokud nejde o mouku, pak zůstane kvasnicový cukr (med). Změnili jste značku droždí? Nebo naopak vyzkoušet jiné?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jsem velmi rád, že mi chléb spadl na duši! Pečeme a jíme pro zdraví

Lozja, Nikdy jsem neměl takový problém. Jedinou obtížností je obtížné hnětení.
Pokud nejde o mouku, pak zůstane kvasnicový cukr (med). Změnili jste značku droždí? Nebo naopak vyzkoušet jiné?

Rozhodně ne droždí, používám pouze lvovské droždí, vždy jsem neměl žádné problémy. Vždy si kupuji čerstvé, máme je v každém obchodě, takže je nemrznu. Delší než doba použitelnosti - 30 dní, nedržím. Pečil jsem velikonoční koláče třikrát za týden - bezkonkurenční. Obecně rozhodně ne droždí. Navíc jsou všechny ostatní produkty získány bez problémů.
O medu - hmm ... hmm ... musíme o tom přemýšlet. Někdy se mi nechce jít do komory pro med, nalít cukr, možná se pak ukáže chléb? Nějak jsem také myslel na med, ale nezdá se mi, že bych to zkontroloval. Díky, budeme přemýšlet!
A také se pokusím hnětet mixérem staromódně, v listopadu jsem koupil kombajn s hákem na těsto, snad to nezvládne? Navíc je pro něj obtížné toto těsto hnětet, všechno to skřípělo. Vrátím se k mixéru a podívám se.

[Lozja]

Lozja, Hodně štěstí!
A o cukru - jednou jsem upiekla sušenku. Recept ověřený v průběhu let. A tady se ukázalo, že to není dort, ale nějaká „palačinka“. Rozbijte další část a stalo se totéž. Pro třetí porci už nebyl cukr - musel jsem běžet do obchodu. Šlehačka s novým a všechno fungovalo skvěle. Může tedy být cokoli.

[přístav]

přístav a všichni milovníci tohoto chleba, ale má někdo zkušenosti s hnětením a pečením tohoto chleba v pekárně?

[Irsko]

IrskoBohužel nemám žádné zkušenosti s pečením tohoto chleba v KhP.

[Irsko]

IrskoBohužel nemám žádné zkušenosti s pečením tohoto chleba v KhP.

Zkusím to zítra, s ohledem na radu Správce... Pak se odhlásím

[Irsko]

Irsko, moje HP migrovalo k mé matce (nežije v Záporoží). Není s čím experimentovat
Přeji vám úspěšné pečení a doufám, že vše dopadne!

[přístav]

přístav, Chystám se také experimentovat druhý den. Zůstal jsem bez trouby, pokusím se upéct náš oblíbený chléb v karikatuře.

[Lozja]

Lozja, je velmi zajímavé, jaký chléb dopadne

Tady je! Vyrobil jsem to v multivarku! Vynikající chléb se ukázal! Žádné dutiny pod kůrou, s níž jsem trpěl v troubě.
Horní část je samozřejmě bílá, vícevařič je vařený stejně, horní část se moc nepeče. Ale chuť není horší než trouba! A drobek je dobrý!
Jsme zachráněni! Opět jsme u našeho oblíbeného chleba!

[Lozja]

Lozja, jak jsem rád, že vše fungovalo a jste spokojeni s výsledkem !!!

Posiluji svá slova:

Super !!! Chléb v pomalém sporáku je podle mého názoru první na fóru. Musíme otevřít nové téma.

Super !!! Chléb v pomalém sporáku je podle mého názoru první na fóru. Musíme otevřít nové téma.

Ne, pečou chléb v pomalém hrnci na našem fóru, ale existují samostatné recepty. A tady 2 v 1 - hos v troubě, hos v pomalém sporáku, dobré pro každého.

A tady 2 v 1 - hos v troubě, hos v pomalém sporáku, dobré pro každého.

Pak je to 3 v 1! A také v pekárně. Musel jsem přidat trochu mouky a všechno fungovalo
Děkuji, Marinochko!

[Marisha]

Marisha„Včera jsem upekl tento nádherný chléb. Lahodné, děkuji. Bohužel teď nejsem schopen fotit, takže bez fotografie. Ale myslím si, že to nebylo naposledy, co jsem to upečel.

[Marisha,]

Marisha, děkuji za vaše slova! Budu velmi rád, pokud se tento chléb udrží ve vaší rodině!
Šťastné pečení

[přístav]

přístav, konečně jsem poprvé v životě upiekla žitno-pšeničný chléb, počínaje vaším receptem! Myslím, že to fungovalo! Dávka byla provedena v HP. Poté, co jsem to vytáhl z trouby, jsem okamžitě někam utekl, ach, ty děti ..., nezakryl jsem to ručníkem, přišel jsem - kůra praskla otevřená Myakish neporovnatelná - díky!