Polský váleček v troubě

[Sonador]

Polský váleček v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: polština

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	140 g.
Teplá voda	200 g.
Čerstvé droždí (suché)	4d. (2r.)
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka	260 g.
Sůl	6d.
Cukr	24 g.
Máslo	10 g.
Teplá voda	40-60 g.

Metoda vaření

• Připravte těsto. Zahřejte vodu na 37 ° C, rozpusťte cukr, droždí (za sucha promíchejte s moukou). Přidejte mouku, šlehejte na střední rychlosti mixéru po dobu 4-5 minut. Zakryjte celofánem a odložte na 30 minut.
• Na těsto rozpusťte máslo a ochlaďte. Za minuty míchejte těsto, aby se hmota stala homogenní.
• Nalijte mouku a míchejte, dokud není mouka úplně navlhčená. Nechejte působit 10-15 minut na autolýzu. Těsto bude vypadat takto:
• 
• Poté přidejte sůl a hněte těsto, upravte konzistenci těsta, dokud nebude měkké, a nalijte zbývající vodu. Trvalo mi to 40 g. Hněte těsto v kuchyňském robotu po dobu 6-8 minut. Na konci hnětení je těsto hladké, elastické, mírně lepivé:
• 
• Hněteme těsto, vytvarujeme kuličku, vymastíme ji máslem, vložíme do vymastené misky, přikryjeme fólií a necháme 30 minut na teplém místě. Těsto jsem vložil do režimu značky MV.
• Poté těsto vyjměte a promíchejte metodou roztažení a složení. Není nutná žádná další mouka. Video od Anny pro ukázku skládání, těsto v něm je úplně jiné:
• 
• „Tenký jako list papíru, lehce křupavá kůrka, něžná, měkká načechraná strouhanka, kterou můžete jíst jen svými rty“ - slova autora, pod kterými se úplně a úplně přihlašuji. Chtěl bych dodat, že chutná jako pečení. A je téměř nemožné řezat, je to pod nožem.
• Shl. Sonador, recept není pro vás, nemusíte si ho ani zapisovat !!!!

Poznámka

Je vhodné použít% pečení k převodu na roli jiné velikosti
Mouka - 100
Lisované droždí - 1
Sůl -1,5
Cukr - 6
Margarín - 2.5
Voda - 52-54 + 7-10 na zimu
Bochník - bílý pšeničný chléb, obvykle kulatého nebo oválného tvaru

Recept z Vadimova LJ: 🔗, za což mu mnohokrát děkujeme !!

Ksyusha
To není jen buchta, to je mistrovské dílo !!!

[Ksyusha]

Ksyushajaký bochník!
Nepíšu si, nezapisuji a nebudu péct ... (to je mantra). Protože takový bochník se rozpadne na jedno sezení.

Skvělý bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, dík!

Protože takový bochník se rozpadne na jedno sezení.

Duc, a mluvím o identitě !!!

Díky za recept!

(slova skončila ...)
Už mi došla past na zapsání všech vašich „torpéd“ ...
Kssu, přiznej se, máš je tam? ...
Já - tiše se plazím do křoví ... jako ... nebyl jsem tady ...

[Ksyusha]

Jaká svůdná buchta ... Krása ...
Ksyusha, řekněte mi, po takovém skládání s moukou se v těstě netvoří nečistoty - takové šedé pruhy, jako kdyby byla přidána jiná mouka? A přesto by měla být konzistence těsta stejná jako ve videu, nebo hustší?

[limon, Olga z Voroneže, inusya, Joy,]

limon, Olga z Voroneže, inusya, Joy, děkuji děvčata !!!

Já - tiše se plazím do křoví ... jako ... nebyl jsem tady ...

inusik, nooo ... nemůžete se dostat ven! Pojďte rychle do obchodu pro papír a pero a jděte! Stále je jich v zakashniku ​​hodně !!!

, po takovém skládání s moukou se v těstě netvoří nečistoty - takové šedé pruhy, jako kdyby byla přidána jiná mouka?

Marish, teoreticky může. Ale k tomu potřebujete jen velmi málo mouky. A v tomto konkrétním receptu není mouka vůbec potřeba. Těsto je hladké a nelepivé díky oleji.

A přesto by měla být konzistence těsta stejná jako ve videu, nebo hustší?

Tex .. Půjdu a přidám do receptu, že video je pouze na ukázku - jak složit těsto. Je tu úplně jiný chléb. Konzistence těsta je ukázána na mé druhé fotografii.

Vzhled samozřejmě nebyl fontánou. ALE! Chuť to nijak neovlivnilo

Lahodný a bohatý chléb!


Jíst s máslem a čerstvě uvařeným džemem z rebarbory!
Moc děkuji za recept !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, dobrý chléb se ukázal !!! Řez se otevřel, jak měl, načechraný drobeček !! Rád, že se ti to líbilo!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Jsem rád, že se vám to líbilo !!!

Můžu jít k tobě?
Je to jen smích: viděl jsem dost nejrůznějších videí, četl jsem spoustu receptů a myslím - škoda, že nemám korekturní košík, ALE! Mám silikonovou formu na bochník. Vezmu ji! Jo, schaz. Těsto se na něm samozřejmě přilepilo, nějak jsem ho odtrhl, v procesu se usadilo. Musel bych počkat .... Ne-o-o-o, nacpal jsem to do trouby. Proto mám bochník - mírně, uh-uh, oloupaný. A praskl z jedné strany dole. Pokud dobře rozumím, nedělal jsem vzdálenost?
Budu péct další. V dalším. jestli to může být lepší. Otázka: Potřebuji to pořád na 250^o kamna, jinak se mi zdálo, že to hoří, to jsem odmítl (a to bylo velmi opálené)?

Ano, zapomněl jsem říct, že jsem pečil bez páry. Jen jsem to několikrát posypal na bochník štětcem.

[Natasha]

Můžu jít k tobě?

zametl.

Mám silikonovou formu na bochník. Vezmu ji!

NatashaPro kynutí je lepší něco přizpůsobit otvorům (plastový drushlag, nádoba na chléb atd.), aby těsto dýchalo. Proud musí být přikryt plátěným ručníkem nebo jen bavlněným hadříkem a poprášen moukou !!! Chléb bude mít správný tvar a vyjde bez problémů !!! Silikonový můžete také použít s hadříkem.

Otázka: Potřebuji to pořád na 250^o kamna, jinak se mi zdálo, že to hoří, to jsem odmítl (a to bylo velmi opálené)?

Samozřejmě se musíte podívat na svoji troubu. A dobře!

A praskl z jedné strany dole. Pokud dobře rozumím, nedělal jsem vzdálenost?

Ano, chybělo mi to. A lze provést hlubší řez.

Děkuji, Omelochko! Je jen nepohodlné odvádět pozornost od hloupých otázek, ale je skvělé, když se můžete zeptat a hned dostat odpověď.

Tex, budu kousat! Neexistují žádné hloupé otázky !!!

Hláším se, fičal jsem na časovači a ráno s Bulkou ... ... úplně jsem se zmátl - buď hnětení ve třech bězích, pak třikrát 30, pak 20, pak ještě 45 ... blokáda ... Ale přesto jsem to udělal skončil!
Jako výsledek, pečené. Také jsem měl problém s teplotou. A dokonce i po přečtení výše uvedeného pro všechny. ta sada tam 240. Ten, kde tam, - po 10 minutách už "někdo cítil smažený" a já jsem běžel odečíst 220, a po dalších 10 minutách jsem musel udělat 190 obecně a dostat podnos s vodou, protože se mi zdálo, že jeho na dně trouby byla moje chybná adaptace, protože to nějak ovlivnilo skutečnou teplotu - bochník se začal silně červenat a deset se nevypnul. Poté, co jsem to odstranil, se vše stalo normálním. Takže si teď myslím, jak mohu péct v páře? Možná existuje další adaptace?
Výsledek byl tak černý. A to za 30 minut. A z nějakého důvodu se řezy velmi rychle narovnaly, i když byly hluboké. Chtěl jsem hned nahrát obrázky, ale nějaká St .. ny v Radicalu, dokonce jsem musel restartovat počítač, zdálo se, že byl přenesen ... Podruhé se bojím, počkám na svého manžela z práce, ať to zkusí ...
Pak to zveřejním, jsou již v mém počítači.
Ano, mimochodem, místo vody tam byla mastná domácí syrovátka z neúspěšného jogurtu, takže vůně domácího mléka. Udeřil jsem si ruce, abych nezačal pálit ...
PySy. Také vám řeknu tajemství, že po Velikonocích nemám ve svém domě prémiovou mouku.
Všechno na první druhy, - Ksyusho, všechny vaše poslední testy, já jsem testoval, a taky tento buchta ... Ani jsem na vteřinu nelitoval (a také flétny a chléb z Pulia a Long fermentace, také na první ...) jen barva a více užitečnosti ... Jak!

[inusik]

inusik, Koupil bych také mouku 1. třídy .. nevím kde. S párou jsou peki takoví: nastříkejte na chléb a je to. Čekám na fotky!

Tady se to nyní ukázalo:

A je to po 7 minutách, kdy se to uchytilo. (a „moje ploutve jako vždy spadají do rámu ...)

a to je výběr, pak zase moje modrá šla na fotografii, pravděpodobně mám něco v nastavení liché ...

Ksyuyu, dej mi své připomínky, už se nebojím, už jsem snědl horký chump, - chuť se nazývá - ztráta vědomí ...

Zde je málo rozvinutý:

[inusik]

inusik„A k čemu je tu komentář? Nádherná buchta !!!!

[inusya!]

inusya! Ano, dobře! Jaký list to začal drkotat!
Když se vrátím domů, smíchám všechny nové položky! Jak budu péct všechny bulkof a hlpof! Pozor !!!

Frézy se mi opravdu líbily, protože na Ksyukhinově jablkovém krémovém chlebu, kde je to tak dobře ukázáno ve videu, jsem se rozhodl ukrást „krájení“ ... „Klásek“ se mi opravdu líbil, no, ukázalo se, že pravda je jakési nadýchané přezrálé šíření. A chuť je opravdu vynikající. Navíc moje sérum dostalo takový plácnutí ... doporučuji!
Ksyunya a co do tebe miluji ...

Ksyunya a co do tebe miluji ...

Podobně !!! Pojďme se líbat??

[inusik]

inusik, Koupil bych také mouku 1. třídy .. nevím kde.

Ksyunya, synu, no, co jsi? Co tím myslíš, já nevím Xde? Již několik let objednávám prvotřídní mouku „Krasna Izba“ na Platypu, podívejte se zde: 🔗



Mouka je zázrak, jak dobrý, jo !!!

[Innul]

InnulDěkuji za tip. Ale je nákladné objednávat z ptakopysků do naší vesnice. Půjdu se podívat do jejich obchodů.

[Xun]

Xun, takže se zdá, že mají zásilky všude stejné - 149 rublů, dokonce i do vaší vesnice, dokonce i do mé ... Nebo možná něco nestihnu ... objednávám najednou a mnohoa, takže se to nezdá být drahé jako ...

Ale noční dodávka je ještě levnější, v noci nechodí do mé vesnice a je to škoda ... pokud jde o mě, byl jsem v nociahhmnohem pohodlnější ...

Toto je můj polský buchta a můj první pokus o vložení fotografie. Omela

[naya]

naya „Natalya, dobrý chléb se ukázal !! Spread bez košíku ?? Jak to chutná ??

[Inusya, Omela,]

řezačky, jako na Ksyukhinově jablkovém krémovém chlebu, tam ve videu je to skvělé

Inusya, Omela,
Dívky, prosím, vložte odkaz na tento chléb - sám mi to nevyšlo, stále se mi nedaří krájet krásně

[Chytit]

Dívky, prosím, vložte odkaz na tento chléb

Chytit Jsem líný ...

[Háčkování]

Háčkování,
Děkuji příteli

Omela, rozložená na ručníku bez koše. Chléb je výborný, už jsem ho upiekla dvakrát!

[Háčkování]

Háčkování,
Děkuji příteli

To by bylo za co ... Kontakt ...

Xun, to jsem zase já! Mým opálenýma očima.
"Poltoralil" recept (mohl být zdvojnásoben, ale pro x / n jsem se bál, že si s dávkou neporadí) a udělal dvě housky.
Jinak vidím, že i tady všichni usnuli ... nezaslouženě
Neptejte se ani na krájení ... jinak hned začnu jíst a stále jsou horké!

Mistletochka, děkuji za recept !!!
Korektura v košíku, celozrnná pšeničná mouka, z jednoho standardu, lisované droždí, přidané nasekané italské bylinky. Buchta je stále horká, a proto ještě není řezačka.

Ol, dobře, ty a já jsme se přímo spikli ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, dobře děvčata !!! Jakí hezcí muži se ukázali!

Ol, dobře, ty a já jsme se přímo spikli ...

Podruhé mám takovou situaci!
Chystal se upéct „něco“. Něco jsem na to položil a až potom jsem začal prohledávat své poznámky o receptech na chléb. Vybral jsem si polštinu. Řez byl proveden podle doporučení - jeden podélný. Ale já jsem tvrdohlavý! Řezal jsem to také po stranách! Roztáhl jsem to. Uvidím, co tam bylo předtím? A ... Ahoj, Inno! A to i dnes! Navíc slova o klidu ... a o řezu ne teď ...
Závěr - snadno se přizpůsobím návrhům na velkou vzdálenost. Jsem rád, že dobré návrhy od dobrých lidí!

A teď řez

Omela! Ještě jednou děkuji! No, čas! Znovu! Mnohokrát vícekrát!

[Olya]

Olya... nádherný střih !!!!

... Ol, večer jsem fotil, ale postupně jsem zmenšil jednu buhakku
Tady je ... ale už snědený ...
Xu! Jste další!

Ach. buď zticha, smutek, sám sebou antidepresiva buchty se opily.
shl. střih je vynikající !!

Ochutnám to až zítra. Toleruji ...

Jmelí, nádherné jako vždy!

Pečené znovu, bez italských bylin. Ukázalo se, že buchta byla mnohem honosnější. Ve směsi italských bylin je sůl. Měli jste do těsta poprvé přidat méně soli? Inhibuje sůl aktivitu kvasinek?

[Olga]

Olga, hezký !!!

Inhibuje sůl aktivitu kvasinek?

Nadměrné množství soli inhibuje aktivitu kvasinek. Podrobněji o soli v chlebovém těstě: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Dík! Teď budu.
Řez

A otvory nejsou kulaté ...

Olya, jsem v kulturním šoku