Dezertní hořčičný bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Metoda vaření

Opara
Rozpusťte droždí ve vodě. Pustit. Nalijte vodu s droždím do mouky, promíchejte. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte 2 až 4 hodiny kvasit při pokojové teplotě. Měl by růst 3-4krát. Těsto je hotové, když po poklepání po stranách mísy začne prostřední část odpadávat.
Těsto
Nalijte 200 g do těsta. mouka. (nepřidejte celou mouku, bude to vidět na buchtě) Míchejte a nechejte 10 minut. Těsto s moukou dáme do pekárny, posolíme a hněteme knedlíky 12-14 minut. Ukázalo se, že je to velmi hladký, krásný drdol.
Mísu vymažte tenkou vrstvou oleje (hořčice nebo zeleniny). Těsto stočíme do kuličky a necháme asi 1 hodinu kysnout.
Po hodině těsto promíchejte. Přidejte máslo, med a zbývající mouku. Míchejte do hladka a znovu sestavte do koule. Umístěte do fermentační mísy asi na 1 hodinu.
Vykysnuté těsto položte na zaprášený stůl, stočte ho do elastické housky a nechte 20 minut pod filmem odpočívat.
Poté vytvořte bochník, nasaďte pergamen a nechte 50 minut kynout.
Půl hodiny před pečením předehřejte troubu na 230 g. Na bochník vybělte 3 šikmé řezy a vložte do trouby
Pečeme bez páry po dobu 25-30 minut.