Skořicové a meruňkové pastilky (a další)

Skořicové a meruňkové pastilky (a další)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
meruňky	3-4 kg
cukr	15 stůl. lžíce
čerstvě mletá skořice (můžete také v tašce)	chuť

Metoda vaření

• 
• Dobrý den všem!
• Dnes ukážu recept na meruňkový marshmallow se skořicí s fotografiemi krok za krokem - jak to dělám.
• Vezmeme meruňku, opláchneme ji, necháme trochu odtéct, aby nebyla nadměrná vlhkost, oddělíme ji od semen,
• vložte do hrnce, rozdrťte na homogenní hmotu pomocí ponorného mixéru (můžete přidat cukr, pokud je meruňka příliš kyselá, ale v této fázi jsem ji nepřidával), přidejte čerstvě mletou (nebo v pytlích) skořici - podle vašeho chuť, můžete také vanilku.
• 
• Dále, pokud máte sušičku se speciálním. se zásobníky jako Isidri, pak se radujeme,
• pokud ne, vezměte jakýkoli plech na pečení do standardní sušičky.
• Na plech na pečení položíme příčně 2 listy papíru na pečení (prodává se v rolích, každý po 5 - 10 metrech, je výhodnější vzít si roli ve speciálním obchodě na pečení, je tam 50 metrů),
• 
• vyřízněte otvor uprostřed (kde máte kulatý pro ventilaci), pak jemně zatáhněte prsty, roztáhněte - dopadne to takto:
• 
• Vylijte meruňkovou hmotu o tloušťce asi 0,5 až 1 cm,
• příliš tenký je to nemožné - bude to nepohodlné oddělit a silnější - bude dlouho schnout.
• Posypte nahoře (volitelně) cukr po celém obvodu, asi 2 - 3 stoly. lžíce cukru na 1 plech.
• Je velmi vhodné vyrovnat pomocí silikonové stěrky:
• 
• Před zahájením procesu sušení ořízněte okraje pergamenového papíru kolem celého kruhu, aby v sušičce probíhala volná cirkulace vzduchu, to znamená, že vytvoříme kruh, ustupující od okrajů o 0,5–1 cm dovnitř.
• Takhle:
• 
• Sušte 5-6 hodin při teplotě 68-70 stupňů. Pokud jich máte maximálně 50, je to v pořádku, stačí jen déle schnout.
• Přibližně jednou za 1–2 hodiny změňte umístění podnosů (5 kusů a posuňte je mezi sebou výš a dolů, aby marshmallow rovnoměrně vyschl na všech podnosech).
• Dále jej sušte při teplotě 50-55 stupňů po dobu dalších 2-3 hodin.
• Připravenost definujeme následovně: pokud je bonbón při stlačení prstem mírně pružný, pak je připravený, pokud je prst pohřben v hromadě nebo je struktura stále jako džem, dále ji osušíme.
• Vysušení také nestojí za to - marshmallow bude těžší a bude těžké ho odhryznout nebo odříznout.
• Aby se suchý PASTEL OD PÁRTOVÉHO PAPÍRU JEDNODUCHO ODDĚLIL, vložte jej na 1–3 minuty do plechu s vodou, jen aby byl list papíru ve styku s vodou, není nutné jej tam úplně ponořovat.
• Dále ukážu fotografii, jak se odděluje - žádný problém:
• 
• Stočíme do role, nakrájíme ji šikmo (to je krásnější) ostrým nožem nebo vložíme celé „klobásy“ do malého sáčku pro uložení v lednici nebo mrazáku. Ještě další hostesky to svinují do plechovek o objemu 3–10 litrů se standardními plechovými víčky (nepraktikuji).

Miska je určena pro

5 zásobníků

Čas na přípravu:

8-10 hodin

Program vaření:

6 hodin - t - 68 ° C, 2-3 hodiny - 50 ° C

Poznámka

Udělal jsem meruňku + banán, meruňku, meruňku + skořici marshmallow.
A také - APRICOT + ZABACHEK a dokonce jen ze ZABACHKY.

Pozornost! Před očistením nakrájejte cukety na kostky, vařte v cukrovém sirupu po dobu 20 - 30 minut na mírném ohni (není třeba přidávat vodu, cuketa + cukr se sama odšťaví) na asi 2 kg cukety 1 sklenici cukru.

Dále je vše podle receptu stejné.
Velmi chutné zelí + meruňka, ale je lepší ne ve vrstvách, ale smíchat společně s mixérem (zelí není syrové, ale vařené v cukrovém sirupu - viz výše).
Pastila se stává plastickější a mírně sladší než jen meruňková.
V chuti není náznak hospody, ale příjemná plastickost a sladkost.

Podobné recepty

Pastila mix "Velkorysý srpen" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow v sušičce Lequip D5 Eco (gawala)

Jablečné cukrovinky v multivarkě Panasonic (Háčkování)

Takto vypadá marshmallow od LEFT TO RIGHT:
meruňka se skořicí, meruňka s cuketou (ve vrstvách, později to začalo dělat společně - takto je to lepší) a cuketa marshmallow (žlutá):


Žlutá, protože odrůda "Zolotinka" má stejnou barvu.

Ach, Helen, mňam !!!!! Meruňky však „kousnou“, ale cukety jsou již zralé. Zkusím to. Děkuju!

Pokud vše půjde dobře, zkusím váš recept.

Udělal jsem to trochu jinak, s bílkovinami a na plechu na pečení.
Ovocné pyré rozšlehejte s cukrem a přidejte bílkovinu z jednoho vejce.
Dlouho jsem ho sušil v troubě s pootevřenými dveřmi, při minimální teplotě do zlatova.

Cuketové pastilky vypadají spíše jako marmeláda nebo hustý med,
kdybyste to zkusili, nikdy byste neuhodli, co to je - no, velmi chutné a neobvyklé.

Jeho struktura ale není hustá, ale volnější a lepkavější, proto jsem dále nedělal jen z cukety, ale dělám meruňky + zelí.

[CurlySue]

CurlySue, ale co divoké meruňky, nevíte, jestli to bude fungovat?
Prodáváme ho levně a hodně a odrůdová meruňka je téměř pryč.

Ach, Helen, mňam !!!!!

Tasha, díky!
Je to pro nás o něco jednodušší, máme meruňkové odpadky, které ležely pod ploty. Nikdo nesbírá.
Žijeme na předměstí, shromáždil jsem pár kbelíků a zpracoval je na marshmallows.

A naše zahrada je stále mladá, teprve před 1,5 rokem jsme koupili dům, zasadili jsme zahradu, proto zatím nemáme vlastní - čekáme.

Pokud vše půjde dobře, zkusím váš recept.

Vyzkoušejte to na své zdraví.

CurlySue, a co divoké meruňky, nevíš, jestli to bude fungovat?

A proč ne - samozřejmě, že bude.
Stačí se podívat, jestli jsou kosti špatně oddělené - trpět.

[CurlySue]

CurlySue,
Mám líný recept - začít v kotlíku a pak něco takového
takže pravidelně bojuji s třešňovou švestkou

takže pravidelně bojuji s třešňovou švestkou

Trochu toho také máme, ale nechci bláznit, jak si myslím ...
je to jednodušší jen na kompot.

[CurlySue]

CurlySue, Kdysi žil v soukromém domě, to je místo, kde se můžete točit od rána do večera, je tu dost práce pro každého. Ty časy mi teď dokonce chybí.

Vzpomínám si na kompot ze všeho, co bylo. Maminka zkroutila plechovky na 3 litry a nutně trochu bobulí rybízu nebo angreštu dodá chuti dobrý odstín. Ale pouze třešňová švestka také není špatná, a kompot, a džem v zimě na čaj.

kdysi žil v soukromém domě, to je místo, kde se můžete točit od rána do večera, bude tu dost práce pro každého. Ty časy mi teď dokonce chybí.

A já, naopak, téměř vždy ve výškových budovách, ve městě ... a pak se rozhodli koupit dům, aby tam byla zahrada a zeleninová zahrada, a děti měly kde růst a hrát si ... obecně se rozhodli, velmi, velmi městský chlap a dívka - k tak dramatickému kroku. A 1,5 roku jsme toho nikdy nelitovali. Co je zajímavé, pravděpodobně proto, že v mém dětství a dospívání mě nikdo nenutil sázet a kopat brambory, teď je pro mě celé toto zahradnictví a zahradnictví vzrušením!
Mimochodem, v Oděse budu 31.. Jaké je tam počasí? Jako moře?

[Elena]

Elena, podíval se na teploměr - 33 ° C ve stínu.
Včera byl půl dne silný liják, takže několik dní plavat v moři nestojí za to, protože voda byla velmi teplá - 24-25 ° C a slanost byla normální, jako pro mě.
Pojď, doufám, že si dobře odpočineš
Ačkoli na moři je spousta lidí, zejména večer a o víkendech.

Řekl mi, že voda už večer svítí

voda už večer září

Co to znamená?

[Elena]

Elenao moři se říká, že je fosforizováno
To znamená, že polovina léta již uplynula,
obvykle začíná v srpnu, ale letos všichni spěchají a také příroda.

To znamená, že polovina léta již uplynula

Průhledná.
No, už je pryč.

Také říkají, že nemohou nic dělat.
Leno, skvělé řešení!

Jen bych stále schnul v tempu. 55-60 *, pak se okraje nebudou moc opalovat - můj názor

Jen bych stále schnul v tempu. 55-60 *

Správce, děkuji za komentář a radu.
Víte, toto je fotka z úplně první porce, kde jsem ji celou dobu sušil na 68 * (maximum pro mě) a takové "křupavé" hrany se ukázaly.
A pak jsem korigoval a speciálně za posledních pár hodin jsem sušil na 50-52 *, a tak se už ne smaží.

Lena, a když cuketa + meruňka, tak jaké, přibližně proporce? Speciálně ho koupím, abych pro své vnoučata vytvořil něco neobvyklého, jinak všechna jablka a jablka ...

a když cuketa + meruňka, tak jaké, přibližně proporce?

asi 1: 3 (1-cuketa, 3-meruňka).
Sirup po uvaření cukety je VYPOUŠTĚNÝ a nepoužívá se v marshmallow, pak můžete jít někam do pečení, je sladký a voňavý.

Díky za recept, jak švestka dozrává, zkusím to.

jak dozrává švestka, ochutnám ji.

Napište o výsledku, bude to zajímavé.
Letos jsme měli mrazy po rozkvětu a všechny švestky a třešně spadly ... ne, takže letos ze švestek těžko udělám marshmallow.

Můžete ho sušit v jednoduché troubě?

Můžete ho sušit v jednoduché troubě?

Masha, proč ne?

Právě jsem to dal do sušičky, protože na fóru jsem těžko našel, kde sušit, jak a co dělat, aby to bylo možné sušit v sušičkách, a ne na plechu v troubě,
a jak to odtrhnout z papíru ...
Přečetl jsem vše kousek po kousku v různých tématech na marshmallow ... Takže jsem to dal dohromady do jednoho receptu s fotkou, abyste mohli přečíst pouze 1 recept, a nehledat všechny Temko o marshmallow.

a v naší sušičce Sedona jsme již na zimu připravili 12 palet s různými kombinacemi! Nezkoušel jsem to s cuketou, díky!

Je to mimo téma, ale zajímavé
- meruňky maskují chuť cukety a pomeranč zcela odstraňuje chuť mrkve.
Zkontroloval jsem sám sebe

Je to mimo téma, ale zajímavé
- meruňky maskují chuť cukety a pomeranč zcela odstraňuje chuť mrkve.

Proč mimo téma?
Ano, je.

Také se mi líbí, že marshmallow je trochu měkčí a plastičtější.

a na zimu jsme již připravili 12 palet s různými kombinacemi

Výborně.

A já už mám 4krát 5 palet, celkem 20 rolí, ale některé už byly snědeny,
ale myslím, že v jablečné sezóně budu dělat jablka + meruňky.

Mimochodem, loupané meruňky mohou být sáčky a v mrazáku (můžete dokonce hned pyré), a pak rozmrazit a udělat marshmallow.
To je, pokud existuje mnoho meruněk najednou.

Děkuji za takový podrobný recept. Také přemýšlím o tom, že udělám marshmallow, zkusím to. Nedávno jsem koupil sušičku. Sušené v něm jen listy na čaj a jablka trochu - rozptyl. Je pravda, že neexistují žádné mé vlastní plody, ale myslím, že si nějaké koupím za marshmallow. Poté se pokusím odhlásit.

[Elena]

Elenaale zkusili jste to s dýní?
A pak musíte stále hledat takové konkrétní cukety a dýně je cenově dostupná věc, kromě toho je sladká a krásná barva.

[CurlySue]

CurlySue, kupujeme meruňky :) Takže alespoň jíst dost, ale vařit džem!

[Olga VB]

Olga VB„Dělal jsem dýni - jablko - pomeranč, princip je stejný!

Elena, zkusila jsi to s dýní?

Olga, děkuji!
Nezkoušel jsem to s dýní, protože letos dělám marshmallow poprvé a dýňová sezóna ještě nezačala - není zralá.

Ale myslím si, že je samozřejmě možné podle stejného schématu: nejprve vařit v cukrovém sirupu, pak v mixéru ...

Jinak hledejte takové konkrétní cukety,

Nebo obyčejný, světle zelený, a udělal jsem to s tou porcí, až na barvu jsem si toho moc nevšiml.
A pokud meruňky + cuketa, pak jen rozdíl nebude viditelný v barvě.

Děkuji za takový podrobný recept. Také přemýšlím o tom, že udělám marshmallow, zkusím to. Po dalším pokusu se pokusím odhlásit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, děkuji, čekáme na tvou zprávu.
Zmrazil jsem některé meruňky, bramborovou kaši, brzy budou jablka celá - udělám další meruňku + jablka.

Mimochodem, meruňka + banán vyšly velmi chutné a aromatické (asi 2: 1)

Gratulujeme k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[CurlySue]

CurlySueGratulujeme k vítězství! Velmi cenný recept v sezóně zeleniny a ovoce pro zdravou výživu!

[Elena]

Elena, Gratulujeme! Výborně!!!

[Lenok]

Lenok, dobrý recept, zahrnutý v hodnocení - BRAVO!

Gratulujeme k vítězství!

Helen, zasloužil si to !!!

Zastavili jsme se a zkontrolovali, zda váš recept vyhrál! Ano, vyhrál jsem! Gratulujeme...

[Elena]

Elena„A jaká je vaše sušička!
nádherný marshmallow! Gratulujeme k vaší výhře!

[VES]

Elena, jaká je tvá sušička!
nádherný marshmallow! Gratulujeme k vaší výhře!

Děkuji všem děvčatům!
Je to poprvé a upřímně jsem v příjemném šoku.

Sušička je moje firma VES, Nepamatuji si série a modely, koupil jsem je minulý rok.

[Elena]

Elena, Gratulujeme

Úspěšně k vám přišel v Temku,
byl na Privozu - ovoce je plné, takže je co sušit)

Byl jsem v Privozu - ovoce je plné,

A budu tam zítra.
Neber tam všechno, nech to na mě, ok?

Prostě bomba! Už začaly téct sliny. Opravdu miluji marshmallow. Pokusím se to udělat podle vašeho receptu.