Chléb s koprem a vícezrnnou moukou

[Užijte si jídlo a život)]

Chléb s koprem a vícezrnnou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	200 gramů
pšeničná mouka / jakost	250 gramů
mouka vícezrnná	100 g
tabulkový jablečný džem	25 gramů
čerstvý nasekaný kopr	2 lžíce. lžíce
voda	200 gramů
lisované droždí	3 gramy
mořská sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 4-6 hodin před hnětením. Vše záleží na teplotě a síle vašeho startéru.
• Rozdrobte droždí na mouku.
• Rozbijte džem nebo nakrájejte na malé kousky.
• Umyl jsem kopr, neosušil, ale jednoduše setřásl vodu. Střih
• Sůl Mám střední mletí, mletím v třecí misce. Pokud je vaše sůl mělká, lze tento bod přeskočit.
• Dávka byla vyrobena v KhP (7 * 5 * 12)
• Vložte kynuté těsto do kbelíku, přidejte vodu, džem.
• Přidejte mouku s droždím.
• Po 7 minutách hnětení přidejte sůl.
• Po signálu pípnutí nebo 5 minut před koncem dávky přidejte kopr.

• Těsto je měkké, mírně lepivé. Pracuji s naolejovanými rukama. Těsto natáhněte, přeložte a vykysněte. Kvašení po dobu 90 minut. Po 45 minutách 1krát napněte.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.
• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Korektury v koši, stranou švu nahoru, 45-60 minut. Moje těsto stálo 50 minut, chtěl jsem, aby se chléb „lámal“. Pokud chcete pravidelné řezy, podržte je 60 minut.
• Otočte se, proveďte řezy.
• Pečte pod pokličkou na kameni prvních 15 minut při teplotě 240 - 250 stupňů.
• Sejměte víčko, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte, dokud nebude vařeno dalších 15-20 minut.
• Vyjměte a nechte vychladnout na roštu. Plátek.
• 
• Užijte si jídlo a život)

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Nyní máme v prodeji vícezrnnou mouku. Složení: pšeničná mouka z měkkých odrůd 41,5%, ječmenná mouka 25%, ovesné vločky 16,7, žito 8,3%, proso 1,7%, kukuřice 1,7%, pohanka 1,7%, rýže 1,7% , pšenice tvrdá 1,7%. Snažil jsem se z něj upéct úplně chléb, ukázalo se, že je to bezlepkový chléb, i když se zdálo, že téměř 50% pšeničné mouky by zde mělo mít jiný výsledek. Ale chléb byl vynikající. Pak jsem se rozhodl jít tak, jak jsem popsal. Výsledek je vynikající. Chléb je skvělý. Je lahodný, aromatický a neuvěřitelně nevýrazný. Následujícího dne je to tak, jak to bylo čerstvě upečené. Pokud někde narazíte na takovou mouku, vezměte ji a nebudete litovat. Recept je fantazijní. Doporučit!

[Angela]

Angelajaký úžasný chléb! Snažil jsem se upéct chléb z více zrn, máme balíček 1 kg již s kvasnicemi uvnitř. Ani to na mě nezapůsobilo. Ale 50/50 je velmi chutné. Jen teď nevím, jak se kamarádit s kváskem, zkusil jsem banánový chléb, ukázalo se to lahodný, velmi voňavý chléb, ale moc se nezvýšil, nebyly tam žádné takové krásné díry. Takže tam jsem nakonec experimentoval. Mám rád chléb s více zrnky, protože se lépe vstřebává a pro mě je uspokojivější, nemohu přestat jíst bílý chléb, ale snědl jsem tento kousek a snědl. Angela děkuje za recept!

[Alla]

Alla, pro vaše zdraví. Chléb může být pečený s droždím. A s kvasem je vše velmi jednoduché. Takže to ještě není tvoje. Až dospějete, neuklidníte se, dokud se nepřátelíte)

Dva dny jsem nakrmil kynuté těsto ... ale nemáme takovou mouku. A také jsem neviděl ječmen)) zítra je den volna a vždy s kvasem a s otvory

[Jeanne]

Jeanne, zdá se mi, že Moskva má všechno. Prostě nevěnovala pozornost. Nějakou směs si ale můžete udělat sami.

A šel jsem do „Pudova“ a skóroval do vyhledávače.Nemáme takovou mouku a to je vše))) dobře, dobře, musíme se postarat o to, co tam je)

A s c / z to bude dobré