Kuřecí prsa Sous Vide se sýrovou krustou

Kuřecí prsa Sous Vide se sýrovou krustou

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí prsní řízek	1 ks.
Koření chuť (mám Camus pro kuře)	chuť
Sójová omáčka	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
worcestrová omáčka	1 lžička
Na ozdobu - rýže	1 polévková lžíce.
Cibule	1 středa r-příkop
Mrkev	1/2

Metoda vaření

• Vezmeme kuřecí prsa, filé, mám 3 kusy. Posypeme kořením, omáčky smícháme s olivovým olejem, filety promažeme a necháme stát, máčet 0,5 hodiny. Mezitím připravujeme evakuátor (mám CASO VC350) a válce na evakuaci. Rozhodl jsem se filety vysávat odděleně od sebe, tak jsem vzal tenké role od STATUS. Vložím filé a povysávám ho.
• 
• Večer jsem ji vložil do ledničky a další den jsem ji vytáhl. Nechal ho ohřát na pokojovou teplotu po dobu 3 hodin, nalil vodu do misky Steba SV2 a ohřál vodu na 60 ° C. Nastavil jsem čas podle tabulky, dostal jsem 2,5 hodiny, naložil vakuové pytle s filety do Steba SV2 a začal připravovat přílohu.
• 
• Ozdobte rýži. Měřil jsem vodu v kruzích, teď ji neměřím. Vařím všechny cereálie a těstoviny al dente. Hrnek rýže opláchnu pod tekoucí vodou v misce, dokud nebude čistá voda (ukázalo se to asi 5krát). Naplním ji studenou vodou (nesolím!), Vhoďte špetku šafránu a přiveďte k varu. Stíším oheň, aby se voda nerozvarila a nestříkala. Současně vařím konvici s vodou na mytí rýže. Zatímco se rýže vaří, stojím poblíž a někdy ji ochutnám u úst. Jakmile přestane chrupnout na zubech, stane se připravený, ale zrno je stále tvrdé. Vaří se tímto způsobem asi 10 minut. (ne přesně, musíte zkusit rýži). Nebojte se tvrdosti, rýže bude stát a bude měkká (bude fungovat). Položím vařenou rýži na síto, opláchnu ji horkou vodou z konvice a pošlu ji zpět na pánev. Posypeme 1 čajovou lžičkou olivového oleje (aby se nelepil), promícháme a necháme přijít do hrnce bez víka. Mezitím na pánvi osmažím 1 cibuli do zlatohněda, přidám 1/2 mrkve, nastrouhanou na nejjemnějším struhadle, všechno restuji a promíchám s rýží. Pokrývám pokrm víkem.
• Po 2,5 hodinách vyjmu hotové kuřecí filé, zaliju je studenou vodou, přidám studené nádoby z mrazničky, nechám vychladnout.
• Hotové filé
• 
• Nárazové chlazení
• 
• Po ochlazení 1 filé nakrájíme na poloviny a pro rychlé smažení na grilu Steba 4.4 zbytek v chladničce. Podle mého názoru je zvláštností Suvid, že čím déle je vařené maso v chladničce, tím je chutnější (samozřejmě v rozumných mezích).
• Filet se ukázal jako hustý, ale chuť je něžná jako dort. Kapalina (džusy) se během této doby vaření vůbec neroztavila.
• 
• Smažte na 2 stranách asi 1 minutu pro tónování
• 
• Dejte na jídlo, posypeme tvrdým sýrem (jako parmazán)
• 
• Pošleme to do mikrovlnné trouby, aby se roztavil sýr
• 
• Nakrájejte na porce, přidejte oblohu, ozdobte čerstvou zeleninou a dobrou chutí
• 

Miska je určena pro

3 osoby

Čas na přípravu:

3,5 hodiny

[Samopal]

Samopal, díky za recept! Určitě to uvařím! Kromě toho je veškeré vybavení, které máme s vámi, stejné!

[Belka13]

Belka13Tak to je ono

Přidáno v úterý 7. června 2016 17:17

Belka13Tak to je ono

A já jsem špehoval recept od profesionálních mistrů, připravený s mými vlastními variacemi

[Belka13]

Belka13, Samopal, a mám takovou celou techniku ​​.. !!!

Přidáno úterý 7. června 2016 17:35

Dlouho jsem to neviděl ... musím udělat

[Helen3097]

Helen3097Hurá! Zbývá tedy jen koupit prsa a vyzkoušet recept.

[Oleg]

Oleg, vypadá chutně, skvělý recept se ukázal.

[francievna]

francievna„Na fotografii není dostatek světla a barvy jsou vynikající. Je čas koupit reflektor na fotografii Tady jsem zapadl do Temky Děkuji

Vyzkoušejte technologii vaření prsu a rýže.

[Samopal]

Samopal Muži vědí, jak překvapit. Díky za recept. Neexistuje žádná suvidnitsa, dobře, existuje tlakový hrnec, zkusíme to.

[Fofochka]

Fofochka, v pomalém sporáku to nefunguje tak dobře jako sous vidnice. Zkusil jsem.

[domovoyx]

domovoyxChápu, ale v plánech se zatím neoplatí kupovat suvidnitsu. Poté přidejte záložku.
A co jiného můžete použít suvidnitsa ?. Raději kupuji multifunkční zařízení.

[Fofochka]

Fofochka, není vždy možné koupit multifunkční zařízení. Tady mám japonský vařič rýže, vaří pouze rýži (jinou), ale stojí to jako sv1😂

[Fofochka]

Fofochkamožná něco vařit ve vodní lázni?

[Fofochka]

Fofochka, v CB1 můžete hodně vařit, protože mísa na cham je odnímatelná a nejsou tam žádné otvory.
Ale u starších modelů pouze suvid)

SamopalOleg, díky za recept!
Jediná mikrovlnná trouba, kterou nemám, ale sýr roztavím hořákem)
A můžu to zkusit, když to vrátím do Moskvy, protože teď mám jen tlakový hrnec Shteba a není tam žádný hořák)))

[Maria]

MariaBylo mi řečeno, že povrch sous-vidnitsy stále není určen pro styk s potravinami.

[Olga]

Olga, ano, a kdo mluvil? K dispozici je tedy také nepřilnavý povlak.
No, možná))

Pak se ukáže, že pokud si vezmete druhou nádobu, můžete vařit jako v pomalém sporáku ve vodní lázni)

[Maria]

Maria, Podle mého názoru si nepamatuji někoho z Comfort-Maximum.

[Olga]

Olga, musíte tuto otázku znát přesněji. Něco zvláštního.

Ano, Mashi, zkus to zjistit. Zdá se, že mi o tom napsal Stebovich.