Rainbow cookie - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Duhová cookie

Kategorie: Cukrovinky

Složení
mandlová pasta (ne marcipán)	345 g
sl. olej pokojové teploty	345 g
cukr	345 g
vejce při pokojové teplotě	6
mouka	390 g
vypeckovaný malinový džem	1/2 sklenice
meruňkový džem	1/2 sklenice
červené barvivo
zelené barvivo
oblíbená čokoláda na zakrytí

Metoda vaření

Jako vždy, malé pozadí. Před pár lety řeknu své přítelkyni, že jsem vyrobil duhové sušenky, a večer ji přinesu pro ni a děti. Byla tak šťastná, že říkají, že jí tolik chyběla, v New Yorku neustále nakupovala, ale tady (na Kypru) nikde neprodávají. No, přinesl jsem jí právě takovou krásu
a vidět zklamání v mých očích. Pak mi vysvětlí, že v New Yorku je to trochu jiné. Okamžitě jsem spěchal na Google a zjistil jsem, že to, čemu říkají Rainbow Cookie, vůbec není cookie, ale spíše dort nebo drobnost, vynalezli to italští přistěhovalci a barvy tohoto dortu jsou barvy italské vlajky.
Jelikož mám silikonovou podložku, kde ráda peču rohlíky, má velikost 30x26 cm, přepočítal jsem tedy recept na můj koberec, ve skutečnosti to bylo jednoduché: z původního receptu vyšla přesně polovina těsta. V originálu připraví všechno těsto najednou, poté se rozdělí do misek a přidá barvivo. Moc se mi nelíbí, proč nechat těsto znovu spadnout, zejména proto, že se barvivo v těstě vždy lépe rozloží před přidáním mouky. Doporučují také oddělit bílé od žloutků a podle toho přidat do hmoty po přidání mouky zvlášť šlehané bílé, což je v tomto dortu nadbytečné, ukázalo se báječně, pokud jen vjedete celá vejce, mimochodem, to nebyl můj nápad, k receptu bylo spousta komentářů, kde napsali, že nemá smysl bít bílé odděleně od žloutků, a potřetí jsem se také rozhodl zkontrolovat toto tvrzení a voila, tento krok jsem z receptu odstranil.
1. Předehřejte troubu na 175 g
2. V mísičce mixéru pomocí flexi trysky rozšlehejte dohromady 115 g mandlí, 115 g sl. máslo a 115 g cukru po dobu 4-5 minut, dokud nebude bílá, hmota se stane vzdušnou. Přidejte 2 vejce a ještě 2 minuty šlehejte, aby byla hmota nafouklejší a bílejší. Hádal jsem, že fotografuji pouze na červený (podmíněně červený) test. Zde je to vidět vsdusnost masy.
Pomocí špachtle vmíchejte mouku.
3. Těsto rozetřete špachtlí na silikonovou formu. Jelikož mám 0,5 cm vysokou silikonovou podložku, srovnám ji pomocí pravítka. Pečeme 15-17 minut.
4. POpakujeme postup pro další 2 koláče, pouze do druhého koláče přidáme několik kapek červeného barviva spolu s vejci a do třetího koláče několik kapek zelené.
5. Ochlaďte naše dorty.
Na palubu položte přilnavou fólii a bez trhání, jako by na straně opustili naši roli. Rozložili jsme zlý dort na film. Potřeme to malinovým džemem. Na vrch dáme bílý dort, natřeme ho meruňkovým džemem a na něj dáme červený dort. Nyní zabalíme náš koláč dostatečně pevně naší rolí filmu. Dali jsme náklad na vrchol, obvykle mám 2 dřevěné krájecí desky.
A vložte jej do chladničky na 8 hodin nebo na noc. Potřebujeme, aby se naše sušenky navzájem správně lepily.
6. Vylezeme z ledničky.
Uvolněte se z potravinářské fólie, rozpusťte čokoládu a naplňte ji čokoládou. Po ztuhnutí čokolády ji nakrájejte na porce. Opět jsem nikdy nebyl cukrářem a po ztvrdnutí čokolády se mi nikdy nepodařilo tyto koláče krásně krájet, čokoláda se láme ... a tak dále. Nejprve proto obvykle krájím po částech 6 cm na 2 cm a každý kousek už natírám štětcem s čokoládou. Je to pro mě pohodlnější.Možná to také přijde vhod :)
Tyto koláče peču docela často. Jsou opravdu chutné, šťavnaté, dlouho neomrzí. Jak jsem řekl, jsou to barvy italské vlajky, ale v den obránce vlasti nás nikdo neobtěžuje malovat to modrou, bílou a červenou barvou. Kombinace džemů je také dobrá, ale protože se mi nelíbí, když mám v ledničce po dlouhou dobu půl sklenice džemu (nejeme to), prostě potřu oba koláče jedním džemem a nemyslím si, že se z toho příliš ztratilo.
Pokud jde o mandlovou pastu, nejde o marcipán. Spíše tomu tak není vždy, v Evropě u marcipánu nejčastěji stejné množství cukru a mandlí, tedy 1 ku 1. Často se však nachází marcipán, kde je pouze 25% mandlí a 75% cukru. V mandlové pastě je pro mandle vždy 1 až 1 cukr. To znamená, že pokud váš marcipán říká 1 ku 1, můžete jej bezpečně použít, pokud ne, pak to přirozeně musíte udělat sami. Obecně si mandlovou pastu vždy připravuji sám, je to velmi snadné, složení vidíme sami.
Základní recept:
180 g mandlí
180 gr moučkového cukru
2 čajové lžičky mandlového extraktu
1 vaječný bílek při pokojové teplotě.
Mandle zalijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát, vodu vylijeme a odstraníme slupku. Vysušte ručníkem, ochlaďte. Nalijte mandle a práškový cukr do misky kuchyňského robotu s noži a rozemlejte na drobky. Přidejte proteinovou a mandlovou esenci a dokončete do hladka. Všechno!