Brownie s mascarpone a ganache

Kategorie: Cukrovinky

Složení
vejce	3 ks
máslo	200 g (měl jsem krémový margarín)
mascarpone	100 g
cukr	1 sklenice
hořká čokoláda	100 g
mouka	0,5 šálků
kakao	0,5 šálků
vanilin	na špičce nože
sůl	štípnout
pro ganache:
krém 33-35% (měl jsem 15% zakysané smetany)	110 ml
hořká čokoláda	100 g
máslo	35 g
práškový cukr	50 g

Metoda vaření

Co je potřeba:
🔗
Připravte sušenky:
Na mírném ohni rozpustíme máslo nebo margarín.
🔗
Vypněte sporák, přidejte do másla nalámanou hořkou čokoládu, po půl minutě dobře promíchejte.
🔗
Přidejte cukr, vanilin, malou špetku soli, znovu promíchejte.
🔗
Přidejte proseté kakao a znovu promíchejte.
🔗
Po jednom přidávejte vejce a vždy míchejte těsto.
🔗
Přidejte mascarpone, promíchejte.
🔗
Poté přidejte prosátou mouku a vymíchejte těsto do hladka. Výsledkem by mělo být hladké, elastické těsto.
🔗
Nalijte těsto do naolejované multivarkové mísy (také jsem dno přikryl naolejovaným pergamenovým papírem), povrch uhlaďte a pečte 50 minut v režimu „Pečení“. Po signálu jej můžete udržovat na topení nebo v režimu „Kůrka“ dalších 10 minut.
🔗
Hotovou krustu otočte z mísy na pánev, ochlaďte a přikryjte ganache.
🔗
Ozdobte podle potřeby (ještě teplý ganache jsem nalil tenkou vrstvou krému, okraje zakryl vzdušnými čokoládovými kuličkami, do středu vložil několik konzervovaných třešní), i když to není nutné.
🔗
Čokoládový ganache:
Přiveďte smetanu s práškovým cukrem do varu (ale nevařte) na mírném ohni.
🔗
Odstraňte z tepla, přidejte nalámanou tmavou čokoládu, nechte pár minut. Poté míchejte do hladka. Přidejte změkčené máslo a znovu dobře promíchejte.
🔗