Kachna s jablky a rajčaty

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kachna	1 kostra (1200 g)
jablka sladkokyselá	500 g (již oloupané)
konzervovaná rajčata bez kůže	1 plechovka (400 g)
čínské koření	1 polévková lžíce. lžíce
sůl	2 lžičky
cukr	1 polévková lžíce. lžíce
mletý kajenský pepř	0,5 lžičky
regan

Metoda vaření

1. Vaření kachny.
Opečte kachnu a osušte ji ubrouskem. Třepejte dovnitř a ven se solí a pěti kořeními. Pečeme v pekáči zakryté v předehřáté troubě po dobu cca. 40 minut, pak bez víka cca. 20 minut. Topení v troubě je maximální (mám plynovou troubu Darina).
2. Příprava přílohy.
Nakrájejte jablka bez kůry a semen na plátky a smažte na tuku, který vyšel z kachny (budete potřebovat asi 5-6 lžící). Dochutíme kajenským pepřem, osolíme, přidáme regan. Přidejte rajčata a cukr a vařte cca. 10 min. dokud nebudete připraveni.
3. Směna.
Kachnu nakrájejte na kousky (prsa, stehna, křídla a menší plátky). Podáváme s jablkově-rajčatovou oblohou.
Nejchutnější jsou nohy!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na přípravu:

10 minut přípravy, 1 hodina přípravy

Program vaření:

pečení, smažení

Poznámka

Staré jídlo novým způsobem. Nějaká asijsko-středomořská-evropská fúze.

Pokud chcete kachnu zhnědnout, vařte ji odkrytou dalších 15 minut po uvedeném čase.

Díky kyselému koření „pět koření“ není obsah tuku v kachně silně pociťován. Jablka jsou sladkokyselá, rajčata také, a tato kyselost neutralizuje obsah tuku u ptáka. Tentokrát jsem měl rajčata s česnekem.

Před pečením tuk obvykle neodříznu. Kdysi jsem dostal takové rady. Kachna plave v tuku a pak její záda a křídla nehoří. Teprve na samém konci, když začnu smažit kachnu bez pokličky, opatrně vypustím tuk. Díl lze použít na ozdobu atd.

Pak můžete vařit polévku z kachního rámu.

Dobrou chuť.

Merri

Elena, zajímavý nápad s rajčaty!
Pouze kachna na fotografii vypadá jako kuře.

mur_myau

Merri,
Maďarský. Chytřejší než naše. Vždy to beru na NG. Měl jsem štěstí, našel jsem to na optušce, i když tam byly sankce.
A úhel záběru end-to-end.
Tady je další fotka, 3/4. Takže vidíte, že je to kachna?

Kuře má kratší tělo a není tu žádný takový tlustý „ocas“.
Bohužel jsem fotografii smazal, než jsem spojil tuky. Kachna byla čtvrtina tuku.
Příště budu fotit také v balíčku.

K dispozici je také fotografie jednotlivých částí kachny, včetně křídel (pro kachnu jsou delší a bez špiček, pokud jste vařili kachnu, víte). Nezveřejnil jsem to, protože nevím, jak dokonale řezat ptáka, jako v časopise.

Obecně vám doporučuji vzít si maďarské kachny a králíky (nevlastenecké, ale zatím jsem nebyl schopen najít dobrou náhradu).

Merri

Lenochka, Neurazil jsem se! Pravděpodobně jde o nějaký speciální druh kachen. Kupuji místní obyvatele, jsou úplně jiní. A tohle je kulaté, jako kuře nebo krůta.

mur_myau

Merri,
No tak, také jsem dostal smyk za rohem.
Vezměte si maďarštinu, pokud najednou začnou dovážet, nebudete litovat. Je tu něco k jídlu, a ne jako obvykle - nohy, tuk, kosti.

Merri

Elena, Děkuji!

Háčkování

Citace: mur_myau

Spařená kachna

Lenochka, dělá se to výhradně pro ostré?

Oktyabrinka

Elena, ale není nutné takto vařit celou kachnu, můžete ji také rozkrojit na polovinu? sbírání receptů, velmi recept podle ingrediencí
Příloha se mi líbila,

máme tu domácí kachny, už třetí rok kupujeme jakýsi kříž (zapomínám si to zapsat, příteli), roste velmi rychle a není moc tlustý. a letos šijeme kachny, husy a kozy v řadě, v mrazničkách je katastrofický nedostatek místa, proto pro úsporu místa rozdělíme zdechlinu na polovinu.