Tvarohové koláče Valga (nebo zakysaná smetana)

Tvarohové koláče Valga (nebo zakysaná smetana)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Těsto:
Mouka	275 gr.
Voda	170 g
Kvasinky SAF - okamžité	1 lžička
Pro hnětení:
Těsto vše
Tvaroh	75 gr.
Mouka	225 gr.
Cukr	65 gr.
Voda	50 gr.
Jemná sůl	6 gr.
Máslo, obsah tuku 82,5%, měkké	20 gr.
Pro mazání:
Žloutek	1 PC.
Cukr	1 lžička
Voda	trochu
Náplň pro tvarohové koláče:
Cukr a sůl podle chuti
Vanilin
Tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku, ne vodnatý ani pastovitý	225 gr.
Vejce C-1	1 PC.
Tlustá zakysaná smetana	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
Mouka	2-3-4 st. l.
Náplň pro zakysanou smetanu:
Máslo měkké	2 lžíce. l.
Cukr	2-3 st. l.
Mouka	3 lžíce. l.
Vanilin
Tlustá hustá zakysaná smetana	9 Čl. l.

Metoda vaření

• Příprava těsta.
• Těsto.
• V kbelíku s HP nebo jakýmkoli vhodným způsobem promíchejte husté těsto na těsto.
• 
• Zakryjeme a necháme jít po dobu 2-2,5 hodiny. Připravenost těsta je dána skutečností, že se ztenčuje a pokrývá se „bažinami“.
• Je dobré těsto večer uvařit a přes noc odložit do chladničky.
• Hnětení těsta:
• Přidejte všechny přísady do těsta (ohřejte jej na stole po dobu 30 minut, pokud je z chladničky) a vypracujte na hladké těsto.
• 
• Zaokrouhlete a přeneste do kontrolní nádoby po dobu 1-1,5 hodiny, dokud se nezdvojnásobí.
• 
• Hněteme těsto, trochu ho rozšleháme po stole a necháme 30-40 minut kynout.
• 
• Tvarování:
• Těsto je velmi příjemné a jemné. Není nutná mouka na posyp. Připravíme koloboky. Za tímto účelem rozdělte těsto na 13 stejných částí o hmotnosti přibližně 70 gramů.
• 
• Zaoblete polotovary a zakryjte fólií po dobu 30 minut.
• Dále tvarujeme tvarohové koláče jakýmkoli pohodlným způsobem, držíme prázdné pod filmem. Chci ukázat tvarování, které trvá trochu déle, ale díky tomuto tvaru je možné zachovat dobrý poměr plnění a těsta.
• Za tímto účelem vyválejte obrobek v kruhu o tloušťce, která bude pro vaši tloušťku tvarohového koláče optimální, s přihlédnutím k nátisku. Potom vyřízněte střed libovolným kruhem, jehož průměr je o něco menší než velikost kruhu. Prostor ještě trochu vyválejte. Postupně natahujte v rukou proužek těsta. Je vhodné to udělat na váze, přehodit pásku přes dvě ruce a otočit ji rukama, jako by se kolo otáčelo a pomalu se protahovalo. Poté je pás třikrát přehoden přes rameno a tvoří smyčku. Otočte smyčky, dokud se nerovná velikosti řezaného kruhu. Okraje kruhu vymastíme vodou. Přehoďte smyčku přes kruh. Promiň, ale byl jsem sám a nebyl nikdo, kdo by točil video. A velmi bych to rád ukázal.
• 
• Vložte tvarohové koláče na plech a zakryjte fólií. Tvarohové koláče nechte na vzdálenost.
• A během této doby připravte náplň. Vařte některý z navrhovaných - všechny jsou vynikající. Bude to chutné s bramborovou kaší.
• Z tohoto těsta jsem uvařil oba tvarohové koláče a zakysanou smetanu. Ukazuje se to velmi chutné. Podle norem pro stanovené množství těsta vezměte buď jednu náplň, nebo druhou. Nebo poloviční sazba.
• Vyberte si, co se vám líbí. U jakékoli náplně jednoduše smíchejte všechny ingredience lžící. U tvarohových koláčů tvaroh rozmačkejte pouze zatlačením.
• Tvarohové koláče vymažte po okrajích žloutkem a rozložte náplň. Udělal jsem to tlustší a položil jsem to stříkačkou.
• 
• Tady je taková kráska. Vrstva těsta na dně není silná a díky pohodlným plnicím okrajům maximální množství.
• 

Poznámka

Moc se mi líbí tento podíl přísad v náplních. Tvůrci zakysané smetany vyšli, jako kdysi ve školní jídelně. A tvaroh v tvarohových koláčech nebyl suchý.
Vařte s láskou, váš Tumanchik. Recept je převzat z webu Iriny Khlebnikové. Děkuji mnohokrát.

Valga je město v Estonsku na hranici s Lotyšskem, jehož lotyšská část se nazývá Valka. Takže tyto tvarohové koláče jsou estonské!

A nikdy jsem nejedl se zakysanou smetanou. Vypadá to, že moje karma pro nadcházející víkend je vařit zakysanou smetanu.

Ir, jaký zajímavý výlisek! Dík.

Irishka, krásné tvarohové koláče. Udělal jsem to s tvarohem. Mám rád. Chutný. Dík!

[Tumanchik]

TumanchikIra, jaké krásné tvarohové koláče a zakysaná smetana! A barva kůry je velmi působivá.
Tvarování je tak zajímavé! Budu to muset vyzkoušet!

Bliiin! Mlha! Proč se na noc znovu vysmívat hladovému zelenému chameleonu?! A?! Už nemůžu uuuu Smetanniki jsou jediné buchty, ke kterým mám dlouhou, upřímnou lásku
Nejprve rychle pojedu okraje a pak zavřu oči, pomalu as citem - uprostřed

možná zbývá alespoň jeden, hm?

Valga je město v Estonsku na hranici s Lotyšskem, jeho lotyšská část se nazývá Valka. Takže tyto tvarohové koláče jsou estonské!

Ritulya ahoj!
Miluji toto těsto. A Wagaska buchta.

A nikdy jsem nejedl se zakysanou smetanou.

Cho nejedl zakysanou smetanu? Nemůže být? A neznal jste střed?

Vypadá to, že moje karma pro nadcházející víkend je vařit zakysanou smetanu.

Nesporně! A nezapomeňte na koule!

Ir, jaký zajímavý výlisek! Dík.

A děkuji za pozornost! Věnujte pozornost tomuto výlisku - výplně VO! A těsto s mírou.

Irishka, krásné tvarohové koláče. Udělal jsem to s tvarohem. Mám rád. Chutný. Dík!

Olga

umanchik, Ira, jaké krásné tvarohové koláče a zakysaná smetana! A barva kůry je velmi působivá.

Tonya je vždy vítána!

Proč se na noc znovu vysmívat hladovému zelenému chameleonu?!

Co děláš v noci? Připravte se také na sklenici čaje!

Zakysaná smetana je jediné buchty, ke kterým mám dlouhou upřímnou lásku

Chápu

možná zbývá alespoň jeden, hm?

je tady

Jaké krásné tvarohové koláče Irisha mmm

Irisha, svůdnice, proč škádlíš rolkami?! Nooo, jak můžeš teď klidně ležet na gauči? Jít, něco hnětet ..?

Ir, vyčistěte krabici. Zprávy vám nejdou

Jaké krásné tvarohové koláče Irisha mmm

Nadya je pro vás smíchem

Jít, hnětet nebo něco ..?

hněte to vždy přijde vhod!

Irisha, svůdnice, proč škádlíš rolkami?!

kdo by řekl

hněteme to vždycky přijde vhod

Stojí to za to.

Stojí to za to.

hněte to vždy přijde vhod!
Citace od: Sonadora from Today at 14:20:55 pm
Irisha, svůdnice, proč škádlíš rolkami?!
kdo by řekl

Q.E.D! přijdeš škádlit?

Nechte to zkusit aktuální! Vyrazím všechny! Procházejí se tady a škádlí rolky !!!

Kráčejí sem, škádlí rolkami !!!

čistá voda sadyugi

[Irishka]

Za tímto účelem vyválejte obrobek v kruhu o tloušťce, která bude pro vaši tloušťku tvarohového koláče optimální, s přihlédnutím k nátisku. Potom vyřízněte střed libovolným kruhem, jehož průměr je o něco menší než velikost kruhu. Prostor ještě trochu vyválejte. Postupně natahujte v rukou proužek těsta. Je vhodné to udělat na váze, přehodit pásku přes dvě ruce a otočit ji rukama, jako by se kolo otáčelo a pomalu se protahovalo. Poté se pás třikrát přehodí přes rameno a vytvoří smyčku. Otočte smyčky, dokud se nerovná velikosti řezaného kruhu. Okraje kruhu namažte vodou. Přehoďte smyčku přes kruh.

Tvarohové koláče peču relativně často, ale s obvyklým tvarováním. Irishka, zajímající se o vaše tvarování. Dávám hodně náplně, ale do tvarohu vždy přidám vejce, které náplni příliš neumožňuje
Proč 13 tvarohových koláčů? Líbí se vám číslo 13? Obvykle vezmu celé těsto a nakrájím ho na polovinu. Polovina každá polovina. A kusy jsou buď 3 nebo 4 kusy, v závislosti na velikosti samotného kusu. Při krájení těsta nepoužívám váhy

Ira, jaký úžasný výlisek, určitě to udělám, nádhera!

Ira, jaký úžasný výlisek, určitě to udělám, nádhera!

díky Olechka. Doufám, že vám recept přijde vhod!

Irština, * díky * nepoloženo - říkají počkat hodinu ... počkat ...

Tvarohové koláče peču relativně často, ale s obvyklým tvarováním. Irishka, zajímá mě tvoje formování. Dávám hodně náplně, ale do tvarohu vždy přidám vejce, které náplni příliš neumožňuje

Albine, děkuji za pozornost!
V náplni je vejce.
Ale dno je tenké. Po vylisování je takové dno vždy tenké.

Proč 13 tvarohových koláčů? Líbí se vám číslo 13?

ano stalo se to náhodou.

Po vylisování je takové dno vždy tenké.

A naopak nemohu dostat silné dno. Vždy mám dort dvakrát tenčí než náplň. Do všeho jsem vložil spoustu výplní: moje knedlíky jsou břicho a někdy sotva špetím.

A naopak nemohu dostat silné dno. Vždy mám dort, který je dvakrát tenčí než náplň. Do všeho jsem vložil spoustu výplní: moje knedlíky jsou břicho a někdy sotva špetím.

nyní zkuste nový

[Irina]

Irinaaž budu péct, ohlásím se

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, to je jen zázrak, ne tvarohové koláče! Je pravda, že jsem si těsto a náplň připravil po svém, ale formu na pečení jsem zopakoval. Toto je můj nový oblíbený řez těsta !!!
Existuje spousta náplní a ani jeden tvarohový koláč, nebo spíše zakysaná smetana, neunikla!

[přístav]

přístav, skvělý! Jsem rád, že se vám lišta líbila!

[Tumanchik]

Tumanchik, mimochodem, urychlil jsem proces tvarování: vyřezal jsem základní kruhy formou na sušenky a potom jsem těsto jednoduše svinul do další tenké vrstvy, nakrájel na stužky a vykroutil z nich boky

[Tumanchik]

Tumanchikmimochodem, urychlil jsem proces tvarování: vyřízl jsem základní kruhy formou na sušenky a potom jsem těsto jednoduše svinul do další tenké vrstvy, nakrájel na stužky a vykroutil z nich boky

Hodná holka, dopadlo to skvěle!

[Tumanchik]

Tumanchik, teď můžu udělat i tvarohové koláče. Moc děkuji za recept a podrobný popis tvarování tvarohového koláče.

[Tumanchik]

Tumanchik, teď můžu udělat i tvarohové koláče. Moc děkuji za recept a podrobný popis tvarování tvarohového koláče.

Nataši, ach, jak krásná a upravená! Spousta náplní! Děkuji za fotku! Přímo představil vůni!

[Tumanchik]

TumanchikIra, tento víkend určitě budu péct. Recept jsem viděl pozdě. Jen jsem chtěl něco nalámat tvarohem. A tady - OPA. Zatímco jsem to vzal do záložek.
Eh, hubnutí mého manžela se opět odkládá na dobu neurčitou ...

Py. Sy. Už jsem volal sousedovi (chovají krávy), který si na sobotu objednal mléko, tvaroh a zakysanou smetanu

[Tumanchik]

TumanchikIra, tento víkend určitě budu péct. Recept jsem viděl pozdě. Jen jsem chtěl něco nalákat tvarohem. A tady - OPA. Zatímco jsem to vzal do záložek.
Eh, hubnutí mého manžela se opět odkládá na dobu neurčitou ...

Py. Sy. již zavolal sousedovi (chovají krávy) objednal na sobotu mléko, tvaroh a zakysanou smetanu

Larissa, doufám, že se ti to líbí! Vařte pro své zdraví a děkujeme, že jste věnovali pozornost receptu!