Dušené houby ve vlastní šťávě

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Čerstvý mech / lesní houby
cibule cibule
sůl
pepř

Metoda vaření

Očistěte houby od velkých nečistot, důkladně je otřete vlhkým hadříkem. Setrvačník je velmi šťavnatá houba, takže se ho snažím znovu nevystavovat vodním procedurám. Nakrájejte houby na plátky, vložte do studené pánve se silným dnem. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtinu na kroužky, dejte na houby, sůl, pepř, přidejte rostlinný olej. Míchat. Panvici přikryjte víkem a za občasného míchání asi 40 minut duste na mírném ohni, houby by měly vydat hodně šťávy. Na konci vaření dochuťte solí, případně přidejte sůl.
Můžete přidat požadované koření, bylinky, ale my dáváme přednost přirozené chuti.
Hotové houby lze použít jako omáčku na těstoviny a nudle, jako samostatnou přílohu nebo jako studený předkrm.

Poznámka

Šli jsme do oblasti Tver, kde sbírali houby, a tam je vařili.
Pro ty, kteří nevědí, jak vypadají setrvačníky. Na fotografii ve dvou horních miskách setrvačník bažiny