Chléb Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Chléb Borodinsky "Narodny"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
žitný slad	3 lžíce. l.
mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
horká voda	100 ml.
suché droždí	1,5 lžičky
loupaná žitná mouka	320 g
pšeničná mouka	160 g
sůl	1,5 lžičky
cukr (melasa)	1,5 lžíce. l.
rostlinný olej	2 lžíce. l.
voda	290 ml.

Metoda vaření

• Nalijte horkou vodou slad a koriandr a nechte bobtnat.
• Vložte ostatní součásti do kbelíku pekárny podle pokynů pro vaši troubu. Používám pekárnu Panasonic 257 .
• Cukr, pokud je to požadováno, lze nahradit melasou.
• Naplněný slad a koriandr vložte jako poslední.
• Jako kapalinu můžete použít syrovátku, solanku, bramborový vývar, vodu.

Miska je určena pro

Jeden bochník

Čas na vaření:

Ne déle než 3,5 hodiny

Program vaření:

Žito

Poznámka

Toto těsto lze hnětet ručně nebo v pekárně v programu „Pelmeni“ nebo „Pizza“, ne však déle než 10–15 minut, a pak ho upečet ve vícevařiči.

Použil jsem :
- Redmond 4502, proto jsem dal těsto do vymastené misky.
Tvarovala to mokrýma rukama.
Nastavil jsem program Multipovar 40 * na 30 minut, poté jsem vypnul topení a nechal ho 1 hodinu stoupat.
Potom jsem zapnul program Pečení na 1 hodinu. 20 minut, na konci programu, byl chléb převrácen a pečen dalších 20 minut.

- A také v multivarku Značka 502, za to jsem dal těsto do vymastil misku, tvarovaný.
Nainstaloval se program Manual ve 3 krocích:
1,25 * - 1 hodina;
2,30 * - 30 minut;
3.130 * - 1 hodina 20 minut.
Na konci chléb otočte a nastavte program pečení na 20 minut.
Hotový chléb zabalte do ručníku a nechte jej úplně vychladnout.

Fotografie ukazuje chléb v různých fázích přípravy.

Po umístění do multivarku



Po provedení kontroly



Po upečení



Na řezu

Podobné recepty

Borodino chléb, podle receptury z roku 1939 (Mikulishna)

Borodino chléb vyrobený z žitného pudinkového chleba (Vanya28)

Borodino chléb se směsí "Borodino" (pekárna) (kava)

: bravo: řekni mi to. Můžete ho upéct v pekárně?

: rose: Díky za recept, budu to muset nějak vyzkoušet. Právě mám multivark Redmond 4502!

: bravo: řekni mi to. Můžete to péct v HP?

Umět! Popis režimu je uveden na samém začátku receptu.

Umět! Popis režimu je uveden na samém začátku receptu.

: girl_red: oh! Děkuju! Nevšiml jsem si, chléb zastínil všechno, tak chutný!

: bravo: řekni mi to. Můžete to péct v HP?

Můžete, zvýraznil jsem název pekárny mnohem tučněji.

: rose: Díky za recept, budu to muset nějak vyzkoušet. Právě mám multivark Redmond 4502!

Vyzkoušejte, prosím, odhlaste jakýkoli výsledek, prosím.

: girl_red: oh! Děkuju! Nevšiml jsem si, chléb zastínil všechno, tak chutný!

Zkuste, upečte, počkám na hlášení.

Zkuste, upečte, počkám na hlášení.

Odpovídající !!! Požadované!

Svetlana, děkuji za recept. Upiekla jsem chleba. Opravdu se mi to líbilo.

[Kateřina]

Kateřina, děkuji za pokus a jsem rád, že se vám to líbilo. Jezte pro své zdraví!

Zkuste, upečte, počkám na hlášení.

Jsem se slíbenou zprávou !!! Děkuji mnohokrát! Váš Borodinsky recept je pro nás ideální! Udělal jsem všechno přesně podle vašeho receptu, jen posypal kmínem nahoře

[ronika07 a Katerina. NA]

Dívky, ronika07 a Katerina. NA zkuste příště přidat méně vody, aby byla střecha chleba kulatější.
Jsem rád, že se vám to líbilo, jen něco není jasné, proč se vaše střecha liší od mé.

[ronika07 a Katerina. NA]

Dívky, ronika07 a Katerina. NA zkuste příště přidat méně vody, aby byla střecha chleba kulatější.
Jsem rád, že se vám to líbilo, jen něco není jasné, proč se vaše střecha liší od mé.

Díky za radu. Zkusím přidat méně vody, nebo je to možná o mouce? : pardon: I když ve skutečnosti mám rád tento tvar chleba, bez střechy.Pohodlné pěkně řezat

Díky za radu. Zkusím přidat méně vody, nebo je to možná o mouce? : pardon: I když ve skutečnosti mám rád tento tvar chleba, bez střechy. Pohodlné pěkně řezat

Možná v mukách byla i taková myšlenka.
Koneckonců, každý má jiné chutě, ale já mám rád krustu s prasklinou a dokonce i suchou. Miluji křupání.

Dobrý večer, Claire. Recept je zajímavý, ale prosím vysvětlete matným: měl by slad nabobtnat tekutinou ze stanoveného množství 290 ml, nebo jak?

[100 ml]

Ne, věnujte pozornost receptu, přečtěte si: slad, koriandr, voda 100 ml, s touto vodou, nebo spíše vroucí vodou, a nalijte slad s koriandrem a zbytek je 290 ml. do kbelíku.

Děkuji moc - zdaleka nejsem kouzelník, jen se učím.

[klera]

klera
Svetlano, a já jsem zpátky s tebou s chlebem a vděčností! Všem se nám moc líbilo ... Snědli jsme to docela rychle. Tentokrát jsem přidal méně vody. A kopule chleba se stala konvexnější. Udělal jsem malý „chuligán“, udělal kynuté těsto. Přidal jsem 200 g fermentovaného pšeničného kvásku, no, z bezpečnostních důvodů, 2 g lisovaného droždí.
A tady je fotka


Ještě jsem neřezal chléb, zítra budeme jíst. V případě zájmu vám zítra ukážu sestřih. Doufám, že je všechno upečené.

[Kateřina]

KateřinaUkázalo se, že je hezký! Moc krásné. No, v kvásku mám obecně rád chléb. Fotografie, pokud je v kontextu, samozřejmě chci a chci všechno.

Díky za recept! Moc se mi líbil ten chléb
Hněl jsem rukama, upečený v pomalém sporáku.

Díky za recept! Moc se mi líbil ten chléb
Hněl jsem rukama, upečený v pomalém sporáku.

Pro vaše zdraví!
Skláním se a sundám klobouk, respekt! Jsem příliš líný na to, abych hnětl rukama

[Kateřina]

KateřinaUkázalo se, že je hezký! Moc krásné. No, v kvásku mám obecně rád chléb. Fotografie, pokud je v kontextu, samozřejmě chci a chci všechno.

Díky za pochvalu na mém chlebu! Také mám rád kváskový chléb. : girl_love: V troubě předtím, jen takové a pečené.
A tady je slíbený řez.


Skvělé, opravdu se mi to líbilo! Ještě jednou díky, Svetlano!

[Kaťuša]

Kaťuša, Děkuji za fotku. Vyšel velmi dobrý chléb !!!

[100 ml]

... slad, koriandr, voda 100 ml, s touto vodou, nebo spíše vroucí vodou, a nalijte slad s koriandrem ...

Je tu otázka.
Nejprve odměřte 100 ml vody a poté ji přiveďte k varu?

Je tu otázka.
Nejprve odměřte 100 ml vody a poté ji přiveďte k varu?

Olga, no, tak ti to bude vyhovovat, jen když naliješ slad a koriandr 100 ml. vařící voda... 290 ml. nalil do samotného kbelíku.

... pokud se do 100 ml nalije jen slad a koriandr. vařící voda ...

Právě tento okamžik mě zaujal (při varu ze 100 ml zůstane méně)
Díky za odpověď!

Dík! Měl jsem rád chléb. Budeme to opakovat.

[červenec]

červenec, děkuji za hodnocení! Jezte pro své zdraví !!!

a pokud pekárna nemá režim „žita“? nebude fungovat na nějakém jiném, co si myslíte?

[sabysha]

sabysha, je to možné bez tohoto programu, peču to na Aljašce, ale takový program neexistuje.
Můžete to udělat takto: hněte těsto na nejkratší hnětení, které má vaše HP, takže ne déle než 15 minut, nebo těsně po této době, ukončete program hnětení. Potom nechte těsto ve vypnuté HP po dobu 1 hodiny. 30 minut, nebylo by špatné instalovat HP někde na teplé místo, řekněme poblíž funkčních kamen nebo baterie. A pak zapněte program Pečení, který je, myslím, v jakékoli CP, po dobu 1 hodiny, můžete 1 hodinu 10 minut. Lze však přidat minuty, pokud HP nemá silnou sílu, opět na Aljašce jdu na hodinu.
Zkuste to, doufám, že to funguje.
Jaký je váš chléb?

děkuji za odpověď, ale bohužel v mém HP neexistuje jen režim pečení .... - HP eldzhi - jsou v něm čtyři programy, které pečou chléb - tři jsou si navzájem podobné na 99% a čtvrtý „francouzský“ je jiný, sakra Myslel jsem, že je to dobrý HP a ne nejlevnější ...

[Žitný chléb]

děkuji za odpověď, ale bohužel v mém HP neexistuje jen režim pečení .... - HP elji - jsou v něm čtyři programy, které pečou chléb - tři jsou si navzájem podobné na 99% a čtvrtý „francouzský“ je jiný, sakra Myslel jsem, že je to dobrý HP a ne nejlevnější ...

to (pečivo) je v LG, ale program se nazývá „cupcake“.
ale obecně v pokynech k mým kamenům (mám je na straně 8), kde je o ruském kuchařském programu napsáno „základní charakteristika. výběr programů“:
„doba pečení 3 hodiny a 30 minut odpovídá vkusu ruských spotřebitelů. můžete péct Žitný chléb, dýňový chléb, medový hořčičný chléb, zakysaná smetana, velikonoční dort atd. "
přečtěte si popis kamen, jsou zde stejné informace. jít na to! úspěch!
zde je návod: 🔗 (i když se neotvírá velmi rychle)
ale o vařiči: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, děkuji za pomoc začínajícímu pekaři i mě.

Děkuji moc za odpověď! Trvalo by hodně času, než jsem sám uhodl, že je možné péct samostatně pomocí funkce „dort“. který se zároveň příliš neliší od ostatních dvou programů) a začal pochybovat o tom, že žitné těsto je vrtošivé. ALE teď budu experimentovat ... ještě jednou díky!

Dávám! : girl_red: a koupil jsem slad a posypal jsem ho suchým! nyní zkusím podle vašeho receptu

Díky moc za recept! Dnes jsem takový chléb upiekla poprvé. Ukázalo se to velmi chutné a krásné. Jen jsem nepřidal kmín, mé rodině se to nelíbí.
Tady je takový dobrý chlap))) Obecně můj první černý chléb

[Bayka]

Bayka zdraví.
Jsem rád, že se chléb ukázal a chutnal mi!

Dobrý recept!

Dík .
A máš velmi krásný chléb.

Dík .
A máš velmi krásný chléb.

Přidal jsem 150 gramů žitného kvásku (je na první fotografii vpravo nahoře). Vstal jsem dobře, upečený, sotva se mi podařilo vyfotit.

Také jsem dal chleba. Všiml jsem si, že černý chléb je lepší v pomalém sporáku. takže SCHS hněte v pekárně a pak ji vložte do multivarku.

Svetlano, prosím odpovězte!
Nemám žádný slad, mám kvass mladinu (tekutou), mohu ji použít, pokud ano, v jakém množství? Opravdu se chci pokusit upéct chléb podle vašeho receptu, drobenka na fotografii je tak lahodná ...

[Verochka]

Nemám žádný slad, mám kvass mladinu (tekutou), mohu ji použít, pokud ano, v jakém množství?

Verochka, tak daleko, jak je to jen možné !!!

Obecně je množství mladiny samozřejmě otázkou vkusu ... můžete začít s 20 gramy. ...

Jsem 500 gr. mouku vezmu 35-40 gr. kvas sladina.

[Verochka]

Svetlano, prosím odpovězte!
Nemám žádný slad, mám kvass mladinu (tekutou), mohu ji použít, pokud ano, v jakém množství?

Veru, ano, můžete, odpověděla Inna správně! Používám také kvass mladinu, prodává se v sáčku.

Verochka, co nejvíc to půjde

Inno, děkuji za včasnou odpověď
A také díky všem, kteří poděkovali za recept.
Nyní žiji daleko od civilizace a zřídka navštěvuji internet.

Dobře, všechno jsem nahrál!))
Počkejte na hlášení!

Svetlana, hlásím se! Pečený chléb v tlakovém hrnci Redmond 4504!


Podrobně popisuji sled akcí:

• prosévaná mouka do mísy (320 + 160)
• změřeno 290 g vody, vložte do ní 1des. Já zlato, 1des. l cukru, 1,5 lžičky soli
• smíšené 1h. l suché droždí s 1 lžičkou mouky a 1 lžičkou cukru, nalité 50 ml teplé vody (z naměřených 290 g)
• nalil do sklenice 45 g kvasové mladiny, nalil 5 g kardamonu a nalil 70 g vroucí vody,
  z nějakého důvodu se mi zdálo, že právě takový poměr by měl být ...
• poté, co "těsto" vzrostlo, smíchalo všechny tekutiny a přidalo 30 gramů rostlinného oleje
• nalití tekutiny do mouky, lžící "hnětení" těsta
• zakryla misku tlakového hrnce (máslo + mouka)
• zapněte tlakový hrnec po dobu 2-3 minut
• trochu vymačkejte těsto mastnými rukama a vložte ho do misky tlakového hrnce
• necháme 2 hodiny kynout, těsto se zvedlo, pravděpodobně dva a půlkrát!
• pečené v režimu „polévka“, ventil je otevřený po dobu 1 h 10 min, otočil se a pečil dalších 20 minut
• chlazený na roštu

Chléb se mi moc líbil, budu ho i nadále péct - rozhodně! Chutná to samozřejmě ne Borodino, ale opravdu se nám to líbilo! To, co jsem dostal, velmi připomíná chuť našeho oblíbeného chleba, který se nedávno začal péct v AUCHAN Belaya Dacha, kterému se říká „Mariinsky“. Je pravda, že v Mariinském jsou kmín a rozinky, které přidám příště.

Svetlana, moc děkuji za recept, teď se nebojím žitného těsta)))

Veru, díky podrobné technologii pečení v tlakovém hrnci může být užitečná pro majitele tlakových hrnců.
Také díky za pochvalu.
Také miluji chléb s kmínem.
Nekupujeme komerční chléb, takže neznám sortiment obchodů.
Ano, a teď můj manžel jí jen chléb, a to je šedivé. Už dlouho jsem chleba nejedl, ale voní to tak voňavě, že jsem chtěl odlomit kůru.
Žitného těsta byste se neměli bát, musíte mu jen rozumět. Ve srovnání s pšenicí je těžší a lepkavější, a proto potřebuje trochu jinou dávku. To je vše.
Hodně štěstí !!!

Nekupujeme komerční chléb, takže neznám sortiment obchodů.
Žitného těsta byste se neměli bát, musíte mu jen rozumět. Ve srovnání s pšenicí je těžší a lepkavější, a proto potřebuje trochu jinou dávku. To je vše.
Hodně štěstí !!!

Svetlana, ještě jednou děkuji!
Jakmile položím nový sporák, zapomenu také na zakoupený chléb, ale prozatím musím udělat vše, co je v mých silách s kotlíky a tlakovými hrnci))) Snažím se najít recept na „voňavý“ bochník, ten váš je velmi podobný, ale pravděpodobně by se měl podíl žitné a pšeničné mouky lišit ... Jedním slovem, teď, na základě vašeho receptu, budu experimentovat! Už to není děsivé))

[Veru]

Veru, a existuje recept na velmi chutný bochník chleba. Nejlépe se pečou v troubě. Ale je to možné v MV a HP.
Recept je jednoduchý
Kvasinky 1,75 lžičky
Mouka psh. 500 gr.
Cukr 1,5 lžíce. l.
Sůl 1,2 lžičky nebo pytel Maggiho smažení
Sl. Oleje 40 gr.
Voda 280 ml.
Trouba o 180 ° dozlatova.
A jaký druh voňavého bochníku?

[Veru]

Veru, a existuje recept na velmi chutný bochník chleba. Nejlépe se pečou v troubě. Ale je to také možné v MV a HP.

Recept na pšeničný chléb a vodu 280 ml. 500 gramů mouky zjevně nebude stačit, těsto se ukáže jako strmé.

Dívky, dávejte pozor: zde komentujeme recept žito Borodino chléb! Můžete si upéct bílý pšeničný chléb sami a autorský recept můžete za sebe umístit do sekce Pšeničný kvasnicový chléb
V jednom receptu byste neměli míchat chléb z různých druhů mouky, v budoucnu bude pro vás obtížné najít recepty.