Jednoduchý žitno-pšeničný chléb bez přísad (50/50)

Jednoduchý žitno-pšeničný chléb bez přísad (50/50)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	225 g
Žitná mouka	225 g
Voda	300 ml
Kvasinky (moment SAF)	2 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Hledal jsem recept na žitný chléb bez jakýchkoli přísad (protože stále nemohu najít tyto velmi přísady poblíž mého domu). Vzal jsem recept z pokynů pro mé HP jako základ, trochu jsem si jej upravil a, voila, všechno fungovalo.
• Nalil jsem to do misky v tomto pořadí: droždí, pšeničná mouka, žitná mouka, cukr, sůl, voda. Pečení v režimu „Rye“ v HP Panasonic SD-2511. Opravdu se mi líbí, že víko dokonce trochu stoupá, a to dokonce ani potopené jako v receptech, které jsem zkoušel dříve (mnoho z nich jsem nezkoušel, protože jsem zatím úplný začátečník). Byl bych rád, kdyby můj recept byl pro někoho užitečný.

Miska je určena pro

700 g

Čas na vaření:

3 h 30 min

Program vaření:

Žito

[Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“]

Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“

Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“

„Borderline“ chléb na křižovatce mouky 50x50 a dnes pomohl program Žitný s jedním nátiskem. Při pečení se musíte dívat na takové chlebové těsto, vždy je to rozmarné

Umístěno do žita, protože pro mě je stále více černé než bílé - peču s tmavou krustou) Podle pravidel se hodí do pšenice a žita.
Toto je můj první recept, pokud se něco pokazí - řekněte mi, opravím to

A dal jsem 250 g pšeničné mouky, 175 g žitné mouky. Místo vody - kefír 0,1% 350 ml. Zbytek je stejný.

No, pak už máte přesně pšenično-žitný chléb. A úplně jiný recept)

Pokud místo cukru dáte med, bude chléb více opálený.

Zvážím. Dík!

Nedávno jsme upečli stejný chléb v pomalém sporáku - dopadlo to dobře. I přes to, že jsme chléb piekli poprvé.
Mimochodem, máme zbrusu nový multivar s novými technologiemi, takže jsme je současně testovali. V naší karikatuře je zabudována technologie Ready for sky - karikaturu je možné ovládat pomocí mobilního telefonu, například ovládacího panelu. Velmi pohodlně.

Dobré odpoledne! Jsem nováček. Podle mého receptu jsme včera (moje dcera a já) včera dvakrát dali chléb do pomalého sporáku Redmond 1908. Mírně jsme změnili složení mouky: pšeničná mouka - 225 g, celozrnná žito - 195 g, ovesné vločky - 30 gr. Dali jsme program "žito", tmavá kůra, hmotnost 750 gr. Ukázalo se, že perník není suchý a není nepořádek, dobře, ale nakonec „střecha“ spadla, kůra se ukázala jako vynikající, velmi křupavá a chutná, ale vnitřek je vlhký. Potom je upečli v multivarkě na „pečení“. Prosím, řekněte mi, kde jsme to pokazili. Existuje mnoho důvodů, proč střecha klesá.

Lahodné!
Polovinu vody jsme nahradili mlékem a polovinu cukru medem. Zveřejnil jsem to v následujícím pořadí:
Voda, mléko, sůl, cukr, med, míchané, pak mouka, droždí.

Nevyšlo to moc dobře. Nevstala vysoko. Uvnitř jsou nepečené oblasti.

Udělal jsem žitný chléb podle receptu z pekárny: těsto se ukázalo jako tekuté, jako zakysaná smetana, dobře se zvedlo, ale vše se během pečení usadilo. Začal jsem přidávat pšeničnou mouku a zvyšoval konzistenci, ale přesto na začátku pečení objem klesl. Proč by to mohlo být