Buchty "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Buchty "Bernu Mayzite"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí - 1,3 lžičky
Pšeničná mouka - 400 gr.
Sůl 1 lžička
Cukr 3-4 lžíce l
Máslo nebo margarín - 60 gr.
Vejce - 1 ks.
Mléko - 100 ml
Voda - 100 ml
Sušené mléko - 1,5 lžičky.

Metoda vaření

• Program na těsto - 2 hodiny 20 minut. Poté, kromě programu, kynutí těsta v uzavřené troubě - 2 hodiny. Rozdělte těsto na osm kusů. Formujte koule. Nechte je stát 5 minut. Po 5 minutách znovu vytvarujte kuličky. Zakryjte fólií, nechte stát 1 hodinu. Poté potřete rozšlehaným vejcem a posypte ořechy. Pečení v troubě při teplotě 190 gr. Po 15 minutách posuňte plech na pět minut výše, aby zhnědl. Hot rohlíky posypeme moučkovým cukrem.

Poznámka

Z časopisu Ludmilamariana_aga 🔗

Dám recept na GOST.

Recept:
1 kg x / p mouky c. z.
60 g lisovaného droždí,
12 g soli
150 g cukru
150 g másla
250 g odstředěného mléka
100 g vajec v těstě,
0,2 g vápníku kyseliny mléčné.
Vejce na mazání, drcené mandle na dopečení, práškový cukr.

Piškotové těsto.
OPARA:
400 g mouky
40 g třesavky
150 g odstředěného mléka
150 g vody nebo dokud nevznikne těsto s vlhkostí 45%. 3-4 hodiny kvašení při 28-30 ° C na kyselost 2,5-3,5 stupňů.

Těsto: 1,5-2 hodiny kvašení při 29-31 ° C, dokud není kyselost 2-2,5 stupňů, vlhkost těsta není vyšší než 35%. Kousky těsta o hmotnosti 85-90 g jsou zaoblené, jednou nakrájené podél poloměru. Proofing 50-100 min při 35-40 ° C, s vlhkostí vzduchu 80%. Potřete vajíčkem, posypte drcenými mandlemi. Pečeme 14-25 minut při 180-230 ° C. Po upečení posypeme moučkovým cukrem.

Poprvé jsem udělal těsto z 300 g mouky. Ukázalo se to šest nadýchaných, poměrně velkých housek. Rozložil jsem je docela široce na plech, ale zvětšily se natolik, že přesto místy spolu rostly.
Těsto jsem připravil v pekárně na programu Těsto, čas byl 2 hodiny a 20 minut. Na konci programu se sporák nevypnul a těsto stálo na ohřevu další dvě hodiny. Když jsem otevřel víko, jen jsem zalapal po dechu. Těsto vycházelo z vědra ... A to je 300 gramů mouky. Pečené na 190 stupňů. V mé plynové troubě jsou 4 na třetí úrovni zespodu. Po 15 minutách jsem to posunul na vyšší úroveň. A dalších pět minut před zhnědnutím. Buchty jsou prostě neobvykle vzdušné. Děkuji Lyudovi.

PS Samozřejmě jsem neměl žádný laktát vápenatý, takže jsem do těsta přidal jen lžičku sušeného mléka.



Žemle se mé rodině zdály jen nadpozemskou chutí, tak jsem počítal recept na 400 gramů mouky.

Podobné recepty

Buchty „Cinnabon“ (Snowflake_2011)

Cinnabon buchty (Margushka)

Jetel z houskových listů (trouba) (AXIOMA)

Jaké chutné buchty! Gasha, mohu tě požádat o rozložení pro 300 g mouky?

[Irina_hel]

Irina_hel , samozřejmě je to možné. Za tímto účelem vynásobte všechny přísady 0,75.

Celkový:

Suché droždí - 1 lžička
Pšeničná mouka - 300 gr.
Sůl 0,75 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Máslo nebo margarín - 45 gr.
Vejce - 1 ks.
Mléko - 75 ml
Voda - 75 ml
Sušené mléko - 1,25 lžičky.

Gasha, zajímám se o recept a buchty na fotografii jsou tak chutné, že slintají!
Objasnilo se pouze jedno objasnění otázky: v původní verzi je dáno těsto, ale ve skutečnosti je celé těsto hněteno najednou a pak se doba kynutí jen prodlužuje. Rozuměl jsem správně? Pokud ano, pak v tomto případě můžete přidat hotové kynuté těsto během hnětení a zkrátit dobu kvašení ... Můj program na těsto trvá jen 1,5 hodiny ... takže to jsou myšlenky nahlas

[kava]

kava, myšlenky jsou správné, ale nedělal jsem to s kváskem nebo těstem. Zkus to. V každém případě to nebude horší ...

Velmi zajímavý recept .. DÍKY))) Ale mám jen otázku: co když nepřidáte sušené mléko? No, nemám to na skladě ... Pouze obyčejné ... Skutečné, přivezené z vesnice, ještě nezředěné chemikáliemi ... Mohu to péct bez sucha? .. Omlouvám se za otázku mladého pekaře ... Žemle vypadají velmi chutně. ..

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, samozřejmě je to možné

A chuť se z toho nezhorší? A stojí to za trochu víc mléka? Mockrát vám děkuji)))) Zítra budu péct ... Kdybych jen mohl dostat víc než jednu věc ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, chuť bude vynikající, neváhejte. Není nutné mléko zvyšovat. Dělejte vše podle receptu, jen bez sušeného mléka.

Kdybych jen mohl udělat víc než jednu věc ...

Ale to neslibuji ...

Hodně štěstí! Nezapomeňte to říct a ukázat později, dobře?

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba„No, pojďme trochu zaplavit, doufám, že nám odpustí

Naše pro vás štětcem))))

Takže jsme se potkali ...

Pouze zde v mnoha receptech existují doplňky, které si u nás nemůžete koupit ...

Věřte mi - absolutně jakýkoli recept lze upéct bez speciálních přísad. Pečil jsem chléb takto dva roky.

Budu "lamzovat" kousek po kousku

Jehněčí pro zdraví !!!

Pokud máte rádi sladké buchty, zkuste je více Housky

Helen, mějte na paměti, že v horku je čas na kontrolu mnohem kratší. Těsto kyne rychleji.

Věřte mi - absolutně jakýkoli recept lze upéct bez speciálních přísad. Pečil jsem chléb takto dva roky.

Promiňte znovu, moderátoři, no, tady se opravdu nemohu ubránit otázce ... Už nebudu zaplavovat .. Pouze toto ... Zeptám se ... A CHUŤ CHLÉB se z toho nezhoršuje? Koneckonců, každá z přísad k něčemu slouží, pravděpodobně .. S pšeničným chlebem, něco jednoduššího ... Ale s žitem ... Jen najdete zajímavý recept, jako hromadu přísad .. a bez nich neriskuji pečení, abych se nepokazil. Tak trpím .. A za buchty DÍKY)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, se vůbec nezhoršuje ... Lenusi, pokud potřebujete hovořit o žitě podrobněji, vyberte (pojďte „Vy“?) v mém obsahu jakékoli téma žitného chleba, a budeme si tam povídat, dobře? Je mi líto moderátorů ...

A vaše buchty "Bernu mayzite" právě poslaly do trouby ... vstaly, krásné ... Pravda, zpočátku jsem se bála .. těsto bylo něco příliš lepivého .. Tady .. ale rozhodl jsem se nic nedělat .. žádná mouka přidáno ... A RISE, KRÁSY, PŘÍMÉ))))))))))))))))))) DĚKUJI)))))))))))))))

Lenoku, mám raději tenké pečivo. Pak lépe stoupá a pečivo je nadýchanější. Konec konců pečení obsahuje hodně „váhy“ - máslo, vejce, mléčnou smetanu, hodně cukru. A čím těžší je těsto, tím horší je kynutí, proto ho děláme tenčí, aby se snáze kynulo. Když se odděluje a stoupá, téměř se nelepí. Pro snazší krájení můžete buď pracovat s rukama naolejovaným rostlinným olejem, nebo po vyjmutí z trouby trochu poprašte stůl a samotné těsto.

Gashul, vůně je pro celý byt .... POUZE JSOU RŮSTY)))))))))))))) to je jen ZÁZRAK)))))))))))))))) a proto já se zasekl ... No, nikdy jsem si nemyslel, že z tak malé hrčky ... TAKOVÝ VELKÝ BUN)))))))))))))))))))))) GASHULKA, MILUJEM tě !! !!!!!!! A RECEPTY VŠECHNY VAŠE - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, a které nyní rozdělit? Počkat, až trochu vychladnou? ...

Ano, Lenoku. Nahoře je zakryjte plátěným ručníkem a počkejte, až vychladnou, a poté je opatrně oddělte nožem ... Vyfoťte, prosím!

Sfotala .. jen ty je máš krásnější .. a moje ....
Fotky v počítači .. večer se pokusím resetovat .. nevím jak ještě ... a je to škoda .. že máte SUPER .. ale mám .. chutné ... ale ne moc krásné .. slepené dohromady))))) )))))))))

[Elena Kiliba]

Elena KilibaLeeyen, co jsi ??? Měli jste vidět moje první produkty ... A dokonce i teď se stává, že drží pohromadě ... Je to v pořádku ... Takže se určitě pokuste to vyjádřit, mám zájem ...

Gashulka, to jsme my ... tchk ... vaši přátelé ... No, byl jsem z toho počítače vyčerpaný .. Začal něco mrkat .. Udělal jsem to tak a tak, drahoušku, a zkontroloval viry .. - takže zveřejňuji fotografie ... Pouze na vaši žádost .. Toto jsou obecně první fotografie mého pečiva .. Jsem v rozpacích ... Protože chápu, že ani zdaleka nejsou dokonalé ... No, nejsem čarodějka ... Jen se učím ... od tebe, Sunny .. První fotka ... Toto jsou moje mistrovská díla jen v žáru tepla ... Druhá fotka už vychladla .. Problém však je: Nemůžu mít mouku ...Měli jste vidět, jak jsem vybral nejmenší buchtu ... Vážil ... Těsto - JAKO PUNCH !!!!!!!!!!!!! Jedl jsem dítě o hmotnosti 27 gramů ...

SLUNKO DĚKUJEME, ŽE SE SE SE SE SE STE ...

Len, koneckonců, je to pastva pro oči, ne buchty !!! Hodná holka !!!

DĚKUJI, GASHENKA))) Snažil jsem se ... Upřímně: S TYMI VZDUCHOVÝMI BUNKAMI jsem se nikdy nesetkal .. Těsto je prostě ZÁZRAK .... DOPORUČUJEM KAŽDÉMU: PEČENÍ JE JEN SUPER ....

Gasha, děkuji za recept !! Buchty dopadly skvěle !!!
Ale rychle se snědli !!!

Ale rychle se snědli !!!

Pro vaše zdraví !!! Vím ... nějak nějak rychle končí ...

GASHULKA, nemohu si pomoct, ale ještě jednou děkuji !!!!!!!!!!!! Žemle jsou jednou z nejoblíbenějších ... Nedávno jsem je piekla s tvarohovou náplní ... NÁZOR, TAKÉ JMÉNO, KTERÉ NEMŮŽETE PŘECHODIT !!!!!!!! Jsou to jen vzduch ...
No, dnes se táta zeptal: „Jaké pece: ty, které jsou poslední, nebo jiné?“ .... I když bylo možné se neptat ... Výsledek: v našem domě opět voní Gashenkovy buchty ... DÍKY, MILÉ !! !!

Pro vaše zdraví, Lenochek! chybíš mi

Oblázková, jaká jsi chytrá holka, že mi doporučila upéct tento recept, jsou to ty nejjemnější buchty, tak lehké, vzdušné a zároveň sladké a máslové a vydatné, že není jasné, jak jeden recept dokáže spojit tyto zdánlivě neslučitelné vlastnosti

Udělal jsem je s

Nepřidával jsem sušené mléko.

přinesl vám znaménko plus

Říkal jsem ti, že toto je ZÁZRAK !!! Jsi moje chytrá holka !!!

Aaaaaaaaaa !!! Opět rohlíky !!!!!! 🔗
Lyudok, tak chutné !!!
Py. sy. Koupil jsem papír !!!

Py. sy. Koupil jsem papír !!!

Jen jsem se chtěl zeptat ... Tak - vyřezávat !!! Po Losikovi !!!

Oksanchik, jak jsou lahodné, můžete zemřít! nepotřebujete nic, tak vyřezávejte, jen rohlíky - no, dýmka, jak chutné!

Tady jsou moje buchty, vzdušné chutné

Suslenka, jak krásná! Jak puuuh!

Přesně jako chmýří! Děkuji Gashenke za takové chutné jídlo

Zdraví !!!

A bez papíru? Mám bílou, na ni se lepí knír ...

Silikonový koberec a knír: květiny: Masha, jaký bílý Paklan? Mám také bílý Paklan a nic se jí nelepí

Manyun, pokud není koberec, pak velkoryse namažte plech na pečení olejem. Můžete také posypat krupicí.

VitAlux ... vzácné kecy ... Ve štípané teflonové formě potřebujete kamna, pravděpodobně ... nemám koberec, vždy ho pokropím krupicí nebo malými ovesnými vločkami ...

No, peče, jak jsem zvyklý

[Suslya]

Suslya, úžasné role !!!

Vypadá velmi chutně !!! Pokusím se jich nedotknout až do rána!

Pokusím se jich nedotknout až do rána!

Železná vůle!!!

Ganya! Obléknu si je !!!!

KNIHY !!!!!!




Gang, od celé přátelské společnosti - respekt a respekt!

PySy: Masya má ráda další chrániče

Mashun, no, máš trochu krásy: páni: Pravděpodobně i tento týden dozřím

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha je vysoká třída! Na řezu - načechraný, plněný, rovný A bez GMNO, pamatujte!

Promiňte, ale co je to za GEMENO;

Jedná se o geneticky modifikované organismy, nyní máme takovou módu, na všech produktech označit „bez GMO“ .. dokonce i na vodce

Suslya, víme to, myslel jsem jinak