Berry mousse (borůvka-granátové jablko)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Berry pyré (například borůvky)	350 ml
Kyselá šťáva (například granátové jablko)	350 ml
Želatina	2 lžíce. l.
Rum	2 lžíce. l.
Cukr (fruktóza)	chuť

Metoda vaření

Pro urychlení procesu vaření budete potřebovat led a během přípravy pěny můžete do chladničky vložit porcované formy (mísy, sklenice).
Potřebujeme také nádobu na šlehání o objemu blíže 2 litrům a nádobu širší, abyste do ní mohli vložit 1. nádobu s naší směsí a vytvořit „kryosauňu“.
Želatinu (pokud je to nutné, namočenou v malém množství šťávy) rozpusťte ve šťávě (já jsem měl granátové jablko) a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, rozpusťte. Přeceďte z nerozpuštěných hrudek želatiny a ochlaďte na pokojovou teplotu.
V bobulovém pyré (pokračuji v experimentování s borůvkami) přidejte rum, cukr podle chuti, důkladně promíchejte.
V bramborové kaši za míchání nalijte tenkým proudem ochlazenou a napjatou želatinovou směs. Vyzkoušejte budoucí pěnu podle chuti - měla by být sladkokyselá (nekrmivá).
Nyní je třeba pěnovou směs ochladit. K tomu umístíme šlehací nádobu do misky naplněné studenou vodou a ledem.
Takhle.
Směs musí být často míchána, aby chlazení probíhalo rovnoměrně a postupně. Když směs začne trochu hustnout, začněte šlehat mixérem (mixér s tryskou) koruna).
Bobulová hmota se začne rozjasňovat a zvětšovat objem, na konci dokonce pocítíte odpor zahušťovací směsi.
Když bobulovitá hmota napění a zvětší objem 2,5krát (přibližná doba šlehání je 10 minut + (-) 5), můžete ji nalít do forem a ochladit v chladničce, dokud neztuhne.
Moje pěna, nalita do předchlazených mís, trvala v chladničce jen 1 hodinu.
Hotovo! Dobrou chuť!

Poznámka

Výsledkem je jemná, vytrvalá pěna s příchutí bobulí

Podobné recepty

Třešňová pěna (Jefry)

Rajčatová pěna (olgea)

Čokoládová krémová pěna (Pluss)

Ilono

So-soooo !!! Kdo srší přebytkem borůvek? Aha, samozřejmě! Toto je naše šetrná Arochka! Jak je to? Každý má na mysli zimu, všichni NG se připravují, brzy se budou plazit po zmrzlině, ale pořád tu máte borůvky !!! Ish, jak šetrný!

Olesya425

Včera jsem si myslel: někdo se mýlí. Letos jsme moc borůvek neměli, ale Ara je plýtvá při každé lahodnosti. Tito chameleoni počkají až do léta, než přijdou do Novosibu, ale my koně je to jedno! Stručně řečeno, žádám o borůvky. Po Vánocích mohu uvítat (až v Moskvě poletím), mohu začít hned (to jsem já rychle). Hlavní věc je, že celá ta báječná stále zůstává. A já se také v létě setkám s Manyou se všemi druhy dobrot.

celfh

Oblouku, máš další mistrovské dílo!

MariS

Jaký zázrak - tato zmrzlá pěna !!! Výborně, Arochka!
: bravo: Nemáme borůvkové hrany, ale máme další bobule. Koneckonců, z každé jiné můžete udělat takovou pěnu!

Manno

Agaaa-agaaa, tacos miluji

Kroutit

Arochka, super! O víkendu mám dámská setkání a teď vím, jak budu hýčkat hosty!
Děkuju!

Arka

Citace: ilonnna

So-soooo !!! Kdo srší přebytkem borůvek? ... Ish, jaká spořivost!

To je opravdu ještě loňská zásoba borůvek ve vlastní šťávě. Tady to recykluji. Chutný!

Citace: Olesya425

Stručně řečeno, žádám o borůvky.

I když to skončí, naše obchody jsou plné zmrzlých

Citace: celfh

Oblouku, máš další mistrovské dílo!

myslí si to tvoje borůvková duše? Dík!

Citace: MariS

Jaký zázrak - tato zmrzlá pěna !!! Výborně, Arochka!
: bravo: Nemáme borůvkové hrany, ale máme další bobule. Koneckonců, z každé jiné můžete udělat takovou pěnu!

Dík!
Můžete použít jakékoli bobule, ovoce nebo jen džus s dužinou.

Citace: manna