|
 Překonat dýni ve velikosti ovoce je obtížné, ne-li beznadějné. Profesor klasického obchodu se zeleninou N. Kichunov byl najednou hrdý na to, že vypěstoval dýni o hmotnosti půl centu, a pak se ukázalo, že existují ještě větší.
Na začátku našeho století se zahradníci snažili překonat jeden druhého a pěstovat dýni o cenu. Přišli s různými chytrými metodami zvětšování velikosti. Je pravda, že oceněné vraky se lišily pouze v kyklopských velikostech. Chuť se ukázala být vodnatá a nevýrazná, protože majitelé je ve snaze o senzaci přeplnili tekutými hnojivy.
Pokud jde o chuť, zahradníci si všimli zajímavé skutečnosti poblíž Petrohradu. Nejchutnější ovoce produkuje dýně zasazená na ... sklepních střechách! Nejprve se předpokládalo, že takový jev je způsoben odpařováním těch produktů, které jsou skladovány ve sklepě. Začali se snažit naplnit podzemní sklady vynikajícími pokrmy. Důvod se však ukázal být prozaičtější. Je to jen to, že v podmínkách vlhkého Petrohradu se tyto střechy ukázaly jako nejsušší místo, odkud se valila přebytečná vlhkost škodlivá pro chuť této zeleniny.
Proto učinili správný závěr: je nutné dýni zalévat, ale ne příliš. A protože v té době neexistovala žádná speciální relé a senzory, časopis „Zahrada a zeleninová zahrada“ nabídl jednoduchý a spolehlivý nástroj. Jeho podstata je následující: vedle dýňové řasy je umístěn kbelík s vodou. Konec bavlněného lana je spuštěn do kbelíku. Něco jako velký knot. Druhý konec knotu je omotán kolem stonku a zatlačen do země poblíž kořenů. Voda postupně vytéká ven a zavlažuje kořeny přesně tehdy, když potřebují vlhkost. Každá bič pracuje s vlastní instalací!
Je pravda, že zde musíte myslet a nedělat vše podle šablony. Brzy po zveřejnění poznámky o instalatérství dýně se do redakce hrnly rozhořčené dopisy. Čtenáři si stěžovali, že knotový kbelík nepřispěl k velikosti dýní. A sklizeň. A to vše kvůli tomu, že milovníci tvorby cen se neobtěžovali přečíst rady časopisu v plném rozsahu. Dali vědro. Knot byl pohřben v půdě. Udělali to však příliš brzy, když vaječníky na bičích ještě nedosáhly velikosti pěsti (což časopis přesně doporučil!). Výsledkem bylo, že zeleň příliš vzrostla a na podílu ovoce nezbylo nic!
Na konci války našel chytré řešení dýňového problému Moskovčan A. Zemlyakov, který byl tehdy hlavním inženýrem Moskevského leteckého institutu. Během práce v komisi pro zahrádkářství naléhavě navrhoval, aby zaměstnanci vysazovali plantáže na skládkách stavebního odpadu poblíž domů na okraji hlavního města. Ti to rozhořčeně odmítli. Pak se Zemlyakov pustil do podnikání sám. Vykopal díry, nalil gudu na kbelík úrodné půdy a zasadil dýně. Plody rostly mimořádně úspěšně. Bonbón. Krásná. V Moskvě nikdo takový nikdy nedostal. Zemlyakov poté vysvětlil své štěstí následovně. V blízkosti budov je tepleji. Odpadky se navíc během dne hodně zahřívají a poté pod širokými dýňovými listy dávají rostlinám teplo po dlouhou dobu. Nemůžete najít lepší místo!
Pokud mluvíme o dýňových listech, je třeba poznamenat ještě jednu užitečnou kvalitu. Je známo již dlouho. Kukuřice byla zaseta s dýní a fazole... Výpočet byl tento: fazole chrání kukuřici před škůdci. Ale nemůže ji zachránit před plevelem. A tady přichází na pomoc dýně. Jeho široké listy podobné lopuchu vytvářejí tak spolehlivý odstín, že plevel nemůže prorazit. Jak se zpívá ve slavné dětské písni: „What a company!“
Kromě toho ovoce samozřejmě roste. I když ne za cenu, ale sklizeň je přidána. Tato racionalizace mě zajímala a začal jsem hledat: nepoužívá dnes někdo trojitou kulturu? Trojku jsem nenašel. Ale byl jsem informován o kukuřici s dýní z Kazachstánu. V roce 1961 je agronom M. Izvarin zasel společně do stejného pole.Dostal jsem jen jednu kukuřici a půlkrát více než obvykle. A kolik dalších dýní vyrostlo! Za to získal zlatou medaili VDNKh.
Nyní o dýňová semínka. V minulých letech dýňoví zahradníci ne vždy věděli, kam dát svá semena. Jeden z nich, přemýšlející o tomto problému, si uvědomil, že semena jsou velmi chutná, mastná, výživná, a rozhodl se nabídnout své zásoby cukrárenským továrnám. Cvakají ve vesnicích jako semínka! Proč neudělat chalvu? Nebo náplně do čokolády? S takovým návrhem se inovátor obrátil na časopis Rural Owner. A to zase do několika cukrářských továren.
Výsledek byl nečekaný. Výrobci návrh zahradníka jednomyslně odmítli. Nejen to, vyjádřili extrémní zmatek nad nedostatkem povědomí časopisu o nutriční hodnotě semen. Neexistují žádná slova, semena jsou lahodná, ale obsahují antihelmintickou látku pereresin. Kdo bude jíst chalvu nebo pogumované sladkosti? Musí být odvezeny do lékárny, ne do cukrárny!
Když se časopis ocitl v nepohodlné pozici, odpověděl čtenáři suše. A dodal, že existuje pouze jedna cesta ven: vyřadit olej z dýňových semen. Ale protože polovina z toho bude absorbována do slupky, pak takové použití nepřinese žádný užitek. S touto druhou poznámkou časopis zjevně spěchal, aniž by to správně promyslel. Slupka, osivo je vyměnitelný materiál. Některé odrůdy jsou silnější, jiné tenčí. Výběrem jej můžete velmi tenký. A teď mají vyšlechtěné odrůdy a jsou úplně nazí. Byly vytvořeny speciálně pro mačkání oleje.
V některých zemích se tento olej získává. A moc milují. Například v Rumunsku je dýňový olej považován za běžný v kuchyni jako slunečnicový u nás. A není divu. Koneckonců, obsah tuku v dýňových semenech v naší době již není 15 procent, jak napsal starý časopis, ale 50! To je vyšší než u hořčice, cameliny, konopí. Vyšší než len, mák a dokonce slunečnice... A na Donu zvýšili procento tuku na 58 procent. Je pravda, že nezkušení agronomové jsou někdy zklamáni nejmodernějšími odrůdami. Člověk se snaží chovat větší dýně, aby bylo více oleje. A najednou si všimne, že čím větší je ovoce, tím méně oleje. Zkontrolujte obsah tuku - vysoký! Co se děje? Faktem však je, že ve velkých plodech je méně semen než ve středních!
Velké plody se samozřejmě neztratí. Mohou být užitečně nakrmena hospodářskými zvířaty. To je také přínosné. Existuje příběh o farmáři, který měl několik krav a 150 ovcí, ale přišel o půdu. Zanechal malou zápletku, o něco více než hektar. Jak se živit z tak skromné oblasti a dokonce chovat dobytek? Farmář prošel všemi známými plodinami v jeho paměti, vypočítal možnou sklizeň a uvědomil si, že nemůže s penězi vycházet. A pak si vzpomněl na dýni. Rozhodl jsem se riskovat. Když byla sklizeň zralá, udělal siláž. Čtyřnohý to ochotně snědl.
Krávy začaly dávat více mléka. Získal tak příjemnou chuť, že kupujícím nebylo konce. A máslo zžloutlo natolik, že někteří lidé měli podezření, že zemědělec nebarví své produkty? Sám jedl dýňovou kaši.
Mohu potvrdit, že toto jídlo je vynikající věc! Poprvé jsem to ochutnal během války u Donských kozáků. Od té doby je to moje oblíbené jídlo. Je to nejen chutné, ale také užitečné, o čemž svědčí ne tak dávno časopis „Zdraví“. A za starých časů se zahradníci snažili sledovat pohyb cen mléka a másla. Pokud začaly růst ceny, plocha pod dýní se zmenšila. Jinak není kde prodat. Bez mléka nemůžete vařit kaši.
Co jiného lze říci ve prospěch dýně? Nemá téměř žádné škůdce. Výnos pšenice po dýni je vyšší než po jakékoli jiné řádkové plodině. A krmivo pro hospodářská zvířata je lepší než kterákoli jiná kořenová plodina.
Takže: dokonalá zelenina? Ne, dýně má také své nevýhody. I když může ležet celou zimu, do dubna zmizí z trhů. Dokonce i v Moskvě. Samozřejmě existují takové dýně, které leží až do příští sklizně. A dokonce dva roky a tři. Ale to jsou výjimky. Takové ovoce se odebírá ze zahrady, jako malé děti, opatrně, aby neklepaly, nebily. A musí být vybrána odrůda.
Nejprve si mysleli, že je to všechno o vodnatosti.Čím více vody v ovoci, tím nižší kvalita. Ukázalo se, že tomu tak není vždy. Poltavští zahradníci se kvůli tomu spálili. Měli vynikající odrůdu zvanou Local Ryaba. Udržovalo se to dobře, ale třetí část stále hnila.
Obyvatelé Poltavy se rozhodli, že je to kvůli přebytečné vodě. Sušina v Ryaboy byla pouze 6 procent. Našel bych rozmanitost, která by to zdvojnásobila! Nalezeno. Říkalo se tomu Skorospelka. Očekávali pokles o polovinu. Místo toho se ztrojnásobil. Zhnil téměř celou plodinu.
Spolehlivým ukazatelem je tloušťka kůry. Pokud je kůra silná, plody zůstávají déle. A tady se dostáváme do nejtěžší chvíle seznámení s dýní. Celá paleta zahradních dýní patří hlavně ke dvěma rodům - dýně velké a obyčejné. První má tenčí kůru. Znalci se proto snaží krmit velkou a poté obyčejnou. Jak ale určíte, která odrůda je na pultu?
Ale řekněme, že zahradník je dobře obeznámen s odrůdami a zná mnoho z nich. Další nebezpečí na něj čeká, pokud si přeje překonat dýně a získat nové odrůdy. Bez ohledu na to, jak jednoduchá se zdá dýně, ale přiměla více než jednoho pěstitele zeleniny k zoufalství. Specialista na dýně L. Bailey, který křížil dýně, někdy nemohl přijít na výsledného potomka. Nové odrůdy si udržely svoji novost pouze jeden rok. Nepodařilo se mu upevnit potřebné vlastnosti. Když se nespoléhal na sebe, poslal semena nejznámějším vědcům v oblasti semen, ale nemohli získat dvě podobné formy.
Odraden takovým chováním svého milovaného duchovního dítěte, Bailey se dokonce rozhodl, že zákony dědičnosti nejsou vždy platné pro rostliny a pro dýni rozhodně nefungují! Ale tento vědec byl nejchytřejším mužem své doby a autorem mnoha učebnic o zeleninářství.
Bailey samozřejmě neměl trpělivost. Skok v dýňovém potomkovi ho jen vyděsil. Ale na druhé straně ji zajímal jiný vědec, L. Burbank. A rozhodl se zjistit, je pravda, že zákony dědičnosti dýně obcházejí?
Případ se brzy objevil. Bailey poslal z Chile dýňová semínka, jejichž plody připomínaly stonásobně zvětšený dubový žalud. Kůže byla tvrdá jako dělová koule a těžká jako olovo. Ale jedinečné ovoce se uchovalo až do nové sklizně. A dužina se vyznačovala neobvyklou sladkostí. Chilský návštěvník navíc dobře rostl v suchých zemích, kde selhávají běžné dýně.
Burbank zasel semena chilského zázraku, ale měl takovou pestrou společnost, že zpočátku ztratili srdce. Stále však bylo možné vybrat několik požadovaných osob. Semena z nich opět dala spoustu potomků, ne jako jejich rodiče. Dýně přetrvávala. Vědec také neustoupil. Ve výsledku byla získána a zafixována trvalá paleta prominentních žaludů. Burbank tedy dokázal, že zákony dědičnosti platí i pro dýně. Trpělivost a práce zvítězily!
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
