Moje oblíbené recepty (Natusya)

Vařená klobása téměř u lékaře (ang-kay)

Krůtí-kuřecí šunka (steba dd2 eco) (Masinen)

Technologie vaření v Tescomu.

Šunka Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Vepřový hrudník Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Losos a chřest v Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Steaky střední (~ 2 cm) tloušťky, t - 60 *, čas 55-60 minut

Přidáno v úterý 14. března 2017 14:00

Vepřová šunka (tlakový hrnec Steba) (Masinen)

Lze vařit bez šunky, ve vakuovém vaku nebo nádobě.

Pikantní šunkový chléb s technologií sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marináda na stopku, křídla, maso, hruď atd., Aby dodala uzenou chuť a vzhled (Tumanchik)

Mini trouba Steba KB23 eco

Šťavnaté a jemné kuře (na základě Blumenthala Hestona) (Masinen)

Uvařil jsem nohy tepelnou sondou, až do t 76 * C.
Nastavený čas 75 minut (65 smažení kuřete + 10 minut k ohřevu kamen). Nohy vyžadují méně času

Klobása "Doctor" v šunkovišti téměř podle GOST (dopleta)

Mleté maso se nejlépe provádí v kuchyni. kombinujte s noži!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Plnění tvarohů do zákusků:]

Tvaroh (Steba dd1) (Masinen)

Tvaroh Prostokvashino 2% -220 g
Kefír 1% - 80ml
Krupice - 2. prosince. l. (namočte do kefíru po dobu 15-20 minut)
Cukr - 2 lžičky
Sůl - 1/3 lžičky.
Vesnické vejce - 1 ks
Vypouštění oleje. tuk na misky více
Program - Pečení

Kastrol „Tender“ (Tanyulya)

Vyrobeno z 300g venkovského tvarohu
Krupice byla namočená ve směsi zakysané smetany a vody.
Pečené v mini troubě za studena, čas 45 min
Zahřejte až 230 * konvekce shora dolů, 10-15 minut, poté se sníží na 170 *. Skleněná forma z kastrolu do mikrovlnné trouby. Přidaný čas dalších 30 min.

Kastrol s tvarohem ve variči Redmond RMC-01 Smíchejte vejce, cukr, sůl, lehce rozšlehejte. Přidejte tvaroh, zakysanou smetanu, šlehejte mixérem do hladka. Smíchejte krupici (krupici) s práškem do pečiva, přidejte do tvarohové hmoty a vyšlehejte ...Správce

Kvasinkové těsto (Dosažení)

Tvarohové koláče z lekce Hospodyně „Kvarteto“ (Redmondský multi-pekař, pánev) (mamusi)

Chačapuri rychle jiným způsobem v kontaktním grilu VVK (ShuMakher)

Můžete přidat šunku nebo párky.

Hromadný koláč se zelím

Super líný zelný koláč (TATbRHA)

Knedlíkové těsto bez hnětení za 21 sekund! (těsto na knedlíky s noži v kuchyňském robotu) + video (Doxy)

Hnětení těsta v HP

Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky (Správce)

Koláče z kynutého těsta s kefírem (Háčkování)

Kefírové těsto z kvasnicového těsta # 131
Plnění 10 středních vajec je malé. Musíte si vzít buď 15 středních nebo 12-13 velkých a velkých cibulí.

Plnění tvarohů do zákusků:

Oblíbené zákusky # 31

Oblíbené zákusky

Kulinářský recept (od Zhivchika): Kaviár z cukety, jako v obchodě.
Nakládané rychlé okurky

Lehce solené okurky ve vakuu (CASO MyVac 20) (melanya)

V marinátoru - 2-3 běhy po dobu 9 minut, poté v chladničce 30-60 minut.

Stolovský salát z čerstvého zelí (Strašák)

Kaviár z cukety "uDachnaya" (Omela)

Vařeno v tlakovém hrnci Unit 1210s. 30 minut, poté se smíchá, přidají se 3 lžíce. l. smažená mouka a vařená dalších 5 minut. Dal jsem je do sterilních nádob a uzavřel je šroubovacími uzávěry.
Chutnalo to lépe s moukou.

Kořenící „křen“ nebo „oheň“ (Zhivchik)

Maso a la guláš v tlakovém hrnci Steba (Tanyulya)

Vařte pouze ve sklenicích!
Položili jsme maso na ramena.

Rybí konzervy v tlakovém hrnci (vernisag)

Saury chutná nejlépe! Z lososa - tuku je lepší vzít pstruha nebo lososa.

Vaječný krém (světlo)

Krémový krém za 3 minuty v mikrovlnné troubě (Vitalinka)

Takový krém jsem udělal na sah. náhradní FitParad (podle chuti). Do hotové hmoty lze přidat šlehačku s cukrem. zástupce veverky.

Zakysaná smetana v SLE Steba dd2xl

Domácí zakysaná smetana (Linadoc)

Pro 300 ml krému 15% - 1,5 lžíce. l. zakysaná smetana

Česneková majonéza "Minutka" (Trinitron)

Domácí majonéza s mlékem bez vajec (Lana)

Domácí masové kostky (Správce)

Porce (dušené maso + houby + brambory) (lappl1)

Místo hub můžete přidat jablka, ukázalo se to velmi šťavnaté a pikantní!

Durovka (výrobce pizzy travola) (MariV)

Domácí šproty v multivarku Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Šproty jsou vynikající! V 80. a 90. letech se často vařilo




Oblíbené vafle

Oplatkové závitky se smetanou (win-tat)

Jsou lahodné i bez smetany

Silné vafle, drobivé na kondenzovaném mléce (Tanyulya)

Piekla jsem vafle bez vajec - vynikající !!!

Sypané vafle s kondenzovaným mlékem (sazalexter)

Olej by měl být přidáván 2krát méně !!!

Rychlý medový dort z hromadného těsta (možnosti pečení v různých zařízeních) (Yuliya K)

Ovocná náplň na koláče

[230 * C!]

Mléčný bochník (Kroutit)

Těsto:
Mléko-75-80 ml
St. droždí - 5 g
Mouka - 25 g
Cukr - 1 lžička
Těsto:
Mouka - 225 g
Mléko - 75 ml
Sůl - 0,5 lžičky.
Vypouštění oleje. - 15-20 g
Med - 1 lžička.

Princely lean - malý bochník (pro Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Darnitsa chléb z fugasky

Voda - 250 ml
Olivový olej. - 1,5 lžíce. l
Tmavý med (cukr) - 3/4 lžíce. l
Sůl - 1 lžička
Pšeničná mouka - 270 gr
Žitná mouka - 125 gr
Suché droždí - 1 lžička.

Darnitsky na kefíru

darnitsky na kefíru. Nepamatuji si, jestli jsem ho přivedl na fórum, ale tady to je:
biokefir 3,2% (tlustý) - 200-220 ml
teplá voda (nebo mléko) - 150 ml
olivový olej (nebo rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.
pšeničná mouka - 250-300 gr
žitná mouka - 250 gr
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
droždí - 1,5 lžičky.
žitný program (s předehřátím), tmavá kůra, 1 kg
možná budete muset přidat mouku (v závislosti na tloušťce kefíru). přidat pšenici ...

Bork. Lahodný bílý chléb (Omela)

Pro 450 g:
Kefír (syrovátka + tvaroh) - 150 gramů !!!
Vejce-1 malé
Olej roste - 1 polévková lžíce. l
Máslo -10gr
Pšeničná mouka - 280-290 g
Durum - 1 polévková lžíce. l.
Kvasinky suché / čerstvé - 3-4g / 10g
Sůl - 1/3 lžičky
Cukr - 1 lžička

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobečka" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ... (lappl1)

Kefírový bochník pro začátečníky (v troubě) (Omela)

Jak tvarovat bochník pro pečení v troubě

Bochníky z „těch časů“
Vložte čerstvé droždí 10 g.
Bochník z trouby chutná lépe než z hp.

Stagnační lišta (Lola)

Přechod na 400 gramů mouky:
Suché droždí 1/4 lžičky / čerstvé 8 gr.
Cukr 1,2 lžíce. l.
Sůl 8 gr.
Máslo 32 gr.
Voda 210 ml

Jednoduchý francouzský domácí chléb (Trinitron)

péct na 230 * C!
Bagety jsou skvělé!

Studentský bochník (Kroutit)

Bílý chléb pro každý den (mini trouba Steba 28Eco Line) (Masinen)

Chléb bez hnětení za 13 hodin (v troubě) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

První pečení v nové mini troubě steba kb-23eco.

Bageta Tourbillon (Trinitron)

Pro nás dva stačí 1/2 porce.
Pečila jsem do práce téměř podle receptu, ale ... použili jsme bochník
Podle času: nastavte 25 minut (trouba byla teplá), t * měřeno teplotní sondou. Přidaný čas 15 minut, čekal, až t * dosáhne 94 *.

Thin lavash (in Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

Nejlepší nápoj v létě (kromě kvasu)

Domácí fantazie (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Velikonoční dort (Helen)

Těsto:
mléko - 250 gramů!
cukr - 80 g
čerstvé droždí - 18 g
Těsto:
těsto
švestkový olej + magarin - 200 g
cukr - 170 g
žloutky - 4 ks (C1)
zakysaná smetana - 100 g
vanilin - 1 g
sůl - 1 káva. l.
mouka - 750 g
rozinky černá sladká - 50 g
barevné kandované ovoce - 50 g

Kulich "Masterpiece" v peci a multivarkě značky 502 (hlavní třída) (Shelena)

Množství snížím dvakrát.

„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser (Sonadora)

V karikatuře to nevyšlo ..., pečeme v troubě!

Máslový dort (Elena Bo)

Košíček je vyroben z vody a rostlinného oleje

Bezproteinová glazura s želatinou
Čajový altán # 4511

"SPURS"
Přepočet produktů na požadované množství pečení, vaření

Vybavte se kalkulačkou - výrazně to zjednodušuje postup.

Vezmeme kastrol s rozinkami, což je 120 g tvarohu. Například máte v ledničce 680 g tvarohu a vše byste dali do kastrolu a připevnili. Je to jednoduché. Rozdělte SVÝCH 680 g. za 120g RECEPTU a získejte 5,66. Toto je faktor, kterým se musí vynásobit všechny ostatní přísady v RECEPTU.
Tj. Tvaroh 680 g
krupice 5,66 X 10 = 56,6 g (zaokrouhleno na 60 g)
cukr 5,66 x 15 = 84,9 g (samozřejmě zaokrouhlujeme na 85 g)) atd.

Pokud máte méně produktů než v receptu, je všechno stejné, ale váš koeficient se jednoduše ukáže být menší než jeden. Například recept obsahuje 4800 g mouky, ale chcete si vzít 500 g mouky. Stejně tak vydělte SVÉ množství produktu částkou RECEPTU.500/4800 = 0,104 je faktor, kterým vynásobíte zbytek receptu. Povinné pravidlo: produkty, které rozdělujete, musí být ve stejném výpočtu: v gramech nebo kilogramech, v litrech nebo mililitrech ...

Čerstvé droždí:
Domácí pekárna Supra BMS-150 # 54

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Rajčata bez kůže, sůl, cukr, ocet atd. (Lena-Kubanochka a čajové víly)

Citace: kil od 27-01-2016, 15:08:31
Ano, neexistuje žádný recept, někde tady v altánku, o kterém diskutovali, stačí dát čerstvá rajčata do čisté nádoby (nakrájím na kostky přibližně 1 x 1 cm), zavřít víko (eura) a v multivarkovém tlakovém hrnci (nalít vodu) jsem měl 3 půllitrové nádoby na 1 krát. Teplota 115-120 stupňů po dobu 15 minut. Všechno.
I v zimě v salátu, dokonce i na smažení nebo omáčce. Vytáhl to, co vložil, jen o něco těsněji. Děkuji děvčata

Tabulka objemů
Univerzální tabulka měr a vah a další ...

Univerzální nelepivé uvolnění formy (mary_kyiv)

Vařené kondenzované mléko v udírně Brand 6060 (Manna)

Vařené kondenzované mléko v udírně značky 6060 # 5
150 g cukru
3 žloutky
0,5 sklenice mléka (sklenice 250 gr)
Vařte mléko v misce, ochlaďte, přidejte 3 žloutky a cukr (porazil jsem to), promíchejte ve vodní lázni,
na mírném ohni za stálého míchání přiveďte hmotu do stavu kondenzovaného mléka. Vše o všech 10 minutách! A chutné a zdravé

Z nachlazení

Moje oblíbené recepty (ok) # 45

O želatině

Chraplavý:
Pro namáčení práškové želatiny.
1 díl želatiny + 6 dílů vody

Proporce pro použití želatiny
1 g želatiny na 40 g báze - husté "gumové" želé
1 g želatiny na 60 g báze - standardní poměr želé
1 g želatiny na 80 g základu - měkké želé
1 g želatiny na 100–120 g základu - pěna se šlehačkou, tučný tvaroh, mascarpone, pudink, různé druhy čokolády.

Příklad výpočtu
Z bobulového pyré musíte získat 120 g želé.
120: 60 = 2 g želatiny
2 g želatiny namočte do 12 g vody (2 gX6g = 12 g)
Ukázalo se, že 2 g želatiny + 12 g vody = 14 g želatinové hmoty
120-14 = 106 g základu (bobulové pyré + cukr + další přísady
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...925.0