Gruzínská kuchyně

Ajapsandal s bramborem (Elenka) Ajep santalové dřevo v pomalém sporáku (ShuMakher) Adjika Abcházská (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Vitamin Adjika bez vaření (Gayane Atabekova) Adjika v gruzínštině v pomalém sporáku (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Kaviár z lilku (Gayane Atabekova) Lilek v rolích s ořechovou náplní (barbariscka) Lilek v rajčatové šťávě (marika33) Lilek v gruzínštině (Polaris 0305) (inka_kot) Lilek s ořechy (Gayane Atabekova) Lilek s ořechy - slavnostní (Gayane Atabekova) Lilek plněný bylinkami (Gayane Atabekova) Beth Stroganoff (Gayane Atabekova) Hovězí guláš na zakysané smetaně s mátou (Andre) Zelné závitky s hroznovými listy (Gayane Atabekova) Zelné závitky (Gayane Atabekova) Guruli (kuře Gurian) (tlakový hrnec značky 6051 multicooker) (Kroutit) Dolma (Trishka) Zelená adjika (Gayane Atabekova) Zelené fazole s ořechy (Gayane Atabekova) Kaviár z cukety v gruzínském stylu v multivarkě Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Gruzínská krůta s bramborami (Valkyr) Bílé zelí s ořechy (Gayane Atabekova) Gruzínské zelí (Elenka) Zelí nakládané v Gurianově stylu nebo mzhave kombinované jiným způsobem (ShuMakher) Nakládané gruzínské zelí (DonnaRosa) Zelné závitky s kdoulí (Gayane Atabekova) Kveri - megrelianské knedlíky (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rohlík s rozinkami a ořechy) (OlgaGera) Červené fazole kirkash (Gayane Atabekova) Kupaty - horké gruzínské klobásy (Gayane Atabekova) Kuřecí játra s kořením (Gayane Atabekova) Kuřecí řízečky (Gayane Atabekova) Dušené kuře se sušenými švestkami (MariS) Kuchmachi z kuřecích drobů (celfh) Drůbeží kyufta s celými bramborami (multivark Marta MT-1989) (Správce) Dorty "Lobiani" (Racha) (Háčkování) Červené fazole lobio s mchadi (dopleta) Lobio v gruzínštině a v arménštině (Gayane Atabekova) Lobio nebo fazole v gruzínštině (s ořechy) (Elenka) Lobio (multivark Redmond RMC-02, plynový panel) (mirtatvik) Mandarinkový džem (Zachary) Mengrelianské chačapuri se sýrem a chačapuri "Kubdari" s masem (natapit) Mrkvový salát s ořechy (Gayane Atabekova) Manželé (olgea) Mkhali nebo zelenina v ořechové omáčce (Elenka) Mtsvadi - kebab v lilku (na grilování, fritéza, fritéza, trouba) (Rada-dms) Maso a la "Chakapuli" (tlakový vařič s multivarkami Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - sladký gruzínský chléb (Omela) Ojakhuri (V-tina) Ořechová omáčka bazhi (Elenka) Princip "Kharcho" od Tamary Platonovny (ryby) (Ivanych) Phali ze zelených fazolí (barbariscka) Phali s rýží (milvok) Kuchyně národů Zakavkazska mají mnoho společného, ​​ale každá z nich má výraznou chuťovou škálu, má osobitý charakter. Gruzínská jídla - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - si získaly oblibu nejen u nás, ale i v zahraničí. Použití ryb, masa, drůbeže, zeleniny s přídavkem různých druhů bylin, koření vytváří jedinečnou vůni a chuť pokrmů připravovaných v různých regionech Gruzie. Oblíbená jsou jídla z masa a drůbeže - jehněčí maso ve vlastní šťávě s kořením, bylinkami, omáčkou tkemali, pokrmy, pečené na rožni, maso, ryby, drůbež s tkemali, satsivi, rajčatové omáčky, sušená šunka, celé smažené selátko, jehněčí smažené v hrnci. V Gruzii jsou rozšířené polévky: chikhirtma - kuřecí, krůtí vývar, ochucený opečenou moukou se žloutkem, opečená cibule, ocet; khashi - polévka vyrobená z hovězí jizvy a nohou. Je nemožné si představit stůl gruzínské kuchyně bez zeleninových pokrmů a bylin. Stalo se tradicí servírování zelených ke stolu během oběda a večeře.Nejoblíbenějšími zeleninovými pokrmy jsou lobio (fazole) s ořechy nebo jiné výrobky a omáčky. Při vaření v Gruzii zaujímají důležité místo omáčky - satsivi, tkemali, česnek, adjika, koření z granátového jablka atd. Podávají se k rybám, masu a zeleninám. Chléb, tortilly pečené z pšeničné nebo kukuřičné mouky jsou nedílnou součástí většiny prvních chodů.

	Gruzínský salát (ang-kay)
	Gruzínský salát ze zelených rajčat (Elenka)
	Kuřecí salát s ořechy (kolobashka)
	Salát "Moje gruzínská nálada" (Divoká kočka)
	Satsebeli - gruzínská rajčatová omáčka (recept na KM kenwood se sítkovým třením) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turkey Satsivi ve značce multicooker 701 (MariS)
	Kuřecí satsivi v Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Kuřecí satsivi (Gayane Atabekova)
	Kuřecí satsivi (Elenka)
	Drůbež satsivi v multivarkě značky 37502 (ShuMakher)
	Satsivi v Megrelianu (Arka)
	Svanská sůl (Správce)
	Červená řepa s ořechy (pkhali) (barbariscka)
	Vepřové maso dušené ve šťávě z granátového jablka (Andre)
	Rodinný oběd - ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Listové těsto s ořechy a rozinkami (Gayane Atabekova)
	Koláče z listového masa (Gayane Atabekova)
	Vrstvené khachapuri (Gayane Atabekova)
	Solená zelená rajčata plněná bylinkami (Elenka)
	Solyanka v gruzínštině (Gayane Atabekova)
	Gruzínská solyanka v multivarku (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Pečená rajčatová omáčka (Gayane Atabekova)
	Tkemali omáčka (Gayane Atabekova)
	"Tkemali" omáčka (Elenka)
	Řetězové fazole (zelené lobio) s vejci (Elenka)
	Polévka z červené fazole - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Polévka ze sraženého mléka (matsnovská polévka) (Gayane Atabekova)
	Polévka kharcho (Srpen)
	Polévka kharcho (Gayane Atabekova)
	Sýrová kaše (dzykka) (Omela)
	Pytle na sýr (ShuMakher)
	Sýrový otevřený špenátový koláč ve stylu Adjarian (Rada-dms)
	Vedlejší produkty s ořechy-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali z trní jiným způsobem (ShuMakher)
	„Tkemali“ z trní od Trishky (Trishka)
	Tolma - plněná zelná roláda s masem a rýží v hroznových listech (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho bez potíží (Gayane Atabekova)
	Kharcho v multivarku BORK U700 (Karmelita30)
	Jehněčí kharcho v Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Hovězí kharcho (Elenka)
	Kharcho podle "principu Sulakvelidze" ... skopové (Ivanych)
	Kharcho s jehněčím v pomalém sporáku (mistrovská třída) (ShuMakher)
	Chačapuri (RusAnna)
	Adjarian khachapuri (barbariscka)
	Chačapuri rychle jiným způsobem v kontaktním grilu VVK (ShuMakher)
	Khachapuri v multivarkě a troubě značky 701 (MariS)
	Khachapuri gruzínština (Telavi) (MariV)
	Domácí chačapuri (Elenka)
	Chačapuri z domácího těsta (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Strašák)
	Adjarian Khachapuri (hlavní třída) (Srpen)
	Chačapuri v Tbilisi (Milovat)
	Nafouknout Khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Město Khinkali (Gayane Atabekova)
	Kuřecí tabaka (tapaka). Recept na mámin notebook (mur_myau)
	Kuřecí taPaka (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (kukačka 1054) (Omela)
	Lilek chanakh bez masa (Elenka)
	Chanakhi v hrnci (Gayane Atabekova)
	Chanakhi v multicookeru Dex (Mona1)
	Chanakhi nebo Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili v multivarkové značce 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili v multivarku Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili v Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili kuřat (v Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Kuřecí chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Černé fazole s ořechy (tlakový hrnec 6050) (MariV)
	Černé kharcho (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - smažená vejce Adjarian (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy z podmáslí (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti-lavash (Kroutit)
	Špenát s cibulí (Gayane Atabekova)
	Špenát s ořechy (Gayane Atabekova)
	Špenát s pkhali ořechy (Gayane Atabekova)

Moje gruzínská kuchyně
Kuře - tabák - proč „tabák“?

Gruzínská kuchyně

Tato kuchyně je osobitá a osobitá, ale vzhledem k historickým tradicím není homogenní. V Kakheti a Kartli konzumují více tuku, pšeničného chleba vyrobeného z kynutého těsta. V severních oblastech východní Gruzie se připravují khinkali - jakési knedlíky plněné hojně pepřeným a kořeněným jehněčím masem. Na rozdíl od knedlíků se khinkali vždy podává bez vývaru. V západní Gruzii jedí mchadi - kukuřičný chléb. V Mingrelii a Abcházii místo chleba používají kukuřičnou kaši hustou gomi.V pobřežním pásu Gruzie jsou nejčastěji kořeněná jídla. Jedí zde méně masa, raději drůbež.

Všude v Gruzii se maso vaří na jehle (šašlik).

Funkce gruzínské kuchyně je hojnost bylin, všechny druhy koření a koření, omáčky. Obzvláště rozšířená je tkemali - kyselá omáčka z divokých odrůd třešňové švestky, silně ochucená červenou paprikou a nasekanými bylinkami. Podává se k masu. Oblíbená je také Adjika, která se vyrábí ze směsi červené papriky, aromatických bylin, česneku, koriandru (koriandru) a kopru. Do této směsi se přidá trochu soli a vinného octa, aby se vytvořila hustá pasta. Adjika se používá jako hotové koření do masa, zeleniny, rýžových pokrmů, do vařených fazolí (lobio).

Jedním z nejběžnějších pokrmů v gruzínské kuchyni je satsivi - studená vařená drůbež dušená s pálivou omáčkou s ořechy a kořením. Populární je také chikhirtma - kuřecí nebo krůtí vývar ochucený moukou, octovou směsí a vejcem a cibulí.

Ráno v Gruzii jedí khashi - vývar silně dochucený česnekem, vařený z hovězích drobů nebo jehněčího masa. Sýry různých druhů jsou zde vysoce ceněny.

Lilek satsivi (recept I.I. Lazersona) (gala10)

Tapamtsvari: kastrol se sýrem z kukuřičné krupice (Korsika)

Pkhali z vrcholků řepy (ShuMakher)

Žampiony pečené se suluguni v gruzínském stylu (ShuMakher)

Gazapkhuli - okurkový a jablečný salát Velmi originální a chutné, jarní zelené (gazapkhuli je jarní v gruzínštině, nějak jsem našel přepis ve slovníku), gruzínský salát. Obzvláště dobré je podávat to s ptákem, mám ...Lerele

Vícebarevný mangold listový salát "gruzínské motivy" Čerstvý, zelený, křupavý salát z mangoldu. V gruzínské kuchyni je mangold velmi oblíbený čerstvý a kombinovaný s řepou. A také měkký nakládaný ovčí sýr. A švestka, nakládaná ...Správce