Moje oblíbené recepty (červen 1977)

[Rohlíky]

Rohlíky

Chléb „na každý den“ (pekárna) (Olga 5)

Kvasinky 1,5 lžičky (10-15 gr)
Pšeničná mouka 380 gr.
Žitná mouka (loupaná) 120 gr.
Sůl 2 lžičky
Cukr 1,5 lžíce l. (nebo Glofa 2 polévkové lžíce. l.)
Kapalina (voda, mléko, kefír, syrovátka, pivo) - 330 gr. (bez panifarinu o 10 gramů méně)
Slunečnicový olej 2 lžíce. l
{Panifarin 1 polévková lžíce. l. - možnost
{Agram - 1 lžička. - možnost. Bez nich se snadno obejdete.
Režim Basic, velikost L, střední kůra.
Pletená syrovátka (ze stránky „Jíst doma“)
🔗

Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady (Vanya28)

Složení:
Možnost 1, originál:
1. Oloupaná žitná mouka 500 gr
2. Fermentovaný suchý žitný slad 50 ml = 40 gr
3. Kynuté těsto (okyselující látka) "Agram light" 35 ml = 24 gr
nebo ("Agram dark") jako poslední možnost (10 ml = 8 g) Nedostatek kyseliny. Nebo více Agramu, nebo přidejte čajovou lžičku octa.
4. Fruktóza, cukr může být 50 ml = 50 g (méně proto, že slad dává sladkost). Gram 40.
5. Jemná sůl 10 ml = 15 g to nestačí! Trvá to 2 h / l
6. Sušené droždí 10 ml = 8 g
nebo lisované droždí 18 gr
7. Vařená voda 35С + -30 ml 450 ml
Teplota těsta vzrostla o 32 ° C - 35 ° C
Doba hnětení těsta (pomoc špachtle) 20 min
Doba kynutí těsta od 60 minut, kontrola podle výšky kynutí. Trvalo mi to 1,5 hodiny.
Výška kynutí těsta 1,5 - 2krát
Teplota pečení 170C - 180C
Doba pečení 1 h 30 min
Doba hnětení těsta (pomoc špachtle) 20 min
Bochník o hmotnosti 1650 gramů ze 700 gramů loupané žitné mouky,

Možnost 2:
Loupaná žitná mouka - 500 g.
Slad - 30 g.
Lehký ferment "Agram" - 2 lžíce / l (na můj vkus je v původním receptu spousta kyselin ...)
Panifarin - 1,5 st / l (celkem s agramem se ukázalo 35g).
Med - 40 g.
Sůl - 1 h / l
Suché droždí - 2 h / l
Voda - 460 ml.
Režimy pečení:
Pro Panasonic 2502:
Přidejte přísady do kbelíku v pořadí uvedeném v receptu.
1. Odvažte loupanou žitnou mouku - 500 gr. a nalijeme do kbelíku pekárny.
2. Na řezu odměřte odměrkou sladový slad - 50 ml. vaříme to za míchání s vroucí vodou (sérum) - 100 ml. a nechte to stát 5-7 minut.
3. Pomocí odměrky podél řezu změřte startovací kulturu Agram Light 35 ml. a nalít do kbelíku pekárny.
Kynuté těsto ovlivňuje kyselost hotového chleba a uvolňuje jeho strouhanku, zvyšuje bobtnání těsta, což je velmi důležitá přísada.
4. Odměřte odměrkou podél řezu fruktózu nebo cukr - 50 ml. a nalijeme do kbelíku pekárny.
5. Odměrkou odměřte podél řezu jemnou sůl - 10 ml. a nalijeme do kbelíku pekárny.
6. Odměřte pomocí odměrky podél řezu suché droždí - 10 ml. a nalijeme do kbelíku pekárny.
7. Přidejte 350 ml za míchání do předvařeného sladu. 35C voda (syrovátka) (přidaná voda ochladí slad) a vše nalijte do kbelíku pekárny.
8. Vložte vědro do pekárny a spusťte program Basic Fast nebo Gluten Free. Těsto se okamžitě začne míchat po dobu 15 minut. Pomáhá míchat špachtlí
9. Po 15–20 minutách označte požadovanou výšku zdvihu na kbelíku moukou (2x) a nechejte kynout 60–100 minut.
10. Po hodině resetujte program Fast a nastavte pečení na 1,30.
Pro Binaton 1168:
Vynásobte počet ingrediencí o 0,8, protože trouba je menší.
1. Hnětení v režimu těsta
2. Zvýšení zvýší hlasitost dvakrát (přibližně za hodinu)
3. Pečení 1,20 !!! Po zahájení pečení, po 20–25 minutách podržením tlačítka „Start“, vypněte troubu a znovu spusťte pečení, protože na pečení nestačí jedna přednastavená hodina !!!

Stagnační lišta (Lola)

Mouka 500 gr
Živé droždí 10-12 g / 1,75 lžičky. suchý
Olej 40 gr.
Sůl 2 lžičky, cukr - 2 lžíce. l.,
Kapaliny 280 - 300 ml. (praskání střechy při 260 ml)
Přechod na 350 gramů mouky pro Binaton.
mouka - 350 gr
Mléko, voda, syrovátka - 200 gr.
Cukr - 1,4 lžíce l
Sůl - 1,4 lžičky.
Olej - 28 gr
Rajčatová pasta (pro "Red curl") - 1 polévková lžíce. l.
Živé droždí 10-11 gr.

Francouzská bageta / bageta (trouba) (Idol32)

Těsto je tekuté a lepkavé, hněte, dokud nesejde z vašich rukou! Vzdálenost do UV. dvakrát. Formujte bagety, vzdálenost cca. hodin. Pečení 250 C, 10-12 minut na roštu v držáku na bagety, položte plech na pečení níže. po ohřátí trouby na 250 ° C v době ukládání plechu na něj nastříkejte půl šálku vody na páru.

Chléb "Red curl" (pekárna) (Lola)

1. Hnětení v HP v režimu Pizza, Pelmeni - 20-30 min.
2. Rozdělte těsto na polovinu, přidejte 2 lžíce do jedné poloviny. l. rajčatový protlak, trochu mouky a hněteme dalších 15 minut. V tuto chvíli druhou polovinu přikryjeme, aby nevyschla, nebo ji převedeme na jiný HP a také hněteme.
3. Rozdělte každou část testu na 4 stejné části. Oddělte 10 gramů od každého na horním pigtailu.
4. Narovnejte jeden bílý a jeden barevný kousek a stočte je dohromady ve dvou vrstvách. Sbalte se do role a vložte HP po délce kbelíku. Totéž ještě 3krát.
5. Na rolky položte copánek.
6. Korektury po dobu 1 hodiny.
7. Pečení po dobu 1 hodiny.

Rychlý chléb s krupicí v pekárně (Elena Bo)

Pro naléhavé pečení housek (2 hodiny).

Hořčičný a mléčný chléb v pekárně (Yana)

Mléčný japonský chléb „Hokkaido“ (trouba) (AXIOMA)

Ciabatta bez hnětení (kisuri)

Opičí chléb (trouba) (Stern)

a

Sladký arabský chléb (pekárna) (Alxndr)

TĚSTO:
2/3 st. l. suchý droždí (18-20 gr čerstvé)
420 g mouka
1 lžička sůl
40 ml oleje (rostlinného)
80 ml kondenzovaného mléka
2 lžíce krystalového cukru
200 ml vody
Rozinky, kandované ovoce, ořechy - podle chuti
ŠÍŘENÍ: ve stejném množství krystalový cukr a mletá skořice (každý 1-2 h / l)
Naprogramujte „Těsto“, poté vyjměte těsto z desky, ruce si vymažte rastrem. máslo, tvarované kuličky s vlašskými ořechy, vnitřek - rozinky, kandované ovoce atd. Venku - sypání (cukr se skořicí), nebo můžete mák, sezam atd.
Umístěte kuličky do bavlněného kbelíku, nechte cca. hodin v mikra covection 40 C.
Pečení za x / p 50 min - 1 hodina.

Pšeničný pohankový chléb s kefírem (fugaska)

[Pečení (koláče atd.)]

Pečení (koláče atd.)

Čokoládové buchty (libové) (Sonadora)

Pro 250 gramů mouky:
Živé droždí 14 gr.
Sérum 130 gr
Sůl 0,75 h / l
Cukr 60 gr
Rostlinný olej / margarín 40 gr.
Vanilin
Režim těsta (č. 13).
Náplň byla připravena v režimu Red-01 v režimu Steam. Kakao, cukr, voda přivedená k varu, vypnutá, okamžitě přidaná mouka.
Ukázalo se, že autorova výplň je příliš hustá a ne příliš sladká. Přidal jsem trochu syrovátky (můžete vodu nebo mléko), kousek švestek. máslo, hrst cukru a několik. buňky čokolády. Hodnotit podle chuti a vzhledu. Stalo se mnohem lepší - sladké, čokoládové a plastové.
Těsto rozbalte do obdélníku o tloušťce 0,5 cm. (Ukázalo se, že je o 1-1,5 cm menší než oranžová deska na každé straně). Natřete výplní (můžete ji použít celou, nebude to o nic horší), vyhrňte dlouhou stranu. Nakrájejte na podložky (ukázalo se to 9 plných podložek).
Důkaz, dokud se nezdvojnásobí, potřete mlékem nebo vejcem nebo posypte nasekanými ořechy. Pečení 180 ° s konvekcí 15-17 min.
Ukázalo se, že buchty byly velmi měkké, ne malé a spíše mírně sladké. Lahodné.

Skořicové rolky (Piter Reinhart) (Sonadora)

Vyrobeno z prošlého fermentovaného pečeného mléka a zbytků kefíru. Do těsta jsem přidal 120 gr. cukr a půl vejce. Druhá polovina šla promazat. Vyvařte těsto o tloušťce 1 cm, asi 25 x 45 cm. Po vyvalování těsto vymažte máslem, posypte cukrem a skořicí. Svinula roli o délce 45 cm a rozdělila ji na 12 rolí. Pečte ne déle než 15 minut.
Glazura se mi nelíbila. Drsný a rozpadající se. Prášek se nerozpouští v mléce. Zbytek to nevadilo. V dalším. pokud je hotové s polevou, pak je v těstě potřeba méně cukru (například jako v receptu - 90 g)
Glazura - barevný doktor etker. win-win!

Banánové a skořicové buchty (Sonadora)

Skvělé pro likvidaci banánů. Můžete to udělat bez skořice, s kandovaným ovocem nebo jen s cukrem.
Nemusíte vařit žádnou mouku! Podle autorského receptu - droždí a slad rozpustíme v ohřátém mléce, smícháme s 40 g mouky a necháme bobtnat. To znamená, že stačí aktivovat droždí.

Banánový karamelový koláč (Omela)

Chutné, zvláště když jsou 2-3 napjaté banány. Pečení ve tvaru srdce - velikost je tak akorát!
PRÁCE NA KARAMELU ​​- máslo (ne margarín) okamžitě na cukr, nečekejte, až se rozpustí, jinak se nespojí!

9 kopeckových housek (julifera)

Máslové buchty podle chuti GOST od dětství (Tata)

Streisel proporce:
Mouka, cukr, máslo - 2: 1: 1.

Cívky mléka (Sonadora)

Dlouhá cesta k výsledkům. Ale ... ne dojem. Pravděpodobně křivé ruce.

Pařížský krém (Creme De Parisienne) (Qween)

Jeden pokus. Musí se to opakovat, jinak jsou tak chváleni ...

Tvarohové koláče (GruSha)

Tvarovací špička, těsto z koláče Chuchelka, ale více cukru.

Koláče "Delikátní" (Zubař)

Těsto je skvělé!
Doporučení:
Sklenice - 200 ml.
Mouka 450-480 gr. Pokud s vejcem - pak 500 - pozorovat.
Mléko 250 ml.
Vejce - napůl do těsta, napůl do tuku
Čerstvé droždí 15-18-20 gr.
Hnětení v režimu Panasonic v režimu Pizza 45 min. (pro ostatní verze x / n: 2x14 min), poté 1 hodinu v chladničce. Nemůžete jej dát do chladničky, pokud je celý cyklus režimu těsta v Panasonicu.
Po lednici a tvarování - kynutí po dobu 20-30 minut.
Mistrovská třída:
Koláče "Delicate" pro 20 kusů.
Ingredience v záložce sekvence pro Panasonic
2 + 1/4 lžičky = 6 g Saf-Moment droždí (okamžité) suché (18 g čerstvé)
3 šálky = 450 g mouky
1 polévková lžíce. l. = 12 gramů cukru (u sladkého pečiva do 100 gramů)
1 lžička = 4 g hrubé soli
1 vejce - jen žloutek!
100 gramů krémového margarínu - („Hot kamna“, je velmi měkký a příjemně voní)
240 ml mléka
Umění. l, lžička a sklenice od společnosti Panasonic. Pokud máte jiný pekárnu, vezměte ji v gramech, všechna měření se zváží na elektronické váze.

Příprava:

Nastrouhejte margarín na hrubém struhadle (pokud je v mrazničce velmi zmrzlý) nebo nakrájejte na malé kousky. Vložte přísady do kbelíku v pořadí doporučeném výrobcem pekárny. V Panasonicu režim „těsta na pizzu“ = 45 minut !!! (10-15 minut hnětení, 10 = 15 minut zvedání, 10 minut hnětení, 10 minut zvedání). Těsto zvětší svůj objem o ne více než 1/3, zbytek kynutí je v chladničce. Hotové těsto vložte do plastového sáčku a vložte na 1 hodinu do chladničky. Po 1 hodině v chladničce se zdvojnásobí, sáček musí být dostatečně velký, aby se těsto mohlo rozšířit.
Po 1 hodině položte řezací plech, není potřeba žádná mouka, těsto je měkké a jemné, ale nelepí se. Nakrájejte na 20 kusů, neválejte na kuličky.
Pomocí rukou srovnejte poměrně silné koláče a přidejte náplň.
Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Koláče dejte na vymastený plech nebo lépe potažený pergamenovým papírem. Zakryjte ručníkem a nechte 30 minut kynout. Po kynutí se koláče zvětšily o 1/5 svého objemu, mezery mezi koláče téměř zmizely. Při pečení koláče stále stoupají. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě. Před pečením předehřejte troubu na 220 stupňů, zapečte a po 5 ° C snižte na 200 stupňů, pečte celkem 12-15 minut.
Můžete péct v princezně za studena 15 minut + odstát min. 5

Zelné koláče (Strašák)

Těsto na 500 g mouky:
Mouka 500 gr + - 25-30 gr
Mléko 250 ml
Kvasinky jsou čerstvé. 25 g, suché - 2,5 h / l
Sůl 1 h / l
Cukr 1/3 šálku (60-70 gr)
Vypouštění oleje. 75 g
Rezavý olej 25 g
Vejce - 1 ks (polovina na těsto, polovina na potahování)
Pro sladké pečivo cukr 120-150 gr.

Tsvetaevsky jablečný koláč (GruSha)

Původní recept (v těstíčku není vejce a cukr):
Těsto: ~ 1,5 šálku mouky
~ 0,5 šálku zakysané smetany
~ 150 g rozpuštěného másla
1/2 čajové lžičky hasené jedlé sody
Krém. Lehce rozšleháme 1 šálek zakysané smetany, 1 vejce, 1–1,5 šálku cukru a 2 lžíce mouky.
Oloupejte 1 kg jablek a škrabkou na brambory nakrájejte na tenké plátky. Vložte jablka do těsta vyhlazeného rukama v pánvi nebo ve tvaru. Těsto se ukáže být měkké a nelepivé, lze ho vyložit pouze rukama. Nalijte smetanu, pečte na středním ohni po dobu 50 minut.
Moje verze:
Smíchejte margarín 150 g, cukr 2 lžíce. l. (zkuste to příště bez), sůl 1/2 lžičky. mouka 300 gr. - rukama na drobečka. Přidejte 100 gramů kefíru (nebo jogurtu nebo zakysané smetany nebo rozmíchejte v jakémkoli poměru), 1 lžičku prášku do pečiva. Těsto je poměrně husté, trochu ho hněte, aby se vám začalo uvolňovat z rukou. Během přípravy náplně vložte těsto do chladničky.
Jádra 700-800 gramů, nakrájená na plátky 2,4 mm v kuchyňském robotu. Přidejte rozmrazené třešně.
Nalijte 1,5 šálku kefíru + zakysanou smetanou (na polovinu nebo jak se ukázalo) nebo jogurt, 1 vejce, balíček vanilkového pudinku Dr. Oetker, 1/3 šálku cukru, 1/2 citronové šťávy, 1 - 1,5 lžíce mouky + 1 - 1,5 Umění. Škrobím.
Vložte těsto do formy (obdélníkové sklo Pyrex), udělejte vysoké strany, vložte jablka a třešně, zalijte.
Pečené v troubě při 180-200 C po dobu 1 hodiny. Po 45 minutách se T sníží na 170 a upeče se.

Chačapuri rychle jiným způsobem v kontaktním grilu VVK (ShuMakher)

Líný chačapuri (Omela)

Možnost: Líní khachapuri z Tanyuli
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...782.0

Rybí koláč (tlakový hrnec Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rolka s mákem, ořechy a rozinkami (Strašák)

"Mankin" kranz s pseudo-uricula (Elena Tim)

Lemon Frantz (studené těsto) (Sonadora)

Kranz s vařeným kondenzovaným mlékem a ořechy (na studeném těstě) (Sonadora)

Srimati - indický jablečný koláč (Omela)

Není to špatné, alternativa k charlotte.
Cukr 140 gr.
Oleje 100 gr
Kefír, syrovátka atd. 275 gr.
Přidejte černé bobule. smordina.

„Jantarový dort“ jablko od T. L. Tolstého (lappl1)

Citronový křehký koláč v Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Plnění pro plnou část těsta:
2 velké citrony, 130 gr. cukr., 1,5 lžíce. l. návnady.
Vaření v Thermomixu:
Nakrájejte citrony, oloupejte, rozemlejte rychlostí 7-9 1-3 minuty s cukrem, přidejte 30-40 gramů másla, 1,5 lžíce. l. krupice, začněte míchat lžící s T = 80C. Jak se zesiluje - vypněte, ochlaďte.
Těsto připravte na stejném místě. V těstě cukru 120-130 gramů (podle receptury asi 80-90 gramů nestačí! Ukázalo se, že není sladké.)
V princezně 20-25 minut. ze studeného stavu
Přechod na 300 g mouky (150 g másla)
Mouka 300 gr
Máslo 150 gr.
Cukr 4,5 lžíce. l
Vejce 1,5 ks
Prášek do pečiva 1 sáček Dr. Oetker 10 gr
Sůl 1/4 lžičky
Plnicí:
Velký citron s kůrou nebo 2 malé 1-2 kusy
Cukr 100-150 gr
Máslo 30-50 gr.
Škrob, krupice atd. Zahušťovadlo.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

V těstě 2 malá vejce, v náplni (tvaroh) - 1 velké vejce, 3 lžíce. l. krupice + 2 lžíce. l. škrob + několik třešní.
Recept (podle vernisag): Tvarohový koláč s pusinkou „Andělské slzy“ (značka multivarků 37501).
A podle receptu Stårn - tvarohový koláč „Old Riga“.
Složení
těsto:
Margarín - 100 gr.
zakysaná smetana, kefír, jakékoli kyselé mléko 1 polévková lžíce. l.
1 žloutek
cukr 50 gr., sůl
mouka 1 šálek (250 ml.)
prášek do pečiva 1 lžička.
krém:
tvaroh 500 gr.
zakysaná smetana 1 polévková lžíce. l. (možné také s kefírem atd.)
nebo bez, pokud je tvaroh mokrý nebo měkký)
žloutek 2
cukr, vanilin 80 gr.
sněhová pusinka:
protein 3
cukr 100 gr.
kyselina citronová - špetka
Příprava:
Máslo mírně rozpustíme, rozdrtíme s cukrem, přidáme zbytek, vypracujeme měkké těsto.
Vložte papír na pečení příčně do formy MV, aby bylo později snazší jej vytáhnout.
Těsto rozložíme na dno a pečieme při pečení 30 minut.
Na tvaroh dejte tvarohovou náplň (do tvarohu můžete jemně přidat našlehané bílkoviny).
V původním režimu vícenásobného vaření 120 ° C, 50 min. Mám pečené zboží po dobu 1 hodiny 20 minut.
Po 1.20 jsem ji otevřel - bílkoviny jsou syrové, dejte na dalších 20 minut, ale bílkoviny již spadly, po 20 minutách. dno je spálené, ukázalo se to jako nesmysl.

Koláč "Plivat se pstruhem" Strašák

Těsto podle tohoto receptu, dvojnásobná rychlost, na výstupu - 1200 gr.
Ryby: 1 celá zmrzlina z růžového lososa. 1200 gr + 600 gr zmrzliny. pollock filé. Na výstupu něco málo přes 1 kg ryb. Plnění: ryba + půl šálku var. rýže + kopr + 2 teplo. cibule, v ní část rozšlehaného vejce z holicího štětce, soli a pepře.
Rozmrazte lososa, opařeného nebo vařeného v páře až do poloviny vaření (nepřineste ho!), Sejměte kůži, sundejte kosti. Pollock také vyndal kosti. Vše promíchejte.
Korektury, pečení 30 min. 180 ° C.
Z tohoto množství byly získány 2 zdravé koláče (na celý plech). Poměrem těsta / ryby podle množství, tak akorát!

[Těsto]

Těsto

Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart (Anýz)

Velice se mi to líbilo. U sladkého pečiva přidejte cukr (120–150 gramů). Kynutí tvarovaných houskových koláčů je žádoucí déle, protože těsto je stále studené - 1,5 - 2 hodiny, pak se ukáže jako velmi nadýchané. Dokonale skladováno v chladničce po dobu 5 dnů pro jistotu.
Těsto z koláče Chuchelka se zelím
Vždy musíte přidat pár lžící mouky, příliš tenké.
500 gr. mouka
Mouka 500 gr + - 25-30 gr
Mléko 250 ml
Kvasinky jsou čerstvé. 25 g, suché - 2,5 h / l
Sůl 1 h / l
Cukr 1/3 šálku (60-70 gr)
Vypouštění oleje. 75 g
Rezavý olej 25 g
Vejce - 1 ks (polovina na těsto, polovina na potahování)
Pro sladké pečivo cukr 120-150 gr.
600 gr. mouka
Mouka 600 gr
Mléko atd. 300 gr
Živé droždí 25-30 gr
Olej 120 g
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 120-150 gr
Vejce 0,5 a 0,5 na tuk
Těsto z Chuchelkinova koláče se pstruhem
Lepší než ten předchozí!
Pšeničná mouka 330 g
Mléko 125 ml
Sůl 1 lžička
Cukr 1,5 lžíce l.
Rozpuštěné máslo 50 g
Suché droždí 1,5 lžičky (13 g)
Vejce 1 ks.
Dvojnásobná sazba:
Pšeničná mouka 660 g
Mléko 300 ml (možná vezmu 1 vejce, ne 2)
Sůl 2,5 lžičky
Cukr 3 lžíce. l. (na sladké pečivo - 80-100 gr)
Rozpuštěné máslo 100 g
Suché droždí 3 lžičky (25-30 gr)
Vejce 1 ks.

Falešné listové těsto "Universal" (Stern)

Mouka - 320 gr.
Přidejte sůl (1 lžičku), protože to není v receptu.
Pivo - jakékoli
Uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe přes noc.
Uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 dnů, lze zmrazit.
Korektura není nutná, protože není kvasinková. Formujte a okamžitě pečte z chladničky.
Vyvalte NENÍ tenký, asi 3 mm. Protože jinak vločkovitost nebude fungovat.
Pokud z něj vyrobíte bagely nebo sušenky (strana 7 receptu), je dobré péct v princezně z chladu 15-20 minut. Koláče jsou v troubě lepší, jsou nádhernější.

Těsto "Rublevskoe" (Qween)

Těsto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minut denně“ (Anýz)

Čerstvé droždí 10 gr.
Skladováno v chladničce po dobu 5 dnů - testováno, absolutně žádný kompromis ohledně kvality!

Chudé těsto na sušenky (vernisag)

Snižte množství olejů na polovinu, podle potřeby zvyšte vodu (syrovátku).
Můžete hnětet vidličkou v misce, abyste neznečistili kombajn
Jinou možnost:
Smíchejte 1,25 lžíce mouky s 1 lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli (přidejte vanilku na sladkou náplň), přidejte 0,25 lžíce vroucí vody a 0,25 lžíce rostlinného oleje a vypracujte těsto. Hnětl jsem těsto v obchodním centru Oursson, na programu těsta, dvě minuty. Vložte těsto do sáčku a nechte 30 minut v chladu. Vyvařte d = 30 cm.

Těsto na pizzu Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Knedlíkové těsto bez hnětení za 21 sekund! (těsto na knedlíky s noži v kuchyňském robotu) + video (Doxy)

Těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky (Správce)

Těsto Jamieho Olivera na pizzu a různé
1 kg pšeničné mouky
nebo 800 gr mouky a 200 gr krupice (jemná krupice)
1 lžička jemné mořské soli
2 sáčky se 7 g suchého droždí (nebo 20 g živého)
1 lžíce cukru
4 lžíce extra panenského olivového oleje
650 ml teplé vody
Mouku a sůl prosévejte na hladký povrch. Uprostřed vytvořte zářez. V hrnku smíchejte teplou vodu, cukr, droždí a olivový olej. Nechte to několik minut působit. Nalijte pomalu do rýhy v mouce, vidličkou vmíchejte mouku od okrajů. Jakmile se vše začne míchat, dokončete míchání čistými rukama posypanými moukou. Míchejte, dokud se nenaučíte hladké, pružné těsto. Vložte kouli těsta do velké misky posypané moukou, lehce ji posypte moukou a přikryjte vlhkým ručníkem a na teplé místo zdvojnásobte.

Těsto na knedlíky Choux
Proto:Kulinářský recept (Tanyulya): Líné knedlíky v tlakovém hrnci oursson 5010.
Mouka 360g
Vroucí voda 200 ml
Sůl 1 lžička l.
Rostlinný olej 4-5 lžíce. l.
Pekárna na chléb, režim „Pelmeni“.

[Sladké dobroty (sušenky, marshmallows, vafle, vdolky, perník atd.)]

Sladké dobroty (sušenky, marshmallows, vafle, vdolky, perník atd.)
Kulinářský recept (Katerinochka): Solankové sušenky.
Verze 1:
solanka 16 lžíce. l
rostlinný olej / margarín 16 lžíce. l
krystalový cukr 16 lžíce. l.
mouka 400g
prášek do pečiva 2 lžičky
Verze 2:
Pšeničná mouka 300g
Sakh. písek 100g
Solanka 100g
rast. olej 50ml
Soda 0,5 lžičky
Moje verze (zkušební) založená na 1/2 sloužící verzi 1:
Solanka 120 gr
Máslo / margarín 120 gr
Cukr 120 gr
Mouka asi 300 g
Soda 1 lžička
Vanilin.
Souhrn:
Verze 2 by měla být lepší než verze 1.
Můj má příliš mnoho másla, cukru a sody.
A přidal bych sůl.
+ přidejte vanilin, skořici, posypte semínky nebo ořechy.
Hněte těsto, pečte 20 až 180 minut s horkou vodou.
Ukázalo se, že plný plech (20 kusů)

„Ranní“ tvarohové sušenky s kukuřičnou moukou (V-tina)

tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku 220 gr.
vejce 1 ks
cukr 200 gr.
máslo (margarín) 80-100 gr.
kukuřičná mouka 200 gr.
pšeničná mouka 200 gr.
prášek do pečiva 2 lžičky
arašídy (podle chuti) na kropení, cukr také na kropení.
Porazte tvaroh, vejce, máslo a cukr. Přidejte mouku, prášek do pečiva.
Těsto je velmi měkké, vezměte porce vlhkou lžící, mokrýma rukama vytvarujte kuličky, rozetřete na plech, posypte nejprve ořechy, pak cukrem, zploštějte, aby postřik trochu zatlačil. Pečte v troubě T 180C po dobu 15 minut (do zhnědnutí), nepřehánějte to!
V Princesku před chladem 20 min.

Sněhová pusinka (Dort)

Světelná pusinka inspirovaná Krystaly větru od Hervé Tiszy (Doxy)

Místrovské dílo!

Vídeňské sušenky (MariS)

Dejte džem s mírou a vykysněte!

Sýrové sušenky (Stern)

Lahodné. Pokud je sýr jednoduchý a levný, jako je Edam nebo Gouda, musíte ho posypat nebo posypat nahoře a nepřehánějte to s kari a pepřem. )))
V princezně se studenou - 15-18 minut. Ukázalo se to skvěle!

Perník se spáleným cukrem (lappl1)

Nádherný, nekomplikovaný perník, zvláště když je plněný!

Křehké těsto s tvarohem (recept na stravovací zařízení, 1968) (Strašák)

Přechod na 350-360 g tvarohu (2 aktuální balení po 180 g)
Těsto:
Mouka 404 gr
Cukr 125 gr
Máslo 177 gr
Vejce 101 gr
Prášek do pečiva 1 h / l
Sůl 2 gr
Plnicí:
Tvaroh 360 gr
Vejce 35 gr
Cukr 35 gr
Sůl 3 gr
Mouka, krupice, škrob - pro zahuštění 2 lžíce. l
1. Beat máslo, dokud načechraný.
2. Do másla přidejte vejce, cukr, sůl, prášek do pečiva a vyšlehejte do hladka.
3. Přidejte mouku a těsto hněte 2-3 minuty. Těsto na džbány se vždy velmi rychle hněte a není určeno pro dlouhé a nudné hnětení, mějte na paměti.)))
4. Během hnětení náplně zabalte do fólie / sáčku a vložte do chladničky.
5. Mleté maso promíchejte do hladka.
6. Vyvařte těsto o tloušťce 8-10 mm a vykrojte ploché koláče oválným zářezem. Na polovinu tortilly dáme mleté ​​maso a přikryjeme horní / druhou polovinou.
7. Namažte žloutkem a pečte 10-15 minut při teplotě 230-240 stupňů (tradiční trouba) a 200 g (konvekční trouba).

Marshmallow podle GOST (N @ T @)

Domácí marshmallow (Žirafa)

Poloviční porce:
Cukr 375 g
Voda 75 gr
Želatina 12 g (pokud želatina náhle zamrzla před časem, zahřívejte ji v mikronech po dobu 20 až 30 sekund. (už ne!!!), pokud jsou v něm hrudky, rozptýlí se z ohřevu.)
Teplá voda na želatinu - 38 gr
Kyselina citronová - 0,5 tabulky. l.
Vanilin
Příprava:
Nalijte želatinu vodou, nechte ji stát. Během této doby vařte v režimu Red-01 v režimu „Steam“ a vařte cukr s vanilinem (promíchejte tak, aby vanilinový prášek neplával) a vodou po dobu 4 minut. od okamžiku varu (pokud je delší, začne cukrovat.). Zapněte mixér při nízké rychlosti, trochu míchejte želatinu, přidejte trochu horkého sirupu, zapněte houpačku. rychlost a beat, přidejte zbytek sirupu po dobu 10-15 minut, dokud se nevytvoří dobrý, neplovoucí reliéf. V polovině procesu přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
Nakonec hmotu vložte do cukrářského sáčku (mistrovská třída 🔗), zasaďte marshmallows na silikonovou podložku. Může být posypán roztavenými čokoládovými nitěmi. Nebo základny namažte krémem a přilepte je na dvě části. Nebo použijte k zdobení košíčků, dortů atd.

Ovesné sušenky podle GOST podle receptury Iriny Chadeevy (výrobce pizzy Princess 115000) (Sedm let)

Indické ovesné sušenky - Subhadra (Omela)

Rodině se to líbilo víc než klasické ovesné vločky.
Pokud vytvoříte 2 normy najednou (40 ks), pak lze oleje snížit na 180 g. Chybějící kapalinu lze kompenzovat větším množstvím kefíru, množství cukru lze také snížit na 200 g., Přidejte mleté ​​ořechy.

Pivní bagely (Anchik)

Ukázalo se, že chutné vločkovité věci. Jedna porce - celý plech.
Přidejte do těsta sůl! Není v receptu, ale bez toho to není chutné!
Můžete to udělat v troubě, můžete to udělat v princezně.

Vrtulový cookie (AXIOMA)

Cookies "Serpentine" (dopleta)

Mléčné koláče (GOST) (Strašák)

Tvarohové koláčky (Omela)

Tvarohové sušenky "Houndstooth" (leka)

Bagely s jablky a černým rybízem (Babuška)

Lahodné, ne na dlouho.

Sypané vafle s kondenzovaným mlékem (sazalexter)

Vafle
Porazte 2 vejce se 3 lžícemi cukru.To je podle vašeho vkusu, dělám docela sladké.100 gramů rozpuštěného másla, 150 ml mléka, 200 gramů mouky, čajová lžička prášku do pečiva, můžete přidat vanilin. Všechny směsi jsou hladké a připravené.
Zkus to.
Nejlepší tenké vafle pro el. vaflovače (Ostfriesche Hörnchen)
Vafle jsou křupavé a lze je dlouhodobě skladovat, zůstávají křupavé
120 ml vody (používám mléko)
160 gramů mouky
140 gramů cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 vejce
70 gramů másla (margarín), rozpuštěného
Beat máslo, cukr, vejce a vanilin (ale ne moc) trochu přidejte mouku, přidejte vodu (mléko), promíchejte tekuté homogenní těsto, nechte 2 hodiny (což nikdy nedělám, ale marně, to je opravdu dělá lepšími !!!)
pečeme na vaflovém žehličce do zlatova.

Banánový dort (klasický banánový dort) (Strašák)

Cukr 400 gr (lze snížit na 200 nebo 300).
Máslo lze nahradit margarínem, nebude tak kalorické
Ujistěte se, že pečete po dlouhou dobu a pouze v troubě nebo v mikronech při konvekci, začněte na 180 t. protože dort je mokrý, takže při t stupních 160 postupně vysychá. Nepečte v HP a multivarkách, protože opět je mokrý pod víkem, ukázalo se to jako plastelína.
V Delongy je úroveň režimu trouby 2 asi 20 minut (sledujte, jak to je).
Převod na 2/3 předpis:
Banány 2 kusy - 230 gr.
Mouka 277 gr.
Sůl 1/2 lžičky
Cukr 150 g
Vejce - 1 ks
Soda - 1 lžička
Margarín - 160 gr
Zakysaná smetana, jogurt atd. - 180 gr
Vanilin atd.
Tato část se dobře hodí na pekáč na chleba Domino (červený). Ukázalo se, že je to dlouhý košíček.
Převod na 1 banán
1 banán - 130-140 gr
Mouka 166 gr
Cukr 90 gr
Sůl 1/4 lžičky
Soda 0,5 lžičky
Vejce 0,5
Margarín 96 gr
Zakysaná smetana, jogurt atd. - 108 g
Vanilin.

Košíček "Semistakannik" (Mikhaska)

Levný košíček (Stern)

Chutné, ekonomické, hosté požádali o recept - to je ukazatel kvality!

Tvarohový dort s rozinkami a sušenými meruňkami (Stern)

Udělal jsem to dovnitř a ven v pekárně. Vynikající výsledek!
Pro x / p Binaton:
Režim „Cupcake“ (celkový čas 1 hodina 50 minut) - 30 minut. hnětení s přestávkami, 1,20 pečení - trochu, přidejte 30 minut najednou, tj. 2,20-2,30.
V mixéru rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte máslo, více rozšlehejte, vložte kbelík do pekárny, přidejte mouku atd. Režim „Košíček“ čas 2,20, přidejte na signál asi po půl hodině.

Košíček "Levnější" (bez vajec) (Omela)

Kefír 500 g
Soda 1h. l. + 0,5 lžičky volné.
Rostlinný olej 130 - 150 g (lze snížit na 100 g)
Mouka 450 g
Cukr 250 g
Sůl 3 g
Rozinky / kandované ovoce / šok. kapky.
Místo kefíru můžete jogurt, jogurt atd., Můžete přidat syrovátku.
Beat kefír s rostlinným olejem, pak přidejte cukr a porazte.
Přidejte mouku smíchanou se sódou. Míchejte rychle do hladka.
Přidejte rozinky / kandované ovoce, znovu promíchejte.
Přidal jsem další roztavený. čokoláda, kakao, sušenky.
Nalijte do formy a ihned pečte. Vyplňte formuláře do poloviny, více než dvojnásobně.
V Delongy jsem udělal poloviční porci. Ukázalo se, že 6 velkých silikonů. formy a 6 malých. Režim trouby nebo dort / koláč 2 úrovně, 25-30 min.
Nebo v troubě na 180 ° C po dobu 1 hodiny 20 minut. S konvekcí 160C hledejte opalování po dobu 1,5 hodiny.
Do kovu. dlouhá forma + splněno krátký se hodí na celou porci, ale dort je nízký. Vlhký v konzistenci.
Pokuste se upéct celou porci v dlouhé formě, ale trvá déle, než se nakysne a upeče.

Baba Rum "Zimní palác" (Celestine)

Dort "Prsten s ořechy" (Kengis R. P., 1958) (Strašák)

Pískové kroužky s maticemi (podle GOST) (GruSha)

Pivní bagely 🔗
Berry koše a těsto na ně: 🔗
🔗
Chutný! Vypadá to jako obchod
Jiné bobulovité koše 🔗

Košíček "Stolichny" v pekárně značky 3801 (MariV)

Lahodný, nekomplikovaný košíček.

Jablečný závin "Vídeň" (Stern)

Pečil jsem to v pomalém sporáku - je příliš vlhký a nelze ho vyjmout, rozpadá se.
Čokoládový košíček v HP Binaton
175 gramů rozpuštěného másla
175 gramů cukru
3 vejce
175 gramů mouky +3 lžíce. l. kakao
1 1/2 lžičky prášek na pečení
1/2 balení vanilinu
Lze přidat nasekané ořechy.
Načtěte vše do HP v režimu „KEKS“.
Připadalo mi to trochu suché.
Brownie z motivu Philips 3060 Příspěvek # 3873 27. února 2016 15:33
1 tabulka tmavé čokolády (mám ruskou), 75 g švestek.rozpuštěné máslo a nalil kousek čokolády / 90 g / přidal 2 vejce, smíchal vidličkou po jednom, aby získal homogenní konzistenci, 1,5 lžíce mouky se sklíčkem, 0,5 šálku cukru, 1 lžičku kakaa, hrst vlašských ořechů, vanilin , špetka soli (smíchaná s moukou), nalila ji do multivarku (namazala pánev máslem), posypala cukrem na kůrku a po dobu 50 - 55 minut při 110 stupních, otevřela střechu a po dobu 20 minut ochladila s otevřeným víkem.
Mramorový dort se syrovátkou
2 hromádky mouka
1 vejce
1 polévková lžíce. Sahara
1 lžička soda
1 stoh. syrovátka (kefír)
50 ml (g) rostlinného oleje
4 lžičky kakao
1 lžička skořice
na špičce nože:
muškátový oříšek
mletý zázvor
Vejce rozšlehejte s cukrem do bílé barvy. Přidejte startovací kulturu (syrovátka, kefír) a rast. máslo, promíchejte. Přidejte prosetou mouku a sódu. Porazit. Těsto rozdělte na dvě části v poměru 3: 2. Přidejte koření do velkého, do menšího - kakao. Formu vymastíme rastrem. olej. Pokládání střídavě - pár stolů. lžíce lehkého těsta - uprostřed pár stolů. lžíce tmavé a tak dále až do konce. Vytvořte chaotické vzory párátkem. Pečte při 180-200 ° C do měkka ~ 35-40 min. (zkontrolujte párátkem).
Možnost - jen čokoláda:
V Thermomixu rozdrťte cukr na prášek po dobu 5 sekund na 7 sk., Přidejte vejce, šlehejte 1,5-2 minuty na sk. 6, přidejte syrovátku a máslo, porazte na sk. 6 1,5 minuty, přidejte mouku a sódu, kakao, koření, míchejte 3-4 minuty. Přidejte rozinky, ořechy atd., Promíchejte špachtlí. Nalijte do vymastené nádoby. Pečeme 40 minut, T 180C.
V Delongy - režim "CAKE-Pie" - úroveň 2, 1 hodina - vynikající !!!

[Dorty, pečivo]

Dorty, pečivo

Dort "Air Snickers" (leka)

Velmi jednoduché a chutné!
Poznámka:
Mouka 430 gr. Cukor v těstíčku 0,5-2 / 3 šálky (110 - 170 g) a 2/3 šálky na bílkoviny. Těsto rozbalte buď pod potravinářskou fólií, nebo jej mokrýma rukama rozetřete na plech, dokud nevznikne velmi tenká vrstva (téměř průhledná). Do koláčů můžete navíc hodit mleté ​​ořechy.
Nejdříve vyšleháme bílé až do silných vrcholů, poté postupně přidáváme cukr podle čl. lžíce. Je nutné táhnout na tyto vrcholy pouze na dortu, který bude nahoře. A na jiných dortech lze pusinky udělat hladce, pak je lepší krém rovnoměrně rozmazat.
Převod na 5 vajec:
Těsto:
Mouka - 360 gr
Žloutky - 5 ks
Margarín - 210 gr
Majonéza 1 polévková lžíce l.
Cukr v těstě - 130 gr
Soda - neúplný h / l nebo prášek do pečiva
Citronová šťáva / ocet vykoupejte sódu
Sůl
Vanilin
Sněhová pusinka
Proteiny - 5 ks
Cukr 230 g.
Přeměna na 4 vejce
Těsto:
Mouka - 290 gr
Žloutky - 4 ks
Margarín - 170 gr
Majonéza 0,7 lžíce l.
Cukr v těstě - 100 g
Soda - neúplný h / l nebo prášek do pečiva
Citronová šťáva / ocet vykoupejte sódu
Sůl
Vanilin
Sněhová pusinka
Bílkoviny - 4 kusy
Cukr 170 gr.
Pečte s konvekcí na 160 stupňů, 30-50 minut. do béžové pusinky. Pokud nepečete všechny koláče najednou, usadí se poslední dávka bílkovin, takže je třeba buď upéct vše najednou, nebo rozšlehat bílé po jednom, na každý z koláčů.
Udělejte dvojitou dávku krému, pokud jde o plnou porci dortů.

Napoleonův dort (rodinný recept) (fomca)

Napoleon
Mouka 450/600 gr. ;
Margarín 250/400 gr;
Vejce 1 ks. ;
Ledová voda 150/200 ml. ;
Ocet 9% 1 polévková lžíce. l .;
Sůl 1 lžička
Nastrouhejte margarín / kotleta s nožem v mouce, dokud se jemně nerozpadne. Uprostřed směsi udělejte prohlubeň, nalijte tam vejce smíchané s vodou, solí a octem. Míchejte, shromažďujte v kouli, rozdělte na 6/9 částí, vložte do chladničky. Vyklopte houpačku na tenko, až je průhledná, popíchejte vidličkou, pečte v T 200C s horkou, 5-7 minut, dokud nezhnědne.
Krém:
1. Z Vitaliny 3 min. v mikrovlnné troubě na 300 ml mléka + 100 g másla.
2. Kondenzované mléko vařte v dávkách Shteba 2 (na 600 ml mléka).
1,5 porce kondenzovaného mléka + balíček másla (podle chuti) + několik. kapky citronu.
Na 600 g mouky potřebujete 1 porci z Vitaliny + 1, 5 porcí na kondenzovaném mléce (takže trochu kondenzovaného mléka zůstane).

Dort "Brambor" (Strašák)

Dort "Honey fluff" s lehkým krémem (Helen-01)

Opravdu musíte měřit sklenicí. Naměřený Teskomovský kopeček na půl šálku trvá více suchého jídla než sklenice. Těsto se ukázalo být velmi husté, rovné knedlíky. Ale když je teplo, velmi dobře. valí se dobře, ve smyslu neroztržení, i když je těžké se válet. Je nutné to zavést téměř k průhlednosti. Krém nevyšel - nezhustl. Podle mého názoru 2 lžíce. lžíce mouky na 3,5 šálku mléka není o ničem. Krém "3 min.v mikrovlnné troubě "mléko je třikrát (!) méně. Tady zahušťuje, jak by mělo, a toto v jeho situaci - tekuté, bez ohledu na to, kolik uvaříte."
Závěr: do těsta přimíchávejte mouku postupně, aby to nepřehánělo. Krém - buď upravte plnivo, nebo si vezměte jiný krém.
V hotovém výrobku je zjevně přítomna chuť sody, i když během procesu vaření napěnila, a proto zhasla. Možná budete muset směs před přidáním mouky ponechat déle, aby byla veškerá soda zpracována.

Dort „Černý princ“ v multivárně Panasonic (Směšný)

Sklenici starého acidofilu, sraženého mléka, kefíru atd., Sklenici tekutého džemu (rybíz, meloun). Krém - "za 3 minuty v mikrovlnné troubě" od Vitalinky. Glazura - čokoláda s máslem. Obecně je to dobrý recept na likvidaci starého kyselého mléka a přebytečného džemu.
Kulinářský recept (Chuchelka): Tiramisu.
Složení / mé množství
Cookies "Dámské prsty", jsou to savoyardi - 350 g / 300 g
Práškový cukr (možný cukr) - 180 g / 150 g
Žloutky 5 ks / 4 ks
Sýr Mascarpone (nahrazený krémovým 50-60% tukem) 500 g / 420 g
/ Šlehačka - 300 gr.
Pokud ne, připravte se předem, jeden den předem. Na kartě Mléko najdete domácí krém z mléka a másla.
Hrnek silné kávy 300 ml (2 moje káva)
Vanilkový cukr
Likér (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 polévková lžíce. l.
Třešňový sirup 1 polévková lžíce l / bez ní.
Kakaový prášek 2 lžíce l. se sklíčkem / strouhanou tmavou tmavou čokoládou 90%.
Vaření.
Připravte silnou kávu, ochlaďte ji, přidejte likér, rum, koňak atd.
Smíchejte žloutky s cukrem (práškem), rozšlehejte, přidejte, šlehejte, vařte mléko - 120-140 gr. Zahřejte několik minut v mikrovlnné troubě a míchejte každých 30 sekund. dokud nezhoustne. Zakryjte fólií, aby nevyschly, a nechte vychladnout. Zatímco jsou horké, spíše tekuté, ale ochlazující, žloutky decentně zahušťují.
Doporučení odtud:
Kulinářský recept (Irina F): Tiramisu (tepelné zpracování žloutků).
Uvařené žloutky jemně promíchejte s mascarpone.
Vyšleháme smetanu.
Vložte sušenky do sklenice. forma s rukojetí, rozlijte kávu s likérem v množství 1-1,5 lžičky. na cookie.
Mascarpone potřete žloutky, na něj naneste vrstvu krému a znovu vrstvu krému cookies-mascarpone.
Posypeme kakaem nebo strouhanou tmavou čokoládou.
Vložte do chladu na jeden den.

[Krémy, mezivrstvy, impregnace koláčů, náplně do koláčů, fondány, polevy atd.]

Krémy, mezivrstvy, impregnace koláčů, náplně do koláčů, fondány, polevy atd.

Jablečná náplň pro koláče Chuchelka (Lisss)

Kefírová karamelová omáčka (Nnatali_D)

Syrovátka / kefír, fermentované pečené mléko atd., Včetně směsi - 3/4 šálku
Máslo / margarín - 80-90 gr
Cukr - 250 gr
Med / invertní sirup - 2 lžičky
Sůl - 1/4 lžičky
Soda - 1 lžička
Vanilkový extrakt / vanilin - 2 lžíce lžíce
Jedna porce připraví 0,5 litru hotové omáčky.
Nalijte vše do režimu Shtebu, „pára“, vařte a občas promíchejte, dokud omáčka nevarí. Jakmile se začne vařit, vaříme 7 minut. Vytrvale Míchej. Postupně začne naše omáčka tmavnout. Vařila jsem, dokud jsem necítila karamel.
Odstraňte z tepla, přidejte vanilku nebo vanilkový extrakt.
Nalijte do horké nádoby, aby nepraskla. Zašroubujte kryt.
Není třeba přeexponovat - stačí 7 minut, i když se vám zdá, že pěna stále vypadá bledě - přestaňte ohřívat! Pěna se usadí a vše bude tak, jak má.
Přehřátí hmoty: získáme velmi hustý karamel, který po několika hodinách začne cukrovat
V mikrovlnné troubě:
Prvních 7 minut. 800 W, dobře promíchejte a dalších 5 minut. Přidejte vanilin. Při každém míchání omáčka silně napěňuje, ale po malém stání pěna zmizí. Za chlazení pravidelně míchejte, aby vytvořená pěna nezmrzla nahoře. Nalijte horké do sklenice a uzavřete šroubovacím uzávěrem.
Invertní sirup
🔗

1 kg cukru (300 g)
440 g vody (130 g)
1 g kyseliny citronové (1/4 čajové lžičky)
Smíchejte cukr s vodou a za stálého míchání přiveďte k varu na vysokou teplotu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Kyselinu rozpusťte v lžičce vody a nalijte do vařeného sirupu.
Snižte teplotu a kyselý sirup duste na mírném ohni po dobu 30–35 (20) minut, dokud nezezne dozlatova. Vyzkoušejte silnou nit - kapejte na talíř, ochlaďte, protáhněte mezi prsty (teplota 107-108 ° C).
Pro skladování jej lze nalít do běžné šroubovací nádoby.
Nahraďte část cukru v receptu invertem, ale nezapomeňte, že invert je téměř jeden a půlkrát sladší než cukr.
Streisel
proporce:
Mouka, cukr, máslo - 2: 1: 1. nebo 2: 2: 1
Nebo:
máslo 50 gr, mouka 100, cukr 100 gr
Čokoládová poleva
Na 80-100 gramů čokolády 50 gramů másla. Mikrovlnná trouba po dobu 3 minut na střední výkon. Máslo by se mělo rozpustit, ale ne vařit. Pak promíchejte a je to. Vynikající glazura se ukáže, poddajná a krásně zapadne.
„Nejskutečnější čokoládová poleva z dětství“:
7 lžící cukru, 3 lžíce mléka, 2 lžíce kakaa, - vaříme, vaříme na malé kousky. oheň asi tři minuty, odstavte z ohně a vmíchejte 50 g cl másla. Aplikujte rychle na produkt, protože glazura okamžitě ztvrdne.
Karamelová glazura
200 gramů cukrovinky Korovka nebo mléčné karamely (ne ovoce)
40g vypouštění oleje.,
1-2 lžíce. l cukru
1/4 šálku mléka.
Vše ohřejte v mikrovlnné troubě (nebo na vodní lázni), dokud se sladkosti úplně nerozpustí, důkladně promíchejte a můžete nalít koláče, koláče, šarlatové nebo dokonce zmrzlinu.

Cukrový fondán (Dort)

Krémový krém (natapit)

Krémový krém za 3 minuty v mikrovlnné troubě (Vitalinka)

Místo mléka jsem vyrobil z 300 gr. tekutá zakysaná smetana, přibližně 150 gramů cukru a vanilkového cukru, 2 lžíce. l. karchmal + 1,5 lžíce. l. mouka, celé vejce. V mikrovlnné troubě to trvá asi 5 minut.V průběhu procesu vaření vařte mixér asi jednou za minutu, aby se nehromadil. Až budete připraveni, znovu porazte. A přidal jsem 50 gramů oleje.
Olejový marshmallow krém.
Marshmallow -200 g (1 díl)
Máslo - 200 g (1 díl)
Poměr marshmallow / máslo 1: 1 libovolná hmotnost.
Olej z chladničky (ne z mrazničky) nakrájejte na malé kostky.
Vložte marshmallows do velké nádoby a do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund. Velikost marshmallow se zvětší. A pak jednáme velmi rychle: začneme bít marshmallows mixérem a přidávat máslo kousek po kousku. Poté, co se do marshmallow přimíchá polovina oleje, zastavte mixér, dejte nádobu se smetanou do kastrolu se studenou vodou a za stáleho šlehání přidávejte zbývající kousek po kousku ke smetaně.
Beat asi pět minut. Krém dobře drží tvar a je vhodný k natírání a zdobení dortů.

Tajná nádivka (světlo)

Krém Patissiere (natapit)

Citronová náplň v Thermomixu
na 2 role těsta ~ 1 kg z 500 g mouky).
Citrony - 4-5 středně velkých nebo 2 velké (celková hmotnost 400 g) - umyjte, odstraňte kosti, nakrájejte, přidejte 300 g cukru, 80 g margarínu, rozemlejte na sk. 10, 7-10 s Přidejte 2 lžíce. l. krupice a 2 lžíce. l. škrob, zahřejte za míchání po dobu 7 minut. sc. 3. Super. Pokud je po zahřátí vodnatý, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. škrob, pak uchopte v troubě.

[Masové pokrmy]

Masové pokrmy

Masové kuličky (recept na stravovací zařízení, 1955) (Strašák)

Vše v receptu je ověřeno.
Z asi 1200 gramů hotového (s cibulí, vejci, rohlíky atd.) Mletého masa (čisté mleté ​​maso bylo 930 gramů) bylo získáno 31 masových kuliček (ve velikosti, jako polovina kotletky, v poměru 2 kusy na porci). Smažené v Duadinu na obou stranách současně, všechno perfektně sedělo.
Vyplnit:
mouku (v receptu jsem použil 50 gr, 30) restujte na horkém panelu ihned po smažení, zakysanou smetanu (měl jsem 200 gr) a obj. Těstoviny (1 celá malá nádoba) zřeďte vodou (600 ml), přidejte sůl (nevím kolik, zkuste to později) -cukr (1-1,5 lžíce), přiveďte k varu v Red-01, přidejte mouku, promíchejte ...
Masové kuličky dokonale zapadly do Yulmartově šedého plechu na pečení s vysokými stranami, náplň byla správná!
Tomila v troubě po dobu 30 minut, T 180C, na spodní úrovni trouby, na velký plech, nahoře položte rošt a přikryjte silikonem. koberec, jako víko, aby se nespálil, po min. 20 sundal koberec. Bylo možné vařit méně, celkem 20 minut.
Všem se to líbilo.
Rychlý způsob, jak udělat knedlíky
🔗

Mikrovlnné zelí na zelné rolky, lasagne a další pokrmy z listů (kil)

Marináda na dříky, křídla, maso, hruď atd., Aby dodala uzenou chuť a vzhled (Tumanchik)

Přeměna na 1 litr vody
Voda - 1 l
Čaj 2 lžíce. l.
Sójová omáčka - 3 lžíce l.
Sůl 1,2 lžíce. l.
Cukr (med) - 0,75 lžičky.
Mleté koření podle chuti (černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, bobkový list, koriandr, kmín, zázvor) - 1 lžička.
Sušený nebo čerstvý rozmarýn - 1 \ 3 lžičky
Česnek - 2-3 hřebíček
Přidejte do vody koření, čaj, slaný cukr (vše kromě česneku a sójové omáčky), vařte 1-2 minuty. Přidejte sójovou omáčku a česnek, vložte maso do horké vody. Marinujte alespoň 12 hodin, max. 3 dny.
Scedíme, maso osušíme, vymastíme tukem. olej. Pečte podle svých zájmů.
PS. Ukázalo se, že sójová omáčka má také dvakrát tolik cukru. A asi lžička hořčice.
Marinovaná šunka 2 kg po dobu 2 dnů. Potom jsem plnil česnek a mrkev a pečil v troubě DeLongy úrovně 2, asi 1,10 hodiny. V rukávu tam nalijte malé množství marinády, prořízněte malé. otvor pro výstup páry + zabalte celou konstrukci do fólie, protože rukáv se nafoukne a nalepí na horní topný článek.
Po hodině zkontrolujte sondou T v kusu (mělo by to být asi 75 ° C), měl jsem 83, ale toto maso se nezkazilo. Ukázalo se, že to bylo nejjemnější maso!

Kuře v troubě (minus deset) (Julcha)

Šťavnaté kuře, lepší než micra. Kuře 2 kg v troubě po dobu 30 minut při max. T + 1 hodina při 180 stupních. zakryjte horní část a konce nohou fólií, jinak se spálí.

Kuřecí a vepřová šunka v pekárně Tescoma (Elena Tim)

Dusitan sodný. 15 gr, cukr 1/3 lžičky, želatina 1 lžička, suchý česnek ½ lžičky
Místo želatiny - želírovací směsi pro rosolovité maso a ashan. Je tam želatina a koření, celou tašku pokropím na kilo
Koření - směs paprik nebo „smažte maso“ od Julie Vysotské

Vepřová šunka (tlakový hrnec Steba) (Masinen)

Rychlé kotlety "Kuřecí tvaroh" (Mikhaska)

Tricky kotlety (Tumanchik)

Kuřecí řízek "Vepřové kousky" (Luysia)

Zelné rolky jsou v troubě líné (Strašák)

Játrový dort (kava)

Celková hmotnost drobů je asi 800 g. Játra v mletém mase mohou být smíchána s jinými játry: srdce, kuřecí nebo vepřové maso, kuřecí žaludky (nakrájejte žíly), konzistence bude hustší. Beat v mixéru + přidat 1-2 vejce + mléko (kefír, syrovátka, zakysaná smetana atd.), Aby se usnadnilo šlehání. Přidejte 4 lžíce. l. krupice, strouhané ovesné vločky, mouka, sůl a pepř, trochu smažené mrkve s cibulí z náplně. Je vhodné péct palačinky v tortille - na každé straně současně. Vrstva s mrkví, cibulí a majonézou. Můžete přidat strouhané vařené vejce a nasekané bylinky. Můžete si vyrobit omelety podle velikosti a ležet mezi vrstvami jater.
Stårn's Fake Chops
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Prostě tlustý (Tumanchik)

Ražniči ve více tělech
Recept v knize pro vícečetné tělo str. 100.
Marinujte maso, položte na dřevěné špízy, vložte do mísy bez míchání nebo na rošt. Program fritézy 3 úrovně 25 minut, po 10 minutách otočit.

SU-VID

Kuřecí prsa s využitím technologie SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Prsa nakrájejte, vyjměte kost, posypte kořením, osolte, povysávejte, nechte marinovat 1-3 hodiny. Vařte při T 60-65 C od 1,5 do 4 hodin, v závislosti na T a velikosti kusů. Ochlaďte, aniž byste jej odstranili z vody, kde se vařilo. Lze vytáhnout a ochladit, jak chcete.
Rameno, šunka, kotleta (vepřové)
Maso od 800 gr do 1200.
Maso umyjte a osušte.
Možnost 1
Vložte do chladničky na jeden nebo dva dny ve vodě s dusitanovou solí v množství 20 gramů soli na 1 litr vody.
Nastrouhejte s kořením, evakuujte, vložte do ohřáté vody T 63-65 C, vařte 6-7 hodin (je vhodné dát ji přes noc). Až budete připraveni, vyjměte je, vložte pod studenou vodu a vložte do chladničky. Před podáváním můžete pár sekund smažit na velmi horkém povrchu nebo jej použít studený.
Možnost 2
Marinujte maso v tekuté marinádě (viz stopková marináda výše) jeden nebo dva dny. Vysušte, vysajte, zbytek je 1 var.
Možnost 3
Maso nastrúhejte s kořením, hořčicí, medem, sójovou omáčkou atd. Podle svých zájmů. Vysávejte a marinujte 3 hodiny nebo déle. Vařte podle možnosti 1.
Můžete snížit T na 60 C, ale prodloužit čas na 10 hodin.
Maso můžete ochladit ve vodě, ve které se vařilo.
Hovězí jazyk
Var. jeden
1 kg jazyka, opláchněte, neloupejte.
10 gr. sůl + 7 gr. nitr. sůl = nebo jen 15 gramů soli
1 lžička pepře, rozemlíte
Nasekejte 1 bobkový list.
Třepejte jazyk směsí, povysávejte, nechte marinovat 3 dny.
Vaříte noc? hodiny 8 ... Т = 76С
Okamžitě několikrát ochlaďte pod studenou vodou. minuty přímo v sáčku, okamžitě odstraňte kůži. Zabalte do fólie a vložte do chladničky.
Var. 2

Hovězí jazyk (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 hodin

Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce (Správce)

Proporce - strana 6 tématu Elena Tim
Na 1 kg kuřecího filé (prsa):
Sůl - 1 polévková lžíce / l s velkým sklíčkem, jemná nebo 1 polévková lžíce / l + velká
Cukr - 1 h / l
Sójová omáčka - těsně pod 1/3 šálku
Hořčice - 1 polévková lžíce / l nahoře
Ocet 9% - 1 h / l
Suchý. česnek - 0,5 h / l
Suchý. zelené - 0,5 h / l
Mletý pepř podle chuti
Marinujte maso, nechte jeden den (min. 3 hodiny). Je možné udělat 2-3 cykly v marinátoru bez stárnutí.
Do sušičky při max. T, po dobu 5-8 hodin (v průměru asi 6) - sledujte, až budete připraveni.
Rizoto
1 cibule
3 stroužky česneku
3 šálky rýže
500 gr čerstvých žampionů
1 vařená kuřecí prsa (cca 600 g)
2 tabulka. l citronová šťáva
1,5-2 litry kuřecího vývaru.
200 gr. strouhaný sýr
Sůl, pepř, sušená nebo čerstvá petržel.
Vařte vývar z prsou a dalších náhradních dílů v kukačce. Chyťte prsa, nechejte vývar na ohni.
Nakrájejte cibuli, česnek protlačte lisem na česnek. Smažte je v Delongy na oleji, režim multivarku na úrovni 3 nebo 2 (pro 4 hoří a drží se na misce).
Vyjměte, vyprázdněte misku.
Přidejte promytou rýži a další olej. Smažte rýži, dokud není průhledná, přidejte 3-4 odměrky vývaru, sůl, pepř, citronovou šťávu, přepněte na režim dusení / kaše, úroveň 3 (poté přepněte na 2) a vařte za stálého míchání, neustále přidávejte vývar tak, aby byla rýže neustále s vývarem, ale ne příliš tekutý a nelepil se na dno.
Zatímco se rýže vaří, umyjte a nasekejte houby, opečte na tortille, aby se veškerá tekutina odpařila, přidejte osmažený česnek a nadrobno nakrájená prsa. Smažte všechno dohromady.
Po 10 minutách zkontrolujte připravenost rýže - měla by být napůl uvařená, uvnitř pevná.
Přidejte do něj kuřecí houby, další 2 - 3 kopečky vývaru, promíchejte a vařte do měkka dalších 10 minut.
Rýže by měla uvnitř zůstat trochu tvrdá, v tuto chvíli přidejte další vývar, strouhaný sýr, petržel.
Vypněte a nechte 5 minut chodit.
Z tohoto množství produktů bylo získáno 9-10 porcí.

[Saláty]

Saláty
Salát "Sleď v roztrhaném kožichu"
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Salát z čerstvé zeleniny "Denní zima" (mistrovská třída) (Stern)

[Rostlinné přípravky]

Rostlinné přípravky

Sladké pepřové lečo s rajčaty (maďarské lecso) (Správce)

Skvělé lecho !!!
Recept obsahuje 6% jablečného octa. Pokud použijete obvyklých 9%, pak buď snižte množství na 150-200 ml, nebo pokud necháte sklenici, jako v receptu, pak se lecho ukáže být ostřejší.
Koření (semínka koriandru a hořčičná semínka) se vloží do 1/2 kávové lžičky KAŽDÉHO KOŘENÍ A ZA JAR! Můžete dát 1/5 čajové lžičky.
Banky musí být sterilizovány v mikronech!
Je vhodné vařit v 5 litrové multifunkční polovině porce (polovina v Shtebe, polovina v Redmondu). V Shteba je režim PAR, v Redmondu - multi-kuchař 115 stupňů. aby se vařilo rychleji.
Z poloviny porce - 2 kg loupaného pepře + 1 kg rajčete se získají 4 plechovky po 720 g nebo 2 po 1500 g. a trochu navíc (tři polévkové lžíce).

Kaviár z cukety "uDachnaya" (Omela)

Zelí bez napětí (Tumanchik)

Nakládané okurky "teta Margita" (Lozja)

Přeměna na plechovku 720 g (700 ml)
Cukr 35 gr
Sůl 8,4 g
Ocet -37-42 gr.
Mikrovlnná sterilizace:
Sklenice okurek v mikře, zakryjte víkem (neotáčejte!) A zapněte jej na plný výkon (mám 900). Zatímco jeden je sterilizován, druhý je překryt. Takový dopravník je získán. 720 ml. - 5-6 minut, 1 litr - 6-7 minut. V každém případě hledám nahoře trochu bublání a spodní řada ztmavne.
Nasaďte si 1 plechovku, jinak se doba sterilizace výrazně prodlouží!
TENTO RECEPT MŮŽETE VYDĚLAT RAJČATA !!!
Nakládaná zelenina z Zhuki
Nakrájejte na malé kapusty hrubě, řepu, mrkev - na silné kruhy.
2 str. voda, 2 stohy. 9% ocet, 4 lžíce. lžíce soli, 2 šálky. přiveďte cukr k varu. Přidejte vavřín. list, feferonka (lusky nakrájíme na kroužky), celer?, černý a nový pepř - hrášek. Nalijte zeleninu horkým solným roztokem.

Okurky "Nezhinsky" (matice)

5+++++++!!!
Namočte okurky na 3-4 hodiny do chladu. vodu, vypusťte vodu, nakrájejte okurky na plátky o tloušťce 3 mm, nakrájejte cibuli na půlkroužky, nasekejte kopr, přidejte zbývající přísady (cukr, ocet, olej, sůl, pepř), vše dobře promíchejte rukojetí a nechte 30 minut. Umyjte sklenice a velmi těsně je naplňte (pěstí pěstí) okurkami. Při plnění se šťáva vylije, mělo by to tak být a není třeba ji přidávat. Sterilizujte podlahu. litr.banky - 20 min. , Plechovky 650 g - 25 min, plechovky 950 g a litr - 35 min. Během sterilizace bude ve sklenicích dostatek šťávy. Po uplynutí doby sterilizace stočte nádoby s vařenými víčky, otočte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Nastavit 115 stupňů v Stebe a Redmond, dát plechovky do haly. voda bez koberců !!!, Nalijte vodu na RAMENA plechovek (a ne přes hrdla!) Počkejte, až voda vře, snižte t na 110 - pozn. a 107 Shteba, jinak přemůže kryty. 20 minut od varu nádoby o objemu 720 ml.
Od 3 kg. okurky + 1 kg. cibule + 150 gramů kopru - dostanete 6 plechovek po 720 ml a zbytek šťávy. Můžete v něm marinovat zelí na salát nebo rajčata nebo okurky.
Pro 3 kg okurek:
Sůl: 80-85 gr
Cukr 110-115 gr.
3 kg. okurky +1 kg Luke+150 gr. kopr:
Cukr - 137 gr.
Sůl 91 gr
Ocet, olej - 1 1/6 šálků
Přeměna na 1 kg. okurky:
Okurky 1kg
cibule 167g
kopr 33gr
cukr 27g (mám fruktózu)
ocet 9% 67gr
olejové lusky. rafinovaný 67gr
kamenná sůl 20g
černý pepř 5 hrách

Máminy rajčata, moje oblíbené (V-tina)

Nelíbilo se mi to. Bez chuti.

Nakládaná sladká rajčata "Oblíbené" (fomca)

Pro amatéra. Příliš mnoho cukru pro mě.

Nakládaná rajčata "Chuchinův oblíbený" (Strašák)

Převod na 1,5 litru. banka:
Sůl 3 lžičky
Cukr 3 lžíce. l.
Ocet 9% - 40-45 ml (na 3 litry - 80-85 ml)
Černý pepř 5-6 ks
Nové koření 3 ks.
Hřebíček - 3-4 ks.
Zelenina petrželky - 1 větev
Mrkev v kruzích - 0,5 střední
Červená bulg. pepř - 1 plátek asi 1/10 celku
Česnek - 2-3 zuby
Mašle (volitelně) - 1 / 2-1 / 3 malý
Rybízové ​​listy, třešňové listy - 10 ks. každý
Bobkový list - 1 ks.
Kopr - deštník s holí malý, střední nebo napůl velký.

Rajčata "Lvovskiye" (Scarlett)

Rajčata v rajčatové omáčce (Správce)

Umyjeme rajčata a plechovky, dáme rajčata do jedné z plechovek, spočítáme, kolik se vejde. Podle počtu plechovek myjeme rajčata.
Nalijte vodu do jedné nádoby s rajčaty, vypusťte, změřte, kolik se vejde - tolik rajčatové šťávy bude zapotřebí (nezapomeňte odečíst množství octa od množství šťávy, jinak bude spousta náplně).
60 malých „prstů“ potřebuje asi 2 litry. rajčatová šťáva + 3/4 šálku octa 9%.
Oleje asi 100 ml. na 2–3 litry šťávy již není potřeba.
Vypočítejte ocet o 9% - potřebujete méně než půl sklenice.
Zbytek je na předpis.
Ukazuje se to vynikající!
Okamžité nakládané cukety
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...67444.0

[Džem a jiné ovocné a bobulové přípravky]

Džem a jiné ovocné a bobulové přípravky

Jablečný džus v Steba dd2 XL (Natusya)

Šťáva se zahřívá v režimu Shteba Simmering 15 minut. při 95 stupních odstraňte pěnu, nalijte do sterilních nádob, uzavřených víčkem, proveďte vlastní sterilizaci pod kožichem.

Švestkový džem "Na jedno jídlo" (Natalishka)

Ovocné (zeleninové) pyré nebo džem v mikrovlnné troubě (lappl1)

Kandované citrusové kůry (Háčkování)

Kvintesence:
1,5 kg krusty
2,25 kg cukru
900 ml. voda
Vařte 3krát po dobu 10 minut s malým množstvím soli, mezi vředy - vypusťte, opláchněte. Vařte sirup z vody a cukru, utopte kůry, vařte 3krát po dobu 10 minut za chlazení na pokojovou teplotu, tj. Od večera do večera. Vařte naposledy do hustoty, vypusťte do cedníku, vložte sušičku, dokud nebude měkká, ale nelepivá (můžete sušit, postupně ji upravovat, několik hodin večer a během dne - přestávky v práci.)))
Alternativní rychlý recept:
Recept na vaření (Ikra): Rychlé kandované ovoce z pomerančových slupek podle metody nejlepšího kuchaře v Moskvě - 2015 Sergeje Efimova.
Po trojnásobném vaření se solí a opláchnutí vraťte do pánve, nalijte 1 sklenici čerstvé vody, přidejte cukr (podíl je trochu více cukru než voda nebo 1: 1). Úkolem je, aby byly krusty sotva pokryty sirupem.
Přivést k varu. Poté vaříme na vysokém ohni, v závislosti na šířce pánve a množství vody. Naším úkolem je počkat, až se voda odpaří a cukr začne karamelizovat a vařit kolem krust s bílou nebo slabě nažloutlou pěnou. Samozřejmě neustále zasahujeme, zejména na konci procesu. Když téměř celý sirup odvaří, položte krusty opatrně lžící na rovný povrch, na který se cukrový sirup příliš nelepí. Může to být nerezový podnos nebo skleněná deska.Vyrovnáme to lžící a počkáme, až hmota začne vychladnout.
Toto je jediný okamžik, který by neměl být přehlédnut: mši by nemělo být dovoleno vychladnout. Teplé, je zcela klidně rozděleno do samostatných kandovaných plodů, a pokud ztvrdne ... No, pak jen sekejte sekerou. Takže rozdělte teplé kandované ovoce na rovný povrch (je dobré vzít například silikonovou podložku) v jedné vrstvě a nechte je na vzduchu uschnout, máš čas. Bylo by hezké to několikrát otočit, aby došlo k rovnoměrnému vysušení.
Zrychlená možnost:
Nemůžete udělat sirup: krusty z vaření jsou oteklé a nasycené vlhkostí, jen cukr podle chuti, míchejte, aby se nespálily, a v mikrovlnné troubě je to také velmi výhodné: 1 minuta - míchání - 1 minuta - míchání znovu a tak dále, dokud se nevaří. a ano - touto metodou se neopálí tak rychle.
Suší se v elektrické sušičce po dobu 4 hodin při 70 ° C.
Ještě rychlejší volba:
Po třetím vaření a opláchnutí ho vložím do mikrovlnné trouby, naplním cukrem (množství je podle receptu na sirup) a otočím ho na maximální výkon po dobu 2 - 2,5 minuty, dokud se tekutina nevyvarí. Nejprve se vytvoří hodně sirupu, ale postupně se odpařuje. Uprostřed procesu přidejte podle chuti citronovou šťávu - aby se nelepila.
Obvykle suším v kuchyni, ale tentokrát jsem strávil noc v kuchyni a potom jsem to zkusil v sušičce po dobu 1,5 hodiny při 60 stupních, 1,5 hodiny při 40. Sušili velmi dobře a rovnoměrně, měkce, ale nelepivě. Lahodné, téměř bez hořkosti, ale s citrusovým okrajem.

[Mléko, majonéza]

Mléko, majonéza

Kondenzované mléko za 10 minut v multivarkě Steba (marlanca)

Domácí zakysaná smetana (Linadoc)

Přírodní tvaroh z kyselého mléka (Omela)

Nechejte mléko při pokojové teplotě po dobu 1,5 dne v pánvi s multivarkami, aby dobře vykyslo (nahoře bude hustá sraženina mléka). Topení - 2 hodiny nebo půl hodiny na 80 stupňů + 1,5 hodiny topení. Během této doby by se měla tvaroh + transparentní syrovátka oddělit. Pokud je syrovátka zakalená, přidejte čas nebo trochu teploty a upravte na požadovaný stav. Tvaroh můžete nechat v hrnci, dokud nevychladne, potom bude tvaroh suchší a hustší. Okamžitě můžete nalít do plátna a zvážit (může vyčerpat až 12 hodin - v závislosti na požadované konzistenci).
Kefír tvaroh
Do misky nalijte 2 sáčky kefíru (v měkkých sáčcích v Dixie kefír „Nejprve“ 3,2% - jsou to 800 g * 2 = každý 1600). Nedávno jsem přidával pár lžící zakysané smetany (50-60 g) - ukázalo se, že výtěžek tvarohu je větší. Zapnu 80 stupňů. po dobu 30 minut. Pak v režimu Vytápění - držím to asi 1,5 hodiny. Tvaroh nemíchám, vůbec se ho nedotýkám. Čas uběhl - buď ho nechám ve vypnutém multimédiu po dobu 15-20 minut, nebo ho okamžitě vyjmu a zakryji plastovým víkem, dokud úplně nevychladne. Opatrně jsem dal ochlazenou sraženinu na síto pokryté gázou nebo lavsanovým ubrouskem, snažil jsem se nerozlomit velké kousky. Použiji zbývající syrovátku v misce s malými kousky tvarohu do těsta. Z velkých kousků sraženiny jsem opatrně dekantoval sérum. Ukázalo se, že 500-530 g lahodného měkkého tvarohu. Opravdu se mi líbí jeho chuť - skutečný tvaroh je velmi jemný.

Domácí smetanový sýr (Háčkování)

Majonéza (recept na stravovací zařízení, 1956) (Strašák)

Recept na vaření (od Qween): Jemný krém.
Složení:
Studené máslo a mléko
v poměru 1: 2.
(Vzal jsem si 10% smetany + mléko, aby se to pravděpodobně později šlehalo).
Způsob vaření:
V tomto případě 100 gr. máslo a 200 gr. mléko
Mléko zahřejte v mikrovlnce a na malé kousky dejte máslo, aby se máslo v mléce úplně rozpustilo. Pokud se máslo dlouho rozpouští, můžete ho dát do mikra na další 1-2 minuty.
S ponorným mixérem (nohou) TO JE DŮLEŽITÉ! bít po dobu 4,5 minut po dobu max. rychlost a dalších 0,5 min. na turbu úplně rozbít máslové mikrokuličky v mléce. Začínáme opatrně, protože může stříkat vysokou rychlostí.
Alternativně můžete použít mixér na sklo.
Nalijte do misky, ve které budeme šlehat (z mixéru Bosch), a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne. Odcházím přes noc (nebo od rána do večera).
Po půl dne / den můžete šlehat.
Po 1,5-2 minutách hmota znatelně zhustne. Celková doba šlehání je 3 minuty, ne déle, aby se máslo nerozbilo.
Šlehačka dokonale stojí v chladničce a neusazuje se, na dně se objeví jen mírně tekutina, ale při míchání lžící se hmota stává opět homogenní.
Výpočet obsahu tuku ve smetaně - na straně 5 receptu, odpověď č. 201 • Sobota, 9. června 2018, 15:34

[Palačinky, knedlíky, tvarohové koláče, kastroly, nudle]

Palačinky, knedlíky, tvarohové koláče, kastroly, nudle
Knedlíky jsou líné (recept z YouTube)
Tvaroh - 250 gr
1 vejce je malé.
3 lžíce. l. mouka
2-3 st. l. Sahara,
Sůl.
V misce promíchejte tvaroh, přidejte zbytek, promíchejte těsto (velmi lepivé, ve skutečnosti to trvalo dvakrát nebo třikrát více mouky), nejprve v misce, pak promíchejte na desce se spoustou mouky. Srolujte do koule, přikryjte miskou nebo plastem a nechejte půl hodiny stát. Po vystoyce se drží mnohem méně. Vyvařte klobásu nakrájenou na 1 cm silné podložky. Uprostřed každé podložky vytvořte olejovou studnu. Do vroucí osolené vody a za stálého míchání vodu roztočíte, pak se knedlíky nelepí.
Tvarování je zajímavé, velmi moučné, připomíná knedlíky, je cítit malý tvaroh.
Více možností:
Recept od Kroshi
Tvaroh - 500 gr.
Pšeničná mouka - 1/2 šálku (80 g)
1 vejce
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl podle chuti
Tyto tvaroh, musíte přidat více cukru a přidal 2 lžíce do mouky. l. návnady, aby byla hustší. Tváření mokrýma rukama nebo lžícemi.

Vareniki (Lisss)

Líné knedlíky (recept na stravovací zařízení. 1968) (Strašák)

Tvarohový koláč s pusinkou „Andělské slzy“ (značka multivarků 37501) (vernisag)

Krémové palačinky "Zvezdulina" (zvezda)

Nejlepší!

Palačinky tenké na pivu (Omela)

Nelíbilo se mi to

Krémové palačinky bez vajec (Omela)

Není to špatné, musíte se přizpůsobit pečení, protože jsou velmi jemné a roztrhané.

Tenké palačinky (nášivky) (Zhivchik)

Testováno na krepovém stroji.
800 ml. sérum + 200 ml vody - 3 vejce, 320 g mouky + st. l., 1 lžička soli (příliš mnoho, snížit na 3 // 4 lžičky), cukr 4 lžíce. l.
Ukázalo se to hodně a na dlouhou dobu.
Najednou musíte snídat půl porce. A zkuste nahradit část mouky škrobem, jako v originále.

Krémové palačinky s kefírem (elvin)

Liquid 3 stack., Egg - 1 ks.
Funguje dobře se syrovátkou.
Výpočet pro 1,8 litru:
Kapalina 1,8 l
Vejce 2 ks.
Cukr 2,4 lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Soda 2,5 lžičky
Stoh mouky 5,8.
Slunečnicový olej. 4,8 lžíce. l.

Domácí rychlé nudle (Správce)

Kastrol s tvarohem a rýží
150 g (v jiné verzi 5 lžící) tvarohu, vařte 80 gramů rýže (5 lžící rýže), 2 vejce, hrst rozinek, předem namočené ve vroucí vodě, cukr, vanilinová sůl. Smíchejte vše a po dobu 1,20 minut v režimu pečení Red-02.
Kastrol v červené barvě 02 a 01
Tvaroh - 300-350 gramů
vejce - 3 ks
cukr - 4 lžíce. l. s vrchní - podle chuti
krupice - 50 gramů
kefír - 100 ml.
prášek do pečiva - 1/2 lžičky.
rozinky - hrstka
Namočte krupici s kefírem na půl hodiny. Smíchejte vejce, krupici s kefírem, sůl, cukr, dokud nejsou hladké. Přidejte tvaroh, prášek do pečiva, vyšlehejte mixérem do hladka.
nalijte do hrnce, nahoře posypte rozinkami. Doba pečení 1.20
Čas na Red-01 - 1,50 min. Trochu více přísad.

[Ryby a další mořští tvorové ve všech variantách]

Ryby a další mořští tvorové ve všech variantách

Nakládané mušle (irza)

„Rybářská treska“ (Gaša)

Studená uzená makrela doma (Luysia)

Horká uzená makrela v mikrovlnné nebo konvekční peci (Olima)

Domácí slaný losos (Správce)

Lehce solené červené ryby
Pro 1 kg 1,5 stolu. l. sůl a 1,5 lžíce. l. cukr, směs mletých paprik, bylin, vavřínu. list atd. podle chuti

[Užitečné věci]

Užitečné věci
Tabulka korespondence množství / hmotnosti mezi suchými a čerstvými droždí
Suchý. droždí (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Suchý. droždí (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Holy droždí (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Pražení arašídů
1. Multi-body Delonghi
Úroveň programu pro fritézy 1-2, 10-20 min.
2. Mikrovlnná trouba
V jedné vrstvě na talíř (kovový, ostrý nebo standardní sklo) po dobu 5-8 minut (sledujte jako

Domácí prášek do pečiva (prášek do pečiva)

12 dílů (např. Lžičky) mouky
5 lžiček sody
3 lžičky lim. koťátka

Pomerančový džus - 9 litrů ze 4 pomerančů! (světlo)

Silikonový čistič forem
Čištění od olejového filmu. Nalijte sůl, sódu bikarbónu a dětský prací prostředek do velkého hrnce ve stejném poměru. 5 litrů. pánev jsou 3 lžíce s velkým sklíčkem každé přísady. Špinavé nádobí je tam ponořeno s hlavou.Všichni společně přivedeme k varu a vaříme nejméně 20 minut, nejlépe pod pokličkou. Poté se oheň vypne. Nádobí by mělo vychladnout ve stejné poloze. Stejný film se začne vzdalovat již během vaření. Po ochlazení obvykle bobtná. Poté se nádobí jednoduše omyje pod tekoucí vodou obyčejnou houbou. Povlak netrpí.
Nepřilnavá směs
1 sklenici sádla (tuku), 1 sklenici rostlinného oleje (vzal jsem bez zápachu), 1 sklenici mouky (všechno jsem měřil ve sklenicích 250 g, no, to je pro vás stejně výhodné, hlavní je měřit s jednou sklenicí, alespoň vzít 300 gr). Vše promíchala lžící v hrnci, dokud nebyla víceméně homogenní, a míchala mixérem po dobu 2-3 minut. Dal jsem to do litrové nádoby. Majitel receptu napsal, že taková směs se skladuje po dobu 1 roku při pokojové teplotě. tempera. nebo v chladničce. Formy namažte tenkou vrstvou štětce. Pečení, velikonoční koláče, dokonale se odchylují od jakékoli formy.

[Velikonoce (velikonoční koláče, Velikonoce)]

Velikonoce (velikonoční koláče, Velikonoce)

Máslový dortElena Bo

Udělal jsem možnost 2 - pro 340 gramů mouky.
Těsto je velmi tekuté, přidal jsem slušné množství mouky (určitě polévková lžíce, ještě více) do stavu, jak zde psali, „hadi“. To znamená, že těsto není tekuté, při hnětení se plazí po kbelíku jako had.))
Do rozinek jsem přidal jemně nasekané jablko. Bylo tam 80 gramů rozinek - to je moc, 50 by stačilo.
Pečte méně, než program dává, vypněte 10 minut před koncem.
Koláč celý cyklus vyschl.

[POLÉVKY]

POLÉVKY
Recept na vaření (Stårn): Krémová knedlíková polévka.
Pro knedlíky:
Voda 250 ml
Sůl 0,5 lžičky
Vypouštění. olej 100 gr
Mouka 1 hromádka
Vejce 2 ks
Voda, sůl, olej do varu, pár se vaří, trochu se ochladí. Míchejte vejce po jednom. Do těsta můžete přidat malé nebo suché bylinky, pepř, papriku. Oddělte malou lžičkou.
Polévka s bramborem, mrkví, cibulí (smažená), zelená. hrášek.
Těsto na knedlíky by mělo být pevné, hustší než pudinkové buchty. Přesto se knedlíky ukázaly jako jakési nehmotné, trochu kluzké a roztavené v ústech. Neměl jsem je rád.
Masová polévka

1 mrkev + 1 cibulová kotleta / rošt, smažte v Shtebe.
1–2 mrkev, 4–5 brambor nakrájených na kousky.
Podlejeme vývarem / vodou.
Směs mletého masa 500-600 gramů, sůl a pepř, přidejte 3-4 lžíce. l. krupice, směs na hranolky, promíchejte. Pokud není krupice dost, přidejte další.
Vytvořte masové kuličky, promíchejte vývarem.
Přidejte asi polovinu balíčku (200-250 gramů) špaget, nakrájených na polovinu.
+ vavřín. list, pepř atd.
Je dobré nahradit těstoviny karfiolem.
Režim polévky, 12-15 min.
Po dokončení přidejte nasekaný kopr

[ZMRZLINA]

ZMRZLINA
Recepty jsou zde:
Výrobce zmrzliny Značka
Zmrzlina "Plombir" podle receptu Nastya Monday s brusinkovou omáčkou (výrobce zmrzliny značky 3812).
Krém 10-20% 300 ml
Mléko 3,5% 350 ml
Krystalový cukr 120 gr. (snížit na 100 gr)
Kukuřičný škrob 15 (20) gr.
Sušené mléko 50 gr.
Vanilin na špičce nože
V samostatné nádobě 20 g kukuřičného škrobu (2 polévkové lžíce Teskomovského) zřeďte 50 ml chladu. mléko.
Ve skle. Do misky nalijte cukr (100 g), sušené mléko (50 g), vanilin (na konci nože). Nalijte 300 ml mléka. Důkladně promíchejte, dokud se hrudky nerozpustí (je velmi důležité všechny hrudky úplně rozbít). V mikrovlnné troubě přiveďte k varu a několikrát ji promíchejte.
Jakmile se mléčná směs vaří v mikronech, nalijte naředěný škrob. Dobře promíchejte a odstavte. Ochlaďte „želé“ za občasného míchání, aby na povrchu nebyl žádný film.
Smíchejte studený krém mixérem, dokud se objem nezvýší o 3-4krát (můj max zdvojnásobil 20% krém). Šlehačku přeneste do vychlazeného želé a promíchejte.
Nalijte směs do kbelíku na zmrzlinu. Vaříme na zmrzlině po dobu 60 minut.
Ukázala se lahodná zmrzlina o hmotnosti asi 700 gramů.
Není pevný, jak je uvedeno v receptu, nemůžete udělat míč. Jíst hned nebo zmrazit.

Snaž se:
1.
Recept (Sonadora): Zmrzlina „Už to nemůže být jednodušší“ (výrobce zmrzliny značky 3812).
2.
Recept (Sonadora): Berry zmrzlina s mascarpone (výrobce zmrzliny značky 3812).
3.
Kulinářský recept (od Ksyushk @ -Plushk @): Zmrzlina "Baileys" s příchutí ořechů (výrobce zmrzliny značky 3812).
Zkuste žloutek nahradit škrobem
4.
Recept na vaření (od Gashy): Čokoládová jogurtová zmrzlina ve výrobníku zmrzliny Brand 3811.