Italská kuchyně

Šéfkuchař

KVASOVÝ CHLÉB

	Apulianský chléb v troubě (Omela)
	Gastronomický chléb, italský (trouba) (Správce)
	Italský hroznový chléb (Focaccia s hrozny, olivovým olejem a pepřem) (Rada-dms)
	Italský rolnický chléb (Trinitron)
	Italský chléb Pane al latte "Fisarmonica" v troubě (dopleta)
	Italský těstový chléb v troubě (Omela)
	Italský chléb s kousky čokolády (lada-matushka)
	Italský chléb s olivami (Omela)
	Panini del Fornaio. Čtvercový chléb „Od pekaře“ (Tata)
	Chlebové placky "italská Ciabatta" (Trinitron)
	Pšeničný chléb s bylinkami „italský přízvuk“ (tuskarora)
	Italské lívance "TIGELLE" (ploché koláče pečené na pánvi na těstě se sádlem) (Rada-dms)
	Římská focaccia (Omela)
	Focaccia ve stylu Annarosa (Tata)
	Focaccia brambor s cibulí (Správce)
	Focaccia - klasická, s bramborami, cibulí (3 možnosti pro Pizza Maker Princess 115000) (Omela)
	Focaccia s rozmarýnem / Focaccia al rosmarino (trouba) (Idol32)
	Brioche chléb s parmezánem od Adriana continisia (Panbrioche al parmigiano di Adriano continisio) (Sonadora)
	Pulia Bread (pec) (Omela)
	Chléb Baba od Adriana Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Tyčinky s pestem (GruSha)
	Chléb s italskou celozrnnou moukou na tvarohu (trouba) (Správce)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Kroutit)

Italská kuchyně. Charakteristickým rysem italské kuchyně je rozsáhlé využívání těstovin. Podávají se s máslem, strouhaným sýrem a různými omáčkami. Jídla se vaří na olivovém oleji. K vaření se používá zelenina, ryby, mořské plody, přírodní hovězí a libové vepřové maso, drůbež, ovoce, bobule, sýr, luštěniny, rýže.

V italské kuchyni se široce používají různá koření a koření. Italové dávají přednost následující stravě: lehká snídaně - chléb, sýr, káva; vydatný oběd - předkrm, první chod (minestra), druhý chod a dezert (sýr, ovoce, káva a suché hroznové víno); večeře se skládá z jakéhokoli studeného jídla - salát, vinaigrette, rajčata, sýr. Minestra se nejčastěji skládá z průhledných polévek, kaší, polévek s těstovinami.

Mezi Italy jsou oblíbené ravioli - malé hranaté knedlíky podávané v rajčatové omáčce a strouhaném sýru. Někdy jsou druhé chody připravovány pouze z jednoho masa - smažené, vařené nebo dušené. Italové milují dušené maso - velký kus masa smažený do zlatova a pak dušený v rajčatové omáčce. Je obvyklé podávat zeleninový salát zvlášť s masem.

Sýr v Itálii je stejně rozšířený jako těstoviny a jeho oblíbené odrůdy jsou oblíbené: parmazán, buvolí sýr (mozzarella) atd. Z tuků preferují Italové olivový olej a sádlo. Jí se pouze pšeničný chléb.

Itálie - gastronomické tradice, kulturní poklady a zážitky

Itálie. Podzimní jízdy ze severu na jih (2010)

Pobřežní nedostatečně navštívená italská města

Top 10 atrakcí v Benátkách

Top 10 pamětihodností v Emilia-Romagna: tipy na cestování

Římské památky

Ostrovy slunné Itálie - Sardinie a Sicílie

Komunikace s krajany. Téma: Itálie

Správce

CHLÉB SE ZAKVASKOU

	Bílá pizza (Pizza Bianco) v troubě (MariV)
	Společný chléb z kvásku (Pane Comune con Lievito Madre) (barbariscka)
	Toskánský chléb sester Simili (Tata)
	Pane al Mosto - chléb s hroznovým moštem (Nagira)
	Chléb s uzlem (barbariscka)
	Sourdough Ciabatta od Erica Kaisera (GruSha)

Omela

SPECIÁLNÍ CHLÉB

Focaccia s rajčaty a oreganem
(ShuMakher)

Správce

PEKAŘSKÉ PRODUKTY

PEKAŘSKÉ PRODUKTY

	Antique Pizza Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	„Granny's Pie“ (torta della nonna) (celfh)
	Bílá pizza (Pizza bianca) s hovězím trhancem, cuketou, kapary a křepelčími vejci (Rada-dms)
	Piškotový dort Margarita (Torta margherita) v pizza grilu GFB-1500 (Yuliya K)
	Biscotti s brusinkami a mandlemi (GruSha)
	Biscotti s ořechy a čokoládou (GruSha)
	Pekařský strom (Scops sova)
	Benátský mramorový dort (MariS)
	Neapolské smažené tortilly Sophie Loren (Tumanchik)
	Italské buchty se smetanovou náplní (ang-kay)
	Italské koláče s hrozny a rozmarýnem od J. Olivera (Omela)
	Jogurtová brioška od Adriana Continise (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone s omáčkou marinara (MariV)
	Sicilská cannoli (ShuMakher)
	Tomel Cupcakes (Tortine ai Cachi) (Scops sova)
	Petralia na Vánoce (Scops sova)
	Crostata s meruňkami (natapit)
	Crostata s třešněmi (GruSha)
	Crostata s džemem (Crostata di marmellata) (Yuliya K)
	Citronový Ciambella dort (Svetlenki)
	Mannik soufflé v italštině (MariS)
	Migliaccio (krupice z neapolské ricotty) (Sonadora)
	Cizrna tortilla (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte - vánoční perník (Omela)
	Soubory cookie Canestrelli (GruSha)
	Italské mandlové sušenky (celfh)
	Cookies "Torchetti" (Omela)
	Florentské sušenky (Omela)
	Chileggina mozzarella koláč (MariV)
	Koláč z olivového oleje od Daria Cecchiniho (torto con olio di oliva) (Rada-dms)
	Dýňový, sezamový a gorgonzolový koláč (Gorgonzola Piccante) (MariV)
	Pistokkeddus (Su Pistoccheddu prenu) (Scops sova)
	Bílá pizza s hruškou a plísňovým sýrem (Správce)
	Pizza „Ve třech rozích“ (Správce)
	"Pizza" - proužek (Cvetaal)
	Pizza s "levným kuřetem", nakládaná zelenina (Správce)
	Pizza s rybami a karamelizovanou červenou cibulkou v Princess Pizza Maker (Správce)
	Slunečnice se špenátem (Fiore di pasta bris) (Scops sova)
	Citronový krém (Scops sova)
	Rustikální tomel a dýňový koláč (Torta rustica, zucca e cachi) (Scops sova)
	Sladká pizza (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	těsto na pizzu (Margit)
	Těsto na pizzu (pomalé) (Margit)
	Letní těsto na pizzu (natapit)
	Salátový dort (torta salata) - slaný dort (MariV)
	Dort "Marcello" (natapit)
	Focaccia s pestem a cherry rajčátky (MariS)
	Focaccia s dýní (focaccia con la zucca) (Scops sova)
	Tenká focaccia s rozmarýnem (Sphinks)
	Focaccia tenká křupavá (pekárna) (Elena Volna)
	Italská charlotte s karamelovými švestkami (MariS)

Správce

CUKROVINKY

	Amaretti s kaštanovým krémem (Gala)
	Dezert z lilku Tiramisu (Nagira)
	Dezert z lilku (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (Scops sova)
	Cantuccini (kava)
	Krémový proteinový krém (italská pusinka) (Dort)
	Neobvyklá role (natapit)
	Panna cotta - nový pohled na klasiku (natapit)
	Panna cotta s bílou čokoládou a třešněmi (ang-kay)
	Semifreddo - Iced Almond Cake (celfh)
	Tiramisu jsou dvě různé příchutě. (natapit)
	Dort "Karaibi" od Lucy Montersina (natapit)
	Panna dort pro kočku "Winter cherry" (natapit)
	Dort založený na „Zuccotto toscano“ (natapit)
	Vánoční bombový dort (natapit)
	Fiadone v italštině (slmsveta)
	Florentské sušenky (Podmosvichka)

Správce

Kulinářské recepty

	Bonet (Gala)
	Dezerty z višně, čokolády a máty - 3 možnosti: gelato, zmrzlina a koktejl (Ksyushk @ -Plushk @)
	Hruškově krémová panna cotta s karamelizovanými hruškami (Panna cotta) (Rada-dms)
	Dezert Affogato (italský Affogato) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Dezert "Sladké těstoviny" (Správce)
	Italský předkrm "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Italská zmrzlina s ricottou (Gelato alla ricotta) ve výrobníku zmrzliny Brand 3812 (Sonadora)
	Vavřínová zmrzlina "Vavřínové pařezy" (italský recept) (Rada-dms)
	Solomoya Bolognese (Omela)
	Tvarohové knedlíky se špenátem (Strozzapreti (gnocchi verdi) (Scops sova)

Správce

PRVNÍ JÍDLO

	Bílá minestrone (Správce)
	Jeruzalémské artyčoky a pečená dýňová dvouvrstvá krémová polévka (Gala)
	Italská zeleninová polévka "minestrone" (dav230)
	Italská zeleninová polévka s těstovinami, grilovanými klobásovými masovými kuličkami a pestovou omáčkou (Rada-dms)
	Italská polévka s fazolovou směsí (Linadoc)
	Minestrone (Gaša)
	Minestrone s fazolemi a cuketou (Správce)
	Piemontská kuřecí polévka (Dara)
	Rajčatová polévka (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Správce

MASOVÁ JÍDLA

	Bresaola - jednoduchá a chutná (max-mmsv)
	Toskánské hovězí maso (Správce)
	Vepřový rošt s houbami a omáčkou mornay (natapit)
	Bramborová klobása (Salame di patata) (Omela)
	Ischitan králík (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Kuřecí prsa se slaninou, ricottou a chřestem v multivaru značky 6051 (MariV)
	Kuřecí prsa s parmezánem (Jamie Oliver) (gala10)
	Kuře v jílu (Faraona alla creta) (kubanochka)
	Chicken in Marsala (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Italské kuře (Steba DD1) (Omela)
	Kuře v italském kachchiatoru ve variči Panasonic SR-TMH10 (kseniya D)
	Lasagne s králíkem a mandlemi (MariV)
	Masové závitky na víně a dvojité prosciutto (MariS)
	Maso ve vinné omáčce s hrozny (Filetto all'uva) (Scops sova)
	Ossobuco (Kroutit)
	Parmigiana s kuřecím masem (julia007)
	Papardelli těstoviny s Dawn Nymph Legs (Správce)
	Polpette v rajčatové a zeleninové omáčce v Steba DD1 (dav230)
	Porchetta, italské rychlé občerstvení v ruském stylu (trouba) (Správce)
	Porchetta (mistrovská třída) (olgea)
	Dušené maso „Bolognese“ (Omela)
	Toskánské ragú z divočáka (prasete) s pappardelli (Správce)
	Kuřecí prsíčka (involtini) se šunkou a sýrem v Steba DD1 (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Obalované vepřové kotlety s olivami (Scops sova)
	Telecí strachetti (Valkyr)
	Tilapie v ligurštině (ShuMakher)
	Karamelizovaná kachna v jablkách a pomerančích od Valentina Bontempiho (julia007)
	Kachna s husou v koňaku s portským (jako carpaccio) (Ivanych)
	Kuře s pomerančem a zeleninou (Irina Dolars)
	Kuřecí Parmigiana (MariV)
	Krk plněný slaninou a grapefruitem (natapit)
	Ruda s těstovinami (MariV)

Správce

RYBÍ JÍDLA

	Dorada s kořením v italštině (Omela)
	Italský brambor "charlotte" (natapit)
	Pražma ve smetanové vodě (dopleta)
	Saltimbocca z podešve (značka multicooker 701) (MariV)
	Treska ve smetanové špenátové omáčce à la Merluzzo il crema (prubul)

Správce

ROSTLINNÉ JÍDLA

	Aquacotta (Premiér)
	Lilek zapečený s parmezánem ve vzduchové fritéze (inspirovaný Jamie Oliverem) (gala10)
	Parmský lilek od Sophie Loren (SvetaI)
	Liškové houby s italskou krémovou omáčkou (Kvitka22)
	Caponata s dýní (Caponata di zucca rossa) (Scops sova)
	Zeleninový akordeon zapečený s mozzarellou (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Správce)
	Peperonata - italský teplý salát (MariS)
	Peperonata (paprika s uzeným hrudníkem) (Omela)
	Cuketové rolky (MariV)
	Sladké hrušky „kandované ovoce (glace ovoce)“ (Správce)
	Teplý salát ze zelených fazolí a meruněk (Omela)
	Dýně ve stylu Parma (Zucca alla Parmigiana) (Kroutit)
	Squashové květiny, plněné sýrem a smažené v těstíčku. (MariV)

Správce

MLÉČNÉ JÍDLA

Sýr Cachocavallo vyrobený z anglo-núbského kozího mléka
(Ivanych)

Správce

JÍDLA A VÝROBKY Z MOUKY

	Pohanková kastrolka s klobásou (Smaccafam) (kubanochka)
	Domácí těstoviny se sicilskou omáčkou (Tortilla Chef, stroj na těstoviny Philips HR2355 / 09) (Masinen)
	Italské těstoviny s Rossini omáčkou (Omela)
	Cannelloni "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (ravioli) se sýrem (Správce)
	Croxetti d'al canto (Croxetti) (Kara)
	Lasagne (Masinen)
	Štíhlá lasagne (MariS)
	Lasagne s masovou omáčkou (natapit)
	Těstoviny se zeleným hráškem a hruďou (Pasta piselli con pancetta e panna) ve vícevařiči Steba DD2 (julia_bb)
	Těstoviny s česnekem, bazalkou, rajčaty a strouhaným sýrem (italská varianta) (Melisa72ru)
	Neapolské těstoviny "Calamarata" (Rada-dms)
	Smažené cibulové noky v domácí kuchařce Jamieho Olivera - Philips (lana19)
	Těstoviny "agnelotti s ossobuco" (Správce)
	Ziti těstoviny (Shyrshunchik)
	Italské těstoviny s mořskými plody (celfh)
	Těstoviny Orzotto s nakládanými citrony (Správce)
	Těstoviny se zeleninou, fenyklem a jablkem (2. půst) (Správce)
	Špagety s mušlemi (Správce)
	Těstoviny s bazalkovou pestovou omáčkou s ořechy. (Správce)
	Pilaf s mořskými plody v multivarkě Panasonic (ShuMakher)
	Ravioli s tvarohem, dor-nivou, špenátem, s aromatickým máslem se sušenými rajčaty (Správce)
	Ravioli s tvarohem, špenátem a křepelčími vejci (Správce)
	Risotto z loupané rýže s pórek a lanýžovým olejem v multivarkě značky 701 (MariV)
	Rizoto se zeleným chřestem (jemnost přípravy) (Rada-dms)
	Rizoto se sladkou paprikou (GruSha)
	Rizoto s houbami a mascarpone (Kroutit)
	Rolnická Rotini (Omela)
	Conchiglioni s brokolicí (mca)
	Conchiglioni s masovou náplní (mca)
	Špagety pikantní v italštině (Elenka)
	Špagety s olivovým a olivovým dresinkem (Omela)
	Špagety s rybami (Omela)
	Sýrové talíře s rýží (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Scops sova)
	Tagliatelle se zeleninou (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tagliatelle s černým lanýžem (značka 701 multicooker) (MariV)
	Farfalle v italštině (Omela)
	Fettuccine s hříbky - fettuccine al funghi porcini (značka multicooker 701) (MariV)
	"Hedvábné kapesníky" s pestovou omáčkou a slaninou (natapit)

Kroutit

STUDENÁ JÍDLA A SNACKS

	Lilek s mozzarellou (MariV)
	Bruschetta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Žula "Jahoda" (galchonok)
	Dome grilovaná zelená cibule ve slanině (sicilské pouliční občerstvení) (Správce)
	Sicilská caponata (lilek s doprovodným vokálem) (Nagira)
	Klobása „italská“ kuře-krůta (šunka Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini s toskánskou paštikou z kuřecích jater (Správce)
	Crostino s jaterní pastou, ančovičkami, kapary (Správce)
	Marináda k obnovení sušených rajčat a salát Caprese s fialovou bazalkou a sušenými rajčaty (Rada-dms)
	Panzanella, italský salát se zatuchlým chlebem (Panzanella) (Správce)
	Jamz Oliver Panzanella (kseniya D)
	Panzanella s mozzarellou (V-tina)
	Pancetta (TATbRHA)
	Těstoviny s rybami a zeleninou (Správce)
	Rustici - rustiche - s nasturtiovým olejem a pečenou cuketou (MariV)
	Pantesque salát (ShuMakher)
	Žula z červené řepy (bukabuza)
	Rajčatová pannacotta (Kroutit)

natapit

OMÁČKY

	Fast Tomato Seafood Sauce (Philips 3134/00) (musya)
	Caesar tankování (MariV)
	Omáčka Ala Dolmio (Fofochka)
	Omáčka Arrabiata (z italské arrabbiata) (polévkový mixér Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

PITÍ

	Koktejl Zuppa del duca - „Duke's Soup“ (dopleta)
	Kávový dezertní nápoj Bicerin (Bicherin) nebo káva v Turíně (Ksyushk @ -Plushk @)
	Likér Limoncello nebo italský „mezim“ (Ikra)

natapit

BILLETY

	Kandovaný lilek (Nagira)
	Trouba sušená rajčata na vonném oleji (vaření a konzervování) (Správce)
	Přírodní italská rajčatová kaše z rajčatového pyré (pro každý den a konzervování) (Správce)

natapit

DOVOLENÁ KUCHYNĚ

	Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto) (Scops sova)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) (Scops sova)
	Svatební srdce (Cuzzupe Crotonesi) (Scops sova)

natapit

VELIKONOČNÍ

	Italská čokoládová pandora (ang-kay)
	Italské velikonoční figurky (Sgute Pasquali Calabresi) (Scops sova)
	Italský velikonoční dort s kandovaným ovocem a mandlemi pro pekárnu Mirta BM2088 (Vera)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Velikonoční dort podle receptu italské velikonoční colomby z Gala s kváskem (ang-kay)
	Panettone. Italský velikonoční dort (kuchyňský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)
	Velikonoční holubice (Gala)
	Velikonoční italská colomba (Gala)
	Slavnostní italský kvasnicový dort (Ikra)
	Pasqualina dort (Torta pasqualina) - velikonoční dort (Gala)